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Brochettes de magret de canard, sauce miel et mangue

Pour un réveillon de la St Sylvestre sans prise de tête, pourquoi ne pas proposer ces brochettes de magret de canard ?

Pratique, on peut les préparer à l'avance, il ne reste plus qu'à les cuire pendant 6 à 8 minutes sur la plancha, le barbecue ou dans une poêle...


Pour leur donner un petit air festif, je les associe dans une recette sucrée-salée, avec un fruit de saison : la mangue.

Légèrement caramélisée grâce au miel, la viande est fondante et goûteuse...



1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gros magrets de canard

  • 2 petits oignons rouges

  • 2 mangues mûres à point

  • 2 citrons verts

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Minimum 1 heure avant, préparez la marinade pour la viande : diluez le miel dans le jus d'un citron vert, ajoutez 2 cuillères d'huile puis le gingembre. Epluchez les oignons rouges, coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la marinade.



Parez les magrets : enlevez les parties irisées côté chair, et l'excédent de gras autour de chaque filet. Quadrillez le côté peau.