Le grenadin est au veau ce que le tournedos est au bœuf : un petit rond de filet d'environ 3 cm d'épaisseur, présenté avec de la barde autour. C'est un morceau extrêmement moelleux et goûteux, un peu onéreux que l'on réserve pour les repas festifs. Pour ma recette du jour, j'ai fait dans la simplicité, et je l'ai proposé avec les légumes du printemps : quelques navets fanes, des oignons bottes, les premières asperges vertes et un petit chou romanesco. Vous pouvez également y ajouter les févettes, petits pois du début de saison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 grenadins de veau 250 g d'asperges vertes 1 botte de navets fanes 1 botte d'oignons blancs 1 chou romanesco 2 gousses d'ail 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d'huile 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, préparez une bassine d'eau avec des glaçons. Préparez les légumes : détaillez le chou romanesco en petites fleurettes, enlevez la partie dure des asperges, gardez la pointe et environ 5 cm de tige (le reste sera mangé dans une omelette). Lavez les navets, enlevez les tiges en gardant 1 cm. S'ils sont petits, gardez les entiers, sinon coupez les en 4 ou en 6. Coupez les oignons à 2 cm de la tige, coupez les en 2. Gardez l'ail dans la peau. Sortez la viande du frigo pour qu'elle reprenne température ambiante. Vous pouvez fariner légèrement les 2 faces. Plongez le chou romanesco dans l'eau bouillante, laissez cuire à couvert 5 minutes, puis égouttez et plongez immédiatement dans l'eau glacée. Recommencez avec les asperges, mais en les laissant 2 minutes. Terminez par les navets que vous ferez cuire 10 minutes. Réservez. Dans une poêle, faites fondre le beurre dans l'huile. Ajoutez l'ail et le thym, puis les navets que vous ferez colorer. Ajoutez le reste des légumes, et les grenadins que vous ferez cuire 3 à 4 minutes à feu vif, en arrosant régulièrement avec le beurre. Salez et poivrez. Retournez les morceaux de viande, puis baissez le feu et laissez mijoter encore 4 minutes. Dressez vos assiettes, servez immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Comment préparer des repas savoureux avec ce que l’on a déjà chez soi La cuisine du placard, c’est l’art de composer des repas simples, économiques et gourmands à partir des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Une solution idéale pour les fins de semaine, les imprévus, les périodes où l’on espace les courses… ou tout simplement pour cuisiner malin, sans gaspiller. crédit photos shutterstock 🥫 1. Les conserves : vos alliées du quotidien Les conserves sont les indispensables de la cuisine du placard : économiques, longues conservation, prêtes à l’emploi. Poissons en conserve : thon, sardines, maquereau Salades complètes : riz, pommes de terre, crudités. Tartes salées, quiches, cakes. Pâtes express : lasagnes au thon, spaghetti aux sardines. Rillettes minute : maquereau + fromage frais. Apéritif malin : acras au thon, feuilletés sardines‑brick. Légumes en conserve : pois chiches, haricots, maïs, champignons… Quiches, tartes salées, briouates, muffins. Tartinades : houmous de haricots blancs ou rouges. Risotto express : artichauts + riz. Œufs cocotte, omelettes, croûte forestière. Pizzas maison avec antipasti + sauce tomate. Fruits en conserve : ananas, pêches, poires… Desserts rapides : compotes, clafoutis, gratins, riz au lait. Salades de fruits “mix frais + conserve”. Plats sucrés‑salés : porc à l’ananas, poulet exotique. 🍝 2. Pâtes & riz : les bases qui sauvent tout Toujours présents dans les placards, ils permettent des repas variés : Gratin de pâtes, one‑pot pasta, beignets de coquillettes. Riz au lait, semoule au lait, desserts simples. 🌱 3. Les légumineuses : économiques, nourrissantes, polyvalentes Pois chiches, lentilles, haricots… Elles remplacent la viande, se conservent longtemps, et offrent mille possibilités : Soupe, curry végétarien, beignets, houmous. Croquettes façon crabcakes. Desserts à l’aquafaba (jus de pois chiches) : mousse au chocolat, mousse de fruits. 🥖 4. Le pain : ne jetez plus rien Le pain dur est une pépite anti‑gaspillage : Desserts : pain perdu, pudding. Salé : chapelure, croûtons, gratin, pissaladière revisitée. 🧅 5. Les condiments : ail, oignon, échalote Ils ne servent pas qu’à assaisonner : Oignons : onion rings, soupe gratinée, pissaladière. Ail : tourin à l’ail. Échalotes : tatin d’échalotes. ⭐ 6. Les indispensables du placard À toujours avoir sous la main : Épices : curry, paprika, cumin, herbes… Lait de coco : currys, veloutés, desserts. Olives : salades, pizzas, cakes, tapenades. Lait concentré : flan coco, dulce de leche. Semoule : taboulés, desserts, potages. Yaourts nature : marinades, sauces, pâte à tarte express. Fruits secs : salades, plats sucrés‑salés, desserts. Farines, sucres, huiles, chocolat : les bases de la pâtisserie maison. 🎯 Cuisiner malin, sans stress et sans gaspiller La cuisine du placard n’est pas une cuisine “de dépannage”, mais une cuisine créative, économique et pleine de ressources. Avec quelques conserves, des féculents, des légumineuses et les indispensables du quotidien, on peut préparer des repas variés, savoureux et équilibrés — même quand le frigo est vide.

Entre mi avril et mi juillet, ils font leur apparition dans nos potagers ou sur les étals de nos primeurs. Qui ? Les petits pois bien sûr ! Mon plaisir est de croquer les petits grains verts enfermés dans leur cosse bien fraîche. Pour les préparer, j'utilise une recette de Grand mère, celle des petits pois à la Française. C'est une recette traditionnelle avec lards et salade, quelques petits oignons blancs et une cuisson à l'étouffée. Hors saison, il vous restera bien sûr l'opportunité d'utiliser des petits pois surgelés, ils sont très bons également. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de petits pois frais 2 salades sucrines 4 petits oignons nouveaux 100 g de lardons ou de poitrine 80 g de beurre 20 cl de bouillon de légumes 2 sucres 1 feuille de laurier sel et poivre 2 - Préparation Écossez les petits pois. Ne jetez pas les cosses vous pourrez vous en servir pour un délicieux potage, s'ils sont bio bien sûr ! Épluchez les oignons blancs. Lavez les sucrines. Coupez la poitrine en lamelles. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons nouveaux coupés en 4 et la poitrine en lamelles ou les lardons. Laissez légèrement colorer. Ajoutez la salade coupée en 4, puis les petits pois. Versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Ajoutez également le sucre. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Servez pour accompagner un rôti, une volaille ou pourquoi pas de la saucisse ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un merveilleux souvenir de mon séjour à Essaouira au Maroc où j'ai pu déguster des tajines de poissons très parfumés. C'était la première fois pour moi, car plutôt habituée aux tajines avec agneau ou poulet. Mais en bord de mer, c'est une spécialité qu'il ne faut pas manquer. Là bas, c'est le congre qui a la préférence : Assighagh en marocain berbère, on le retrouve aussi sous le nom de Farkh en fonction des régions. Le tajine (ou tagine) , c'est le nom donné à la fois au plat et à la recette ! Le principe est celui d'une cuisson à l'étouffée dans un plat en terre cuite. Le plat est composé d'une base ronde où l'on cuisine les ingrédients, surmonté d'un cône également en terre cuite, qui condense la vapeur et arrose ainsi les aliments. Le tout cuit lentement pour concentrer les parfums et saveurs. Il faut faire attention quand on achète un tajine : les plats colorés et richement décorés sont essentiellement des plats de présentation, et ne servent pas à la cuisson. Privilégiez les plats en terre cuite avec une partie brute, et une partie vernissée. Vous pouvez tout aussi bien cuisiner votre tajine dans un plat à mijoter possédant un couvercle. Le tajine de congre typique de la région de la région d'Essaouira est servi avec un mélange composé d'oignons, de raisins secs et d'une sauce appelée chermoula. Pour ma version, j'y ai ajouté quelques petits pois et des carottes. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de congre 6 oignons jaunes 250 g de raisins secs 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre filaments de safran 2 bâtons de cannelle 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 citron confit 10 cl d'huile de tournesol (ou arachide) 500 g de petits pois 3 carottes sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par détailler le poisson en darnes d'environ 2 cm d'épaisseur. Réhydratez les raisins secs pendant 15 minutes dans un bol d'eau tiède Préparez ensuite la sauce chermoula : dans un saladier, rassemblez la coriandre et le persil haché, le safran, la moitié de la cannelle moulue, le citron confit coupé en dés, et mélangez avec l'huile. Déposez les darnes de congre dedans, puis malaxez bien pour bien imprégner la chair du poisson, avant de laisser reposer 15 à 20 minutes. Epluchez les oignons et détaillez les en lamelles. Préchauffez le four à 180° C. Dans un plat allant au four, déposez une couche uniforme de lamelles d'oignons. Egouttez les raisins secs, et parsemez sur les oignons, terminez par le reste de cannelle moulue et arrosez d'un peu d'huile. Laissez cuire 20 minutes. Assemblez ensuite les éléments du tajine pour la cuisson finale : Déposez les oignons translucides et dorés et les raisins dans le fond du tajine. Déposez les darnes de poissons égouttées dessus, puis les bâtons de cannelle. Mélangez la chermoula avec un peu d'eau, versez dans le tajine en arrosant le congre. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes pelées et éventuellement coupées en 2 autour du poisson. Couvrez et faites cuire à feu doux 30 minutes. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes. Servez bien chaud. Vous pouvez réaliser cette recette sans les petits pois et carottes, vous servirez alors avec de la semoule. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Bricks, Briouates, Samoussa ... ces petits chaussons fourrés sont connus de l'Asie au Maghreb. Samoussa en Inde, briouate au Maghreb lorsqu'ils sont triangulaires, ou encore bourak quand ils prennent la forme d'un cigare, ces petites bouchées peuvent être sucrées ou salées. En version sucrée, vous les retrouverez farcis d'amande, de figue séchée, de miel.. En version salée, ils emprisonneront une farce au poulet, ou au thon pour la version viande et poisson.... ou de poivron, d’œufs ou encore de légumes et de fromage... Pour fêter le printemps, j'ai décidé de préparer une version œuf, petits pois et menthe... Mes briouates pourront être servis à l'apéritif, en entrée, ou pourquoi pas, en accompagnement de grillades... 1 - Ingrédients pour une dizaine de briouates : 5 feuilles de brick 4 œufs 200 g de petits pois écossés 1 bouquet de menthe fraîche sel et poivre huile bain de friture 2 - Préparation : Faites bouillir un volume d'eau salée dans une casserole. Plongez les petits pois 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans une eau glacée pour fixer la couleur verte. Rincez la menthe, séchez-la. Cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la moitié de la menthe ciselée, sel et poivre. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Versez l'omelette et les petits pois et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs commencent à coaguler. Il ne faut pas aller jusqu'au bout de la cuisson car ils seront à nouveau cuit lors du passage en friture. Ajoutez la deuxième partie de la menthe ciselée. Sortez du feu et réservez. Coupez les feuilles de brick en 2, humidifiez chaque feuille avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Repliez la feuille en 2 dans la longueur, puis déposez un peu de farce à une extrémité. Repliez la feuille de brick sur la farce en formant un triangle, puis continuez de plier jusqu'en haut de la bande. Rentrez l'extrémité dans le dernier pli. Recommencez l'opération pour tous les briouates. Faites chauffer le bain de friture, et quand il devient frémissant, plongez les briouates le temps qu'ils dorent de chaque côté. Sortez les briouates de la friture à l'aide d'une écumoire, et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dès le mois de mai et jusqu'au début de l'été, les petits pois frais font leur apparition sur les étals des primeurs, ou dans les allées potagères de nos jardins... J'ai le souvenir enfant des gousses vert tendre que l'on chapardait dans le potager familial et que l'on ouvrait avec gourmandise : les petits grains encore tout tendres croquaient sous la dent avec un délicieux goût sucré... J'étais beaucoup moins fan des petits pois en conserves servis à la cantine, trop gros, trop farineux... Le petits pois est excellent lorsqu'il est extra frais et pas arrivé à maturité. Le petit pois est une graine contenue dans des gousses. Ces graines appartiennent à une plante grimpante appelée pois, une plante annuelle de la famille des fabacées et fait partie de la famille des légumineuses. Les petits pois sont récoltés une fois formés dans la gousse, mais avant complète maturité. Une fois la maturité complète atteinte, le petits pois prend le nom de Pois cassé et devient un légume sec. Les petits pois sont consommés comme des légumes frais, en soupe, en purée ou encore en salade... Les apports nutritionnels du petit pois Le petit pois est riche en protéines : il contient environ 3 fois plus de protéines que les autres légumes. Il est riche en fibres : environ 5 grammes aux 100 g. Le petit pois vous apportera de la vitamine C et un peu de vitamine B3. Du côté des minéraux et oligoéléments, vous retrouverez du potassium, du phosphore, un peu de calcium et de magnésium. Le petit pois frais se conserve 48 h dans sa cosse dans le bac à légumes. Vous pourrez également le congeler pour en avoir toute l'année. Les petits pois se prêtent à de multiples recettes. Avant de les utiliser vous les ferez blanchir 1 minute avant de les plonger dans une eau glacée afin de fixer la chlorophylle et de garder une jolie couleur verte. Vous pourrez les déguster en verrine , en soupe froide en compagnie de la menthe, en purée qui accompagnera merveilleusement bien un poisson. En compagnie de carottes, d'oignon nouveau et de cœur de laitue, vous les cuirez à la Française, à l'étouffée, pour accompagner un rôti de veau ou de porc. Vous les glisserez dans un ragoût printanier ou un risotto aux langoustines . Vous n'oublierez pas de les glisser dans une omelette printanière, sur une tartine healthy ou encore dans une paella et dans le riz cantonnais ... Et pourquoi pas sur une pizza verte ? Pensez à lui aussi pour des tartes salées qui vous accompagneront lors de vos pique-nique ou pour vos buffets apéritifs... Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand tu fais un tour au jardin et que tu récupères des artichauts tout frais cueillis, avec encore la rosée sur les feuilles... eh bien tu les manges crus, et tu en gardes précieusement dans l'huile, façon antipasti ! Ces petites bouchées sont délicieuses telles quelles, à déguster avec les doigts, à l'apéritif ou à mettre dans une tarte salée avec quelques olives... 1 - Ingrédients pour 1 bocal : 4 artichauts extra frais 3 branches de thym frais 1 feuille de laurier baies roses 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de vinaigre blanc 20 cl d'huile 2 - Préparation : Coupez la queue des artichauts Ôtez les premières feuilles (les plus dures) et coupez la partie haute des feuilles. Coupez les artichauts en 2 Cuisez les artichauts à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un bocal propre, déposez quelques baies roses, le sel, le thym, le laurier. Déposez ensuite les artichauts, couvrez avec l'huile, versez le vinaigre. Conservez au frigo pendant 48 h minimum avant de déguster. Vous pouvez aussi stériliser à 100°C pendant 2 heures pour les garder plus longtemps. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #artichaut #antipasti #huile #Italie #conserve

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. Plat typique de la Provence, les artichauts à la barigoule sont délicieux froids ou juste tièdes. Un joli plat à faire au printemps avec les premiers artichauts violets. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 6 artichauts violets 2 carottes 1 oignon rouge 1 oignon jaune 1 tête d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 branche de basilic 25 cl de vin blanc sec 1 l d'eau 2 citrons 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez les. Ôtez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez en 2. Mettez dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles Épluchez les oignons, coupez-les en lamelles Épluchez les gousses d'ail Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à revenir. Ajoutez le bouquet garni, 2 gousses d'ail, puis les artichauts. Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc et sel et poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min. Ôtez le couvercle et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit. Débarrassez dans un plat creux. Lavez et ciselez le persil et le basilic Parsemez les artichauts du mélange persil/basilic et servez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #artichaut #violet #printemps #barigoule #tradition #Provence #cuisinedesfleurs

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne en les associant au tournesol. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. Pour la recette du jour, j'ai décidé d'utiliser des artichauts à l'huile façon antipasti pour accompagner un coquelet rôti en cocotte. Le coquelet, c'est un jeune coq dont la chair est très prisée en cuisine. Sa petite taille est parfaite pour les petites tablées : en général on compte 1 coquelet pour 2 personnes. C'est une volaille qui est abattue à environ 35 jours, et il pèse généralement entre 500 et 600 g. Si vous êtes plus nombreux, cette volaille peut bien sûr être remplacée par un poulet fermier. A chaque fois vous choisirez une production fermière, assurance d'une chair fine et délicate. Une recette rapide et simple, parfaite pour un retour de travail... Les proportions sont pour 2 personnes, il suffit de doubler pour 4... 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 coquelet d'environ 600 g 1 bocal de cœurs d'artichauts à l'huile 1 citron jaune 1 tête d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 2 - Préparation : Poivrez et salez l'intérieur du coquelet, glissez une feuille de laurier dans le ventre. Préchauffez le four à 180° C. Ouvrez le bocal d'artichauts à l'huile, égouttez le contenu mais conservez l'huile. Posez le coquelet dans une cocotte, nappez d'un peu d'huile du bocal d'artichaut. Ajoutez la tête d'ail coupée en 2, le thym et le citron coupé en 4. Salez et poivrez et enfournez pour 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez les cœurs d'artichauts, et remettez en cuisson pour 20 minutes. Une fois cuit, sortez le coquelet du four, découpez, puis dressez les assiettes en disposant les morceaux de volaille et les artichauts. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Voici donc un drôle de nom pour un ustensile de cuisine ! Mais pourquoi donc ce nom bizarre ? Le cul de poule est un ustensile très utilisé en cuisine et en pâtisserie. C'est un saladier avec une forme particulière, qui rappelle celle du postérieur de nos gallinacées. Son fond arrondi sans angle permet à l'aide d'un fouet, d'aérer les préparations que l'on fouette pour les rendre mousseuses et aériennes comme la crème chantilly ou les œufs en neige par exemple. On le retrouve dans plusieurs matériaux : inox, plastique, verre. Le plastique est léger, bon marché mais à terme, il risque de se déformer sous l'effet de la chaleur, ne passe pas au lave vaisselle. Le verre est plus résistant, mais plus lourd à manipuler, et peut se briser s'il tombe. L'inox offre le confort des deux : résistance et légèreté. La taille : vous trouverez des bols cul de poule de différentes contenance : de 0,8 l à 5 l. Vous choisirez bien entendu en fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire, et de la taille de vos placards et plans de travail ! Certains pensent que son nom vient également du Moyen Âge où l'on disait que c'était l'ustensile dans lequel on travaille ce qui "sort du cul de la poule" en l'occurrence les œufs. Et effectivement, c'est l'ustensile parfait pour travailler les œufs : sauce mayonnaise, blancs en neige, sabayon... Par quoi remplacer un cul de poule ? Un saladier ou une casserole peuvent faire l'affaire, mais le poids de ces ustensiles fera qu'il sera moins aisé de les utiliser. La cuve de votre robot pâtissier sera parfait.