Vous prévoyez peut être de préparer un goûter pour Halloween, et donc pas envie de recettes effrayantes pour un buffet dînatoire, mais plutôt de gentilles recettes prévues pour les enfants (et les grands gourmands ^^). Mes petits cookies une fois déguisés seront parfaits pour accompagner une tasse de chocolat chaud ou un thé rebaptisés "philtres de sorcière"... ils peuvent avantageusement remplacer les bonbons lors du célèbre "Trick Or Treat?" Je vous propose donc une recette de cookies traditionnels, moelleux et addictifs, que vous décorerez ensuite dans le thème de la fête d'avant Toussaint. Pour ma version, j'ai décidé de créer de mini toiles d'araignées, qui une fois posées sur mon plateau en compagnie d'araignées plus vraies que nature, donneront à mon breakfast un petit air diabolique. 1 - Ingrédients pour une vingtaine de cookies Halloween : 150 g de farine de blé 95 g de beurre pommade 80 g de sucre brun (ou de la cassonade) 100 g de pépites chocolat 1 œuf entier 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir 150 g de sucre glace 1 blanc d'œuf des araignées en plastique 2 - Préparation des cookies Halloween Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez l'œuf entier. Mélangez bien. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez. Versez le mélange de farine sur le mélange beurre/œuf. Pétrissez rapidement du bout des doigts. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez grossièrement et roulez en boudin. Filmez dans du film alimentaire, et stockez au frigo pour 1 heure. Préchauffez le four à 180° C. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. Au bout d'une heure, la préparation a durci. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix. Déposez les boules sur la plaque, et aplatissez légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir entièrement. Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez. Mélangez le blanc d'œuf et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte liquide. Nappez les cookies avec le chocolat fondu. Tracez la toile d'araignée avec le glaçage royal : posez un point au centre, puis décrivez des cercles de plus en plus grand, du centre vers l'extérieur du cookie. Ensuite, à l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez les fils de la toile d'araignée. Laissez durcir. Décorez avec les araignées en plastique. Astuce : pour dessiner les fils de la toile d'araignée j'utilise un sac à congélation dans lequel je verse le glaçage. Je coupe en pointe le bout du sachet, et voici un cornet très efficace pour dessiner des fils réguliers. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Vous rêvez de faire votre propre pain au levain ? Découvrez comment faire votre levain maison avec de la farine de seigle, une céréale qui favorise la fermentation et donne un goût rustique et savoureux à votre pain. Suivez les étapes pas à pas et apprenez à entretenir votre levain pour le garder en vie. Petit test qui me trotte dans la tête depuis un moment, faire mon pain avec du levain maison... J'ai déjà opéré avec une Machine A Pain et j'ai déjà préparé du pain cocotte, très bon d'ailleurs... mais j'adore ce petit goût typique du pain au levain naturel... En route donc pour une expérience maison ! Avant de préparer son pain, il va donc falloir mettre en route un levain naturel, appelé "Le Chef". Ce premier levain sera issu d'une fermentation qui va permettre aux bactéries lactiques et aux levures de se développer. Il suffira ensuite de nourrir régulièrement ce levain Chef, puis de se servir du levain obtenu pour ensemencer la pâte à pain. J'ai lu sur internet de multiples manières de procéder pour créer le levain Chef : certains ne mélangent que la farine et l'eau, d'autres ajoutent du miel, d'autres partent de raisins secs. Il semblerait que la méthode farine + eau soit plus difficile à réussir... J'ai donc opté pour la méthode raisins secs qui me semble plus simple , sans doute la fermentation du raisin qui me parle ^^ 1 - Ingrédients pour préparer le levain Chef : une dizaine de raisins secs 1 verre d'eau tiède (20 cl) : utilisez de l'eau de source si possible 250 g de farine T 65 2 - Préparation : Première étape : Celle ci va consister à mettre les raisins dans un pot (style pot à confiture) et de verser l'eau tiédie. Les différentes recettes vues sur internet préconisent d'utiliser de l'eau de source : franchement, je ne l'ai utilisée que pour le levain Chef, ensuite pour les rafraîchis, j'ai utilisé de l'eau du robinet, et çà a bien marché... Couvrez le bocal d'un linge, puis patientez quelques jours en mettant le pot dans un endroit tempéré (20 ° C). J'ai du patienter environ 4 jours avant de voir les raisins gonfler et remonter à la surface. Le liquide se trouble et prend une odeur franchement pas agréable du tout, mais c'est normal. Au bout de ce laps de temps, filtrez l'eau et jetez les raisins. Versez cette eau dans un bocal suffisamment grand (car le levain va beaucoup gonfler). Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Couvrez ce bocal, mais ne le fermez pas hermétiquement : il faut que le levain Chef puisse respirer ! Placez ce bocal dans un endroit à température de 20 à 25 ° C (plus la température est élevée, mieux le levain va se développer). Au bout d'une journée, le levain va commencer à buller légèrement, puis au bout de 2 jours il va buller de plus en plus et commencer à prendre une odeur aigrelette... Votre levain Chef est né ! 2eme étape de la préparation du levain : On ne peut pas utiliser ce premier levain directement pour confectionner son pain sinon votre pain serait trop acide, il va donc falloir nourrir régulièrement votre levain Chef en lui ajoutant de la farine et de l'eau. Pour ma part, j'ai opté pour la technique du pot : j'ai pesé 1 pot de levain chef, j'ai ajouté 2 pots en farine, et un pot en eau. On jette le reste du levain qui n'a pas été utilisé, ou alors vous l'offrez à quelqu'un qui souhaite faire de même ^^ Pas besoin de nourrir le levain chaque jour, il peut tenir sans souci 3 à 4 jours à température ambiante, et jusqu'à une semaine au frigo sans qu'il n'en souffre. Veillez par contre à le remuer régulièrement pour éviter qu'une croûte se forme et qu'il ne se dessèche. On mélange bien en incorporant le maximum d'air, et on laisse pousser une journée à température ambiante. Attention, le coquin qui a bien mangé, se sent pousser des ailes, et aurait tendance à vouloir s'échapper de son contenant ^^ C'est là que l'on sent la magie opérer : à partir d'eau et de farine, on arrive à obtenir quelque chose de vivant ... C'est souvent à ce moment là d'ailleurs que l'on baptise son levain ... pour moi ce sera Bubulle ! Après avoir beaucoup bullé et pris du volume, le levain va redescendre au bout de quelques heures, c'est normal. Si vous devez utiliser votre levain pour faire du pain dans les jours qui suivent, pensez à nourrir votre levain 1 ou 2 fois avant. Si au contraire vous devez garder votre levain pour plus tard, mettez le au repos au frigo. Vous le sortirez et le nourrirez au moment où vous devrez l'utiliser. Comment fabriquer son pain au levain ? Ingrédients pour 2 baguettes ou 1 pain rond 150 g de levain 500 g de farine 30 cl d'eau 1 cuillère à café de sel La veille au soir, je nourris donc bien mon levain et je le laisse buller à température ambiante toute la nuit. Le lendemain, je pèse 150 g de ce levain, je le verse dans le bol de mon robot pâtissier. J'ajoute 500 g de farine T 65 et 30 cl d'eau tiède. J'ajoute le sel, puis je mets en pétrissage pendant 15 minutes : c'est le temps qu'il faut vraiment pour que la pâte soit bien ensemencée. Après le pétrissage, je laisse la pâte gonfler à température ambiante toute la nuit. Le lendemain, il faut dégazer la pâte qui a beaucoup gonflé : je l'ai pétrie pendant 10 minutes à la main en ajoutant un peu de farine pour éviter que cela colle trop. J'ai ensuite formé mes baguettes, je les ai posées dans un moule, et j'ai laissé gonfler 2 heures avant de ciseler le dessus. Ce geste est important car le gaz contenu dans la pâte doit pouvoir s'échapper à la cuisson (sinon votre pain va se déchirer...) Pendant ce temps, je préchauffe mon four à 240° C et je remplis la lèchefrite du four avec de l'eau : il faut créer une étuve pour que le pain lève bien. Une fois le four préchauffé, j'enfourne mon pain pour 15 minutes. Je baisse ensuite la température du four et je cuis encore 10 minutes à 190° C. Enfin, dernière étape pour obtenir une jolie croûte dorée, je pulvérise de l'eau sur le pain avant de le remettre au four pendant encore 8 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ! Pour une première, j'ai été assez satisfaite : le pain avait une jolie mie, pas encore le goût spécifique du pain au levain tel que je l'aime, mais il semble que ce soit normal car mon levain est tout jeune, il va prendre du caractère avec le temps. Je vais poursuivre mes tests pour obtenir une mie bien aérée et réaliser de jolis pains ronds... et je suis maintenant totalement fan de Bubulle ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Depuis la crise du Covid-19 je suis obligée de préparer mes repas pour déjeuner au bureau . J'ai donc adopté la technique du bento , cette lunch box d'inspiration japonaise. Traditionnelle au Japon depuis le 17ème siècle, elle a séduit les foodistas amatrices de culture Kwaï... En effet, les différents composants de ce panier repas moderne ne sont pas entassés en couches informes ou encore pire, mélangés en une bouillie infâme... Au contraire ! Les emporte-pièce, les moules de toutes formes, permettent de préparer de très jolies boites que l'on dévore des yeux avant de les déguster. Les contenants sont souvent en bambou ou en bois laqués, mais la vulgarisation de ce mode de consommation, a fait émerger des boites en plastique, en fer, ou en résine alimentaires. Pour être équilibré, un bento doit contenir une large part de féculents (riz, légumineuses, céréales) des protéines et des légumes cuits et/ou crus. Pour la version du jour, j'ai eu envie d'une version au poulet, avec quelques crudités, des légumes verts cuits à la vapeur, et des nouilles chinoises pour les féculents. Je complète mon déjeuner avec une salade de fruits maison : fraises et kiwi gold cette fois-ci. 1 - Ingrédients pour 1 lunch box : 1 blanc de poulet 3 tomates cerises 1 carotte 1 bouquet de brocoli 5 asperges vertes 80 g de vermicelles chinois Sel et poivre, vinaigrette 2 - Préparation : Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Mettez le blanc de poulet à rôtir pendant une quinzaine de minutes en le retournant régulièrement sur toutes les faces. Salez et poivrez. Réservez. Faites cuire le brocoli et les asperges vertes à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Passez à l'eau glacée pour garder la couleur verte. Épluchez la carotte, râpez-la au robot. Coupez les tomates cerise en 2. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les vermicelles chinois. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis égouttez et passez à l'eau froide pour stopper la cuisson. Dressez le bento : Déposez les carottes râpées et les brocolis à une extrémité de la boite. Ajoutez les vermicelles chinois, puis déposez le poulet et les autres éléments sur le dessus. Prévoyez la vinaigrette à part. Vous aimerez aussi le bento Kawaï 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Découvrez comment faire ses pâtes maison avec seulement 3 ingrédients : de la farine ou de la semoule fine, des œufs et du sel. Vous n’avez pas besoin de machine à pâtes, un rouleau à pâtisserie suffit ! Vous pourrez ensuite déguster vos pâtes fraîches avec la sauce de votre choix. Les pâtes, c'est la vie non ? Plat emblématique de la cuisine italienne, les pâtes sont devenues populaires dans tous les pays. Pour ma part, c'est vraiment l'aliment de base à avoir dans ses placards : pour un repas en tête à tête, pour un repas vite fait, pour rassasier une tablée de 12, il y a toujours un plat de pâtes qui peut vous dépanner ! Spaghetti, fusilli, orecchiette, tortellini, cannellonis, lasagnes, raviolis, coquillettes, farfalles... il y a toujours une recette pour se régaler rapidement et simplement... Si j'ai dans mes placards des pâtes sèches que l'on peut préparer à la dernière minute, j'aime bien de temps à autre, me mettre à la préparation de pâtes fraîches que l'on fait cuire en très peu de temps et que l'on garnit de sauces onctueuses. Tellement meilleures que des pâtes industrielles, elles ne sont pas difficiles à réussir. Par contre, elles demandent un peu de temps car il leur faut au minimum 1 h de repos. Deux écoles pour faire la pasta comme une Mamma Italienne : farine ou semoule fine ! Pour ma part, j'ai opté pour la semoule, qui donnent des pâtes un peu plus fermes qui se tiennent mieux en cuisson... mais vous pouvez tout aussi bien mélanger moitié farine et moitié semoule. Les œufs donnent une consistance riche et moelleuse, mais ne sont pas obligatoires... Vous pouvez également faire des pâtes fraîches uniquement avec de la farine, de l'eau et de l'huile. Ce seront celles que vous pourrez faire sécher et garder plus longtemps. 1 - Ingrédients pour des pâtes maison pour 4 personnes : 300 g de semoule fine ou moitié semoule-moitié farine 2 œufs (normalement c'est 1 œuf pour 100 g de semoule, mais mes poules me donnent de beaux œufs, donc 2 suffisent) 2 - Préparation : Versez la semoule, la farine et les œufs. Mélangez rapidement, amalgamez le tout. Farinez un plan de travail, puis travaillez la pâte à la main pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance bien souple. Boulez, filmez la pâte et gardez au frais pendant 1 heure. Au bout d'une heure, votre pâte est prête à être étalée. Farinez le plan de travail, et à l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et détaillez des rectangles de pâtes. Etalez finement ensuite chaque pâton en grands rectangles. Déposez vos bandes de pâtes sur un torchon humide. A partir de ce moment vous aurez le choix de vos préparations : Pour des lasagnes, il vous suffira ensuite de détailler en rectangles plus petits et de préparer votre plat, en salé ou en sucré, comme par exemple mes lasagnes fraises basilic. Pour des ravioles, vous abaisserez la pâte le plus finement possible. Vous déposerez la farce par petits tas sur la bande inférieure, puis vous recouvrirez de la deuxième bande après avoir humidifié autour de la farce avec un pinceau mouillé. Il vous suffira de les faire cuire dans un bouillon de poule ou de légumes, et de les servir dans leur bouillon. Pour des tagliatelles, il vous suffira de replier chaque rectangle de pâte en deux, puis à nouveau en deux. Farinez le pâton, puis à l'aide d'un couteau découpez des bandes d'environ 5 mm Démêlez chaque bandes, farinez la et mettez à sécher sur un torchon propre. Pour la cuisson, faites bouillir un grand volume d'eau salée : 10 g de sel pour 1 l d'eau pour 100 g de pâtes. Lorsque l'eau bout, déposez vos pâtes et comptez de 3 minutes pour des tagliatelles fines, à 10 minutes pour les ravioles pour une pâte fondante. Ceci est la recette de base, mais vous pourrez varier les plaisirs en colorant votre pâte : en noir, avec de l'encre de seiche en orange avec du curcuma en rose avec de la betterave mais il vous faudra ajuster la consistance de votre pâte car ces éléments apportent de l'humidité supplémentaire, il vous faudra donc soit enlever un œuf, soit ajouter un peu de farine. Vous pourrez aussi ajouter des éléments dans votre pâte, comme par exemple du basilic frais, ce qui apportera une saveur très fraîche. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Découvrez comment réaliser des ravioles maison aux cèpes, une recette facile et gourmande qui fera le bonheur de vos convives. Je vais vous apprendre comment préparer la pâte à ravioles, la farce aux cèpes, ainsi que la cuisson des ravioles dans un bouillon parfumé. Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec les ravioles aux cèpes, une recette authentique et délicieuse. Les ravioles sont des pâtes farcies typiques de la région du Piémont, que l’on garnit traditionnellement de viande ou de fromage. Ici, je vous propose une version aux cèpes pour fêter l'automne qui s'installe. Vous pourrez, pourquoi pas, les cuisiner pour vos repas de fêtes. 1 - Ingrédients pour des ravioles pour 2 à 3 personnes 400 g de pâte fraîche 500 g de cèpes 2 échalotes 1 oignon 1 branche de céleri 2 blancs de poireau 2 carottes 50 g de champignons secs 1 branche de thym 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de crème épaisse sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles. Epluchez l'oignon et les échalotes. Nettoyez les blancs de poireaux, coupez en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites colorer l'oignon coupé en dés, avec les carottes, les poireaux et les champignons secs. Versez 3 litres d'eau, salez et poivrez. Ajoutez le céleri et le thym. Faites cuire pendant 40 minutes. Réservez. Nettoyez les cèpes, coupez en un en lamelles, et coupez les autres en petits dés. Coupez les échalotes en dés. Faits fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de champignons, faites colorer vivement pendant 2 minutes. Ajoutez les échalotes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ajoutez la crème. Mélangez. Laissez refroidir. Etalez la pâte fraîche en bandes rectangulaires. Découpez des carrés d'environ 10 cm. Humidifiez un carré sur deux à l'aide d'un pinceau. Déposez la farce aux cèpes en tas au milieu du carré. Recouvrez avec un deuxième carré, non humidifié. Tassez bien autour de la farce, puis à l'aide d'une roue dentelée, découpez les bords des ravioles. Réservez sur une assiette farinée. Passez le bouillon au tamis. Réservez un bol de bouillon. Faites fondre le beurre, faites colorer les lamelles de cèpes qui avaient été réservées. Faites frémir le bouillon puis cuisez les ravioles pendant 10 minutes en remuant délicatement avec une écumoire. Lorsque les ravioles remontent à la surface, elles sont cuites. Egouttez les avec précaution pour qu'elles ne se défassent pas. Déposez les dans un bol ou une assiette creuse. Versez un peu de bouillon réservé. Décorez avec les lamelles de cèpes. Vous pouvez saupoudrer avec du fromage râpé. Pour une version croustillante, vous pouvez poêler vos ravioles avec les cèpes, avant de les déposer dans les assiettes avec le bouillon. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Une des confitures bicolores penchées du blog Les petits plats du Prince ! Je vous présente Kiwi/poire : un essai en 2017 et validé depuis... les couleurs se marient bien, et l'acidité du kiwi donne une touche d'originalité à la poire que j'ai laissée nature. Les confitures penchées, un petit plus pour offrir de jolis pots : double saveur, double couleur, double gourmandise ! 1 - La confiture de kiwis : Pour réaliser cette confiture, il vous faut des kiwis bien mûrs, du sucre, du citron et un peu de patience. Il suffit de faire macérer les fruits avec le sucre et le citron, puis de les cuire à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ingrédients : 15 à 20 kiwis 500 à 600 g de sucre (en fonction du poids des kiwis épluchés) 1 jus de citron Préparation : Epluchez les kiwis, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier. Pesez le poids des fruits et ajoutez 55 % du poids en sucre plus le jus de citron. Laissez macérer 1 heure. Au bout d'une heure, le sucre aura fondu. Versez le contenu du saladier dans une bassine à confitures, portez à ébullition. Comptez 12 minutes de cuisson à partir du gros bouillon. Versez la confiture dans les pots penchés, à moitié pot et laissez refroidir. 2 - La confiture de poire : La confiture de poires est une confiture parfumée, idéale pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters. Elle se prépare facilement avec des poires mûres, du sucre et du citron. Vous pouvez aussi y ajouter de la vanille pour varier les saveurs. La confiture de poires se conserve longtemps dans des pots stérilisés, à condition de respecter quelques astuces pour réussir sa cuisson et sa texture. La confiture de poires est une confiture originale et gourmande, qui plaira aux petits et aux grands ! Ingrédients : 1 kilo de poires 500 à 600 g de sucre (en fonction du poids des fruits épluchés) 1 jus de citron Préparation : Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en cubes et versez-les dans un saladier . Pesez-les et ajoutez 55% du poids des fruits en sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et laissez macérer 1 h. Au bout d'une heure, le sucre aura fondu : versez le contenu du saladier dans une bassine à confitures, portez à ébullition et comptez 12 minutes de cuisson après le gros bouillon. Versez la confiture chaude sur la confiture de kiwi. Laissez refroidir la confiture, puis versez de la paraffine liquide dessus et laissez durcir. Posez un couvercle et posez une étiquette. Rangez vos pots dans un endroit sec. 3 - Astuce : Pour peler rapidement les kiwis, coupez les extrémités avec un couteau, et ensuite procédez comme avec un ananas, en coupant la peau de haut en bas. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #confiture #jam #kiwi #poire #pear #bicolour #bicolore

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu à un flan ou à un clafoutis. On la trouve également avec des poires ou des prunes. C'est un dessert simple qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués : œufs, sucre, farine, lait... On peut le parfumer de vanille, de rhum ou de calvados. Pour ma version du jour, je l'ai un peu revisitée, en y ajoutant un peu de zeste de citron. Pour les pommes, j'ai choisi une variété rustique qui tient bien en cuisson, de la Reine des Reinettes. 1 - Ingrédients 3 pommes 40 cl de lait 20 cl de crème liquide 3 œufs + 1 jaune 70 g de sucre brun 100 g de farine 1 gousse de vanille zestes de citron beurre pour le moule 2 - Préparation : Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, sortez la casserole du feu, et laissez infuser ensuite pendant 10 minutes. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement. Ajoutez la farine, zestez le citron, et mélangez. Versez ensuite le lait tiédi et mélangez pour obtenir une pâte un peu épaisse. Préchauffez le four à 180° C. Epluchez les pommes, coupez les en quartiers. Beurrez un moule qui peut aller au four. Déposez les quartiers de pommes, puis recouvrez les fruits avec la pâte. Enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir. La flognarde peut se manger tiède ou froide. Vous pouvez aussi saupoudrer la surface d'un peu de sucre glace. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

A la recherche d'une recette qui change un peu des pommes de terre au four ? Pourquoi ne pas tester la patate douce ? Sa jolie couleur orangée et sa saveur sucrée, se marient très bien avec les recettes de l'automne. La patate douce, comme son nom ne l'indique pas, n'a rien à voir avec nos pommes de terre. C'est une plante de la famille des Ipomées, dont les fleurs ressemblent au liseron. Ce sont les tubercules que nous consommons, mais les feuilles sont aussi comestibles. La chair est souvent orange, mais on peut la trouver en rouge, violet, blanc ou encore jaune. Comme la pomme de terre, la patate douce est riche en amidon, mais ce n'est pas son seul atout : riche en bêtacarotènes, elle est intéressante aussi pour ses apports en potassium, cuivre et manganèse. On la récolte à la fin de l'été et en automne, mais on en trouve toute l'année grâce aux importations. A l'achat, choisissez des tubercules lourds, sans tâche, et bien colorés. Moins calorique que la pomme de terre, c'est une alternative healthy à ne pas négliger. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 patates douces de taille moyenne 100 g de beurre sel et poivre persil pour la décoration 2 - Préparation Lavez les patates douces, puis essuyez les. Posez les dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les patates douces pour 45 minutes environ : lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement, c'est cuit ! Sortez les patates douces du four, puis à l'aide du couteau, ouvrez les en deux. Avec une fourchette, grattez légèrement la chair, puis déposez 25 g de beurre sur chacune. Salez, poivrez, décorez de persil avant de servir. Vous pouvez si vous le souhaitez parsemer vos patates douces avec des épices : elles se marient bien avec le paprika, la cannelle, le piment doux, le cumin ainsi que le gingembre : à vous de faire vos mélanges ! Vous pouvez aussi, comme pour une pomme de terre au four, lui ajouter une cuillère de crème avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Tout le monde connaît le kiwi, ce drôle de petit fruit duveteux, à la chair verte ou jaune, parsemée de pépins noirs. On le connaît aussi sous son nom de Groseille de Chine, mais son nom scientifique est Actinidia deliciosa. Originaire de Chine, ce petit fruit regroupe plusieurs espèces, à chair jaune ou verte, à peu lisse ou duveteuse. Ce sont des fruits qui poussent sur des lianes qui s'enroulent sur des troncs. Le kiwi est cultivé dans de nombreuses régions du monde, la France est un pays producteur, et j'ai la chance d'habiter dans le Sud Ouest, dans le Gers, où j'ai un producteur à moins de 3 km de la maison... 1 - La récolte C'est dès la mi-octobre que sont récoltés les fruits encore verts. Le kiwi a la particularité de pouvoir se garder de nombreux mois, jusqu'au printemps suivant dans les meilleurs cas. Armée de mon seau, je me suis donc glissée parmi les rangées de lianes, et j'ai découpé un à un les petits fruits ovales, en faisant attention de les déposer délicatement sans les entrechoquer. Point besoin de sécateur ou de ciseau... le kiwi se cueille d'un coup sec de l'ongle pour le détacher de la liane. J'ai donc choisi des fruits de plusieurs grosseurs selon les utilisations que je souhaite en faire : frais, confiture ou encore déshydraté... Une fois mon seau rempli, je suis allée le faire peser et ensuite j'ai pu récupérer ma récolte et la payer. Lorsque vous achetez vos kiwis mûrs au marché, vous les obtenez à un prix d'environ 0,90 centimes d'euros pièces, pour des fruits bio. L'avantage de la cueillette, c'est outre le fait de passer un bon moment au grand air, de payer beaucoup moins cher : en ce qui me concerne, je les ai eus à 1,90 euros le kg. La difficulté par contre, c'est de se raisonner ! On se retrouve très très vite avec des seaux de plus de 10 kg ! 2 - La conservation : Ma petite récolte sous le bras, j'ai bien retenu les conseils du producteur pour une conservation parfaite : Les kiwis que j'ai achetés sont verts, et donc pas consommables tels quels. Pour conserver ma récolte, je dois mettre mes fruits dans des cagettes et les entreposer dans une pièce à l'abri du gel, non chauffée, et surtout complètement isolée d'autres fruits. En les surveillant régulièrement, j'aurai normalement la possibilité de les garder jusqu'en février, voire mars/ avril pour les manger frais. Si je souhaite les manger dans les prochains jours, il me suffira d'en mettre quelques uns dans mon compotier, dans ma cuisine, en compagnie de quelques pommes qui ont la particularité d’accélérer le mûrissement des fruits verts. Pour conserver ensuite mes kiwis mûrs et ne pas les manger blets, il me suffira de les entreposer dans le bac à légumes de mon frigo où je pourrai les stocker quelques jours... 3 - Valeurs nutritionnelles et bienfaits du kiwi : Outre la vitamine C dont il regorge, le kiwi est un concentré de bonne santé à lui tout seul ! Bourrée de fibres, il regorge d'antioxydants qui préviennent les maladies cardiovasculaires. Deux kiwis par jour couvrent 15% des besoins en fibres, recommandées pour lutter contre la constipation. Du côté des vitamines, le kiwi est riche en vitamines B, C et K. Il contient également du cuivre et du potassium. Un Kiwi représente environ 50 calories. Il contient 1 g de protéines, 13 g de glucides et 0,5 g de lipides. On peut donc le consommer dans un régime équilibré. Attention toutefois aux allergies ! Le kiwi est reconnu pour être fortement allergique : pour les personnes sensibilisées, il peut être à l'origine de réactions allergiques au niveau de la bouche. Il semblerait que les personnes allergiques au pollen, aux noix et connaissant des épisodes fréquents de rhumes des foins, soient parfois touchées par des démangeaisons, des brûlures au niveau des lèvres, de la gorge ou de la bouche. Le kiwi peut également toucher les personnes allergiques au latex, à la banane ou à l'avocat, c'est ce qu'on appelle les allergies croisées. 4 - Recettes gourmandes : Le kiwi se mange bien sûr nature, juste coupé en deux, avec une petite cuillère. Pour démarrer la journée au petit déjeuner, il est parfait ! Mais on peut également le préparer de nombreuses manières : en entrée : vous le servirez tel un œuf coque, accompagné de truite fumée, en dessert, pour garnir des tartes magnifiques ou des salades de fruits gourmandes, en confiture pour déguster les crêpes et tartines de l'hiver ! déshydraté, pour le manger pendant les petits creux de la journée... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? 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Découvrez comment réaliser une délicieuse quiche aux girolles et aux noix, une tarte feuilletée garnie de champignons et de fruits secs. Une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un repas convivial. En cette période automnale, les recettes aux champignons sont mes favorites : les cèpes, les girolles ou encore les trompettes des morts sont ceux que j'utilise le plus. En fricassée forestière bien sûr, avec ail et persil, mais aussi dans des omelettes généreuses, ou encore pour accompagner mes plats de viande ou de volaille. En préparant une quiche, je suis sûre de faire plaisir à ma famille : c'est un repas rapide et simple à préparer : il suffit d'avoir une pâte feuilletée, des œufs et de la crème. Ensuite, on y ajoute la garniture de son choix : des fruits de mer, de la tomate, du poulet, des artichauts... tout est possible, et même la célèbre quiche lorraine ! Voici donc la dernière version que j'ai préparé en rentrant du travail : des girolles achetées sur mon marché, et les ingrédients habituels que j'ai à la maison pour une quiche aux girolles, que j'ai un peu pimpé avec quelques noix fraîches que j'ai ramassées dans ma campagne. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 4 œufs 25 cl de crème liquide 300 g de girolles 1 oignon une dizaine de noix 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre persil 2 - Préparation Foncez votre moule avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200° C. Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide. Mélangez le tout et ajoutez sel et poivre. C'est ce qu'on appelle la migaine. Nettoyez rapidement les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites suer les girolles et l'oignon coupé en lamelles, salez et poivrez. Laissez refroidir. Versez le mélange aux champignons sur la pâte à tarte. Ajoutez quelques cerneaux de noix. Recouvrez avec la migaine, puis enfournez pour 40 minutes. Une fois la quiche aux girolles bien dorée, sortez la du four et démoulez sur un plat de service. Vous servirez cette tarte aux girolles et aux noix avec une salade verte. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .