Recette de la liqueur de fenouil sauvage 🌿

Lorsqu’on flâne dans les chemins bucoliques du Gers, il n’est pas rare d’apercevoir les ombelles dorées du fenouil sauvage onduler sous le souffle du vent. Pour les cueilleurs inspirés, c’est une invitation à prolonger la balade jusque dans les verres !

Aujourd’hui, je vous partage une recette originale et raffinée : celle de ma liqueur de fenouil sauvage, mise en bouteille après plusieurs semaines de patience. Un digestif élégant ou une base surprenante pour vos cocktails estivaux… Avis aux amateurs d’arômes anisés !

Récolter dans la nature n'est pas qu’un retour aux sources : c’est un geste d’humilité et de gourmandise. Dans le respect des cycles et des lieux, je glane des plantes sauvages comestibles pour les transformer en délices liquides ou solides. Après le tilleul, voici le fenouil sauvage : une plante robuste, aromatique, qui embaume les sentiers ensoleillés.

1 - 🍸 L'art des liqueurs maison

La liqueur maison, c’est l’alliance parfaite entre tradition et créativité. Cela demande un soupçon de savoir-faire, une bonne dose de patience, et surtout… l’envie de capturer les parfums éphémères d’un moment de nature. On choisit ses plantes, on les fait macérer doucement dans de l’alcool neutre, puis on équilibre le tout avec un sirop. Le résultat ? Un nectar à partager, à offrir, à déguster bien frais pour mieux en apprécier les subtilités.

2 - 🌼 Le fenouil sauvage, plante du soleil

Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) pousse généreusement dans les sols secs et les bords de route. Ses tiges fines et ses fleurs en ombelle dégagent une senteur anisée, proche de l’anis ou de la réglisse. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, il parfume les plats, les infusions… et maintenant les liqueurs artisanales ! Il est particulièrement apprécié des amateurs d'arômes méditerranéens, et trouve ici une expression élégante et naturelle.

1 - Ingrédients pour 1 bouteille de liqueur de fenouil sauvage :

• 75 cl de vodka neutre

• 4 à 5 tiges fleuries de fenouil sauvage

• 150 g de sucre

• 15 cl d’eau

  

2 - Préparation :

1. Cueillez les tiges et fleurs de fenouil sauvage (évitez les zones traitées). Rincez-les rapidement sans les détremper.

2. Faites macérer dans la vodka pendant 2 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière.

3. Filtrez soigneusement à travers une étamine ou un filtre à café.

4. Préparez un sirop : portez l’eau et le sucre à légère ébullition jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.

5. Mélangez le sirop à la vodka aromatisée.

6. Procédez à la mise en bouteille et laissez reposer plusieurs mois pour une maturation idéale.

7. Servez très frais, seul ou en cocktail avec tonic, citron, ou quelques feuilles de menthe.

Astuce : plus la liqueur vieillit, plus elle gagne en rondeur. Elle se déguste bien fraîche, en digestif ou dans des cocktails champêtres. Elle peut également servir à parfumer des pâtisseries.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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