Les moules, on les connaît marinières , à la crème ou à la provençale. Mais aujourd’hui, direction le Sud-Ouest avec une version personnelle et pleine de panache : les moules à la basquaise revisitées. Inspirée des saveurs du Pays Basque, cette recette marie les pimientos de Padron et le jambon de Bayonne dans une cocotte parfumée au vin blanc. Résultat ? Un plat généreux, coloré et joyeux, qui fait danser les papilles et illumine la table. Parfait pour un repas décontracté où l’on trempe son pain dans le jus, sans chichis mais avec beaucoup de convivialité. Les moules , coquillages simples et savoureux, trouvent ici une expression plus rustique et affirmée. On les sélectionne vivantes, bien fermées et lourdes. Les pimientos de Padron, petits poivrons espagnols au goût fruité, apportent leur note verte et parfois, un twist de piquant inattendu. Le jambon de Bayonne, salé et fondant, parfume la base avec sa profondeur unique. Ensemble, ils créent une harmonie subtile, puissante et résolument basquaise. 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules fraîches 300 g de pimientos de Padron 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 100 g de jambon de Bayonne 1 verre de vin blanc sec Huile d’olive Poivre du moulin 2 - Préparation des Moules à la basquaise revisitée Base aromatique :  Lavez les pimientos de Padron. Émincez l’oignon en lamelles, écrasez l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et faites revenir les pimientos, l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Ajout du jambon :  Détaillez le jambon de Bayonne en lamelles. Ajoutez-le à la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et colorés. Préparation des moules :  Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules. Ne gardez que celles qui sont bien fermées et lourdes. Jetez celles qui sont cassées, ou qui flottent à la surface. Cuisson finale :  Ajoutez les moules à la cocotte, versez le vin blanc, poivrez légèrement. Ne salez pas — le jambon et les moules suffisent. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes, le temps que les moules s’ouvrent. Secouez la cocotte une ou deux fois en cours de cuisson. Service :  Servez chaud, directement à table, avec une belle miche de pain de campagne et un vin blanc bien frais. Pour les amateurs, le jus de cuisson se déguste à la cuillère. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine de générosité : des cuisses et hauts de cuisses de poulet , grillés puis mijotés dans une sauce parfumée aux poivrons et tomates , relevée d’ail, d’olives noires et d’un brin de romarin. C’est le plat qui réunit, qui embaume la maison, qui fait saliver dès la première cuillerée. À servir bien chaud, avec du bon pain ou du riz, et surtout : avec le sourire ! Le secret de ce plat ? La justesse des cuissons et l’intensité des saveurs. Les poivrons sont d’abord grillés pour révéler leur douceur. Les tomates Roma, choisies pour leur tenue à la cuisson, apportent du corps et de la fraîcheur. Le poulet, doré avec les oignons, s’imprègne ensuite des parfums de la sauce. Le romarin infuse délicatement, tandis que les olives noires apportent une touche salée qui balance parfaitement l’ensemble. Une recette à la fois simple et envoûtante, idéale pour les tablées généreuses et les moments où on veut impressionner sans stress. 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 6 hauts de cuisses de poulet 3 poivrons rouges 6 tomates Roma 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 branche de romarin 100 g d’olives noires Sel, poivre du moulin 2 - Préparation : Grillez les poivrons  à la flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Placez-les ensuite dans un sac plastique fermé pour les laisser refroidir et faciliter l’épluchage. Une fois pelés, épépinez-les et coupez la chair en lamelles. Taillez les tomates Roma  en lamelles. Faites revenir le poulet  avec l’oignon émincé dans une grande poêle jusqu’à belle coloration dorée. Réservez. Dans la même poêle, faites fondre les poivrons, les tomates et l’ail  haché dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Remettez le poulet dans la poêle , ajoutez l’eau, le romarin, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter  à feu doux pendant 35 minutes. Ajoutez les olives noires , puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvrir pour que la sauce épaississe légèrement. Servez bien chaud , accompagné de riz, de pâtes ou simplement d’une bonne tranche de pain de campagne. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L’été s’installe, les températures grimpent… et nos envies de fraîcheur aussi ! Si le granité traditionnel évoque les souvenirs d’enfance et les goûters au bord de la piscine, le Kakigōri japonais débarque avec sa texture aérienne et ses toppings ultra gourmands. Entre tradition et tendance, je vous propose un voyage givré au cœur des glaces maison, avec des recettes qui font fondre petits et grands. Le Kakigōri, star des étés nippons, séduit par sa légèreté presque cotonneuse et ses sirops colorés. Servi avec des fruits frais, du lait concentré ou même des boules de glace, il transforme chaque pause en moment magique. Mais attention : pour obtenir cette texture nuageuse, il faut s’équiper d’une râpe à glace performante… un investissement à considérer ! De leur côté, nos granités maison n’ont pas dit leur dernier mot. Avec un simple congélateur et une fourchette, on crée des paillettes glacées à base de jus de fruits, de sirop ou d’alcool. Pastèque, melon au Floc de Gascogne, citron vert et vodka… les déclinaisons sont infinies et délicieusement locales. Et pour rester dans l’esprit Kakigōri, pourquoi ne pas préparer vos propres sirops maison ? Sureau, melon, coquelicot : la gourmandise est au rendez-vous. Pour autant, nos granités traditionnels n’ont pas à rougir, et se défendent vaillamment face à l’invasion nipponne : vous obtiendrez ainsi de délicieuses coupes glacées très jolies à déguster lentement au bord de la piscine … Les granités maison sont composés de jus de fruits, de sucre ou de sirop, voire d’alcool que l’on met à geler plusieurs heures au congélateur, tout en grattant régulièrement la matière avec une fourchette pour obtenir des paillettes fines qui feront cette texture aérienne. Vous pourrez aussi choisir de mixer la préparation une fois congelée avant de la garnir à votre goût. Le sucre et l’alcool empêcheront le glaçon d’être trop dur et vous permettront de vous rapprocher de l’esprit Kakigōri. Je vous avais l'an passé proposé mon granité citron vert, vodka : réservé aux adultes, ce sorbet au citron agrémenté de vodka est parfait pour l'heure de l'apéritif. Je vous propose aujourd'hui de nouvelles recettes de granités, en salé et en sucré : Ce granité de pastèque sera parfait au moment du dessert ou du goûter, il rafraîchira les enfants comme les adultes par les belles journées d'été. Ce granité de melon au Floc de Gascogne est réservé aux adultes, petit clin d'oeil à ma région et au Gers où je vis, producteur de melon de Lectoure et de Floc de Gascogne... Et que dites-vous de ce joli granité de concombre au citron vert et vodka ? Parfait pour donner du peps à vos salades de l'été ! Très fruité également, ce granité pêche myrtilles que vous pourrez déguster avec les enfants au retour de la plage : Pour rester dans l'esprit Kakigori, vous serez sûrement intéressés par mes recettes de sirops maison à verser sur vos granités : retrouvez-les ici #kakigori #glace #sorbet #granité

Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade matinale dans les chemins gersois, mon fenouil a trouvé sa place dans une nouvelle création aux accents marins 🌾🧄 Après ma recette de liqueur de fenouil proposée cette semaine sur le blog (vous avez été nombreux à l’adopter 💚), voici une idée pour la mettre en lumière autrement : de jolies gambas bien charnues, sautées à l'huile d’olive parfumée au fenouil maison , flambées avec cette fameuse liqueur et relevées d’une touche de piment d’Espelette 😋🔥 Un plat simple, rapide, mais ô combien savoureux à partager sur la terras se, sans chichi avec les doigts , un verre à la main et les cigales en fond sonore (ou presque) 🥂🌿 1 - 🍽️ Ingrédients pour 4 personnes 800 g de gambas crues 2 c. à s. d’huile d’olive parfumée au fenouil (maison) 2 gousses d’ail Sel & poivre du moulin 4 cl de liqueur de fenouil sauvage 1/2 c. à c. de flocons de piment d’Espelette 1 citron jaune (en quartiers pour le service) Quelques brins de fenouil ou d’aneth pour la déco 🌿 2- Préparation des Gambas flambées au fenouil sauvage : Faites chauffer l’huile d’olive parfumée dans une poêle bien chaude. Ajoutez les gambas et faites-les revenir rapidement avec l’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées 🧄 Salez, poivrez, puis déglacez avec la liqueur de fenouil sauvage. Laissez l’alcool s’évaporer quelques instants 🍸 Flambez. Saupoudrez de piment d’Espelette et mélangez bien. Servez aussitôt avec quelques quartiers de citron et un brin de verdure 🌿 💡 Astuce : Pour une version plus rustique, accompagnez d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou de riz parfumé aux herbes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Quand les saveurs végétales rencontrent le caractère du gin et la fraîcheur du citron, cela donne naissance à un cocktail aussi audacieux que raffiné. Ce breuvage, que j’ai imaginé autour de ma liqueur de fenouil sauvage cueilli dans ma campagne gersoise, est une invitation à la détente et au plaisir des sens. À savourer au soleil couchant, dans le calme d’un jardin ou l’ambiance chic d’un apéro entre amis autour de la piscine 💚🌾 Subtil, aromatique, et étonnamment rafraîchissant, ce cocktail maison célèbre les herbes sauvages et les saveurs naturelles. La liqueur de fenouil apporte des notes anisées délicates qui s’accordent divinement avec le gin et le citron. Le tout est relevé par la pétillance du Schweppes, pour une bouche tonique et élégante. 1 🧪 ingrédients pour 1 verre cocktail de gin au fenouil sauvage 4 cl de liqueur de fenouil sauvage  maison 2 cl de gin  (sec et aromatique de préférence) 1 cl de jus de citron frais 6 cl de Schweppes Indian Tonic Glaçons 🌿 Décoration  : une rondelle de citron + une tige de fenouil ou un brin d’aneth 2 - Préparation : Dans un shaker, versez la liqueur, le gin et le citron avec quelques glaçons. Secouez vivement pendant 10 secondes. Versez dans un verre type tumbler rempli de glaçons. Complétez avec le Schweppes pour la touche pétillante. Décorez avec la rondelle de citron et la tige de fenouil. Savourez lentement… ou pas 😋 3 - Astuce pour les personnes ne buvant pas d'alcool, essayez la version virgin ou Mocktail Un mocktail rafraîchissant à base d'infusion de fenouil sauvage, citron frais et Schweppes. Parfait pour un apéro sans alcool, chic et plein de caractère 🌿🍋 🛒 Ingrédients pour 1 verre 6 cl d' infusion concentrée de fenouil sauvage * 1 cl de jus de citron frais 8 cl de Schweppes Indian Tonic Glaçons 🍋 Décoration  : rondelle de citron + feuilles de fenouil ou de menthe Astuce : Infusez 5 tiges de fenouil sauvage dans 10 cl d’eau bouillante pendant 10 min. Filtrez et laissez refroidir. 👩‍🍳 Préparation Dans un shaker, versez l’infusion froide et le jus de citron. Ajoutez quelques glaçons et secouez doucement. Versez dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec le Schweppes. Décorez d’une rondelle de citron et de quelques tiges de fenouil fraîches. Servez bien frais et savourez ! 🌿✨ Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Lorsqu’on flâne dans les chemins bucoliques du Gers, il n’est pas rare d’apercevoir les ombelles dorées du fenouil sauvage onduler sous le souffle du vent. Pour les cueilleurs inspirés, c’est une invitation à prolonger la balade jusque dans les verres ! Aujourd’hui, je vous partage une recette originale et raffinée : celle de ma liqueur de fenouil sauvage, mise en bouteille après plusieurs semaines de patience. Un digestif élégant ou une base surprenante pour vos cocktails estivaux… Avis aux amateurs d’arômes anisés ! Récolter dans la nature n'est pas qu’un retour aux sources : c’est un geste d’humilité et de gourmandise. Dans le respect des cycles et des lieux, je glane des plantes sauvages comestibles pour les transformer en délices liquides ou solides. Après le tilleul, voici le fenouil sauvage : une plante robuste, aromatique, qui embaume les sentiers ensoleillés. 1 - 🍸 L'art des liqueurs maison La liqueur maison, c’est l’alliance parfaite entre tradition et créativité. Cela demande un soupçon de savoir-faire, une bonne dose de patience, et surtout… l’envie de capturer les parfums éphémères d’un moment de nature. On choisit ses plantes, on les fait macérer doucement dans de l’alcool neutre, puis on équilibre le tout avec un sirop. Le résultat ? Un nectar à partager, à offrir , à déguster bien frais pour mieux en apprécier les subtilités. 2 - 🌼 Le fenouil sauvage, plante du soleil Le fenouil sauvage ( Foeniculum vulgare ) pousse généreusement dans les sols secs et les bords de route. Ses tiges fines et ses fleurs en ombelle dégagent une senteur anisée, proche de l’anis ou de la réglisse. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, il parfume les plats, les infusions… et maintenant les liqueurs artisanales ! Il est particulièrement apprécié des amateurs d'arômes méditerranéens, et trouve ici une expression élégante et naturelle. 1 - Ingrédients pour 1 bouteille de liqueur de fenouil sauvage : 75 cl de vodka neutre 4 à 5 tiges fleuries de fenouil sauvage 150 g de sucre 15 cl d’eau 2 - Préparation : Cueillez les tiges et fleurs de fenouil sauvage (évitez les zones traitées). Rincez-les rapidement sans les détremper. Faites macérer  dans la vodka pendant 2 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière. Filtrez  soigneusement à travers une étamine ou un filtre à café. Préparez un sirop  : portez l’eau et le sucre à légère ébullition jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir. Mélangez  le sirop à la vodka aromatisée. Procédez à la mise en bouteille  et laissez reposer plusieurs mois pour une maturation idéale. Servez très frais , seul ou en cocktail avec tonic, citron, ou quelques feuilles de menthe. Astuce :  plus la liqueur vieillit, plus elle gagne en rondeur. Elle se déguste bien fraîche, en digestif ou dans des cocktails champêtres. Elle peut également servir à parfumer des pâtisseries. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Ce midi, j’ai eu envie d’Italie , de soleil, de parfums grillés et d'une touche marine. Et quoi de mieux qu’un bon plat de Farfalle con Peperoni pour faire voyager les papilles ? Une recette simple mais terriblement efficace, où les poivrons grillés se font velours, les olives ajoutent du caractère, et les anchois à l’huile viennent parfaire ce tableau méditerranéen. Dans cette recette, tout se joue sur la qualité des ingrédients et la délicatesse des cuissons. Les farfalle, ces petites pâtes en forme de papillon, s’associent ici à des poivrons rouges grillés, dont la peau a été retirée pour ne garder que le fondant et la saveur. Une partie est transformée en coulis avec de la tomate, tandis que l’autre est confite avec de l’oignon et de l’ail. Le tout est réuni dans une poêle, nappé d’huile d’olive, relevé de piment d’Espelette et agrémenté d’olives noires dénoyautées. On sert dans des bols individuels avec quelques filets d’anchois à l’huile et une coupe de fromage râpé pour les amateurs. C’est simple, c’est gourmand, et ça sent bon l’été ! 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes 400g de farfalle 3 gros poivrons rouges 1 tomate 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 50g d’olives noires dénoyautées 8 filets d’anchois à l’huile 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Piment d’Espelette Fromage râpé (facultatif) 2 - 👩‍🍳 Préparation : Faites griller les poivrons sur une flamme vive ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Les placer dans un sac plastique et laissez tiédir. Retirez la peau, les graines, et récupérez la chair. Mixez 2/3 des poivrons avec la tomate pour faire un coulis. Assaisonnez le coulis : sel, poivre, piment d’Espelette. Faites ensuite réduire à feu doux pour concentrer les saveurs. Coupez le reste des poivrons en lanières. Faites revenir avec l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Faites cuire les farfalle al dente dans une grande casserole d’eau salée. Dans la poêle, réunissez les farfalle avec un petit peu d'eau de cuisson, le coulis, et les légumes confits. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les olives noires, mélanger. Servez dans des bols individuels, disposez les filets d’anchois sur le dessus. Proposez le fromage râpé à côté. 🔪 Astuces de Chef 👩‍🍳 Des poivrons bien grillés  : Pour un goût fumé incomparable, veillez à bien noircir la peau des poivrons. Si vous utilisez le four, placez-les sous le grill en les retournant régulièrement. Un coulis concentré  : Ne zappez pas la réduction du coulis ! Cela permet d’intensifier les saveurs et d’éviter un plat trop aqueux. Des pâtes toujours al dente  : Goûtez vos farfalle une minute avant le temps indiqué sur le paquet. Une cuisson juste leur donnera la texture parfaite et évitera qu’elles ne se cassent à la poêle. Des anchois bien placés  : Disposez-les en dernier sur les bols chauds pour préserver leur fondant et leur goût salin subtil. Une pointe de raffinement à l’italienne ! Variez les plaisirs  : N’hésitez pas à remplacer les farfalle par des linguine ou des orecchiette, selon votre humeur. Et pour une version végétarienne, supprimez simplement les anchois. De très jolis bols pour présenter vos pâtes : je vous recommande ces jolis bols en grès colorés Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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L’ insalata di calamari e carciofi  est une salade traditionnelle italienne qui sent bon la côte amalfitaine et les tables nappées d’un déjeuner entre amis. Les encornets, tendres et délicats, y côtoient les artichauts marinés, les olives charnues, les poivrons colorés, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Chez moi, elle devient une entrée chic ou un plat léger, parfait pour les journées chaudes. Servie bien fraîche dans de jolis bols, elle offre ce petit goût iodé qui invite à la dolce vita. 🍽️ Ingrédients pour 4 personnes 400 g d’encornets 1 bocal d’artichauts à l’huile (environ 200 g) 1 poivron rouge grillé et pelé 12 olives vertes 1 c. à soupe de persil frais ciselé 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron Sel & poivre au goût 🔪 Préparation Nettoyez soigneusement les encornets entiers.  Ôtez les entrailles, la tête, le cartilage et la peau si souhaité, puis rincez à l’eau claire. Coupez-les ensuite en morceaux. Faites revenir les encornets dans une poêle  chaude avec un filet d’huile d’olive, l’ail finement haché et le persil ciselé. Cuisez à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Taillez les artichauts à l’huile et le poivron grillé  en morceaux. Assemblez les encornets, les légumes et les olives  dans un saladier. Assaisonnez  avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre et éventuellement un filet d’huile d’olive supplémentaire selon le goût. Répartissez dans des bols individuels  et réservez au frais jusqu’au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Une recette estivale originale, inspirée par les senteurs du Sud : souris d’agneau moelleuse, quartiers de pêche rôtis et fenouil sauvage. Un plat raffiné aux notes sucrées-salées qui célèbre l’audace culinaire. Aujourd’hui je vous ouvre mon carnet de saveurs pour une recette pleine de soleil et de tendresse : la souris d’agneau aux pêches rôties et fenouil sauvage . Ce plat est né de l’envie de mêler tradition et créativité, avec une viande longuement mijotée qui s’imprègne des arômes doux et herbacés des ingrédients de saison. Ce plat saura régaler vos convives lors d’un dîner gourmand, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un rouge léger. Le contraste entre la viande fondante et les pêches caramélisées est tout simplement irrésistible. 🍴 Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d’agneau 4 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers 1 gros oignon blanc, émincé 1 bouquet de fenouil sauvage (fleurs et tiges tendres) 500 ml de bouillon de volaille Huile d’olive vierge Sel et poivre du moulin 🔥 Préparation des souris d'agneau confites aux pêches et fenouil sauvage : Préchauffez le four à 200°C . Disposez les souris d’agneau dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et le fenouil sauvage autour de la viande. Salez, poivrez, puis versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Enfournez 1 heure à 200°C , en arrosant la viande régulièrement avec le jus. Réduisez ensuite le four à 170°C . Disposez les quartiers de pêche autour des souris. Remettez à cuire encore 1 heure , toujours en arrosant pour conserver le moelleux. Une fois la viande bien fondante et les pêches légèrement confites, servez chaud, accompagné d’une salade de fenouil cru ou d’un écrasé de pommes de terre. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Parfois, il suffit d’un bel ingrédient pour faire naître l’inspiration. Dans la semaine, mon poissonnier m’a proposé un cœur de darne de thon germon d’une fraîcheur éclatante. L’occasion rêvée de lui rendre hommage avec une recette à la fois sobre et sophistiquée : un tataki à ma façon 💫 Le tataki, cette technique japonaise délicate, célèbre l’équilibre entre cru et cuit. Marinade parfumée, cuisson éclair, tranchage précis : tout y est pour sublimer le poisson sans l’étouffer. Je vous propose ici ma version personnelle, pensée pour une assiette généreuse mais toute en finesse. Suivez-moi… 1 - Ingrédients pour un tataki de thon (1 pers) 120 à 150 g de cœur de darne de thon germon 2 c. à soupe de sauce soja 1 petit morceau de gingembre frais râpé 1 c. à café d’huile de sésame Tomates cerises pour l’accompagnement (Facultatif) Graines de sésame 2 - 👩‍🍳 Préparation Anticipation sanitaire :  Placez le thon au congélateur pendant 24h pour éliminer tout risque parasitaire. Le tataki, tout comme les sushis, les tartares, les carpaccio ou les ceviches, implique une cuisson partielle ou l’absence de cuisson. Cela nécessite une attention particulière à la qualité du poisson et au traitement préalable. 🧊 Congélation préventive obligatoire    Lorsque l’on travaille un poisson destiné à être consommé cru ou juste saisi, il est indispensable de le congeler au préalable afin d’éliminer les éventuels parasites, comme l’anisakis. Cette congélation sanitaire permet de garantir une consommation sans risque. Marinade parfumée :  Dans un bol, mélangez la sauce soja et le gingembre. Faites mariner le poisson 1h au frais. Cuisson express :  Dans une poêle très chaude, versez un filet d’huile de sésame. Saisissez rapidement le thon sur chaque face : juste le temps de marquer la surface. L’intérieur doit rester bien rosé. Post-cuisson gourmande :  Remettez le thon dans la marinade quelques minutes pour intensifier les saveurs. Si vous avez des graines de sésame, enrobez le avec ces graines parfumées. Dressage :  Tranchez finement et disposez les morceaux sur une assiette avec quelques tomates cerises. Arrosez d’un peu de marinade. Ce plat se savoure lentement, avec des baguettes, pour une promesse iodée. Léger mais riche en goût, il s’invite en toute simplicité dans une soirée d’été, pourquoi pas autour de la piscine ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .