Recette de la liqueur de tilleul maison 🌿

Dans mon jardin trône un vieux tilleul, majestueux et généreux. Chaque année, il m’offre ses fleurs dorées, que je décline bien au-delà des classiques tisanes.

Après le sirop et les câpres de fleurs, j’avais envie cette fois d’une préparation plus audacieuse : une liqueur de tilleul maison, à la fois douce et envoûtante. Son parfum subtil et floral évoque les longues soirées d’été, les souvenirs d’enfance, et les secrets que l’on garde dans de jolies bouteilles ambrées.

Suivez-moi dans cette recette à la fois simple et pleine de poésie…

1 - Ingrédients pour 1 bouteille de liqueur de tilleul :

• 40 à 50 fleurs de tilleul bien épanouies, avec leurs bractées

• 75 cl d’alcool de fruit à 40° (ou de vodka neutre)

• 200 g de sucre

• 12 cl d’eau
  

  

2 - Préparation :

1. Cueillez les fleurs un matin sec et ensoleillé, lorsqu’elles sont bien ouvertes. Retirez les insectes et laissez-les sécher à l’air libre quelques heures.

2. Placez les fleurs et bractées dans un bocal hermétique, puis versez l’alcool par-dessus. Fermez et laissez macérer pendant 20 jours dans un endroit à l’abri de la lumière, en remuant légèrement de temps en temps. Le mélange va prendre une jolie couleur ambre.

3. Filtrez le mélange pour retirer toutes les fleurs. Pressez bien pour récupérer tout le liquide.

   

4. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau : portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Laissez tiédir.

5. Ajoutez ce sirop à l’alcool infusé, mélangez bien, puis embouteillez.

6. Patientez au minimum 2 à 3 mois pour que les arômes se fondent harmonieusement.

Astuce : plus la liqueur vieillit, plus elle gagne en rondeur. Elle se déguste bien fraîche, en digestif ou dans des cocktails champêtres. Elle peut également servir à parfumer des pâtisseries.

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