Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne !

L'endive, autrement appelée Chicon dans le nord de la France, est une sorte de chicorée. Cette jolie salade blonde se mange crue ou cuite, et se marie fort bien avec les noix. Difficile de faire plus léger et digeste que l'endive !

C'est un légume d'hiver qui apporte peu de calories, mais qui a du caractère avec sa légère amertume et qui donnera du peps à vos crudités...

Les noix apporteront le surcroît d'énergie dont on a besoin par temps froid.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petites endives ou 2 grosses

• 150 g de cerneaux de noix

• 1 pomme Granny Smith

• 200 g de lardons

• vinaigrette

• 1 jus de citron

2 - Préparation :

Lavez rapidement les endives, enlevez le trognon puis coupez les salades en tranches fines.

Lavez et coupez la pomme en dés. Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.

Mettez les lardons dans une poêle et faites-les dorer. Égouttez-les puis réservez.

Mélangez les différents ingrédients. Servez en coupelles avec une vinaigrette.

3 - Astuce :

Pour une salade complète, pensez à ajouter des dés de roquefort, ou de comté à vos lamelles d'endive...

4 - Contact :

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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"

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