Dans mon jardin trône un vieux tilleul, majestueux et généreux. Chaque année, il m’offre ses fleurs dorées, que je décline bien au-delà des classiques tisanes. Après le sirop et les câpres de fleurs , j’avais envie cette fois d’une préparation plus audacieuse : une liqueur de tilleul maison , à la fois douce et envoûtante. Son parfum subtil et floral évoque les longues soirées d’été, les souvenirs d’enfance, et les secrets que l’on garde dans de jolies bouteilles ambrées. Suivez-moi dans cette recette à la fois simple et pleine de poésie… 1 - Ingrédients pour 1 bouteille de liqueur de tilleul : 40 à 50 fleurs de tilleul bien épanouies, avec leurs bractées 75 cl d’alcool de fruit à 40° (ou de vodka neutre) 200 g de sucre 12 cl d’eau 2 - Préparation : Cueillez les fleurs un matin sec et ensoleillé, lorsqu’elles sont bien ouvertes. Retirez les insectes et laissez-les sécher à l’air libre quelques heures. Placez les fleurs et bractées dans un bocal hermétique, puis versez l’alcool par-dessus. Fermez et laissez macérer pendant 20 jours dans un endroit à l’abri de la lumière, en remuant légèrement de temps en temps. Le mélange va prendre une jolie couleur ambre. Filtrez le mélange pour retirer toutes les fleurs. Pressez bien pour récupérer tout le liquide. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau : portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Laissez tiédir. Ajoutez ce sirop à l’alcool infusé, mélangez bien, puis embouteillez. Patientez au minimum 2 à 3 mois pour que les arômes se fondent harmonieusement. Astuce :  plus la liqueur vieillit, plus elle gagne en rondeur. Elle se déguste bien fraîche, en digestif ou dans des cocktails champêtres. Elle peut également servir à parfumer des pâtisseries. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Qui vient petit-déjeuner avec moi ce matin ? Je vous propose de venir goûter ma dernière née de ma collection de confitures .... Quand la douceur veloutée de la pêche rencontre l’acidulé de la framboise, cela donne une confiture pleine de soleil et de caractère ! Cette confiture pêche-framboise  est un incontournable de l’été : facile à préparer, elle capture toute la générosité des fruits de saison. À tartiner sur une belle tranche de pain grillé ou à glisser dans un gâteau roulé, elle ravira petits et grands. Et avec sa jolie teinte rosée, elle apporte une touche de couleur à chaque petit déjeuner. Une recette simple, authentique, et pleine de charme comme on les aime. 1 - Ingrédients : 1 kg de pêches 500 g de framboises fraîches ou surgelées 1 kg de sucre 1 jus de citron 2 - Préparation de la confiture pêche framboise : Faites pocher les pêche pendant 5 min dans de l'eau bouillante, puis pelez et dénoyautez au dessus d'un saladier. Récupérez le jus rendu. Versez la moitié du sucre sur les pêches coupées en morceaux, puis ajoutez les framboises et versez le restant du sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron . Portez à ébullition, puis laisse bouillonner pendant environ 20 min ou vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson : stoppez à 104°C. Si vous le souhaitez, mixez la confiture. La durée totale de cuisson sera fonction de la maturité de vos abricots, de la quantité que vous cuisez. Perso, je ne fais jamais plus de 2 kg de fruits à la fois. Ecumez la petite mousse qui se trouve en surface avant de mettre en pots. Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #framboise #pêche #conserve

Découvrez comment réaliser un sirop de fruits sans cuisson . .. Il existe en Corée une préparation culinaire qui s'appelle le Cheong , qui consiste en une fermentation de fruits (ou de légumes) dans du sucre. Le procédé est simple mais demande du temps puisqu'il faut laisser la préparation au repos pendant minimum 9 mois, et même jusqu'à plusieurs années. Pour le réaliser, il suffit d'alterner fruits ou légumes avec du sucre, puis laissez le temps faire son œuvre : l'eau des fruits va progressivement transformer le sucre en sirop (un peu comme lorsque l'on fait macérer les fruits avec le sucre pour préparer les confitures). On laisse ensuite macérer pendant un certain temps avant de filtrer, de mettre en bouteille et de laisser encore fermenter pendant plusieurs mois. J'ai découvert le principe du Cheong lorsque j'ai commencé à m'intéresser à la lactofermentation et quand j'ai fait le test d'une conservation d'ail confit dans du miel . Je me suis donc lancée dès le mois d'avril dans le test de ces fameux sirops en commençant avec des fraises, puis un deuxième avec de l'abricot. L'an dernier, venait de s'achever la première étape du procédé, et la mise en bouteilles de mes sirops, pour les laisser encore macérer jusqu'à cette année. 1 - Préparation du sirop cru de fruits (1 bocal) des fruits du sucre 1 bocal 1 entonnoir 1 bouteille 2 - 1ère étape de la recette : Lavez et séchez le bocal qui contiendra votre préparation. Pesez vos fruits dénoyautés, puis pesez le même poids en sucre. Alternez dans votre bocal une couche de fruits, puis une couche de sucre, et terminez par une couche de sucre. Ne remplissez pas entièrement le bocal car il faudra pouvoir remuer régulièrement la préparation, et elle va un peu mousser, donc on va éviter les débordements... Laissez le bocal ouvert, mais recouvrez d'une gaze tenue par un élastique, pour pouvoir remuer votre cheong. Tant que le mélange est solide, vous remuerez votre préparation 1 fois par jour, afin d'éviter les moisissures. Une fois que le mélange sera liquéfié vous ne remuerez plus qu'une fois par semaine. Laissez macérer pendant 3 mois, puis filtrez et mettez le sirop en bouteilles. Oubliez ensuite votre bouteille à la cave pendant encore 6 mois. 3 - Des variantes On peut réaliser ces sirops avec toutes sortes de fruits ou de légumes, et on peut aussi s'amuser à complexifier le goût, en ajoutant des épices, des aromatiques... Je testerai bien une variante poire badiane comme ma confiture fétiche , et pourquoi pas des associations avec du gingembre, de la cannelle, de la vanille ? 4 - Comment consommer le sirop cru ? La fermentation avec le sucre va donner une boisson très légèrement alcoolisée, donc je ne le donnerai pas à des enfants. Mais mon idée serait de m'en servir comme base pour des cocktails façon kir, avec du vin blanc, ou rosé, ou pourquoi pas du champagne ? Et si le test est validé, pourquoi ne pas en faire ensuite des petites bouteilles à offrir dans mes paniers gourmands de Noël ? 1 an après, test validé ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Conta ct et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Quand les beaux jours s’installent, rien ne vaut une côte de bœuf juteuse grillée à la plancha pour rassembler famille et amis autour d’un bon repas. Découvrez mes secrets pour une cuisson maîtrisée, une viande fondante et des accompagnements gourmands. Une recette simple, généreuse et pleine de soleil, à tester absolument lors de votre prochain barbecue ! Barbecue ou plancha, les deux modes de cuisson conviennent pour cette restauration de plein air, mais j'avoue que pour la côte de bœuf je donne l'avantage à la plancha qui agresse un peu moins la viande rouge . Pour les amateurs de viande, la côte de bœuf est un incontournable, qui réunit petits et grands autour d'une recette très conviviale, avec l'avantage de nécessiter peu de vaisselle et peu de préparation. La cuisson à la plancha est d'origine espagnole: on s'en sert généralement pour faire griller viandes, poissons ou encore petits légumes pour les fameuses tapas. Venez découvrir pas à pas cette recette de côte de bœuf grillée à la plancha, pour une recette saine et gourmande. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 côte de bœuf d'environ 1,5 kg 1 branche de thym frais sel et poivre 2 - Préparation de la côte de boeuf à la plancha : Pour une côte de bœuf extraordinaire, pas de mystère, il vous faudra une viande de bœuf de qualité. Exit donc les viandes issues de vaches laitières, vous choisirez ou demanderez à votre boucher une viande de vache à viande. Pour les grillades vous sélectionnerez soit une côte de boeuf, une pièce de choix , soit une entrecôte un peu plus grasse, mais bien fondante en bouche. Le deuxième conseil sera d'éviter le choc thermique entre une viande qui sort du frigo et la plancha bouillante : vous sortirez donc votre viande au minimum 15 à 20 minutes avant de la faire cuire. Enfin, vous éviterez de saler votre pièce de viande avant la cuisson, et surtout vous ne piquerez pas la viande avec une fourchette pour la retourner à mi-cuisson, ce qui évitera au jus de se répandre sur la plancha, et vous garantira une viande fondante, juteuse et savoureuse ! Faites préchauffer votre plancha quelques minutes avant de commencer la cuisson, afin de vous assurer que la viande sera bien saisie rapidement. Effeuillez le thym sur votre côte de boeuf, puis saisissez la pièce de viande de 3 à 5 minutes pour une cuisson bleue, jusqu'à 10 minutes de chaque côté pour une cuisson plus poussée. Salez et poivrez, sortez la viande de la plancha. Laissez reposer votre pièce de boeuf quelques minutes emballée dans un papier alu, afin que le jus se répande bien dans toute la viande. Découpez les tranches dans la viande grillée, servez avec des légumes grillées, des pommes de terre au four ou des petits flans de légumes , ou de maïs par exemple. Proposez différentes sauces : barbecue, béarnaise, ou sauce au poivre. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Sur mon étagère à douceurs maison trône une confiture pas comme les autres : ma confiture bicolore Melon Vanille & Framboise Menthe . Depuis 2017, elle séduit par son visuel en deux couches distinctes, comme un clin d'œil au raffinement pâtissier. Préparée avec des fruits gorgés de soleil, des gousses de vanille subtilement infusées et une touche de menthe fraîche du jardin, elle révèle en bouche un jeu de parfums exquis. C’est bien plus qu’une simple confiture : c’est une déclaration d’amour aux petits-déjeuners gourmands, aux goûters enchanteurs et aux instants de partage. Un classique revisité, à tartiner... ou à savourer à la cuillère, sans culpabilité 💕 Pour ce faire, il vous faudra utiliser la technique de la mise en pots à froid : en effet, afin de pouvoir superposer les différentes couches de confitures, il faudra attendre que la première couche soit refroidie avant de couler la deuxième. Vous ne pourrez donc pas assurer la conservation de vos pots en retournant ceux-ci après avoir versé la confiture bouillante comme habituellement. J'ai donc repris la technique de nos grand-mères qui utilisaient la paraffine. Cette couche hermétique empêche l'air de passer et de gâter la confiture, de la même manière que le couvercle de nos pots habituels avec la technique de la fermeture à chaud… Pour la recette du jour, j'ai opté pour un duo original : melon et framboise . Perso, je laisse les petits grains de la confiture de framboise, ils ne me gênent pas, c'est ainsi qu'on préparait la confiture chez ma grand-mère. Si vous voulez les enlever, il vous suffira de passer votre confiture au tamis à gelées. 1 - Confiture de framboises : La première confiture à réaliser est celle à la framboise, car c'est une confiture assez compacte, qui se tient bien en pot, et qui donc supportera bien la deuxième couche brûlante. Pour la confiture de framboises que vous réaliserez la veille, pour 4 pots, il vous faudra : 1 kg de framboises 700 g de sucre en poudre jus d'un demi citron 1 bouquet de menthe fraîche Dans un saladier mettez les framboises et le sucre et laissez fondre le sucre pendant 1 h. Dans le confiturier, versez les framboises et le sucre, ajoutez la menthe, puis portez à ébullition. A partir du gros bouillon, comptez 15 à 20 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur : la confiture doit glisser lentement et figer. Sinon, utilisez comme moi un thermomètre de cuisson, et lorsque la température atteint les 105° C, c'est bon. Posez vos pots sur des emporte-pièces pour qu'ils soient penchés, puis versez la confiture bouillante jusqu'à 1 cm du bord. Laissez refroidir et la confiture se figer pendant la nuit. 2 - Confiture Melon vanille : Pour la confiture melon-vanille, vous aurez besoin de : 1 gros melon bien mûr 1 gousse de vanille 600 g de sucre en poudre pour 1 kg de chair de melon La veille, vous découpez votre melon et ôtez les graines. Mettez dans un saladier avec le sucre, puis laissez toute la nuit au frais. Le lendemain matin, versez le melon et le sucre dans le confiturier, ajoutez la vanille coupée en 2 et portez à ébullition. A partir du gros bouillon comptez 15 minutes de cuisson ou vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson : 105° C. Versez ensuite la confiture de melon dans les pots, sur la confiture de framboise qui aura figé. Laissez complètement refroidir. Pour assurer la conservation, faites fondre dans une casserole dédiée à cet usage (non vous ne pourrez plus vous en servir pour autre chose ^^) un pain de paraffine. La paraffine se trouve au rayon confitures de votre grande surface, à côté des pots et des étiquettes. Faites fondre le pain de paraffine dans une casserole au volume adapté et posé sur une surface stable : attention, la paraffine, c'est de la bougie, çà s'enflamme, on ne laisse pas les enfants à proximité et on surveille la fonte comme le lait sur le feu ! Au bout de 5 à 6 minutes sur plaque électrique, ou un peu moins sur feu doux, toute la cire aura fondu. Versez délicatement la paraffine chaude sur vos confitures, il faut que toute la confiture soit recouverte. Laissez refroidir la paraffine qui va durcir à nouveau et préserver ainsi votre confiture. Couvrez puis étiquetez avant de ranger les pots dans un endroit sec et sombre. Astuce : si vous n'avez pas de framboises dans votre jardin, utilisez des framboises surgelées, çà marche tout aussi bien :) Astuce n°2 : Attention à bien prendre ce type de pot, spécial confiture avec paraffine, car les bords sont évasés...La paraffine durcit en refroidissant, si vous prenez des pots droits, vous ne pourrez pas enlever la couche de paraffine, à moins de la réduire en miettes, au risque d'en laisser dans votre confiture ! Astuce n° 3 : la paraffine durcie se lave très bien à l'eau froide : vous pourrez donc la réutiliser pour d'autres pots. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Ah, les salades composées… Elles riment souvent avec légèreté, mais rien ne nous empêche d’en faire de véritables plats gourmands ! Aujourd’hui sur Les petits plats du Prince , je vous propose une version rustique et savoureuse de la classique salade de haricots verts. L’idée ? Apporter du fondant avec des pommes de terre rattes, de la douceur avec les œufs mollets, et ce petit twist croustillant que l’on adore grâce aux lardons poêlés. Un vrai plat complet, idéal pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner sans chichi entre amis. 📝 Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de haricots verts frais 400 g de pommes de terre rattes 4 œufs extra frais 150 g de lardons fumés 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail Quelques croûtons (maison si possible !) Sel, poivre Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 6 cuillères à soupe d’huile (un bon mélange d’olive et de colza) Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation de la salade tiède de haricots verts : Préparer les haricots  : équeutez, lavez, puis faites cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Cuire les pommes de terre  : les brosser sous l’eau, les cuire à la vapeur avec la peau pendant 20 minutes environ. Laissez tiédir puis les couper en rondelles. Réaliser les œufs mollets  : plongez les œufs dans l’eau frémissante pendant 6 minutes, puis les refroidir immédiatement. Écalez délicatement. Faites revenir les lardons  dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant. Émincez les oignons nouveaux  et frottez les croûtons avec un peu d’ail. Préparez la vinaigrette  en émulsionnant tous les ingrédients. Dans un grand saladier, assemblez haricots, pommes de terre, lardons, oignons  et arroser de vinaigrette . Déposez les œufs mollets sur le dessus, ajoutez les croûtons et servez aussitôt. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Ah, la confiture du vieux garçon… Ce nom un brin désuet cache un trésor de tradition et de gourmandise. Contrairement à ce que son nom laisse penser, il ne s’agit pas d’une confiture à tartiner, mais d’une liqueur artisanale, préparée tout au long de l’été avec les fruits du verger, patiemment macérés dans de l’eau-de-vie et du sucre. C’est une recette qui sent bon les souvenirs d’enfance, les bocaux alignés sur les étagères de la cave, et les fins de repas où l’on partage un petit verre entre amis. On dit qu’elle doit son nom aux célibataires endurcis qui, n’ayant personne à qui offrir leurs récoltes, les conservaient ainsi pour les longues soirées d’hiver… Mais aujourd’hui, elle séduit tous les amoureux du fait-maison et du goût authentique. Je vous propose ici ma version, transmise par ma grand-tante du Gers, avec quelques astuces pour la réussir à tous les coups. Préparez vos bocaux, l’été s’annonce fruité ! Aujourd'hui je vous parle de la confiture du vieux garçon , aussi appelée liqueur du vieux garçon : ce n'est bien sûr pas du tout une confiture que vous ne mettrez donc pas sur une tartine, mais bien une liqueur qui se prépare tout l'été, pour être dégustée aux froids de l'hiver : les fruits de l'été (abricot, pêche, prunes) , petits fruits rouges (fraise, framboise, mûre, groseille, cassis, groseille à maquereaux) , fruits de l’automne (poire, raisin, figue) sont entassés au fur et à mesure dans un bocal, puis macérés dans une eau de vie et du sucre. Le tout patiente pendant environ 3 à 4 mois avant de pouvoir être consommé. 1 - Ingrédients pour un bocal de 2 l 75 cl d'eau de vie de fruit 125 g de framboises 125 g de cassis 100 g de groseilles à maquereaux 150 g de fraises 100 g de mûres 5 petits abricots une poignée de cerises 500 g de sucre en poudre quelques feuilles de verveine (facultatif) 2 - Préparation : Lavez et épongez les fruits (sauf les framboises et les mûres). Pesez les fruits. Versez l'alcool dans le pot jusqu'à la moitié. Déposez les cerises entières, avec la queue juste épointée. Ajoutez les fraises équeutées, puis les framboises, les mûres, le cassis... Dénoyautez les abricots, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leur grosseur. Ajoutez les dans le bocal, avec les groseilles. Ajoutez les feuilles de verveine si vous le souhaitez. Pesez 75 % du poids des fruits en sucre : ajoutez le sucre dans le bocal. Complétez avec de l'alcool de fruit si nécessaire : tous les fruits doivent être recouverts. Pendant tout l'été, répétez l'opération avec les nouveaux fruits. Une fois le bocal complètement rempli, fermez-le et laissez macérer tout l'automne. 3 - Astuce : Vous pourrez bien entendu déguster ces fruits en digestif, mais pensez-y également pour agrémenter une glace à la vanille et vous aurez un magnifique dessert pour la fin de l'année... L'eau de vie qui se sera parfumée de toutes les saveurs des fruits, pourra également servir pour aromatiser les gâteaux par exemple. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #confitureduvieuxgarçon #liqueur #fruits #eaudevie

Envie d’un apéritif qui sent bon le Sud et qui en jette visuellement, ou d'une entrée sympa ? Ces paniers feuilletés Soleil d’Été à la tomate et au poivron sont un concentré de soleil à croquer. Croustillants à souhait, garnis de légumes fondants et relevés d’une touche d’herbes fraîches, ils font toujours sensation. À servir tièdes ou froids, en solo ou en duo avec une salade croquante. Une recette facile, rapide et pleine de peps, comme on les aime ! L'été est la saison des salades de tomates, des poivrons, des beaux légumes... Alors quand il me reste quelques rondelles de tomate en trop, et un petit peu de poivron, je recycle dans ces petits paniers gourmands en pâte feuilleté, qui feront un snack pour les petits creux ou une entrée très agréable ! 1 - Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte feuilletée pur beurre 1 tomate jaune + 1 tomate rouge bien mûres 1 poivron rouge ou jaune 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de fleur de sel Poivre du moulin Herbes de Provence ou origan frais Graines de pavot ou de sésame pour le croquant 1 jaune d’œuf pour la dorure 2 - Préparation des feuilletés Soleil d’Été : Préchauffez le four à 200°C.    Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés. Incisez légèrement les bords pour créer un effet “panier” en rabattant les coins vers le centre. Préparez la garniture.    Lavez les légumes. Coupez les tomates en rondelles fines, le reste en petits dés. Épépinez et coupez le poivron en brunoise. Faites revenir les dés de légumes 5 min dans l’huile d’olive avec les herbes, sel et poivre. Garnissez les paniers.    Disposez une rondelle de tomate au centre de chaque carré, puis ajoutez les légumes poêlés. Rabattez les coins de pâte vers le centre, soudez-les avec un peu d’eau. 4 - Finitions.    Badigeonnez les bords de jaune d’œuf, saupoudrez de graines. Enfournez 20 à 25 min.    Les paniers doivent être bien dorés et croustillants. Servez tièdes ou froids, avec une salade de roquette citronnée. Astuce : ces petits paniers seront parfaits pour accompagner une viande ou un poisson et vous pourrez varier les garnitures à l'infini ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur . #feuilleté #tomate #poivron #snack #entrée

Enfant, j’aimais ouvrir délicatement les boutons de coquelicots pour deviner la couleur qui s’y cachait. C’était un petit rituel, presque un secret partagé avec la nature : soulever les sépales, découvrir le rouge vif, sentir la soie fragile des pétales. Aujourd’hui encore, cette fascination m’accompagne. Lors de mes promenades dans la campagne gersoise, je m’arrête souvent pour les photographier, capturer leur danse légère dans le vent, leur éclat presque irréel au milieu des blés. Préparer un sirop de coquelicot , c’est prolonger ce moment : retenir un peu de cette lumière rouge dans une bouteille. 🌿 Le coquelicot : botanique & propriétés Une fleur emblématique des paysages de printemps Le coquelicot ( Papaver rhoeas ) appartient à la famille des Papavéracées. On le reconnaît à ses pétales d’un rouge éclatant, froissés comme de la soie, et à son cœur noir velouté. Il pousse spontanément dans les champs de céréales, les talus, les friches : c’est une plante pionnière, qui aime les sols remués et la lumière. Parties utilisées Ce sont les pétales, récoltés juste ouverts, qui concentrent les pigments naturels (anthocyanes) responsables de la couleur du sirop. Ils contiennent aussi des mucilages doux et quelques alcaloïdes légers, non narcotiques. Propriétés traditionnelles Le coquelicot est utilisé depuis longtemps en herboristerie familiale : Apaisant  pour la gorge Adoucissant  en cas de toux sèche Relaxant léger , souvent associé au sommeil Calmant  pour les enfants (dans les usages anciens) Ces propriétés restent douces et non comparables à celles du pavot somnifère. Le coquelicot est une plante sûre lorsqu’elle est utilisée en infusion ou en sirop culinaire. Une couleur qui raconte la saison Le sirop de coquelicot capture la poésie des talus printaniers : une teinte rouge rubis, un parfum floral discret, presque nostalgique. Il parfume limonades, thés glacés, panna cotta, cocktails et desserts légers. 🍶 Sirop de coquelicot (pour 1 bouteille) Ingrédients 1 saladier bien rempli de pétales de coquelicots 50 cl d’eau Sucre : même poids que le jus obtenu après infusion Préparation Préparez les pétales.    Séparez délicatement les pétales des fleurs et ouvrez les boutons pour récupérer les pétales rouges. Déposez-les dans un grand saladier. Infusez.    Portez l’eau à ébullition puis versez-la sur les pétales. Couvrez et laissez infuser 1 heure. Les pétales vont se déliter et perdre leur couleur, ce qui est normal. Filtrez et pesez.    Filtrez la décoction à travers une passoire fine ou un linge propre. Pesez le liquide obtenu et préparez le même poids de sucre. Faites cuire le sirop.    Versez le jus et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse. Mettez en bouteilles.    Transférez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées, fermez immédiatement et laissez refroidir. Conservation. Plusieurs mois au réfrigérateur tant que la bouteille n’est pas ouverte. Environ 3 semaines après ouverture. 🌸 Idées pour prolonger la magie du coquelicot Pour aller plus loin avec cette fleur délicate, vous pouvez découvrir deux autres recettes qui célèbrent sa couleur et son parfum : Champagne des fées rosé au sureau et pétales de coquelicot    Une boisson pétillante, légère et florale, qui marie la douceur du sureau à la poésie du coquelicot. Tartelettes aux fraises au sirop de coquelicot maison    Un dessert printanier où la fraise s’habille d’une touche florale subtile, parfaite pour sublimer votre sirop maison. 🌾 Pour explorer davantage la cuisine sauvage Le sirop de coquelicot s’inscrit dans une tradition plus large de transformations douces, où l’on capture la saison dans un flacon. Si ces gestes vous inspirent, vous pouvez prolonger la découverte avec d’autres ressources du blog : Macérats & cueillette sauvage    Comprendre comment cueillir, transformer et conserver les plantes du quotidien, du sureau à l’ortie, en passant par les fleurs de printemps. Conserves sucrées maison    Gelées, sirops, confitures et autres douceurs qui prolongent les parfums de la saison. Mon ebook “Cuisine sauvage”    Un guide complet pour apprivoiser les plantes comestibles, les reconnaître, les cuisiner et les intégrer dans votre quotidien. 🍯 D’autres sirops maison à découvrir Si vous aimez préparer vos propres sirops, vous trouverez sur le blog plusieurs recettes qui prolongent ce geste simple et poétique : capturer une saison, une balade ou un parfum dans une bouteille. Sirop de melon    Un sirop estival, doux et parfumé, parfait pour les boissons fraîches. Sirop de tilleul du jardin    Une saveur apaisante et florale, idéale pour les infusions glacées ou les desserts légers. Sirop de fleurs de mimosa    Une couleur solaire et un parfum délicat, typique de la fin d’hiver. Sirop de fleurs d’acacia (faux robinier)    Une douceur printanière, très parfumée, parfaite pour sucrer une limonade. Sirop de coing maison    Une recette qui sent la balade d’automne et les fruits anciens. Sirop de pommes sauvages    Une saveur acidulée et rustique, parfaite pour les amateurs de cueillettes. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !   ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Aujourd’hui je vous ouvre la porte de ma cuisine avec une version résolument moderne d’un grand classique de l’été : le clafoutis . Mais attention, pas n’importe lequel ! Ici, pas de beurre ni de lait, mais de l’amande sous toutes ses formes — une alternative douce et parfumée qui permet à chacun de se régaler, même en cas d’intolérance au lactose. Opter pour une version sans lactose ne veut pas dire faire une croix sur la gourmandise. Le lait d’amande , au contraire, apporte une note délicate qui s’harmonise à merveille avec la tendresse acidulée des abricots . Et pour la touche finale ? Des amandes effilées dorées au four, pour le croquant. Ingrédients : 6 gros abricots bien mûrs, coupés en 8 3 œufs entiers 80 g de sucre brun 80 g de farine de blé 30 g de farine de riz 25 g de poudre d’amande 20 cl de lait d’amande 1 pincée de sel 1 c. à s. d’huile végétale (pour graisser le moule) Amandes effilées (pour le croustillant du dessus) 👩‍🍳 Préparation : Préchauffez le four  à 200°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les farines, la poudre d’amande et la pincée de sel, puis incorporez progressivement le lait d’amande pour obtenir une pâte homogène. Huilez légèrement votre moule à gratin avec l’huile végétale. Disposez les morceaux d’abricots au fond, puis versez la pâte par-dessus. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes à 200°C , puis poursuivez la cuisson 20 minutes à 180°C  jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pâte bien prise. Laissez tiédir avant de déguster… ou pas 😋 À servir à température ambiante, peut-être même avec une boule de glace végétale à la vanille pour les plus gourmands. Astuce : Vous pouvez, si vous souhaitez renforcer l'arôme abricot, utiliser la liqueur de noyaux d'abricots pour parfumer votre pâte. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .