Le cannelé est une petite pâtisserie typique de la région bordelaise. Je le connais depuis que je passe toutes mes vacances d'été au Cap Ferret : ces petites bouchées sont réalisées avec du bon lait entier, de la vanille et du rhum. Cette mignardise a été créée au 18 ème siècle, et les ingrédients arrivaient directement à Bordeaux par les nombreux bateaux qui traversaient l'Atlantique. Le cannelé ou canelé ravira vos papilles avec son extérieur craquant et son intérieur moelleux qui rappelle un peu la texture du clafoutis. Ingrédients pour 25 gros ou 50 petits : - 1l de lait entier - 2 oeufs + 6 jaunes - 3 gousses de vanille - 300 g de farine - 80 g de beurre + 30 g pour les moules - 10 cl de rhum ambré - 500 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 5 cl de fleur d'oranger (facultatif) La veille : - Mettez le beurre à fondre avec le lait - Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. - Incorporez le lait petit à petit. - Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi. - Incorporez le rhum et si vous le souhaitez, la fleur d'oranger. - Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit. Le jour même : - Préchauffez le four th 180/200° - Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance. - Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1h10 pour les plus gros. La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs. Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux. Vous pouvez toutefois les faire réchauffer 10 minutes, et ils seront à nouveau croustillants. Astuce : N'hésitez pas à en faire beaucoup, ils se congèlent très bien ! #cannelés #Sudouest #gâteau #mignardise #cafégourmand #pâtisserie #rhum #vanille

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je vous parle de la pâte levée ^^ Riche en beurre et en œufs elle est tendre, légère, au goût incomparable. C'est la pâte de la brioche que l'on maîtrise dans un moule en forme de couronne appelé "moule à savarin"... C'est la pâte des fabuleux babas au rhum que l'on agrémente de fruits et de chantilly... Ma version pour le mois de juin est forcément aux abricots, et pour une pointe de fraîcheur je prépare un sirop au basilic... Vous pourrez les préparer en version familiale ou individuelle. Ingrédients : - 10 abricots - 1 bouquet de basilic Pour le savarin : - 250 g de farine - 3 oeufs - 40 g de sucre - 75 g de beurre + 15 g pour le moule - 10 g de levure boulangère - 1/2 c. à café de sel Pour le sirop et la chantilly : - 200 g de sucre roux - 40 cl eau - 15 cl de rhum - 1 citron - 30 g de crème fraîche liquide - 30 g de sucre glace - 1 sachet de chantifix Recette : 1 - Dénoyautez les abricots, coupez les en 4. Mettez le sucre roux et l'eau à bouillir, ajoutez la moitié du basilic et laissez infuser. Versez le sirop sur les abricots et laissez refroidir. 2 - Versez la farine et la levure dans la cuve du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur. Ajoutez les oeufs, puis 2 c. à soupe d'eau tiède, le sucre et le sel. Mélangez à vitesse réduite, puis continuez à vitesse moyenne pendant 10 min. Ajoutez le beurre mou, pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol. 3 - Beurrez le moule à savarin. Versez la pâte dedans et laissez lever à température ambiante pendant 3h. Enfournez pour 25 minutes à 180°. Laissez refroidir. 4 - Récupérez le sirop des abricots, ajoutez le rhum, le jus de citron et le zeste râpé.Chauffez le tout. Démoulez le savarin. Imbibez-le avec le sirop chaud. Mettez au frigo pour 2h. 5 - Montez la crème en chantilly avec le sucre et le chantifix. Garnissez le milieu du savarin avec la chantilly. Disposez les abricots dessus, décorez avec les feuilles de basilic restantes. #savarin #abricot #chantilly #rhum #dessert #homemade #delicious #basilic

Célébrons toutes les Grand Mères qui nous ont transmis tant de bonnes choses ! Je vous propose de retrouver quelques recettes traditionnelles qui ont le bon goût des saveurs d'antan : Blanquette de veau, pot au feu, œufs en neige ou riz au lait... En entrée pourquoi ne pas préparer un classique de la cuisine des Grands-mères : Cornets de jambon à la macédoine maison Un autre classique, pour le plat principal : le rôti de veau, que l'on déguste le dimanche en famille : Rôti de veau façon Grand Mère et pour le dessert, pourquoi ne pas déguster une crème aux oeufs, autrement appelée également oeufs au lait : Ce dessert au caramel est une pure gourmandise, la recette est ici #fêtedesgrandsmères #tradition #famille #delicious

Connaissez-vous l'huile d'olive de Taroudant au Maroc ? Jusqu'il y a peu de temps j'ignorais tout de son existence... et puis, un collègue marocain a eu la gentillesse de m'en ramener un peu et de me la faire goûter. Outre son parfum d'olive très prononcé, elle a un goût très fruité que je n'avais jamais trouvé jusqu'alors. Taroudant (ou Taroudannt) est une ville du Sud Ouest du Maroc connue pour sa fabrication artisanale d'huile d'olive. Les olives sont pressées de manière traditionnelle sur des roues en pierre actionnées par des chevaux. La pâte est ensuite disposée sur des disques en fibre naturelle puis passe sous une presse elle aussi actionnée par des chevaux, et l'huile s'écoule ensuite en bidons et décante sans filtrage. Le résultat est une huile fruitée, parfaite pour les salades et les poissons... Vous conserverez cette huile environ 1 an, en la transvasant des bidons en plastique vers une bouteille en verre que vous garderez à l'abri de la lumière. #huiledolive #Taroudant #Maroc #artisannal

Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huitres... Cette tatin d'échalotes accompagnera parfaitement vos grillades, mais sera très appréciée également en entrée toute simple. Ingrédients pour 4 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - une douzaine d'échalotes - 10 sucres morceaux - 1 cuiller à café de vinaigre balsamique - 25g de beurre - 1 branche de thym - sel et poivre Recette : - Epluchez les échalotes et coupez les plus grosses en 2 - Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite et réservez. - Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau - Ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre, mélangez bien - Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel - Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais - Faites préchauffer votre four th 6 (180°) - Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant - Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette - Enfournez pour 20 à 30 min - Dégustez chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d'une grillade #tatin #échalote #entrée #légumes #caramel

Alors bien embêtée ...Je participe au concours sur le thème de la cuisine grecque de Recette.de , moi qui n'ai jamais mis les pieds en Grèce ^^ Alors je vais proposer une recette en fonction de ce que m'évoque la Grèce ! Pour moi la Grèce, c'est vacances, apéro, c'est le soleil, l'huile d'olive, les fromages frais, le basilic.... Je pense que ces petits chèvres frais marinés à l'huile d'olive et au basilic à grignoter devant un verre de rosé bien frais feront bien l'affaire... Ingrédients : - 3 chèvres frais - 50 cl d'huile d'olive - 1 branche de thym - 4 feuilles de basilic - baies roses Recette : Couper les fromages de chèvre en dés Les déposer dans un bocal propre Ajouter le basilic, le thym et les baies roses Recouvrir d'huile d'olive et laisser mariner au frais au moins 48h #fromage #huiledolive #Grèce #conserve