Confiture pêche framboise
- Les petitsplatsduPrince
- 29 juin
- 3 min de lecture
Qui vient petit-déjeuner avec moi ce matin ? Je vous propose de venir goûter ma dernière née de ma collection de confitures....
Quand la douceur veloutée de la pêche rencontre l’acidulé de la framboise, cela donne une confiture pleine de soleil et de caractère !
Cette confiture pêche-framboise est un incontournable de l’été : facile à préparer, elle capture toute la générosité des fruits de saison. À tartiner sur une belle tranche de pain grillé ou à glisser dans un gâteau roulé, elle ravira petits et grands. Et avec sa jolie teinte rosée, elle apporte une touche de couleur à chaque petit déjeuner. Une recette simple, authentique, et pleine de charme comme on les aime.
1 - Ingrédients :
1 kg de pêches
500 g de framboises fraîches ou surgelées
1 kg de sucre
1 jus de citron
2 - Préparation de la confiture pêche framboise :
Faites pocher les pêche pendant 5 min dans de l'eau bouillante, puis pelez et dénoyautez au dessus d'un saladier. Récupérez le jus rendu.
Versez la moitié du sucre sur les pêches coupées en morceaux, puis ajoutez les framboises et versez le restant du sucre.
Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron .
Portez à ébullition, puis laisse bouillonner pendant environ 20 min ou vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson : stoppez à 104°C.
Si vous le souhaitez, mixez la confiture.
La durée totale de cuisson sera fonction de la maturité de vos abricots, de la quantité que vous cuisez. Perso, je ne fais jamais plus de 2 kg de fruits à la fois.
Ecumez la petite mousse qui se trouve en surface avant de mettre en pots.
Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle…
Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.
Fermez hermétiquement vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez…
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…
Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir…
Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.
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