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Que consommer en janvier ?

Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ?

Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier :


En janvier, on profite des légumes racines, des choux, des généreuses potées ou pot au feu... Du côté des fruits on profite des agrumes : la côte d'Azur et la Corse nous fournissent en mandarines, citrons et oranges... on fait le plein de vitamines !


1 - Les fruits du mois :


La clémentine : la clémentine corse arrive sur la fin de sa production : on la trouve de novembre à février



Le kiwi : champion de la vitalité, j'ai la chance d'avoir un producteur à 3 km de la maison. Ce drôle de petit fruit duveteux, à la chair verte ou jaune, parsemée de pépins noirs est délicieux. Vous le consommerez nature en dessert, mais aussi en entrée, en tarte, en confiture...


On le connaît aussi sous son nom de Groseille de Chine, mais son nom scientifique est Actinidia deliciosa.


La grenade : on en trouve dans le sud-ouest, elles sont sur les étals jusqu'en mars. Riche en vitamine C, il ne faut pas s'en priver.


Le pamplemousse : délicieux au petit déjeuner, on le consomme également en entrée, ou pour agrémenter des salades.



La poire : Sucrée, riche en fibres, elle se prête aux recettes sucrées et salées



Le litchi : pas tout à fait local, mais c'est la pleine saison. En provenance de la Réunion, c'est un délice.


2 - Les légumes du mois :


Les choux : chou vert, chou rouge, choux de Bruxelles, brocoli, romanesco : la saison des choux s'étend de l'automne au printemps. En entrée râpé, en plat mijoté comme la potée, farci ou en poêlée ils permettent de rassasier à moindre coût.