La canicule a retardé l'apparition du roi des champignons, mais nous avons enfin, après les premières pluies de l'automne, eu quelques jolies poussées de cèpes dans la région sud-ouest. Le bolet est l'un de mes champignons préférés, car il en faut très peu pour se régaler, dans la plus simple des recettes. Les conchiglie sont de grosses pâtes en forme de coquillage. Leur avantage est qu'elles peuvent absorber moult ingrédients pour être délicieuses, que ce soit des légumes, des sauces crémeuses, ou comme ici des champignons. Pour cette recette, il vous faudra peu de champignons, ce qui en fait un plat plutôt économique et gourmand, surtout si vous allez cueillir les cèpes vous même ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâte conchiglie 2 à 3 cèpes en fonction de leur taille 50 g de beurre 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail sel et poivre facultatif : préparation déshydratée aux cèpes 2 - Préparation : Faites bouillir un grand volume d'eau salée, aromatisée avec la préparation déshydratée aux cèpes pour moi, car cela ajoute de la saveur à la recette. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Nettoyez les champignons à l'aide d'un pinceau et d'un essuie tout humidifié : ne les lavez surtout pas à grande eau : les champignons sont de véritables éponges et vous perdriez de leur saveur ! Coupez les chapeaux en lamelles, et les queues en dés. Faites fondre le beurre, épluchez l'ail. Lorsque le beurre est mousseux, faites cuire les cèpes avec l'ail et le persil ciselé. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mais gardez une louche de l'eau de cuisson : elle est remplie de l'amidon des pâtes et servira à lier la garniture. Déposez les conchiglies dans des assiettes creuses. Ajoutez les cèpes et un peu de l'eau de cuisson. Mélangez. Servez avec un bol de parmesan ou de fromage râpé. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez, lier la sauce avec un peu de crème liquide. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

Vous le savez, j'aime trouver des alternatives au gaspillage alimentaire que nous connaissons tous : je vous ai déjà proposé plusieurs recettes antigaspi qui permettent de gagner un peu de pouvoir d'achat. L'aquafaba est un bon moyen de remplacer les œufs dans une pâtisserie : le jus des légumineuses (ici des pois chiches) a en effet les mêmes propriétés que le blanc d'œuf et ses protéines. Très connu des végans et végétariens, c'est un bon moyen de ne pas priver de dessert les personnes intolérantes aux œufs. Mon brownie est donc non seulement antigaspi, mais il est adapté aux régimes spéciaux, tout en gardant beaucoup de gourmandise avec le chocolat et les noisettes... 1 - Ingrédients pour une quarantaines de carrés : 300 g de chocolat noir 150 g de noisettes décortiquées 80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe 20 cl de jus de pois chiche 60 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (peut être remplacé par de l'huile neutre) 2 - Préparation : Dans un premier temps, cassez le chocolat en morceaux puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noisette. Faites le fondre au bain marie. Réservez. Versez le jus de pois chiches dans la cuve du robot. Fouettez à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Augmentez progressivement la vitesse. Dès que la mousse devient plus épaisse, ajoutez les 80 g de sucre en poudre en 2 fois et augmentez la vitesse. Lorsque le mélange fait le bec d'oiseau, stoppez votre robot. Dans une poêle, mettez les noisettes avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez fondre en caramel et enrobez bien les noisettes à l'aide d'une cuillère en bois. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois refroidi, prenez un couteau à lame épaisse et concassez la nougatine. Versez la farine et la levure dans le chocolat fondu, puis ajoutez l'aquafaba. Mélangez puis ajoutez les noisettes caramélisées. Préchauffez le four à 180° C. Versez la pâte à brownie dans un moule rectangulaire préalablement graissé avec la deuxième cuillère d'huile (vous pouvez aussi si vous le souhaitez, mettre du papier antiadhésif dans le fond du moule). Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 170° C et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Sortez le brownie du four. Laissez entièrement refroidir, passez le 30 minutes au frigo avant de démouler et découper en carrés. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché... Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou farci. C'est un légume ancien qui revient à la mode, surtout au moment d'Halloween avec citrouilles et potirons. Ma voisine en a plusieurs qui ont poussés dans son jardin et a eu la gentillesse de m'en offrir un. Sa forme particulière et aplatie le fait ressembler à à une soucoupe volante, ou encore au bonnet d'un évêque qui lui a donné son surnom de "bonnet de prêtre". Pour la recette du jour, vu les journées qui se rafraîchissent, j'ai donc décidé de le préparer en velouté bien chaud. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 petits pâtissons 2 pommes de terre moyennes 1 oignon blanc 50 g de beurre 1 l de bouillon de légumes quelques cerneaux de noix 1 branche de thym sel et poivre 2 - Préparation : Lavez rapidement les pâtissons, puis coupez-les en gros cubes. Enlevez la partie filandreuse et les graines. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelle. Faites fondre le beurre dans une marmite. Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes pour bien enrober les morceaux de matière grasse. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, salez et poivrez. Faites chauffer le mélange pendant une trentaine de minutes : il faut que tous les légumes soient bien tendres. Retirez la branche de thym et mixez finement votre velouté : ajoutez plus ou moins de bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Versez le velouté bien chaud dans les assiettes creuses. Parsemez les cerneaux de noix. Décorez de quelque brins de thym frais. Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet, était jusque dans les années 60 mis à confire avec le restant de la volaille pour des réserves pour l'hiver. André DAGUIN, restaurateur à Auch a eu l'idée de le servir poêlé comme une pièce de bœuf, et depuis, le magret de canard se mange à toutes les sauces, en grillades, ou en sucré salé. Vous retrouverez toutes mes autres recettes de magret ICI Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le bœuf. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Du coup, je me suis dit qu'une sauce au vin rouge avec des échalotes iraient très bien à mon filet de volaille... Je l'ai donc traité comme un gibier et j'ai préparé une sauce avec un vin rouge corsé allongé d'une cuillère de gelée de sureau noir. Le canard adore le sucré salé ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 beau magret de canard 1 grosse échalote 20 cl de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de gelée de sureau noir 1 petite carotte 1 branche de thym 30 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par parer le magret : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlevez la membrane blanche qui recouvre la chair. Enlevez le nerf qui court le long du magret et découpez l'excédent de peau autour du filet de canard. Ciselez ensuite délicatement la peau, ce qui permettra une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson. Epluchez l'échalote et ciselez-la en petits dés. Epluchez la carotte, coupez-la aussi. Faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote et la carotte en dés, faites colorer quelques minutes, puis versez le vin. Ajoutez la branche de thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Faites cuire le magret dans une poêle, sans matière grasse, côté peau, à feu doux pendant 6 minutes. Sortez le magret, puis jetez la graisse rendue. Remettez le magret dans la poêle côté chair cette fois-ci pendant encore 6 minutes. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 100° C. Une fois le magret doré, enfermez-le dans une feuille d'alu et enfournez-le pendant encore 6 minutes. Pendant ce temps, la sauce aura réduit. Ajoutez la gelée de sureau, laissez bouillir 1 minute, puis stoppez la cuisson et réservez au chaud. Le magret se mange comme le bœuf, plus ou moins saignant en fonction de votre goût. En fonction de son épaisseur, vous prolongerez la cuisson pour obtenir celle qui conviendra à votre famille. Découpez ensuite le magret en fines tranches. Nappez-les avec la sauce au vin. Je sers mon magret au vin rouge avec une poêlée de cèpes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Dans quelques jours nous fêterons Halloween et son lot de citrouilles et potirons semés sur son chemin ! Mais savez-vous faire la différence entre une citrouille et un potiron ? tous les deux font partie de la grande famille des cucurbitacées, tout comme le melon, la courgette et le concombre... et pourtant ils sont tellement différents ! La famille des cucurbitacées est nombreuse et variée : on ne compte pas moins de 800 espèces de cucurbitacées. Ces courges sont regroupées en 3 grands groupes : 1 - Les cucurbitas : Velouté de potiron au cumin Cucurbita Maxima : c’est notre préférée, c’est celle des potirons, potimarrons et autres giraumons, c’est celle que l’on utilise essentiellement en cuisine (pour la soupe à la citrouille) Pepo : c’est la famille des citrouilles, courgettes, pâtisson et coloquintes Pâtisson Le pâtisson, ou encore artichaut d’Espagne, bonnet de prêtre, a ce goût d’artichaut très délicat, on le déguste farci ou en velouté. Moschatas : les courges 2 - Les cucumis : ce sont essentiellement les courges de l’été Le melon, que l’on déguste en entrée ou en dessert, mais également confit (pour les célèbres calissons) ou en confiture... Les cornichons, que l’on déguste au vinaigre, pour accompagner charcuteries et viandes froides, Le concombre, que l’on déguste en salade, mais aussi en granité bien frais... 3 - Schechium et Citrillus Dans la famille Schechium, vous trouverez dans cette famille les christophines, que l’on déguste généralement en gratin. Dans la famille Citrillus, vous retrouverez la pastèque On la déguste bien sûr fraîche l’été mais j’en fais également de la confiture en mélange avec de la prune. On sépare aussi les courges en 2 catégories : les courges d’été telles que la courgette, qui sont cueillies avant complète maturité, et qui ne se conservent pas longtemps. Elles ont une peau fine et peu de pépins lorsqu’elles sont bien jeunes. On les déguste poêlées, grillées au barbecue ou snackées sur la plancha. Pour une recette healthy on peut les cuire à la vapeur, mais on évite la cuisson à l’eau qui ne donne pas de bons résultats... Je les râpe pour agrémenter un plat de pâtes gourmand. On peut aussi les conserver en les préparant à l'huile d'olive et au citron. Les courges d’hiver, tel le potiron, ou le butternut : elles sont cueillies à complète maturité, dans le courant de l’automne, et se conservent très longtemps. Leur peau est épaisse et coriace, elles contiennent des graines, que l’on peut consommer en les faisant griller. Très souvent utilisées en soupes, veloutés, potages, elles sont délicieuses cuites au four avec huile d’olive, thym et ail ou encore farcies avec des champignons. Vous pourrez également les intégrer dans des pumpkin cakes très gourmands ! Côté nutritionnel, les courges d’été sont moins caloriques que les courges d’hiver. Essentiellement constituées d’eau, elles entrent parfaitement dans une alimentation healthy, à condition de ne pas les noyer sous des sauces onctueuses... Les courges d’hiver ont un indice calorique plus élevé du fait de leur teneur en glucides. Toutes sont riches en potassium, vitamines A et C, acide folique et carotène. Leur teneur en fibres en font de précieuses alliées dans les régimes alimentaires. Retrouvez moi sur le blog, sur instagram pour des recettes gourmandes et colorées avec la famille cucurbitacées d’hiver ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Le coing est avec la poire et le raisin, l'un des fruits stars de l'automne. Le joli fruit du cognassier est jaune, à la peau duveteuse, à la chair très parfumée. Contrairement à la poire, il ne peut pas se manger cru : sa chair couleur crème, est âpre et rugueuse, ce n'est qu'à la cuisson qu'on découvre la subtilité de ses saveurs. Bien connu de nos grands mères, on en fait de délicieuses gelées , à la robe ambrée ou des pâtes de fruit gourmandes. Le coing est riche en pectine, comme la pomme, c'est un gélifiant naturel. Je l'utilise également en garniture de mes plats sucrés salés, il se marie très bien avec le porc ou la volaille. Pour la recette du jour, j'avais envie d'un dessert, un peu rustique, simple à préparer. Pour la réaliser, peu d'ingrédients : du coing, du sucre, un peu d'eau et c'est tout ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 gros coings ou 4 petits 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 25 cl d'eau des épices : 1 bâton de cannelle, 2 ou 3 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 - Préparation : A l'aide d'un chiffon, essuyez chaque coing délicatement, pour enlever le duvet qui se trouve à la surface. Avec un couteau à lame solide, coupez les coings en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Disposez les quartiers dans une cocotte qui peut aller au four, avec un couvercle. Versez l'eau. Saupoudrez les fruits avec le sucre en poudre. Glissez les épices entre les coings. Enfournez pour 2 heures, dans un four préchauffé à 180° C. Surveillez de temps en temps et remuez délicatement pour que les fruits n'attachent pas au fond. Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur ambrée, et que la lame d'un couteau s'enfonce facilement au cœur du fruit, c'est prêt. Laissez tiédir ou refroidir selon votre goût, et servez dans de petites coupelles. Vous pourrez accompagner ces coings confits avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. Je récupère cette encre d’ailleurs sous la dénomination "encre de seiche" auprès de mon poissonnier, et je m'en sers pour mes plats de pâtes ou de risottos aux fruits de mer. On connaît le calamar sous différentes dénominations en fonction des régions : encornets au Nord, chipirons chez les Basques, et enfin supions sur les bords de la Méditerranée. Ce que je sais, c'est qu'ils sont délicieux quelque soit la recette : poêlés en persillade, farcis, dans un riz parfumé... Pour la recette du jour, je vous propose de les préparer très rapidement avec juste quelques lamelles de chorizo et un peu de poivron. En moins de 15 minutes, le plat est prêt... Si c'est pas des vacances çà ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de supions (encornets, calamars) 1 poivron jaune 1 chorizo (extra fort pour moi) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 branche de thym sel et poivre 2 - Préparation : Lavez vos supions à l'eau claire. Comme ils sont minuscules, pas besoin de les vider, tout se mange. Lavez, épépinez et coupez votre poivron en dés. Épluchez et coupez l'ail en dés. Épluchez et coupez le chorizo en dés ou en lamelles fines. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'ail et le chorizo et laissez prendre couleur 1 minute à feu vif. Ajoutez les calamars et le poivron. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Laissez cuire à feu vif 5 minutes maximum, le temps qu'ils rendent leur jus. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La poire est pour moi l'un des fruits vraiment typiques de l'automne. J'adore ce fruit délicat que l'on trouve de la fin de l'été à l'hiver. Il existe de très nombreuses espèces de poires : la poire Williams et la poire Guyot ouvrent le bal, puis arrive la Comice et enfin la Conférence. Chacune a son caractère, mais j'aime beaucoup la Comice et la Williams, arrondies et généreuses en sucre, elles sont parfaites en tartes, compotes, confiture ou pour mon gâteau invisible moelleux. Le gâteau invisible est une pâtisserie avec peu de pâte et des lamelles de poires fondantes : c'est une gourmandise à laquelle je ne résiste pas ! Il y a quelques années j'avais un poirier dans mon jardin, mais il n'a pas résisté au vent et l'humidité de l'un de nos hivers, depuis j'attends avec impatience les fruits de mon primeur... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 5 poires 2 œufs 70 g de farine 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre 10 cl de lait 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 5 cl de rhum 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 - Préparation : Dans un premier temps, mélangez la farine et la levure. Dans un saladier, cassez les œufs, et mélangez-les avec le sucre : fouettez, puis ajoutez le sel, l'extrait de vanille, le rhum, et le beurre que vous ferez fondre. Versez le lait. Ajoutez la farine dans l'appareil et mélangez jusqu'à obtenir un appareil bien homogène. Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline. Ajoutez les tranches de poires dans l'appareil et mélangez bien. Versez le tout dans un moule chemisé, et enfournez pour 30 minutes à 200 ° C puis 10 à 15 minutes à 180° C. Laissez refroidir dans le moule, puis saupoudrez de sucre glace et découpez en parts individuelles. Servez bien frais, il sera même meilleur le lendemain... Au dessert, au petit déjeuner ou au goûter, vous trouverez toujours un moment pour déguster cette gourmandise ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #poire #gâteauinvisible

Avec les premiers froids, envie de siroter une petite infusion maison devant la cheminée ? Moi aussi ! Alors je profite d'avoir mon deshydrateur et je recycle les épluchures de mes pommes bios ou celles des pommes sauvages que je récolte, et je mélange avec la verveine du jardin que je déshydrate l'été. Le tout donne une boisson chaude fruitée, aux effets calmants et relaxants... Mettez le tout dans un joli pot, et vous aurez aussi de quoi offrir un joli cadeau gourmand, dans un panier avec un mug, quelques sablés maison et une boule à infusions... 1 - Ingrédients pour 1 pot : 4 pommes bio 1 pot de verveine déshydratée 1 citron non traité 2 - Réalisation : Lavez soigneusement les pommes à l'eau claire. Même si elles sont bio, nous savons tous que les pommes sont traitées sauf si ce sont celles de votre jardin... A l'aide d'un économe, prélevez des lambeaux de peau très fine. Vous utiliserez la chair de la pomme pour réaliser une compote par exemple. Gardez également les pépins et les trognons, vous pourrez aussi les déshydrater pour faire une poudre enrichie en pectine pour de futures gelées ou confitures... Prélevez le zeste du citron, en faisant attention à ne pas prendre le ziste (la partie blanche) qui donnerait un goût amer à votre tisane. Étalez les lamelles de pommes et de citrons sur les paniers de votre déshydrateur. Programmez-le à 50° C pour 6 h. Une fois votre mélange bien sec, mélangez avec les feuilles sèches de verveine, puis enfermez-le dans un joli bocal en verre. Décorez-le si vous souhaitez l'offrir. Il vous restera à mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe dans une boule à infusion, à recouvrir d'eau chaude et de laisser infuser une dizaine de minutes pour savourer votre boisson réconfortante. A sucrer ou non avec une cuillère de miel... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pomme et caramel, une association que l'on trouve très souvent en pâtisserie, notamment avec la fameuse tarte tatin... Ayant un pommier qui me donne quelques pommes trop acides pour les manger telles quelles, j'ai eu envie de tester une confiture de pommes façon Tatin... et c'est très bon ! C'est une confiture facile à réaliser car la pomme contient beaucoup de pectine, alors lancez-vous ! 1 - Ingrédients : 2 kilogrammes de pommes acidulées 700 g de sucre en poudre + 200 g pour le caramel 50 grammes de beurre 1 bâton de cannelle 1 verre d'eau 2 - Préparation : Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Pour 1,5 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux, prévoyez 700 g de sucre poudre. Versez les pommes et le sucre dans une bassine à confiture, versez 1 verre d’eau et mélangez. Ajoutez le bâton de cannelle. Mettez sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps à autre. A ébullition, comptez 12 min de cuisson en remuant tout le temps. Pendant ce temps, faites un caramel avec le restant du sucre en poudre. Ajoutez 50 g de beurre en morceaux dans la casserole (attention aux projections de caramel). Une fois le caramel fait, ajoutez-le à la confiture de pommes et mélangez-bien le tout. Remplissez les pots avec la confiture bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure. Procédez ensuite à la fermeture de vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Décorez ensuite vos pots si vous souhaitez les offrir : je récupère tissus, rubans, ficelles, papiers et cartons toute l'année pour avoir de jolies présentations : vive le recyclage ! Posez vos étiquettes : il existe de très jolis modèles dans le commerce, mais vous pourrez également trouver sur internet de nombreux tutos pour faire les vôtres. Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Stockez ensuite vos pots à l'abri de l'humidité : dans un placard ou dans une pièce de la maison. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #pomme #caramel #tatin #confiture