Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore, il est temps d’ouvrir le bal des recettes fraîches et faciles. Dans cette salade, tout évoque l’été : la tomate ensoleillée, la courgette en fines tagliatelles, le citron vivifiant et la feta onctueuse. Un vrai concentré de fraîcheur et de gourmandise, parfait à déguster en terrasse ou en pique-nique à l’ombre. C’est ma recette coup de cœur des jours de chaleur, à tester sans attendre ! L’idée ici est de sublimer des ingrédients simples du jardin ou du marché en une composition aussi belle que savoureuse. Les tomates apportent rondeur et jus, la courgette crue en tagliatelles joue la carte du croquant et du végétal raffiné, la feta donne le twist salin qu’on aime, et le citron relève l’ensemble avec sa vivacité. Les olives ajoutent une note méditerranéenne, et quelques graines de courge apportent du croustillant. Une salade tout en équilibre, qui se prépare en un clin d’œil et se savoure bien fraîche. 1 - 📋 Ingrédients pour 2 personnes 2 tomates mûres et parfumées 1 courgette moyenne 100 g de feta 1 poignée d’olives noires dénoyautées Le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de graines de courge Sel & poivre du moulin 2 - Préparation : Lavez les tomates et les découper en fines rondelles. À l’aide d’un économe, taillez la courgette en longues tagliatelles. Coupez la feta en cubes. Dressez les tomates au fond de l’assiette, ajoutez les tagliatelles de courgette. Parsemez avec les cubes de feta et les olives. Arrosez de jus de citron, puis saupoudrez les graines de courge. Salez, poivrez, et servez bien frais avec une tranche de pain de campagne si le cœur vous en dit. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Dans le Gers, on connaît surtout l’ail… mais nos terres produisent aussi de très beaux oignons. Et lorsque mon voisin agriculteur termine sa récolte, il reste toujours dans les champs quelques oignons cabossés, entaillés, impropres à la vente. Plutôt que de les voir finir au compost, je pratique le glanage, cette tradition ancestrale qui permet de récupérer ce que la machine a laissé derrière elle. Une manière simple, respectueuse et durable de valoriser ce que la terre nous offre. Ces oignons, parfois abîmés, sont difficiles à conserver tels quels. Mais ils sont parfaits pour être cuisinés frais, congelés, ou — ma solution préférée lorsque le congélateur est plein — déshydratés. Une fois séchés, ils se gardent des mois, parfois plus d’un an, et deviennent un aromate précieux pour la cuisine du quotidien. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article : C’est le moment de s’occuper de ses oignons 🌾 Le glanage : une pratique ancestrale du Gers Le glanage, c’est l’art de récupérer ce que la terre offre après la récolte. Une pratique ancienne, respectueuse, encadrée par quelques règles simples : le glanage se fait de jour, à la vue de tous ; sans outil, uniquement à la main ; on ne ramasse que pour sa consommation personnelle ; si l’on croise l’agriculteur, on peut lui demander, même si la loi ne l’exige pas. Chaque été, lors de mes balades, je traverse les champs et récupère ces gros oignons destinés au compost. Une fois les parties abîmées retirées, ils sont parfaitement utilisables. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de déshydratation : 10 à 12 h Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été – période de récolte Conservation : 6 à 12 mois 🔥 1 – Déshydratation des oignons Tri de la récolte Les petits oignons, non abîmés, sont mis en botte pour le séchage naturel : ils se conserveront plusieurs mois et seront utilisés frais en hiver. Les gros oignons cabossés sont pelés, nettoyés et découpés pour ne garder que la partie saine. Découpe et mise en déshydratation Coupez les oignons en lamelles régulières. Disposez-les sur les grilles du déshydrateur, en une seule couche. Programmez l’appareil à 40 °C pour 10 à 12 heures. Lorsque les lamelles sont bien sèches, rangez-les dans des bocaux en verre, parfaitement hermétiques. Elles se conserveront ainsi de longs mois, à l’abri de l’humidité. 🍽️ 2 – Comment utiliser les oignons déshydratés ? Les lamelles d’oignon séchées sont de véritables aromates maison : Dans une soupe à l’oignon : elles se réhydrateront dans le bouillon. Dans les plats en sauce : réhydratez-les dans un peu d’eau avant cuisson. Comme des oignons frais : ajoutez-les directement dans vos recettes mijotées. Mixées : elles deviennent une poudre d’oignon, parfaite pour assaisonner viandes, légumes, sauces, tartes salées. Stockez-les dans des bocaux en verre, dans un endroit sec et sombre. 🔗 À découvrir aussi : vos recettes autour de l’oignon 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Les onion rings sont une véritable icône de la cuisine américaine. On les croque du bout des doigts, bien dorés, bien croustillants, accompagnés de ketchup, de sauce barbecue ou d’une mayonnaise épicée. On les retrouve aux États‑Unis, au Canada, mais aussi en Asie où ils sont devenus un classique de la street‑food. Il existe mille versions : en pâte à beignet, en panure, moelleux ou très croquants… Voici ma version, simple, efficace, et surtout ultra croustillante — parfaite pour un apéritif d’été ou une soirée burgers maison. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article : C’est le moment de s’occuper de ses oignons https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/c-est-le-moment-de-s-occuper-de-ses-oignons ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : toute l’année Cuisson : friture Pour : 4 personnes 🧺 Ingrédients 4 oignons moyens 1 assiette de farine 1 assiette de chapelure 1 sachet de levure 1 œuf entier 12 cl de lait Sel, poivre Facultatif : piment en poudre 1 bain de friture 🔥 Préparation 1. Préparer les oignons Épluchez les oignons sous un filet d’eau : cela limite les larmes dues aux composés sulfurés. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm : assez épaisses pour garder un vrai anneau d’oignon après cuisson. 2. Préparer les trois assiettes de panure Assiette 1 : farine + levure Assiette 2 : lait + œuf battu + sel + poivre Assiette 3 : chapelure + piment (facultatif) 3. Paner les rondelles d’oignon Passez chaque rondelle : dans la farine, dans le mélange œuf/lait, dans la chapelure. Veillez à bien les enrober pour obtenir un croustillant parfait. 4. Cuisson Faites chauffer un bain de friture. Plongez les onion rings par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Laissez-les dorer une minute de plus pour un croustillant maximal. Égouttez sur papier absorbant, salez, et servez bien chaud. 💡 Astuce Vous pouvez préparer vos onion rings à l’avance : → faites-les frire, → laissez refroidir, → réchauffez 10 minutes à 130 °C. Ils retrouveront tout leur croustillant. 🍽️ Comment les servir ? Avec un ketchup maison Avec une sauce barbecue Avec une mayonnaise au piment En accompagnement d’un burger maison En apéritif, façon finger food 🔗 À découvrir aussi 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Août, c’est le mois où les tomates atteignent leur apogée : juteuses, parfumées, gorgées de soleil. L’occasion parfaite de les transformer en un sorbet ultra‑rafraîchissant, twisté au basilic frais. Une recette légère, étonnante, qui joue la carte du végétal et de la fraîcheur — sans sorbetière. Avec des tomates bien mûres et un basilic aromatique (ici, le basilic cannelle, légèrement épicé), on obtient un sorbet vif, parfumé, idéal pour une entrée glacée, un intermède salé‑sucré, ou un dessert très léger lors des journées brûlantes. Pour éviter l’effet “bloc de glace”, j’utilise du sirop de glucose plutôt que du sucre classique : la texture reste souple, même sans turbine. Le sorbet demande un petit repos au froid — une nuit suffit — mais si vous avez une sorbetière, vous pourrez le préparer dans la journée. Un sorbet simple, moderne, et résolument estival : parfait pour accompagner les 38–40°C annoncés. 1 - Ingrédients pour 1 bac de Sorbet à la tomate et au basilic cannelle, sans sorbetière 600 g de chair de tomate bien mûre 10cl d'eau 60 g de sirop de glucose 1 bouquet de basilic cannelle 1 pincée de sel 2 - Préparation : Mélangez l'eau et le sirop de glucose. Portez à ébullition, puis faites infuser une grosse poignée de basilic cannelle. Laissez entièrement refroidir. Lavez et émondez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez la chair en gros quartiers. Mettez la chair de tomate dans le blender avec le sirop infusé au basilic. Mixez finement avec le sel. Répartissez ensuite dans un récipient fermé et placez pour au moins 12 heures au congélateur. Le lendemain, récupérez le sorbet et coupez des tranches dedans : le sirop de glucose aura rendu la texture friable. Mixez rapidement, puis formez les boules de sorbet à l'aide d'une cuillère de glacier. Répartissez vos boules de sorbets dans des coupelles. Si vous servez ce sorbet à la tomate et au basilic cannelle pour une entrée, décorez de quelques feuilles de basilic, ajoutez des tomates cerises, et pourquoi pas des billes de mozzarella ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les moules, on les connaît marinières , à la crème ou à la provençale. Mais aujourd’hui, direction le Sud-Ouest avec une version personnelle et pleine de panache : les moules à la basquaise revisitées. Inspirée des saveurs du Pays Basque, cette recette marie les pimientos de Padron et le jambon de Bayonne dans une cocotte parfumée au vin blanc. Résultat ? Un plat généreux, coloré et joyeux, qui fait danser les papilles et illumine la table. Parfait pour un repas décontracté où l’on trempe son pain dans le jus, sans chichis mais avec beaucoup de convivialité. Les moules , coquillages simples et savoureux, trouvent ici une expression plus rustique et affirmée. On les sélectionne vivantes, bien fermées et lourdes. Les pimientos de Padron, petits poivrons espagnols au goût fruité, apportent leur note verte et parfois, un twist de piquant inattendu. Le jambon de Bayonne, salé et fondant, parfume la base avec sa profondeur unique. Ensemble, ils créent une harmonie subtile, puissante et résolument basquaise. 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules fraîches 300 g de pimientos de Padron 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 100 g de jambon de Bayonne 1 verre de vin blanc sec Huile d’olive Poivre du moulin 2 - Préparation des Moules à la basquaise revisitée Base aromatique :  Lavez les pimientos de Padron. Émincez l’oignon en lamelles, écrasez l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et faites revenir les pimientos, l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Ajout du jambon :  Détaillez le jambon de Bayonne en lamelles. Ajoutez-le à la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et colorés. Préparation des moules :  Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules. Ne gardez que celles qui sont bien fermées et lourdes. Jetez celles qui sont cassées, ou qui flottent à la surface. Cuisson finale :  Ajoutez les moules à la cocotte, versez le vin blanc, poivrez légèrement. Ne salez pas — le jambon et les moules suffisent. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes, le temps que les moules s’ouvrent. Secouez la cocotte une ou deux fois en cours de cuisson. Service :  Servez chaud, directement à table, avec une belle miche de pain de campagne et un vin blanc bien frais. Pour les amateurs, le jus de cuisson se déguste à la cuillère. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine de générosité : des cuisses et hauts de cuisses de poulet , grillés puis mijotés dans une sauce parfumée aux poivrons et tomates , relevée d’ail, d’olives noires et d’un brin de romarin. C’est le plat qui réunit, qui embaume la maison, qui fait saliver dès la première cuillerée. À servir bien chaud, avec du bon pain ou du riz, et surtout : avec le sourire ! Le secret de ce plat ? La justesse des cuissons et l’intensité des saveurs. Les poivrons sont d’abord grillés pour révéler leur douceur. Les tomates Roma, choisies pour leur tenue à la cuisson, apportent du corps et de la fraîcheur. Le poulet, doré avec les oignons, s’imprègne ensuite des parfums de la sauce. Le romarin infuse délicatement, tandis que les olives noires apportent une touche salée qui balance parfaitement l’ensemble. Une recette à la fois simple et envoûtante, idéale pour les tablées généreuses et les moments où on veut impressionner sans stress. 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 6 hauts de cuisses de poulet 3 poivrons rouges 6 tomates Roma 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 branche de romarin 100 g d’olives noires Sel, poivre du moulin 2 - Préparation : Grillez les poivrons  à la flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Placez-les ensuite dans un sac plastique fermé pour les laisser refroidir et faciliter l’épluchage. Une fois pelés, épépinez-les et coupez la chair en lamelles. Taillez les tomates Roma  en lamelles. Faites revenir le poulet  avec l’oignon émincé dans une grande poêle jusqu’à belle coloration dorée. Réservez. Dans la même poêle, faites fondre les poivrons, les tomates et l’ail  haché dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Remettez le poulet dans la poêle , ajoutez l’eau, le romarin, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter  à feu doux pendant 35 minutes. Ajoutez les olives noires , puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvrir pour que la sauce épaississe légèrement. Servez bien chaud , accompagné de riz, de pâtes ou simplement d’une bonne tranche de pain de campagne. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L’été s’installe, les températures grimpent… et nos envies de fraîcheur aussi ! Si le granité traditionnel évoque les souvenirs d’enfance et les goûters au bord de la piscine, le Kakigōri japonais débarque avec sa texture aérienne et ses toppings ultra gourmands. Entre tradition et tendance, je vous propose un voyage givré au cœur des glaces maison, avec des recettes qui font fondre petits et grands. Le Kakigōri, star des étés nippons, séduit par sa légèreté presque cotonneuse et ses sirops colorés. Servi avec des fruits frais, du lait concentré ou même des boules de glace, il transforme chaque pause en moment magique. Mais attention : pour obtenir cette texture nuageuse, il faut s’équiper d’une râpe à glace performante… un investissement à considérer ! De leur côté, nos granités maison n’ont pas dit leur dernier mot. Avec un simple congélateur et une fourchette, on crée des paillettes glacées à base de jus de fruits, de sirop ou d’alcool. Pastèque, melon au Floc de Gascogne, citron vert et vodka… les déclinaisons sont infinies et délicieusement locales. Et pour rester dans l’esprit Kakigōri, pourquoi ne pas préparer vos propres sirops maison ? Sureau, melon, coquelicot : la gourmandise est au rendez-vous. Pour autant, nos granités traditionnels n’ont pas à rougir, et se défendent vaillamment face à l’invasion nipponne : vous obtiendrez ainsi de délicieuses coupes glacées très jolies à déguster lentement au bord de la piscine … Les granités maison sont composés de jus de fruits, de sucre ou de sirop, voire d’alcool que l’on met à geler plusieurs heures au congélateur, tout en grattant régulièrement la matière avec une fourchette pour obtenir des paillettes fines qui feront cette texture aérienne. Vous pourrez aussi choisir de mixer la préparation une fois congelée avant de la garnir à votre goût. Le sucre et l’alcool empêcheront le glaçon d’être trop dur et vous permettront de vous rapprocher de l’esprit Kakigōri. Je vous avais l'an passé proposé mon granité citron vert, vodka : réservé aux adultes, ce sorbet au citron agrémenté de vodka est parfait pour l'heure de l'apéritif. Je vous propose aujourd'hui de nouvelles recettes de granités, en salé et en sucré : Ce granité de pastèque sera parfait au moment du dessert ou du goûter, il rafraîchira les enfants comme les adultes par les belles journées d'été. Ce granité de melon au Floc de Gascogne est réservé aux adultes, petit clin d'oeil à ma région et au Gers où je vis, producteur de melon de Lectoure et de Floc de Gascogne... Et que dites-vous de ce joli granité de concombre au citron vert et vodka ? Parfait pour donner du peps à vos salades de l'été ! Très fruité également, ce granité pêche myrtilles que vous pourrez déguster avec les enfants au retour de la plage : Pour rester dans l'esprit Kakigori, vous serez sûrement intéressés par mes recettes de sirops maison à verser sur vos granités : retrouvez-les ici #kakigori #glace #sorbet #granité

Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade matinale dans les chemins gersois, mon fenouil a trouvé sa place dans une nouvelle création aux accents marins 🌾🧄 Après ma recette de liqueur de fenouil proposée cette semaine sur le blog (vous avez été nombreux à l’adopter 💚), voici une idée pour la mettre en lumière autrement : de jolies gambas bien charnues, sautées à l'huile d’olive parfumée au fenouil maison , flambées avec cette fameuse liqueur et relevées d’une touche de piment d’Espelette 😋🔥 Un plat simple, rapide, mais ô combien savoureux à partager sur la terras se, sans chichi avec les doigts , un verre à la main et les cigales en fond sonore (ou presque) 🥂🌿 1 - 🍽️ Ingrédients pour 4 personnes 800 g de gambas crues 2 c. à s. d’huile d’olive parfumée au fenouil (maison) 2 gousses d’ail Sel & poivre du moulin 4 cl de liqueur de fenouil sauvage 1/2 c. à c. de flocons de piment d’Espelette 1 citron jaune (en quartiers pour le service) Quelques brins de fenouil ou d’aneth pour la déco 🌿 2- Préparation des Gambas flambées au fenouil sauvage : Faites chauffer l’huile d’olive parfumée dans une poêle bien chaude. Ajoutez les gambas et faites-les revenir rapidement avec l’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées 🧄 Salez, poivrez, puis déglacez avec la liqueur de fenouil sauvage. Laissez l’alcool s’évaporer quelques instants 🍸 Flambez. Saupoudrez de piment d’Espelette et mélangez bien. Servez aussitôt avec quelques quartiers de citron et un brin de verdure 🌿 💡 Astuce : Pour une version plus rustique, accompagnez d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou de riz parfumé aux herbes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Quand les saveurs végétales rencontrent le caractère du gin et la fraîcheur du citron, cela donne naissance à un cocktail aussi audacieux que raffiné. Ce breuvage, que j’ai imaginé autour de ma liqueur de fenouil sauvage cueilli dans ma campagne gersoise, est une invitation à la détente et au plaisir des sens. À savourer au soleil couchant, dans le calme d’un jardin ou l’ambiance chic d’un apéro entre amis autour de la piscine 💚🌾 Subtil, aromatique, et étonnamment rafraîchissant, ce cocktail maison célèbre les herbes sauvages et les saveurs naturelles. La liqueur de fenouil apporte des notes anisées délicates qui s’accordent divinement avec le gin et le citron. Le tout est relevé par la pétillance du Schweppes, pour une bouche tonique et élégante. 1 🧪 ingrédients pour 1 verre cocktail de gin au fenouil sauvage 4 cl de liqueur de fenouil sauvage  maison 2 cl de gin  (sec et aromatique de préférence) 1 cl de jus de citron frais 6 cl de Schweppes Indian Tonic Glaçons 🌿 Décoration  : une rondelle de citron + une tige de fenouil ou un brin d’aneth 2 - Préparation : Dans un shaker, versez la liqueur, le gin et le citron avec quelques glaçons. Secouez vivement pendant 10 secondes. Versez dans un verre type tumbler rempli de glaçons. Complétez avec le Schweppes pour la touche pétillante. Décorez avec la rondelle de citron et la tige de fenouil. Savourez lentement… ou pas 😋 3 - Astuce pour les personnes ne buvant pas d'alcool, essayez la version virgin ou Mocktail Un mocktail rafraîchissant à base d'infusion de fenouil sauvage, citron frais et Schweppes. Parfait pour un apéro sans alcool, chic et plein de caractère 🌿🍋 🛒 Ingrédients pour 1 verre 6 cl d' infusion concentrée de fenouil sauvage * 1 cl de jus de citron frais 8 cl de Schweppes Indian Tonic Glaçons 🍋 Décoration  : rondelle de citron + feuilles de fenouil ou de menthe Astuce : Infusez 5 tiges de fenouil sauvage dans 10 cl d’eau bouillante pendant 10 min. Filtrez et laissez refroidir. 👩‍🍳 Préparation Dans un shaker, versez l’infusion froide et le jus de citron. Ajoutez quelques glaçons et secouez doucement. Versez dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec le Schweppes. Décorez d’une rondelle de citron et de quelques tiges de fenouil fraîches. Servez bien frais et savourez ! 🌿✨ Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Lorsqu’on flâne dans les chemins bucoliques du Gers, il n’est pas rare d’apercevoir les ombelles dorées du fenouil sauvage onduler sous le souffle du vent. Pour les cueilleurs inspirés, c’est une invitation à prolonger la balade jusque dans les verres ! Aujourd’hui, je vous partage une recette originale et raffinée : celle de ma liqueur de fenouil sauvage, mise en bouteille après plusieurs semaines de patience. Un digestif élégant ou une base surprenante pour vos cocktails estivaux… Avis aux amateurs d’arômes anisés ! Récolter dans la nature n'est pas qu’un retour aux sources : c’est un geste d’humilité et de gourmandise. Dans le respect des cycles et des lieux, je glane des plantes sauvages comestibles pour les transformer en délices liquides ou solides. Après le tilleul, voici le fenouil sauvage : une plante robuste, aromatique, qui embaume les sentiers ensoleillés. 1 - 🍸 L'art des liqueurs maison La liqueur maison, c’est l’alliance parfaite entre tradition et créativité. Cela demande un soupçon de savoir-faire, une bonne dose de patience, et surtout… l’envie de capturer les parfums éphémères d’un moment de nature. On choisit ses plantes, on les fait macérer doucement dans de l’alcool neutre, puis on équilibre le tout avec un sirop. Le résultat ? Un nectar à partager, à offrir , à déguster bien frais pour mieux en apprécier les subtilités. 2 - 🌼 Le fenouil sauvage, plante du soleil Le fenouil sauvage ( Foeniculum vulgare ) pousse généreusement dans les sols secs et les bords de route. Ses tiges fines et ses fleurs en ombelle dégagent une senteur anisée, proche de l’anis ou de la réglisse. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, il parfume les plats, les infusions… et maintenant les liqueurs artisanales ! Il est particulièrement apprécié des amateurs d'arômes méditerranéens, et trouve ici une expression élégante et naturelle. 1 - Ingrédients pour 1 bouteille de liqueur de fenouil sauvage : 75 cl de vodka neutre 4 à 5 tiges fleuries de fenouil sauvage 150 g de sucre 15 cl d’eau 2 - Préparation : Cueillez les tiges et fleurs de fenouil sauvage (évitez les zones traitées). Rincez-les rapidement sans les détremper. Faites macérer  dans la vodka pendant 2 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière. Filtrez  soigneusement à travers une étamine ou un filtre à café. Préparez un sirop  : portez l’eau et le sucre à légère ébullition jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir. Mélangez  le sirop à la vodka aromatisée. Procédez à la mise en bouteille  et laissez reposer plusieurs mois pour une maturation idéale. Servez très frais , seul ou en cocktail avec tonic, citron, ou quelques feuilles de menthe. Astuce :  plus la liqueur vieillit, plus elle gagne en rondeur. Elle se déguste bien fraîche, en digestif ou dans des cocktails champêtres. Elle peut également servir à parfumer des pâtisseries. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .