🍝 Farfalle con Peperoni : le soleil italien dans votre assiette 🌶️

Ce midi, j’ai eu envie d’Italie, de soleil, de parfums grillés et d'une touche marine. Et quoi de mieux qu’un bon plat de Farfalle con Peperoni pour faire voyager les papilles ? Une recette simple mais terriblement efficace, où les poivrons grillés se font velours, les olives ajoutent du caractère, et les anchois à l’huile viennent parfaire ce tableau méditerranéen. Dans cette recette, tout se joue sur la qualité des ingrédients et la délicatesse des cuissons.

Les farfalle, ces petites pâtes en forme de papillon, s’associent ici à des poivrons rouges grillés, dont la peau a été retirée pour ne garder que le fondant et la saveur. Une partie est transformée en coulis avec de la tomate, tandis que l’autre est confite avec de l’oignon et de l’ail. Le tout est réuni dans une poêle, nappé d’huile d’olive, relevé de piment d’Espelette et agrémenté d’olives noires dénoyautées. On sert dans des bols individuels avec quelques filets d’anchois à l’huile et une coupe de fromage râpé pour les amateurs. C’est simple, c’est gourmand, et ça sent bon l’été !

1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de farfalle

• 3 gros poivrons rouges

• 1 tomate

• 1 oignon blanc

• 2 gousses d’ail

• 50g d’olives noires dénoyautées

• 8 filets d’anchois à l’huile

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Piment d’Espelette

• Fromage râpé (facultatif)

  

2 - 👩‍🍳 Préparation :

1. Faites griller les poivrons sur une flamme vive ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Les placer dans un sac plastique et laissez tiédir.

2. Retirez la peau, les graines, et récupérez la chair. Mixez 2/3 des poivrons avec la tomate pour faire un coulis.

   

3. Assaisonnez le coulis : sel, poivre, piment d’Espelette. Faites ensuite réduire à feu doux pour concentrer les saveurs.

4. Coupez le reste des poivrons en lanières. Faites revenir avec l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.

   

5. Faites cuire les farfalle al dente dans une grande casserole d’eau salée.

6. Dans la poêle, réunissez les farfalle avec un petit peu d'eau de cuisson, le coulis, et les légumes confits. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.

   

7. Ajoutez les olives noires, mélanger.

8. Servez dans des bols individuels, disposez les filets d’anchois sur le dessus. Proposez le fromage râpé à côté.

🔪 Astuces de Chef 👩‍🍳

• Des poivrons bien grillés : Pour un goût fumé incomparable, veillez à bien noircir la peau des poivrons. Si vous utilisez le four, placez-les sous le grill en les retournant régulièrement.

• Un coulis concentré : Ne zappez pas la réduction du coulis ! Cela permet d’intensifier les saveurs et d’éviter un plat trop aqueux.

• Des pâtes toujours al dente : Goûtez vos farfalle une minute avant le temps indiqué sur le paquet. Une cuisson juste leur donnera la texture parfaite et évitera qu’elles ne se cassent à la poêle.

• Des anchois bien placés : Disposez-les en dernier sur les bols chauds pour préserver leur fondant et leur goût salin subtil. Une pointe de raffinement à l’italienne !

• Variez les plaisirs : N’hésitez pas à remplacer les farfalle par des linguine ou des orecchiette, selon votre humeur. Et pour une version végétarienne, supprimez simplement les anchois.

De très jolis bols pour présenter vos pâtes : je vous recommande ces jolis bols en grès colorés

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