🥗 Salade Coleslaw maison : la célèbre salade américaine au chou et à la carotte
Impossible d'évoquer les buffets américains sans penser à la salade Coleslaw !
Fraîche, croquante et légèrement acidulée, elle accompagne aussi bien les grillades estivales que les repas d'automne et les grandes tablées festives.
Je ne suis jamais allée à New York, mais j'ai découvert cette salade au fil de mes voyages. On la retrouve partout : dans les diners américains, aux côtés des burgers, lors des barbecues ou encore sur les buffets de fêtes.
C'est d'ailleurs l'un des accompagnements traditionnels que l'on sert volontiers à Thanksgiving.
Composée principalement de chou blanc et de carottes râpées, la salade Coleslaw est relevée par une sauce douce et légèrement sucrée à base de mayonnaise. Certaines versions intègrent également du yaourt, de la crème, du chou rouge, des raisins secs ou encore de la pomme verte pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Son histoire remonte à l'époque où New York s'appelait encore New Amsterdam. Ce sont les colons néerlandais qui auraient apporté avec eux cette recette de salade de chou, devenue depuis un grand classique de la cuisine nord-américaine.
Comme souvent avec les recettes populaires, chaque famille possède sa propre version. J'en ai dégusté avec des raisins secs, des échalotes, du chou rouge ou même des noix.
Voici aujourd'hui ma version préférée : simple, fraîche et pleine de croquant.
Et sur un point, je ne transige pas : la mayonnaise doit être maison ! 😄
🍁 En pratique
⏱️ Préparation : 15 minutes
❄️ Repos : 30 minutes minimum
👨👩👧👦 Pour : 4 à 6 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1/2 chou blanc (j'ai choisi un choudou, plus tendre et plus doux)
2 carottes
1 pomme Granny Smith
3 cuillères à soupe de mayonnaise maison
1 yaourt nature (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
👩🍳 Préparation de la salade Coleslaw
Épluchez et lavez les carottes puis râpez-les finement.
Lavez la pomme, retirez le cœur et les pépins puis râpez-la également. La Granny Smith apporte une agréable note acidulée qui équilibre parfaitement la sauce.
Retirez les feuilles extérieures du chou puis émincez-le très finement. Plus les lamelles seront fines, plus la salade sera agréable à déguster.
Versez le chou, les carottes et la pomme dans un grand saladier.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le sucre et le vinaigre de cidre. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si vous souhaitez une version plus légère, ajoutez le yaourt nature et mélangez de nouveau.
Versez la sauce sur les légumes puis mélangez soigneusement afin d'enrober tous les ingrédients.
Filmez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et au chou de légèrement s'attendrir.
💡 Mes astuces
✅ Préparez votre Coleslaw quelques heures à l'avance : il sera encore meilleur.
✅ Pour une version plus colorée, remplacez une partie du chou blanc par du chou rouge.
✅ Ajoutez une poignée de raisins secs ou de cranberries séchées pour une touche sucrée-salée.
✅ Quelques noix de pécan ou noix concassées apporteront du croquant.
✅ Une pincée de graines de céleri vous rapprochera de certaines recettes américaines traditionnelles.
🍽️ Avec quoi servir la salade Coleslaw ?
Cette salade accompagne à merveille :
🦃 une volaille rôtie pour Thanksgiving ;
🍔 des burgers maison ;
🌭 des hot-dogs ;
🥩 des grillades au barbecue ;
🥪 des sandwiches garnis ;
🐟 du poisson grillé.
Mais elle trouve aussi parfaitement sa place dans une lunch box ou sur un buffet de crudités tout au long de l'année.
🥗 Une salade fraîche et vitaminée toute l'année
Avec son mélange de chou, de carottes et de pomme, le Coleslaw est une façon simple de profiter des légumes de saison pendant les mois les plus frais. Croquante, légère et pleine de fraîcheur, cette salade fait partie de ces recettes faciles que l'on prépare aussi bien pour un repas familial que pour recevoir des amis.
Et entre nous, une fois que l'on a goûté une salade Coleslaw maison préparée avec une bonne mayonnaise maison, il devient difficile de revenir aux versions industrielles ! 😉🍁
🥗 Vous avez aimé cette salade Coleslaw ?
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