Découvrez comment préparer un délicieux riz noir à l’encre de seiche et langoustines, une recette originale et savoureuse qui fera voyager vos papilles. Ce plat typique de la cuisine méditerranéenne est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. J'adore le risotto et ses déclinaisons à l'infini... Je vous ai déjà proposé plusieurs versions toutes plus gourmandes les unes que les autres : risotto aux champignons, risotto aux moules et asperges, risotto aux noix de Saint Jacques... Aujourd'hui je vous présente une version noire aux langoustines... très parfumée, accompagné d'une sauce au safran... Le riz fondant et crémeux, la délicate chair des langoustines, le safran... un plat multicolore et festif ! Ce joli plat est parfait pour vos réceptions familiales, vous pouvez également le proposer au menu des réveillons de fin d'année, à la place de la volaille... 1 - Ingrédients un risotto noir pour 2 personnes : 530 g de riz arborio 18 langoustines crues 3 sachets d'encre de seiche (à commander à votre poissonnier) 25 cl de vin blanc sec 1 oignon blanc 1 pot de tomates confites à l'huile 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150 g de beurre 1 préparation pour court bouillon : j'utilise celui que je prépare moi même : ici 1 litre d'eau de bouillon de légumes : j'utilise celui que que prépare avec des épluchures : ici 1 piment de Cayenne 50 g de farine infusion de safran Le Relais de Polignac : vous pouvez remplacer par du safran tout simplement sel et poivre facultatif : parmesan 2 - Préparation : Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et 50 g de beurre. Faites colorer l'oignon. Pendant ce temps faites chauffer une marmite d'eau salée, avec la moitié du vin blanc, la préparation pour court bouillon et le piment. Versez le riz dans la sauteuse, ajoutez l'encre de seiche et remuez. Laissez le riz devenir translucide avant de verser le reste du vin blanc. Une fois absorbé, ajoutez louche après louche du bouillon de légumes. Laissez cuire en tout 18 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les tomates confites préalablement coupées en dés. Ajoutez 50 g de beurre très froid, le parmesan si vous en mettez, mélangez et réservez. Pendant la fin de la cuisson du risotto, plongez les langoustines dans le court bouillon. Dès la reprise de l’ébullition, sortez les du court bouillon. Préparez la sauce au safran : faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine d'un coup, puis liez avec un peu du court bouillon. Ajoutez l'infusion de safran en fonction de votre goût. Mettez la sauce en petites verrines. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #risotto #langoustines #encredeseiche #safran

Inconcevable de prévoir un repas de Thanksgiving sans patate douce ! Et pourtant, le tubercule n'était pas présent au moment du premier repas des Pères fondateurs vers 1620...En effet, la plante vivace est connue des Amérindiens de l'Amérique Centrale car elle demande un climat tropical ou sub-tropical, mais n'arrivera dans le nord que vers 1700. Les premiers tubercules a être consommés sont ceux de la pomme de terre blanche, et on la retrouve sous forme de mashed potatoes, c'est à dire notre bonne vielle purée. La purée de patate douce fait son apparition sur les tables du jour de l'action de grâce dans les années 1800. Depuis elle est devenue incontournable, au même titre que la dinde, la noix de Pécan et le pumpkin pie. Si nous avons l'habitude de consommer la patate douce à chair orangée, elle existe également en version blanche, jaune et même violette pour la variété Sakura. Côté apports nutritionnels, la patate douce est riche en fibre, en bétacarotènes, en vitamines A, B notamment B6 et B9, et C. Elle est intéressante pour sa teneur en potassium, magnésium, cuivre et en manganèse. Pour Thanksgiving, la patate douce est non seulement cuisinée en purée, mais vous la retrouverez aussi dans le sweet potatoe pie (tarte à la patate douce, accompagnée de marshmallows), rôtie au four, ou encore sous forme de frites ou de chips. La chair de la patate douce est légèrement sucrée, c'est un légume que vous pouvez proposer aux enfants qui la dévoreront sans rechigner. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 500 g de patate douce 50 g de beurre 1 cuillère à café de sucre roux sel et poivre graines de sésame 2 - Préparation de la purée pour Thanksgiving: Epluchez et lavez les patates douces. Coupez la chair orangée en cubes. Faites cuire les cubes de patates douces à la vapeur, ou dans une marmite d'eau salée, une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante. Passez la chair dans le moulin à légumes ou au presse purée, puis rassemblez dans une casserole la purée, le beurre, le sucre. Mélangez à feu doux, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez. Parsemez de graines de sésame. Servez en accompagnement de la dinde farcie, ou d'une viande blanche. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Puisque cette année j'ai décidé de me consacrer à quelques recettes sur le thème de Thanksgiving, je ne pouvais pas passer à côté des Pecan pies. La noix de Pécan ou pacane, est le fruit du pacanier. C'est un arbre originaire du Sud-Est des Etats Unis, et du nord du Mexique. C'est un fruit à coque très usité dans l'alimentation amérindienne traditionnelle. Elle a été importée en Europe avec les conquistadors. Pécan est tiré du dialecte algonquien Pacan, qui signifie noix à coque dure. La noix de Pécan est un fruit oléagineux très calorique : c'est le plus riche en lipides. C'est une bonne source de fibres (bon pour le transit), de minéraux, de vitamines comme la vitamine E. Comme nos noix européennes, c'est un fruit à consommer avec modération, pouvant provoquer des réactions allergisantes. C'est également un fruit sec assez onéreux. Du coup, même si la Pecan Pie est une tradition au moment de célébrer Thanksgiving aux USA, j'ai remanié la recette pour pouvoir utiliser d'autres fruits secs comme les noix de Dordogne, la noisette, les figues séchées... Mes petites bouchées sont donc composées d'une croûte à la noix (mélange de Pécan et de noix européenne) et d'une garniture à base de noisette, de figue sèche, de sirop d'érable et d'œufs et pour finir, une noix de Pécan pour la décoration. Le résultat ? des petites bouchées craquantes et fondantes, qui seront parfaites pour accompagner thé ou café ! 1 - Ingrédients pour une vingtaine de bouchées pecan pie: Pour la croûte : 110 g de noix de pécan 110 g de noix de Dordogne (ou de Grenoble) 110 g de farine 100 g de beurre très froid 50 g de sucre roux 1/2 cc de sel 1 gousse de vanille eau très froide (environ 10 cl) Pour la garniture : 80 g de noisettes 75 g de figues séchées une vingtaine de demi noix de pécan 10 cl de sirop d'érable 1 œuf + 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de sucre brun 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Dans le bol du mixer, versez les noix, le sucre et la farine, puis mixez finement. Ajoutez les grains de vanille, le sel, puis tout en mixant à vitesse moyenne, ajoutez le beurre très froid en morceaux. Versez peu à peu l'eau très froide jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Roulez la pâte sur un plan fariné, puis découpez des morceaux de pâte. Graissez des moules à mini muffins, puis déposez un pâton dans chaque alvéole. A l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement la pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson : il faut que la pâte soit dorée. Pendant la cuisson des croûtes, commencez à préparer la garniture. Mixez les noisettes et les figues sèches. Versez le tout dans un saladier. Dans un bol, mélangez les œufs et le sirop d'érable. Versez dans le saladier. Ajoutez le sucre et mélangez. Une fois les croûtes cuites, sortez les du four et laissez refroidir. Garnissez chaque croûte avec le mélange au sirop d'érable, déposez une demi noix de Pécan sur le dessus, puis enfournez une nouvelle fois pour 12 à 15 minutes. Laissez tiédir dans les moules, puis démoulez chaque bouchée. Se déguste tiède ou froide. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le dernier jeudi du mois de novembre, les Américains fêtent Thanksgiving. Lorsque j'étais enfant, je pensais que c'était leur Noël à eux tant cette fête prend de la place dans leur vie en cette fin d'année : j'étais fascinée par cette ambiance festive : pas un film de Noël ou une série américaine où on ne parle de Thanksgiving (Desperate House Wife, Friends) ... Or, cette fête de famille si importante pour eux, est en réalité la célébration de l'arrivée des premiers pèlerins arrivant en Amérique. Accueillis par les Amérindiens, ils ont appris à chasser, pêcher et se nourrir avec les ressources locales pour survivre et à cultiver des espèces jusqu'alors inconnues chez nous : le maïs, la patate douce... En remerciement les colons préparèrent un repas copieux auquel les locaux amenèrent des dindes sauvages, d'où la tradition de la dinde de Thanksgiving. Thanksgiving a été déclarée fête nationale en 1863 par le Président Abraham Lincoln. 40 millions de dindes dégustées en ce mois de novembre aux Etats Unis ! Pour le coup, le volatile n'est pas vraiment à la fête ... Mais depuis le Président Kennedy, l'une d'entre elle a la chance d'être graciée et de finir locataire de la Maison blanche chaque année. La dinde est traditionnellement cuisinée farcie : stuffed turkey. Si la dinde est intimement liée à la fête de Thanksgiving, d'autres mets sont des incontournables : la citrouille, le maïs, la patate douce et les canneberges sont aussi de la fête ! Un peu comme nos repas de Noël, Thanksgiving est une fête familiale : de grandes tablées qui permettent aux familles éparpillées de se retrouver devant un banquet riche et généreux. De nos jours si la dinde farcie a toujours la côte, on peut aussi trouver des recettes de rôtis de porc ou de jambon rôti laqué avec sauce au sirop d'érable et accompagné de purée de patate douce. Vous pouvez aussi vous rabattre sur le rôti de dinde aux légumes racines. Si vous aussi vous voulez fêter Thanksgiving, mais sans obligatoirement ressortir les recettes de dinde farcie, vous pouvez vous inspirer de mes recettes à base de potiron, citrouille et potimarron : la pumpkin tart aux noix de Pécan est parfaite pour clore le repas ! Du côté des volailles, la pintade peut avantageusement remplacer la dinde qui est vraiment très impressionnante question taille... ou alors ne prenez que de la découpe de dinde ... Si vous souhaitez farcir votre volaille, que ce soit une dinde ou une pintade, pensez aux fruits secs, aux fruits de saison... Pour une dinde de taille raisonnable, comptez une volaille de 3 à 4 kg, qui rassasiera 8 à 10 personnes. Les Nord américains préparent une farce traditionnelle pour leur dinde : pas de viande, ni de chair à saucisse, le stuffing est composé de pain, de noix, de pomme, dans lesquels on ajoute céleri, carotte, oignon et olives, le tout malaxé avec beurre et bouillon de volaille. Si vous voulez rester sur une farce traditionnelle française pour la dinde, je vous propose la farce aux marrons : 800 g de farce fine à commander chez le boucher 350 g de marrons cuits à l'étuvée ou au naturel 3 échalotes pelées 1 bouquet de persil 2 tranches de pain de mie 10 cl de lait 10 cl d'armagnac, ou de cognac sel et poivre Trempez le pain de mie dans le lait. Hachez les échalotes et le persil. Dans un saladier, mélangez la farce fine, le hachis d'échalotes et de persil, les marrons légèrement brisés, le pain de mie essoré et l'alcool. Salez et poivrez. Mélangez bien. Votre farce est prête à être utilisée. Pour une volaille croustillante à point, n'oubliez pas de bien enduire la peau de matière grasse : huile ou beurre, voire un mélange des deux. Arrosez régulièrement la volaille : je le fais tous les 1/4 h avec le jus rendu. En fin de cuisson j'ajoute un peu d'eau pour décoller tous les sucs. A l'origine la dinde de Thanksgiving était accompagnée de purée de pomme de terre, telle que nous la connaissons chez nous : c'est la mashed potatoes. N'oublions pas que le tubercule nous vient des Amériques ... D'abord cultivée en Amérique du Sud, elle est importée en Europe par les Conquistadors au même titre que le maïs. Vers 1800 la patate douce a remplacé la pomme de terre pour accompagner la traditionnelle dinde de Thanksgiving. Pour la garniture, vous pourrez aussi servir des gnocchis au potiron ou à la courge butternut Le risotto à la butternut peut être une idée sympathique. Du côté des desserts, nous l'avons vu, la tarte à la citrouille est un must. Mais vous pouvez aussi vous lancer dans l'élaboration d'une tarte aux noix (de Pécan idéalement, mais notre tarte aux noix ira aussi bien), ou d'un pumpkin cake. Vous pouvez aussi proposer un autre dessert traditionnel que nous connaissons aussi chez nous : le Bread pudding. Nous le connaissons en France sous le nom de Pudding ou Pain de chien. Enfin, si la citrouille n'est pas votre tasse de thé, pensez aux pommes ! L'apple pie est un dessert traditionnel à cette occasion, ainsi qu'un dessert appelé Cinnamon Roll Apple Crisp que vous pourrez adapter sous forme de crumble. Une fois que vous aurez englouti toutes ses victuailles, nul doute qu'une bonne sieste sera de mise pour digérer tout ça :) 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Je ne suis jamais allée à New York, mais j'adore la salade Coleslaw ! C'est l'incontournable de tous les buffets que j'ai pu côtoyer lors de mes escapades à l'autre bout de la terre. Composée de chou blanc, de carotte, éventuellement de pomme verte, elle est assaisonnée d'une sauce à base de mayonnaise, yaourt ou crème, de vinaigre et de sucre. A l'origine ce sont les colons néerlandais qui l'amenèrent avec eux dans la ville qui s'appelait alors New Amsterdam. Je crois qu'il y a autant de recettes que de cuisiniers : j'en ai mangées avec des raisins secs, d'autres avec de l'oignon ou de l'échalote, d'autres encore avec du chou rouge... Voici ma version, que vous pouvez bien entendu customiser à votre goût. Le seul point sur lequel je ne transige pas : maison la mayonnaise hein ;) 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1/2 chou blanc : j'ai choisi du choudou, plus doux 2 carottes 1 pomme granny Smith 3 cuillères à soupe de mayonnaise 1 yaourt nature (facultatif) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 - Préparation de la salade coleslaw : Epluchez et lavez les carottes. Râpez les finement. Coupez la pomme en 4, ôtez les pépins, râpez la chair finement également. Enlevez les feuilles extérieure du chou, puis coupez la chair finement. Rassemblez tous les légumes dans un saladier. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Vous devez obtenir une sauce liquide et onctueuse. Personnellement je n'ajoute pas le yaourt, mais si vous souhaitez l'utiliser, ajoutez le à la sauce et mélangez. Versez la sauce sur les légumes. Mélangez bien, filmez et laissez macérer au frigo au minimum 30 minutes. Cette salade de chou peut tout à fait être proposée toute l'année dans vos buffets de crudités, mais aussi amenée au bureau dans une lunch box, ou encore en hiver pour faire le plein de vitamines ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez comment réaliser des feuilletés de cailles aux girolles, une entrée raffinée et gourmande qui fera sensation auprès de vos convives. Suivez les étapes de la recette et régalez vous ! Les feuilletés de cailles aux girolles font une entrée raffinée et gourmande qui se prépare facilement. Il suffit de faire revenir des cailles désossées et des girolles dans de la matière grasse, de les déglacer, puis de garnir des bouchées de pâte feuilletée. Après une cuisson au four, vous obtiendrez des feuilletés croustillants et savoureux, à servir avec une salade verte. Cette recette est idéale pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Pour une préparation sereine j'ai utilisé les feuilletés de mon partenaire prêt à garnir. Ma garniture est préparée à l'avance, il ne reste plus qu'à assembler au dernier moment après réchauffage : pratique non quand on reçoit ? 1 - Ingrédients pour 4 feuilletés de cailles aux girolles 4 jolies cailles 4 bouchées carrées feuilletés 1 oignon 1 belle carotte 1 branche de céleri 1 branche de thym gros sel 1 bocal de girolles au naturel 1 bocal de graisse de canard 1 cuillère à soupe de fond de volaille 1 cuillère à soupe d'armagnac (ou de cognac) 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par préparer les cailles : à l'aide d'un bon couteau, découpez les cuisses que vous déposerez dans un plat creux et que vous recouvrerez de gros sel. Laissez mariner au frigo pendant 30 min. Prélevez ensuite les filets, et mettez les carcasses de côté. Conservez les filets au frigo. Epluchez l'oignon et la carotte. Coupez les en dés. Faites colorer les légumes avec les carcasses dans un fond d'huile. Une fois bien colorés, salez et poivrez, et déglacez avec l'armagnac. Flambez. Versez de l'eau à hauteur et laissez mijoter à couvert. Lorsque le liquide a réduit de moitié, éteignez le feu. Filtrez au chinois en écrasant bien les différents éléments pour récupérer le plus possible de saveurs. Faites réchauffer et ajoutez le fond de volaille, laissez épaissir et réserver. Une fois les cuisses marinées 30 minutes dans le gros sel, rincez les à l'eau claire, puis séchez les. Disposez les dans un plat allant au four et recouvrez de graisse de canard fondue. Enfournez à 100° C pendant 1 heure. 10 minutes avant le service, allumez le four, découpez le chapeau puis préchauffez les feuilletés vides. Faites réchauffer le jus épaissi. Dans une poêle, saisissez rapidement les filets de caille, puis ajoutez les girolles. Assaisonnez. Garnissez les feuilletés avec les cuisses confites, les filets rôtis, les champignons, versez la sauce et servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse. La blanquette de lapin est une recette traditionnelle de la cuisine française, qui consiste à cuire des morceaux de lapin dans un bouillon aromatisé, puis à les napper d’une sauce blanche à base de crème et de jaune d’œuf. C’est un plat mijoté, qui demande un peu de temps de préparation, mais qui en vaut la peine. La viande de lapin est très tendre et se marie parfaitement avec la sauce onctueuse et les légumes croquants. Vous pouvez accompagner cette blanquette de lapin à l’ancienne de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. C’est un plat familial et réconfortant, idéal pour les jours froids ou les occasions spéciales. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir cette blanquette de lapin à l’ancienne. 1 - Ingrédients pour une blanquette de lapin façon grand mère (6 personnes) 1 lapin fermier de 1,5 à 1,8 kg (peut se préparer avec de la découpe de lapin) 3 poireaux 3 carottes une quinzaine de champignons de Paris frais 1 oignon 1 branche de céleri 4 clous de girofle 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 jaune d'œuf 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sel et poivre 2 - Préparation : Coupez le lapin en morceaux, ou faites le préparer par votre boucher volailler. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites colorer les morceaux pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Epluchez, lavez et coupez les légumes. Plantez les clous de girofle dans l'oignon épluché. Ajoutez les légumes, sauf les champignons, dans la cocotte, l'oignon piqué, le thym et le laurier, sel et poivre, puis recouvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez les dans la cocotte, laissez mijoter encore 10 minutes. Rectifiez le niveau de liquide si nécessaire. Retirez la viande et les légumes de la cocotte, filtrez le bouillon. Mélangez le jaune d'œuf et la crème, puis versez dans le bouillon et laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez la viande et les légumes dans le plat de service, nappez avec la sauce. Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La cuisine est une affaire de famille chez Les petits plats du Prince : mes filles sont d'excellentes cuisinières, mes gendres aiment se mettre aux fourneaux, et la plus âgée de mes petites filles, Princesse Louise, adore faire de la pâtisserie avec sa maman. Cette recette de Banana Pancakes est donc un moment de partage entre générations. La composition de ces pancakes permet de recycler une banane un peu trop mûre, et les enfants peuvent participer activement à leur confection : écraser la banane, mélanger, casser un œuf pour les plus grands...) Ces pancakes se dégusteront au petit déjeuner, au goûter, ou en dessert... pourquoi pas amenés au bureau dans la lunchbox ? 1 - Ingrédients pour une dizaine de banana pancakes: 1 banane mûre 150g de farine (ou moitié farine complète/ moitié farine épeautre) 1/4 sachet levure 1 œuf 125 ml de lait végétal (moi j'ai utilisé Avoine, mais pourquoi pas noisette, amande, riz, soja...) 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de vanille / 1 c. à café de fleur d'oranger 2 - Préparation : Epluchez puis écrasez la banane avec une fourchette. Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis l'œuf entier, l'huile, le lait et l'arôme. Mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait végétal. Pour la cuisson, procédez comme pour des crêpes : huilez une poêle, faites bien chauffer, puis déposez un peu de pâte, faites cuire sur un côté, puis retournez et terminez la cuisson. Cette pâte se congèle très bien : faites les cuire, puis congelez sur une plaque une fois refroidis. Vous mettez ensuite en sachets congélation. Le jour J, il vous restera à les passer rapidement au micro ondes pour les dégeler si vous êtes pressés, sinon vous sortez vos pâtons 15 à 20 min avant la cuisson. Il ne vous restera plus qu'à proposer fruits frais, chocolat fondu ou confitures pour agrémenter votre petit déjeuner. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Pour terminer un repas copieux, pour le petit déjeuner ou encore le goûter des enfants, la salade de fruits permet de faire le plein de vitamines ! Chaque saison apporte son lot de fruits différents et permet de varier les plaisirs. C'est également un bon moyen de recycler les fruits un peu abimés ou que les enfants boudent pour on ne sait quelle raison... Très simple à préparer, un peu de découpe, et voici un dessert vitaminé et healthy qui plaira aux petits comme aux grands. Pour la salade du jour, j'ai tablé sur les fruits exotiques : ananas, mangue et j'y ai ajouté des fruits de saison : pomme, kiwi, banane, orange. En été, vous y ajouterez des fraises, des pêches, de la pastèque ... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas 1 mangue avion 3 kiwis 2 bananes 1 pomme 2 oranges sanguines + 1 pour le jus 1/2 citron 2 - Préparation de la salade de fruits : Epluchez et coupez les fruits en petits cubes ou en fines rondelles. Prélevez les suprêmes de 2 oranges sanguines. Rassemblez tous les fruits dans un saladier. Arrosez avec le jus d'orange et le jus du demi citron. Mélangez bien et réservez au frigo jusqu'au moment du service. Pour des versions renouvelées, vous pourrez présenter votre salade de fruits dans des bocaux, façon salad jar, vous pourrez y ajouter eau de fleur d'oranger, sirop de fleurs comme par exemple le coquelicot, le mimosa ou la violette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La Journée mondiale du diabète a lieu chaque année à la date du 14novembre. Son objectif est de mieux faire connaître cette maladie, son ampleur, mais aussi les moyens de la prévenir. 1 - Le diabète, qu'est ce que c'est ? Le diabète est une maladie chronique qui se définit par une élévation durable du taux de sucre dans le sang ou hyperglycémie. C'est le pancréas qui n'est plus en capacité de produire suffisamment d'insuline, ou le corps qui n'est plus en capacité de l'utiliser correctement. Avec le temps, l'excès de sucre dans le sang, va détériorer des organes comme le cœur, les yeux, les reins, les vaisseaux sanguins et les nerfs. Le diabète est en constante augmentation malgré les efforts de prévention et constitue un véritable problème de santé publique. L’OMS le considère comme l’un des principaux tueurs au monde. Il existe différents types de diabète mais les deux principaux sont le diabète de type 1 (alino-dépendant.) autrefois appelé diabète insulino-dépendant) et le diabète de type 2 (appelé diabète non-insulino-dépendant). Lorsque l'on est diabétique, on doit apprendre à gérer sa consommation de sucre et de nombreuses questions se posent : quel sucre, édulcorants, index glycémique ? LE SUCRE Le sucre est un nutriment nécessaire au fonctionnement du corps. Son autre nom est GLUCIDE. Il existe plusieurs catégories de glucides : les SIMPLES, comme le glucose, le saccharose, le fructose, le lactose... et les COMPLEXES, comme l'amidon par exemple. Les glucides simples sont plus vite absorbés car ils ne demandent pas de transformation préalable, contrairement à l'amidon qui doit d'abord être décomposé par la salive et les sucs gastriques avant d'être transformé en sucre. Les sucres que nous connaissons (sucre raffiné blanc, sucre roux, cassonade, vergeoise) proviennent de fruits ou de plantes potagères : betterave, canne à sucre... Le sucre roux est moins transformé que le blanc, et de ce fait contient en plus du glucose et du fructose, des minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium) Les édulcorants : Un édulcorant est une substance ayant un goût sucré. Ce sont des additifs qui sont utilisés dans l'alimentation pour remplacer le sucre. ils peuvent être d'origine chimique (aspartame) ou naturels (stevia). Comme tout produit de substitution, il faut être prudent quant à leur consommation, et ne point en abuser. Index glycémique : L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie durant les deux heures suivant leur ingestion. Il permet de comparer le pouvoir glycémique de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. 2 - Le sucre est partout ! Outre le sucre que l'on ajoute dans ses préparations culinaires ou boissons, il faut savoir que le sucre se loge un peu partout dans notre alimentation. Le sucre est réconfortant et addictif, et les industriels ne s'y sont pas trompés en en mettant dans toutes leurs productions, y compris dans les plats salés. Le cerveau raffole de la saveur sucrée : c'est une récompense, un plaisir. D'ailleurs, ce n'est pas anodin si dès qu'on a un petit coup de mou, qu'on est triste ou qu'on manque de sommeil, on se jette sur les produits sucrés... Par quoi remplacer le sucre ? Pas question de ne plus manger de sucre du tout. Par contre, il est indiqué de limiter sa consommation de sucre raffiné, et de se contenter de sucre naturel : le fructose contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave ou d'érable par exemple. Le miel est moins calorique que le sucre et possède un pouvoir sucrant 30% à 40% supérieur au sucre de table , ce qui permet de consommer des quantités plus faibles. On peut aussi tricher un peu avec des produits naturellement sucrés : des fruits frais : banane pour remplacer le sucre dans une pâte à gâteau, des fruits dans un yaourt nature non sucré des fruits secs : des figues ou des dattes séchées par exemple des purées ou des compotes de fruits de la vanille : son parfum puissant fait oublier l'envie de sucre 5 recettes allégées en sucre raffiné : compote pomme rhubarbe salade de fruits papillote de fruits au miel banana pancakes cake chocolat et noix Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée