Le magret de canard se prête à plusieurs recettes...Cette fois-ci je vous le propose avec une sauce à l'orange sanguine...trop bon !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 magret de canard
4 oranges sanguines
1 c. à soupe de miel
50 g de beurre
sel et poivre
Recette :
Découpez la peau du magret en croisillons.
Faites chauffer une poêle, déposez le magret côté peau, puis laissez cuire 6 min.
Otez le magret, videz la graisse rendue.
Remettez le magret dans la poêle, côté chair, et laissez à nouveau 6 min.
Sortez le magret, coupez-le en lamelles, et enveloppez dans un papier alu. Réservez.
Pendant ce temps, pressez 3 oranges sanguines, ajoutez le miel, et mettez le tout dans une casserole. Portez à ébullition, laissez mijoter 15 min jusqu'à obtenir un sirop. Détaillez la dernière orange en lamelles, plongez les dans le sirop, et laissez mijoter doucement pendant 5 min.
Remettez le magret dans la poêle avec le jus rendu, versez la sauce à l'orange, portez à ébullition, puis ajoutez le beurre très froid par petits cubes. Salez et poivrez.
Dressez votre assiette.
Vous pouvez accompagnez ce magret d'un écrasé de pommes de terre, d'un gratin de légumes ou de pommes boulangères.