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Smorrebrod, la tartine qui vient du Dannemark

Les smørrebrød , d'origine Danoise, ce sont des tartines sur base de pain de seigle, ou de crackers, sur lesquelles on tartine soit une mayonnaise relevée, soit du beurre, et ensuite place à l'imagination : poissons séchés (maquereau, anguille...) , poissons fumés (hareng, saumon...) , viande froide, charcuterie (salamis...) , pickles (variante, cornichons, câpres) , crudités...

Le tout est de s'amuser et d'avoir un toast gourmand, coloré et vitaminé.


Pour la version du jour, je vous propose 2 tartines : une au saumon fumé, et l'autre au hareng.

1 - Ingrédients pour 1 tartine au saumon :


  • 1 tranche de pain de seigle complet

  • 1 avocat

  • 1 morceau de concombre

  • 1 tranche de saumon fumé

  • 1 citron

  • baies roses

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Coupez l'avocat en 2, enlevez le noyau. Mettez les 2/3 de la chair d'avocat dans un bol. Versez quelques gouttes de citron, du sel et du poivre. Réduisez en purée à l'aide d'une fourchette.

Coupez le reste de la chair d'avocat en lamelles. Citronnez pour éviter le noircissement.


Coupez le concombre en rondelles fines.


Etalez la purée d'avocat sur la tranche de pain de seigle. Déposez ensuite les autres éléments selon votre goût. Salez, ajoutez quelques baies roses. Décorez d'un morceau de citron.



1 - Ingrédients pour 1 tartine au hareng :

  • 1 tranche de pain de seigle complet

  • 1 petite betterave cuite

  • 1 petite pomme de terre

  • 1 filet de hareng fumé

  • une dizaine de câpres

  • 1/2 pomme granny Smith

  • 1/2 oignon rouge

  • sel et poivre



2 - Préparation :

Épluchez la betterave et coupez-la en 2. Mixez la moitié de la betterave avec les câpres, salez et poivrez.

Coupez l'autre moitié en petits dés. Lavez la pomme, puis coupez-la en dés, sauf un quartier que vous émincerez.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau, épluchez-la et coupez la en rondelles.

Étalez la purée de betterave sur le pain. Déposez quelques rondelles de pommes de terre, puis le filet de hareng coupé en dés. Ajoutez les dés de betterave et de pomme.

Décorez avec des lamelles de pomme et d'oignon rouge.



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