Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux.

Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne !

L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de chicorée. Cette jolie salade blonde se mange crue ou cuite, et se marie fort bien avec les noix. Difficile de faire plus léger et digeste que l'endive !

C'est un légume d'hiver qui apporte peu de calories, mais qui a du caractère avec sa légère amertume et qui donnera du peps à vos crudités… Les noix apportent du croquant et du goût, ainsi que des oméga‑3 bénéfiques pour la santé et le surcroît d'énergie dont on a besoin par temps froid.

Cette salade se prépare en 15 minutes et se déguste bien fraîche. Elle peut se servir en entrée ou en plat léger, accompagnée de pain complet ou de crudités. C’est une recette facile à réaliser, qui plaira à toute la famille.

🛒 1 – Ingrédients pour 4 personnes

• 4 petites endives ou 2 grosses

• 150 g de cerneaux de noix

• 1 pomme Granny Smith

• 200 g de lardons

• Vinaigrette

• 1 jus de citron

👩‍🍳 2 – Préparation

Lavez rapidement les endives, enlevez le trognon puis coupez les salades en tranches fines.

Lavez et coupez la pomme en dés. Citronnez‑les pour éviter qu'ils ne noircissent.

Mettez les lardons dans une poêle et faites‑les dorer. Égouttez‑les puis réservez.

Mélangez les différents ingrédients. Servez en coupelles avec une vinaigrette.

💡 3 – Astuce

Pour une salade complète, pensez à ajouter des dés de roquefort, ou de comté à vos lamelles d'endive…

🍽️ Pour explorer d’autres entrées

Retrouvez toutes mes idées d’entrées dans la rubrique Entrées 

🥗 Pour découvrir mes autres salades

Toutes mes salades de saison sont à retrouver ici :

🍁 Pour prolonger l’ambiance automnale

Ma sélection automne : https://www.lespetitsplatsduprince.com/automne

🌰 Autour des noix

🥬 Autour de l’endive

🥗 Autres recettes d’endives 

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.