Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres. Mais ce sont surtout les bouillons qui m'ont enchantée. Les Vietnamiens les parfument de multitudes d'herbes aromatiques dont la moitié nous sont inconnues. Nous avions visité les jardins de Tra Que à côté de Hoi Han et été éblouis par ces champs d'herbes aromatiques... ciboule, basilic, coriandre... un jardin à ciel ouvert où il ne reste qu'à se baisser pour sentir les effluves odorantes. Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ça ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de bouillon de poulet : le plat cuit normalement des heures pour obtenir un bouillon parfumé, je me sers du bouillon de poulet réalisé lors d'une précédente recette, congelé, pour réaliser cette recette 3 blancs de poulet 1 carotte 1 oignon nouveau (cive ou oignon blanc) 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle Pour la garniture : 1 boite de germes de soja 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de ciboulette 4 feuilles de menthe 1 citron vert 400 g de nouilles chinoises champignons noirs 1 piment frais (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 1/2 cuillère à café de sauce Nuoc-mâm (sauce poisson séché) 2 - Préparation : Dans une marmite, déposez le bouillon de poulet, les blancs de poulet, la carotte et l'oignon nouveau coupés en julienne, les champignons noirs, le gingembre frais, les épices, la sauce soja et le nuoc-mâm. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Émincez finement les blancs de poulet. Disposez-les dans les bols. Ajoutez les légumes, les nouilles cuites, les herbes ciselées, les champignons. Ajoutez le piment frais coupé en lamelles. Recouvrez avec le bouillon filtré et bien chaud. Déposez un quart de citron vert et une feuille de menthe avant de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #bouillon #Phoga #Vietnamien #nouvelanchinois

La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle se compose d'un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, de légumes, de pois chiches , de vermicelles et d'herbes aromatiques telles la coriandre et la menthe. Le bouillon est très parfumé avec ses épices, comme le Ras el Hanout, le curcuma, le piment. Ma version est très allégée, mais sera parfaite pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 6 noisettes d'agneau ou du collier 1 bol de pois chiches secs 2 carottes 1 poireau 1 navet 1 bol de concassée de tomates 15 cl de concentré de tomates 1 oignon épluché 3 gousses d'ail épluché 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bâton de cannelle 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de clou de girofle moulu 1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de Ras el Hanout 1 cuillère à café de cumin piment selon votre goût, plus ou moins piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Gros sel, poivre vermicelles 2 - Préparation : La veille : mettez à tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau. Le lendemain, égouttez les pois chiches. Mettez l'huile à chauffer dans la marmite, puis faites colorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez les légumes, les épices, les herbes aromatiques sauf la coriandre, les pois chiches. Recouvrez de 3 l d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 2 h. Ajoutez le concentré de tomates, rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter encore 20 minutes. Enlevez les herbes aromatiques, puis versez le vermicelle en pluie et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Versez le bouillon avec les légumes et la viande débarrassée des os et du gras. Parsemez de coriandre fraîche. Servez bien chaud. Voici un bouillon très rassasiant, parfait pour les longues soirées d'hiver, pour se réchauffer. Si vous préparez un peu plus de bouillon, ou si vous mettez un peu plus de viande, vous pourrez la déguster au repas suivant, avec un peu de semoule, un peu comme un couscous simplifié. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #chorba #bouillon #soupe

Après les repas pantagruéliques des réveillons et des Fêtes de fin d’année, je ne sais pas vous, mais moi je ne rêve que de légèreté, de légumes et de réconfort... Et pourquoi pas s’alléger à l’aide d’un bouillon ? Mais attention, pas d’un vulgaire chaudron d’eau chaude claire à l’eau de vaisselle ^^ Non, moi je vous parle des bouillons de nos grands-mères, des marmites généreuses et odorantes où nagent les légumes de saison, les herbes du jardin, les aromates et un tout petit bout de viande ou de poisson pour les minéraux, les saveurs et la satiété.. Ancien remède de Grand Mère, le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Un des bouillons basiques est le bouillon de poulet : alternative au bouillon de poule, très simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuire une poule entière pour se régaler et sera la base de nombreuses autres recettes par la suite. On peut donc le réaliser même si on est peu nombreux à table. 1 - Ingrédients pour 2 l de bouillon : 2 cuisses avec leurs hauts de cuisse de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 l d'eau sel, poivre herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil...au choix vermicelles 2 - Préparation : Épluchez et coupez les légumes en cubes ou en rondelles. Lavez-les et réservez. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les lamelles d'oignon et les morceaux de poulet. Faites colorer de toutes parts. Versez l'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la marmite. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter entre 1 h 30 et 2 h. Filtrez le bouillon, puis récupérez les légumes et la viande. Désossez les cuisses de poulet, effilochez la chair et réservez avec les légumes. Remettez le bouillon dans une casserole, faites cuire quelques vermicelles dedans. Déposez quelques lamelles de poulet et les légumes dans les bols. Versez le bouillon aux vermicelles dessus. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez bien chaud. S'il vous reste du bouillon, vous pourrez le mettre en bouteille et au congélateur pour une utilisation ultérieure : le bouillon de poulet sera une base parfaite pour vos risottos, ou pour réaliser une base pour une fondue chinoise par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" A propos Le coin des Annonceurs #bouillon #bouillondepoulet

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit d'ailleurs son nom de Christophine à Christophe Colomb dit-on. Ce fruit ressemble à une grosse poire verte avec un noyau plat. Son gout est assez proche du pâtisson. La chayotte se cuisine en cari, en gratin, en purée, mais aussi en salade, en velouté... Pour ma garniture de plat du réveillon qui sera un confit de canard, j'ai donc décidé de proposer un gratin de chayotte et pomme de terre, le tout légèrement relevé d'une petite huile truffée pour le côté festif. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 chayottes 4 petites pommes de terre 40 cl de crème 2 oeufs beurre pour le moule sel et poivre thym baies roses facultatif : huile d'olive à la truffe blanche 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Épluchez les chayottes, enlevez le noyau central et la partie fibreuse. Coupez la chair en lamelles fines. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles fines également Beurrez les moules individuels, puis intercalez les lamelles de christophine et de pomme de terre jusqu'en haut des moules. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et la crème, salez et poivrez. Versez l'appareil crémeux dans les moules en recouvrant bien les légumes. Effeuillez le thym. Saupoudrez-en les gratins et ajoutez les baies roses. Enfournez les gratins pour 30 à 40 minutes : il faut que les tranches de pommes de terre soient fondantes sous la pointe d'un couteau. Sortez les gratins du four, versez un filet d'huile truffée et servez immédiatement. 3 - Astuce : Pour la préparation du repas du réveillon, prenez un peu d'avance : cuisez les gratins 30 minutes à l'avance. Sortez-les et laissez-les refroidir. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer 10 minutes au moment de passer à table... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #gratin #chayotte #christophine #réveillon #nouvelan

Dernière ligne droite pour préparer votre réveillon du Nouvel An. Contrairement à Noël, vous avez prévu cette fois-ci de proposer un buffet de desserts gourmands pour votre réveillon du 31, et vous séchez un peu sur les idées de recettes... Voici quelques unes de mes propositions, qui pourront se décliner en verrines, format individuel, ou petites mignardises... Pour un buffet réussi, il vous faudra proposer du sucré, du fruité, du chocolat, des mousses, et quelques gâteaux faits maison. 1 - Les verrines : Pensez aux desserts traditionnels de Grand mère qui une fois mis en verrines, prendront un air très moderne : mousse au chocolat, riz au lait, tartes déstructurées... Une verrine très gourmande, dans les couleurs des fêtes : les perles du Japon sont cuites au lait de coco, rehaussées d'une pointe de fraîcheur avec les graines de grenade. Un riz au lait, aux saveurs de Noël, avec cannelle, épices et fruits confits : ici des kumquats confits . Vous présenterez votre riz au lait dans de jolies bocaux, décorés d'un ruban pour rester dans l'esprit des Fêtes de fin d'année. On revisite les grands classiques de la pâtisserie, et on propose par exemple des verrines tarte au citron : un sablé émietté dans le fond d'une verrine, un lemon curd et de la meringue et la star des Fêtes de fin d'année : le marron glacé, mis ici en valeur sous forme d'une mousse gourmande. 2 - Les mignardises : Incontournables des buffets sucrés : les petites bouchées gourmandes, les cannelés en version mini, les macarons faits maison et garnis de ganaches originales : Ces jolis macarons tout blancs seront parfaitement dans le thème des fêtes de fin d'année. La ganache est au pop corn pour surprendre vos convives. en version rustique, avec une pâte spéculos, très gourmand aussi ... Une bouchée réalisée très simplement avec une pâte sablée, un confit de poivron, et une ganache chocolat... Vos convives seront intrigués et charmés par cette mignardise... Des cannelés en version mini, que l'on peut garnir de quelques framboises surgelées, pour encore plus de gourmandise... Ou pourquoi ne pas ouvrir un bocal de la version au sirop ? 3 - les gâteaux : Quelques pièces plus importantes compléteront efficacement votre buffet : une tarte au chocolat, toujours d'actualité, mais aussi pourquoi pas un panettone ou une galette des Rois que nous fêterons en fin de semaine ? Cette tarte au chocolat est constitué d'une pâte feuilletée, d'une ganache chocolat et d'écorces d'orange confites, le tout rafraîchi par quelques suprêmes d'orange. Ce gâteau est traditionnel à ce moment des fêtes de fin d'année : Le panettone. Composée d'une brioche fourrée de fruits confits, de raisins secs, c'est le gâteau qui nous vient de l'Italie... Pourquoi ne pas proposer la galette des Rois sous forme de sucettes individuelles ? Parfait pour un buffet de desserts non ? 4 - Les fruits : Pour digérer tous les plats qui se sont enchaînés au cours des 2 réveillons et des repas de fêtes, pensez à proposer quelques fruits ! La période est propice aux agrumes, aux fruits exotiques... profitez-en pour réaliser des desserts frais et vitaminés ! Des litchis, des mandarines, quelques dés de pomme et de poire... le tout arrosé d'un jus de citron... Voici un dessert facile à réaliser ! ou encore un ananas Victoria présenté en coque meringuée ? 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #réveillon #nouvelanchinois #buffet #mignardise #verrines

Entre deux réveillons, le froid, les virus qui rodent... voici le plat doudou de mon enfance que ma Grand mère et ma mère me préparaient lorsque l'appétit ne venait pas : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon de légumes. On la sert ensuite avec un peu de riz : lorsque j'étais malade et nauséeuse, que je ne pouvais rien avaler, maman me servait uniquement le bouillon avec du vermicelle, puis quand je commençais à aller mieux le lendemain, j'avais droit d'abord au blanc de la volaille avec quelques légumes du bouillon, sans sauce, et enfin le soir je pouvais déguster le plat en entier, avec sauce aux champignons et riz... De fait, le bouillon de poule était à juste titre un bon moyen de lutter contre les infections : la cuisson lente de la viande permet aux os de poule de produire des acides aminés nécessaires au corps, les minéraux et les vitamines des légumes partent dans le bouillon, et le bouillon en lui même lutte contre la déshydratation ... Et puis, c'est tout simplement un délicieux plat d'hiver que j'adore ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle poule fermière (il faut qu'elle tienne à la longue cuisson) 4 grosses carottes 2 poireaux 1 branche de céleri ou 1 céleri boule coupé en 4 4 petits navets 1 oignon piqué de clous de girofle Sel, poivre, laurier Pour la sauce blanche : 50 g de farine – 50 g de beurre – 1 œuf – 1 jus de citron – champignons de Paris 2 - Préparation : Plongez la poule et les légumes nettoyés, épluchés et coupés en morceaux, dans un grand fait tout. Recouvrez d’eau froide, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez, et laissez mijoter environ 3 h (en fonction de la grosseur de votre poule) Sortez la poule et les légumes et réservez-les au chaud. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez d’un coup la farine, mélangez-bien. Prenez des louches du bouillon de cuisson, et ajoutez-les peu à peu pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez 1 œuf battu et 1 jus de citron, mélangez bien , puis ajoutez les champignons. Gardez au chaud. Découpez la poule, disposez les morceaux de volaille sur un plat de service, ajoutez les légumes. Servez avec un riz blanc, nappez de la sauce aux champignons. 3 - Astuce : Servez le bouillon en entrée avec des vermicelles, ou gardez-le au congélateur pour vous en servir lorsque vous réaliserez un délicieux risotto : bien meilleur et plus sain qu'un bouillon cube ! Pensez à farcir votre poule avant de la mettre à cuire, et vous obtiendrez la fameuse poule farcie Henri IV ... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #pouleaupot #bouillon #hiver

Quand arrivent les fêtes de fin d'année, quand la famille est regroupée autour du sapin de noël et de ses guirlandes, et quand c'est nous qui recevons, il nous faut concilier gourmandise et budget quelques fois un peu serré... Le foie gras et le saumon font partie des incontournables des repas de réveillon, mais peuvent revenir chers si vous devez nourrir une grande tablée... Pourquoi ne pas ruser un petit peu, et inviter le foie gras sous forme de verrines, bien plus économiques ? La tradition sera respectée... et votre budget aussi ! Je vous propose d'associer le foie gras à un délicieux velouté de lentilles, que vous déclinerez en entrée pour un réveillon en petit comité, ou en verrines si vous êtes plus nombreux ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes (verrines) ou 4 (entrée) : 250 g de lentilles cuites 1 litre de bouillon de volaille sel et poivre 1 bloc de foie gras (environ 150 g) 2 - Préparation : Faites réchauffer les lentilles dans le bouillon de volaille, salez et poivrez. Egouttez les lentilles une fois réchauffée, mais gardez le bouillon. Dans le bol du blender, mixez les lentilles en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Passez le tout au chinois pour un velouté très lisse. Réservez au chaud. Coupez le foie gras en dés. Au moment du service, versez le velouté chaud dans les verrines ou dans les assiettes. Parsemez avec les dés de foie gras. Pour encore plus de gourmandise, vous pourrez ajouter quelques bâtonnets de pomme verte, ou des dés de pain d'épices légèrement toastés. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Grande nouveauté cette année, un ou plusieurs de vos convives sont végétariens, c'est à dire qu'ils ont opté pour un régime alimentaire sans viande ni poisson, mais qui accepte les oeufs et les produits laitiers... Exit foie gras, saumon et dinde, il va vous falloir trouver des alternatives, sans pour autant vous retrouver devant une assiette de lentilles ou de tofu... Voici quelques unes de mes recettes , de l'entrée au dessert, qui réconcilieront végés et non végétariens, avec une place de choix pour les légumes bien sûr, mais aussi quelques astuces vegan... 1 - Pour l'apéritif : Pour un apéritif végétarien pourquoi ne pas commencer par un cocktail avec du sirop de rhubarbe et un crémant pétillant ? Quelques tiges de rhubarbe, du sucre et votre sirop est rapidement prêt... Ou, pour les personnes qui ne boivent pas d'alcool, pourquoi ne pas leur proposer une eau de rhubarbe toute rose et faite maison ? Pour les bouchées apéritives, je vous propose des recettes gourmandes, sans viande ni poisson, à déguster du bout des doigts : Roulades d'aubergine aux légumes : Les lamelles d'aubergine sont juste poêlées dans un peu d'huile d'olive, puis garnies d'un mélange de légumes coupés en dés. Présentées individuellement en verrines, ces bouchées seront parfaites pour votre apéritif végétarien. Etoiles feuilletées : Un rouleau de pâte feuilletée, un emporte-pièce en forme d'étoile et à vous les jolies bouchées ! il ne vous restera plus qu'à les garnir de tartinades variées : houmous, caviar d'aubergine... Tartine végétarienne : Pensez également aux tartines : peu onéreuses, elles peuvent avec un peu d'imagination se transformer en vraie gourmandise ! La mienne est composée d'un confit de poivron, de lamelles de courgette, de poivron, de fèves... 2 - Les entrées végétariennes gourmandes ! Pour les entrées, tablez sur les veloutés gourmands de l'hiver ! Les cucurbitacées et particulièrement la butternut, vous donneront des potages doux et savoureux, que vous pourrez par exemple relever d'épices et de lait de coco. Pensez aussi aux feuilletés de légumes ou aux boulettes épicées... Velouté de butternut au lait de coco et cardamome Ce velouté tout doux, présenté dans de jolies assiettes, sera parfait pour votre entrée végétarienne de Noël... Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 400 ml de lait de coco une dizaine de graines de cardamome Préparation : Épluchez et coupez la courge butternut en gros cubes. Mettez-les dans la casserole et recouvrez du lait de coco. Ajoutez la cardamome. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que la butternut soit fondante. Enlevez les graines de cardamome et mixez finement. Si le velouté est trop épais vous pouvez l'allonger d'un peu d'eau pour ajuster à la texture désirée. Salez et poivrez. Feuilletés à la tapenade et tomates cerises. Ces feuilletés sont très simple à réaliser et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous souhaitez leur donner un air de Noël, servez-vous de ma recette de tomates caramélisées en forme de boules de Noël : il vous suffira de les poser délicatement sur les feuilletés que vous aurez cuits au préalable... Beignets végétariens aux lentilles et herbes aromatiques : Ces beignets sont très goûteux grâce aux herbes incorporées dans la pâte. Totalement végétariens, vous pourrez les accompagner de sauce au yaourt par exemple. 3 - Recettes de plats de Noël végétarien : Pas de chapon, dinde ou autre volailles sur la table d'un réveillon végétarien : pas de viande ni de poisson, il va falloir ruser pour proposer un plat festif et gourmand. A vous les risottos aux légumes ou aux champignons, les poêlées de légumes, les purées onctueuses que vous agrémenterez de noix, de truffes ou de cèpes pour un menu festif. Courge butternut farcie aux cèpes : Choisissez un petit butternut pour 2 personnes : sa chair moelleuse et fondante s'associera parfaitement avec la saveur de sous-bois des cèpes juste poêlés et persillés... 1 petite courge butternut 250 g champignons des bois (cèpes, girolles ou trompettes, ou en mélange) 1 gousse d'ail 100 g pignons de pin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic frais sel et poivre Préparation : Dans un premier temps, coupez la courge butternut en deux dans la longueur. A l'aide d'une cuillère enlevez les fibres et les pépins de la cavité. Mettez les deux moitiés de courge sur une plaque allant au four, arrosez avec l'huile d'olive, et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180° C. Pendant ce temps, nettoyez les champignons en les essuyant avec un papier ménager humide. Coupez les cèpes et les plus grosses girolles en morceaux. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites colorer les champignons. Ajoutez la gousse d'ail pelée et coupée en dés. Sortez les moitiés de butternut du four, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère en prenant garde de ne pas percer la peau. Coupez la chair en dés. Mélangez avec les champignons. Remettez le tout dans les coques de butternut. Disposez les pignons de pin puis le basilic sur le tout. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes à 150 ° C. Chou fleur aux épices, rôti entier au four : Une curiosité que j'avais testée au printemps dernier : le chou fleur est cuit entier, nappé d'un beurre aux épices, en une cuisson longue qui lui donnera un fondant incomparable : Ingrédients : 1 petit chou fleur 50 g de beurre un mélange d’épices de votre choix : pour ma part, j’ai utilisé le mélange CAJUN que j’avais gagné à un concours 1 cuillère à café de fleur de sel Préparation : Dans un premier temps il vous faudra enlever les feuilles et le trognon de votre chou fleur. Rincez rapidement le légume dans une eau vinaigrée. La recette originale prévoit de poser directement le chou fleur cru sur plaque du four avant de le badigeonner avec les épices.. Pour ma part, mon expérience de Grand-mère me conseille de le blanchir quelques minutes auparavant. Donc si vous suivez mon conseil, vous portez une casserole assez grande avec de l’eau salée à ébullition, puis vous plongez le chou fleur dedans et attendez la reprise de l’ébullition. Dans mon test j’ai laissé cuire pendant 5 minutes avant d’égoutter et de passer à l’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le beurre quelques minutes au micro ondes, puis ajoutez les épices... j’ai ajouté 2 cuillères à soupe du mélange d’épices CAJUN. Une fois refroidi, il vous faut poser le crucifère sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Puis à l’aide d’un pinceau, étalez le beurre aux épices sur toute la surface du chou fleur en pénétrant bien entre les fleurettes du légume. Salez selon votre goût. Vous préchauffez le four à 180° C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous emballez le chou fleur nappé de beurre aux épices dans une enveloppe de papier sulfurisé. Vous faites cuire votre chou fleur pendant 1 h 30, puis vous enlevez le papier sulfurisé qui enveloppe le légume et baissez le four à 150°C. Laissez cuire encore pendant 30 minutes. Risotto aux cèpes : Je prépare traditionnellement ce risotto avec un bouillon de poule, mais il est très simple de le remplacer par un bouillon de légumes et ce sera aussi très savoureux ! Oeuf cocotte : Les végétariens mangent des oeufs : profitez-en pour préparer un plat qui conviendra à Tous ! Des œufs extra frais, pondus par mes poules du jour même, un poivron et une courgette, un peu de crème et la préparation de confit au poivron rouge de mon partenaire Balko, et voici un repas gourmand parfait pour le soir du réveillon vegé et sans prise de tête ! 4 - Des desserts végétariens très très gourmands ! Les personnes végétariennes mangent des oeufs et des produits laitiers : un grand nombre de desserts traditionnels leur sont donc accessibles ... Ile flottante vegan aquafaba et framboises L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Vraiment bluffant, elle possède les mêmes propriétés que le blanc d’œuf ! Pratique pour les personnes allergiques, vous pouvez vous en servir pour réaliser cette jolie recette qui aura toute sa place sur la table du réveillon... Riz au lait de Noël aux oranges confites : Un riz au lait traditionnel que l'on agrémente d'une pointe d'épices et d'écorces d'orange confites... voici un dessert qui fera plaisir à tous ! ingrédients : 150 g de riz rond de type arborio 100 g de sucre brun en poudre 125 g d'écorces d'orange confites 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 5 graines de cardamome Préparation : Versez 1 l de lait entier dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que les épices. Portez à ébullition. Versez ensuite le riz non rincé et remuez : baissez le feu et couvrez. Remuez le riz au lait toutes les 10 min et laissez mijoter pendant 40 minutes. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir. Ajoutez les orangettes coupées en dés. Réservez au frais jusqu'au moment du service 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #menuvégétarien #Noël #végétarien

A préparer pour un apéritif gourmand, je vous propose une petite mise en bouche très simple à préparer : brochettes de gambas en chemise Quelques gambas (ou des crevettes roses) décortiquées, de la feuille de brick, quelques graines (sésame, pavot...) et le tour est joué ! Voici une idée pour vos buffets apéritifs, vos cocktails dînatoires ou les fêtes de fin d'année ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de brochettes 10 crevettes roses ou gambas 2 feuilles de brick 20 g de beurre 1 c. à soupe huile olive 1 gousse ail graines (sésame, pavot...) sel et poivre 2 - Préparation Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue. Faites mariner 1 h avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail épluchée. Découpez les feuilles de brick en bandes d'un centimètre de large environ. Enroulez chaque gambas dans une bande de feuille de brick, puis piquez avec une brochette. Faites fondre le beurre, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque brochette de crevette. Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Gardez au frais. Préchauffe le four th. 180° C. Enfournez les crevettes pour 10 à 15 minutes. Salez. Vous pourrez servir ces brochettes de crevettes en chemise soit natures, soit accompagnées d'une sauce tomate piquante. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #gambas #amusebouche #feuilledebrick #apéritif #bouchéesapéritives #Noël #réveillon

Petit tour au marché le week end dernier, et mon primeur proposait de jolies mangues bien dodues et juteuses, et bien sûr des pommes. Envie de dessert réconfortant pour aborder les premières journées grises de l'automne, alors pourquoi pas un bon crumble vitaminé ? C'est le dessert simple et rapide à préparer par excellence et il fait toujours plaisir à la fin du repas... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 jolies mangues 3 pommes 125 g de farine 125 g de sucre roux 125 g de beurre bien froid facultatif : cannelle, épices à pain d'épices, au choix 2 - Préparation : Pelez et coupez les fruits en gros dés. Versez les cubes de fruit dans un plat allant au four : en gros format familial, ou comme ici dans des ramequins individuels. Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et si vous le souhaitez, la cannelle ou les épices de votre choix. Ajoutez le beurre coupé en cubes. Malaxez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture un peu sablonneuse. Recouvrez les fruits avec le mélange à crumble. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Dégustez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pommes #mangue #crumble #automne