Smørrebrød, la tartine qui vient du nord...
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Smørrebrød, la tartine qui vient du nord...


Tout l'été je vous ai présenté de nombreuses variations autour des tartines : avocado toast, pan con tomate, bruschetta... j'adore çà ! Petit repas rapide ou pour l'apéritif, c'est toujours un plaisir de préparer et déguster ces tartines : une tranche de pain toasté, une base moelleuse, et pleins d'ingrédients pour un choix toujours renouvelé...

L'été ayant touché à sa fin, pas question pour autant de laisser tomber les tartines !

Mais nous allons maintenant nous tourner vers les pays nordiques : connaissez-vous les smørrebrød ?

Les smørrebrød , d'origine Danoise, ce sont des tartines sur base de pain de seigle, ou de crackers, sur lesquelles on tartine soit une mayonnaise relevée, soit du beurre, et ensuite place à l'imagination : poissons séchés (maquereau, anguille...) , poissons fumés (hareng, saumon...) , viande froide, charcuterie (salamis...) , pickles (variante, cornichons, câpres) , crudités...

Le tout est de s'amuser et d'avoir un toast gourmand, coloré et vitaminé.

Voici donc quelques exemples de ceux que j'ai préparés pour vous :

1 - Smørrebrød au saumon fumé

Ingrédients :

  • 1 tranche de pain de seigle complet

  • 1 c. à café de sauce tartare

  • 2 tranches de saumon mariné à l'aneth

  • 1/4 de concombre

  • 3 rondelles de citron

Préparation :

Tartinez la tranche de pain avec la sauce tartare.

Lavez le concombre, puis coupez-le en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Déposez les rondelles de concombre sur le pain. Ajoutez les tranches de saumon fumé, décorez avec les rondelles de citron.

2 - Smørrebrød au hareng fumé

Ingrédients :

  • 1 tranche de pain de seigle complet

  • 1 petite betterave cuite

  • 1 petite pomme de terre

  • 1 filet de hareng fumé

  • une dizaine de câpres

  • 1/2 pomme granny smith

  • 1/2 oignon rouge

  • sel et poivre

Préparation :

Épluchez la betterave et coupez-la en 2. Mixez la moitié de la betterave avec les câpres, salez et poivrez.

Coupez l'autre moitié en petits dés. Lavez la pomme, puis coupez-la en dés, sauf un quartier que vous émincerez.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau, épluchez-la et coupez la en rondelles.

Étalez la purée de betterave sur le pain. Déposez quelques rondelles de pommes de terre, puis le filet de hareng coupé en dés. Ajoutez les dés de betterave et de pomme.

Décorez avec des lamelles de pomme et d'oignon rouge.

3 - Smørrebrød aux crevettes :

Ingrédients :

  • 1 cracker salé

  • 10 g de beurre salé pommade

  • 1 œuf

  • 6 crevettes roses décortiquées

  • 4 radis roses

  • œufs de poisson (œufs de lump, de saumon, de truite...)

Préparation :

Étalez le beurre pommade sur le cracker.

Faites cuire l’œuf dur, puis refroidissez-le à l'eau froide avant de l'écaler et de le couper en fines rondelles. Déposez les tranches d’œuf sur le pain.

Ajoutez les crevettes décortiquez. Disposez les radis coupés en tranches, puis décorez avec les œufs de poisson.

4 - Smørrebrød au maquereau séché

Ingrédients :

  • 1 tranche de pain de seigle complet

  • 1 c. à café de sauce tartare

  • 1 filet de maquereau séché

  • 1 oeuf

  • quelques cornichons

Préparation :

Étalez la sauce tartare en fine couche sur le pain de seigle. Faites cuire l’œuf en brouillade, étalez-la sur le pain. Disposez le maquereau séché en l'éminçant. Décorez avec des lamelles de cornichons.

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