La Pâquerette (Bellis perennis), est la fleur de Pâques dont elle tire son nom... C'est à cette saison que la petite fleur blanche au cœur jaune va envahir les prés et les jardins... En tapis blanc elle colonise gentiment les pelouses et apporte des touches de couleurs au printemps. Facile à vivre, elle se ressème toute seule, ne demande aucun entretien. Je me souviens enfant, des colliers et des couronnes de pâquerettes que nous confectionnions et c'est donc une petite fleur sans prétention pour laquelle j'ai beaucoup d'affection. Outre son aspect décoratif, la pâquerette a également de nombreux atouts pour elle : en cuisine, vous utiliserez les boutons floraux pour réaliser des simili câpres. Avec les fleurs, vous décorerez vos salades printanières. On utilise également les feuilles, tout comme les pissenlits : sa saveur douce se marie très bien aux salades du printemps. Voici donc une petite salade printanière que je présente au défi spécial Pâques du site Recettes.de 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits avocats 1 pamplemousse pomelo 2 oranges 1 citron 4 tranches de saumon mariné au citron confit fleurs et feuilles de pâquerettes sel et poivre 2 - Préparation : La première chose à faire est d'aller récupérer vos petites pâquerettes dans un endroit loin des routes, et surtout non traité et non pollué. De retour en cuisine, séparez les fleurs des feuilles. Rincez les feuilles à l'eau vinaigrée, séchez et réservez. Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau central, puis écrasez la chair et citronnez-la afin d'éviter le noircissement du à l'oxydation. Enlevez les zestes des agrumes, récupérez les suprêmes du pamplemousse et des oranges. Détaillez les tranches de saumon mariné au citron confit. Dressez votre assiette : déposez un peu de purée d'avocat. Alternez les suprêmes d'agrumes, puis intercalez le saumon. Décorez avec les feuilles et les fleurs de pâquerettes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dans mon foyer, le dimanche soir c'est souvent tarte salée : aux légumes, au poisson, à la viande... Je vous l'ai déjà dit je suis la Reine des quiches ! En effet, c'est un moyen bien pratique de recycler les restes du weekend et de proposer une recette antigaspi très gourmande, ni vu ni connu... Cette fois ci, c'est une garniture un peu particulière que je vous propose... j'ai pour habitude d'utiliser dans la mesure du possible la totalité des légumes, ou sinon de mettre les épluchures à déshydrater pour réaliser une base de bouillon de légumes déshydraté ... et ce que je ne peux pas utiliser part soit au poulailler pour le grand bonheur de mes poulettes, soit au compost... Les radis du marché du samedi, ou ceux récoltés au jardin, ont été mangés en entrée, mais quand il me reste les fanes, je les lave et les conserve comme une salade dans un torchon au frigo. Et quelques gros radis qui ne faisaient envie à personne étaient restés dans le bol (ça marche aussi avec les radis trop piquants pour être mangés crus)... Voici donc une jolie tarte salée aux fanes de radis, radis et fèves que je réalise très simplement, rapidement pour être mangée en dîner léger avec une salade mais qui pourra tout aussi bien servir en snack pour le déjeuner au bureau, partir en piquenique ou en entrée bon marché pour une famille un peu plus nombreuse... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée : j'ai pris cette fois ci une pâte surgelée de chez Picard 3 œufs 20 cl de crème fleurette 1 bouquet de fanes de radis 1 petit oignon quelques radis roses 100 g de fèves fraîches 100 g de pignons de pin 30 g de beurre 2 - Préparation : Étalez la pâte feuilletée au rouleau, garnissez votre moule et réservez au frigo. Rincez et séchez les fanes de radis . Faites fondre le beurre dans une poêle avec un oignon coupé en lamelles, puis ajoutez les fanes de radis et faites juste revenir 2 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps battez les œufs entiers avec la crème, salez et poivrez. Faites blanchir les fèves dans une casserole d'eau salée, refroidissez, épluchez les. Coupez les radis en lamelles. Gardez-en pour la décoration finale et le condiment qui accompagnera cette tarte. Déposez les différents ingrédients sur la pâte. Nappez avec l'appareil crémeux. Préchauffez le four à 200 ° C. Enfournez la tarte pour environ 35 minutes : surveillez la coloration pour que çà ne brûle pas. L'appareil crémeux va gonfler, pas de panique c'est normal et va redescendre en refroidissant. Disposez quelques lamelles de radis cru sur la tarte, préparez une petite salade avec les autres en les proposant en vinaigrette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tartesalée #quiche #antigaspi #fanes #radis

Faire un caramel est assez simple en soi : du sucre, éventuellement un peu d'eau ou de jus de citron et c'est tout ... Et pourtant, il peut tout à fait devenir capricieux et nous faire des misères : sucre qui cristallise jusqu'à former un amas inutilisable, caramel trop foncé qui devient amer... Il existe plusieurs méthodes pour réaliser un caramel : sucre en poudre ou sucre en morceaux, à sec ou légèrement humidifié. .. Le caramel permet de sublimer de nombreux desserts : tarte tatin, riz au lait, îles flottante, crème aux œufs, mais également les choux du célèbre croquembouche ... Si vous y ajoutez de la crème et une pointe de sel vous obtiendrez le salidou, ou caramel au beurre salé. Si vous aimez les desserts, il vous faut absolument savoir réaliser vous-même le caramel, et voici ma recette. 1 - Ingrédients : 150 g de sucre en poudre jus d'un 1/2 citron 2 - Préparation : Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron. Ne mélangez pas. Faites chauffer à feu moyen, ne remuez surtout pas. Restez à côté de la casserole et surveillez tout le temps. Petit à petit, le sucre va fondre et se liquéfier. Une fois que la moitié du sucre a fondu, vous pouvez remuez doucement la casserole pour que le reste du sucre fonde également. Mais ne prenez pas de cuillère pour mélanger car le sucre formerait une masse que vous ne pourriez plus faire fondre. Trucs et astuces : Pour rendre le caramel liquide et le conserver liquide, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Vous pourrez ensuite conserver ce caramel dans une bouteille en verre. Pour avoir un caramel bien craquant, qui se conserve bien, par exemple pour les croquembouches, utilisez du sirop de glucose, selon les proportions suivantes : 500 g de sucre en poudre 175 g d'eau 150 g de sirop de glucose Pour le caramel beurre salé (salidou) , ajoutez de la crème liquide, du beurre et une pointe de sel. Si malgré vos efforts, le sucre venait à masser, essayez de le rattraper en y ajoutant un peu de vinaigre blanc. Bon à savoir : plus le caramel est foncé, plus il devient amer. A vous de bien surveiller votre caramel pour qu'il garde sa belle couleur ambrée et gourmande.

La viande de boeuf du Chili est excellente. Nous avons dégusté un excellent steak à San Pedro d'Atacama, servi sur une purée de maïs. Attention, les chiliens ont l'habitude de manger leur viande bien cuite... nous avons du batailler un peu pour l'avoir cuite à notre goût, c'est à dire saignante pour moi. Elle est fondante à souhait et se coupe pratiquement à la fourchette. Le Pastel de choclo est une sorte de hachis parmentier, où la pomme de terre est remplacée par une purée de maïs. Les hôtels et restaurants où nous avons déjeuné nous ont servis uniquement cette purée de mais, en accompagnement de nos viandes. C'est doux et se marie très bien avec le bœuf. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks extra tendres 800 g de maïs en grains cuit 25 cl de lait 1 cuillère à soupe de maïzena (farine de maïs) 1 bouquet de basilic frais 1 œuf entier sel et poivre 2 - Préparation Pour le choclo, déposez le lait avec le basilic et la maïzena dans un blender. Mixez puis ajoutez les grains de maïs et mixez à nouveau. Il faut que la préparation reste un peu grumeleuse. Salez et poivrez. Versez la préparation dans une casserole, et faites chauffer à feu doux. Laissez épaissir, comme un crème peu épaisse. Versez dans un plat et enfournez pour environ 20 minutes dans un four à 180° C. Faites griller vos steaks à la plancha. Salez et poivrez. Déposez une couche de choclo dans l'assiette, posez le steak dessus et servez immédiatement. Facultatif : vous pouvez accompagner votre plat avec une compotée de tomates et de courgettes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #choclo #maïs #Chili

En ce premier jour de l'été on marie les deux stars de la saison : melon et abricot. Une confiture parfumée, ensoleillée, comme on aime les apprécier sur des tartines au petit déjeuner ou au goûter sur du pain grillé ou une belle brioche. 1 - Ingrédients : - 1,2 kg abricots et melon mélangés - 1kg de sucre - 2 bâtons de vanille - 1 jus de citron 2 - Préparation : Pelez, dénoyautez et coupez les fruits en morceaux, ajoutez le sucre et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre fonde. Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez la vanille coupée en tronçons et le jus de citron Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 min Si vous le souhaitez, mixez la confiture Versez dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir. Remettez les pots à l'endroit, étiquetez et rangez dans un endroit sombre et sec. #melon #confiture #vanille

Fin du mois de mai, début du mois de juin, nous entrons dans la saison des cerises ! J'ai la chance d'avoir quelques cerisiers au jardin, et je guette toujours avec impatience le moment de les croquer sur l'arbre. Le premier à donner est un cerisier bigarreau burlat qui donne des fruits rouges et charnus, à la chair sucrée et juteuse. C'est l'un des cerisiers les plus précoces, et ses gros fruits sucrés sont parfaits pour les confitures, ou comme ici le sirop. Du fruit, du sucre, un peu d'eau et c'est tout, la recette est extrêmement simple... Ce sirop de cerises pourra ensuite être dégusté allongé d'eau plate ou gazeuse, aromatisera vos yaourts, vos crèmes... ou servira de base pour de joyeux cocktails en compagnie de vodka ou de champagne par exemple... 1 - Ingrédients pour 1,5 l de sirop de cerises 1,5 kg de cerises dénoyautées et lavées 1 kg de sucre 50 cl d'eau 2 - Préparation : Mixez les cerises et passez ensuite au tamis ou au chinois. Mettez le jus récupéré dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, pesez le sucre, puis ajoutez l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Mélangez le sirop et le jus de cerise, puis laissez cuire pendant 15 minutes. Écumez au fur et à mesure. Lorsque le sirop nappe la cuillère, mettez en bouteille. Pour la conservation, il faudra que vos bouteilles soient parfaitement lavées, ébouillantées et séchées. Fermez à chaud et laissez refroidir. Stockez à l'abri de la lumière. 3 - Astuce : Vous pourrez également vous servir de ce sirop pour préparer une crème de cerise : mélangez 50 cl de sirop avec 10 cl de vin rouge et 25 cl d'eau de vie de fruit. Laissez macérer pendant 24 h, puis portez à ébullition pendant 5 minutes avant de mettre en bouteilles. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #cerises #siropdesureau #siropdecerise #conserves #poivronrouge #sucre

Saviez-vous que l'on peut préparer des réserves de cakes aux fruits ou au chocolat en les cuisant en bocaux, puis en les stérilisant ? Je vous ai déjà proposé sur le blog le cake au citron, le cake au carambar, et le cake aux fruits confits ... Pratique à amener avec soi, une réserve toujours disponible pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner, il sera également parfait pour les brunchs du dimanche matin. Pensez-y également pour les cadeaux de vos paniers gourmands ! Les personnes à qui vous les offrirez seront ravies ! Pour ma part, je préfère la version cake, mais sachez que votre gâteau au yaourt fonctionne également très bien, et vous pouvez le customiser avec des morceaux de fruits aussi ... 1 - Ingrédients pour 4 bocaux 150 g de farine 125 g de beurre pommade + 30 g pour les bocaux 110 g de sucre en poudre 20 g de poudre d'amande une vingtaine de mirabelles 3 œufs entiers 1 sachet de levure 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'eau de vie à la mirabelle (facultatif) 2 - Préparation : Si vous avez récolté vous-même vos fruits, passez-les rapidement à l'eau claire pour enlever les brindilles et petites feuilles qui auraient pu se glisser dans votre panier. Coupez les mirabelles en deux, et enlevez le noyau. Réservez. Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains que vous ajouterez au mélange précédent. Ajoutez les œufs en les incorporant un par un. Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande et la pincée de sel. Tamisez-les dans la préparation précédente. Faites fondre le beurre restant, puis à l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement l'intérieur des bocaux. Versez 1 cm de pâte au fond des pots. Ajoutez quelques mirabelles, recouvrez de pâte jusqu'au 2/3 des bocaux. Enfoncez quelques mirabelles sur le dessus de la pâte. Enfournez pour 35 minutes pour des pots de contenance moyenne. Si vos pots sont un peu plus gros, augmentez le temps de cuisson d'une dizaine de minutes. Lorsque les gâteaux sont bien dorés, sortez-les du four, fermez hermétiquement et laissez refroidir. Ces bocaux se conserveront tels quels une dizaine de jours au frigo. Si vous souhaitez les conserver jusqu'à 3 mois environ, stérilisez les pots une trentaine de minutes à 100° C. Conservez ensuite ces pots dans un local à l'abri de l'humidité. 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour les paniers gourmands de la fin de l'année, les pâtes de fruits fabriquées maison sont toutes indiquées... J'en prépare généralement avec différents fruits en fonction des saisons : pâtes de fruits de figue, de pomme, de coing, de mûres... mais à la saison hivernale, ce sont les mangues qui ont ma préférence... Les pâtes de fruits sont des confiseries fabriquées avec de la purée de fruits et du sucre. C'est le sucre, qui comme pour les confitures, assure la conservation et évite le développement des bactéries. Leur préparation est un peu longue car il faut dessécher au maximum la purée de fruits. Il faut prévoir ensuite un certain temps de séchage pour pouvoir les présenter dans de jolies boites sans qu'elles ne coulent, il vous reste juste le temps nécessaire de vous y mettre ! 1 - Ingrédients : 5 mangues 700 g de sucre en poudre 1 c. à soupe d'huile de table neutre (arachide, tournesol) 100 g de sucre en poudre pour l'enrobage final 2 - Préparation : Pelez les mangues, ôtez les noyaux et coupez-les en gros cubes Mixez dans un blender et pesez la pulpe obtenue. Ajoutez le même poids en sucre poudre, mélangez bien. Portez sur le feu, et faites dessécher la purée de mangue jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole (environ 30 min). Attention, il faut remuer souvent pour que la purée n'attache pas ! Huilez un moule et versez la purée de mangue dedans (vous pouvez aussi mettre un film alimentaire pour faciliter le démoulage) sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ. Laissez sécher environ 3 à 4 jours Démoulez la pâte de fruit et faites sécher encore 3 à 4 jours Pour faciliter le séchage, je me sers de mon deshydrateur et je sèche mes pâtes de fruits à 60° C pendant une douzaine d'heures. Il vous suffira de vérifier le séchage et de prolonger encore un peu si elles sont un peu molles. Les pâtes de fruit se découpent généralement en carrés ou en losanges : il vous suffit de découper des bandes et ensuite de recouper selon la forme désirée. Pour mes étoiles de Noël, je me suis servie d'un emporte-pièce en forme d'étoile. Enrobez de sucre en poudre et rangez dans une boite métallique à l'abri de l'humidité. Si vous superposez plusieurs couches de ces petites gourmandises, pensez à intercaler une feuille de papier sulfurisé. Les pâtes de fruits se conservent très bien plusieurs mois si vous ne les exposez pas à l'humidité. Un bon moyen de les garder plus longtemps est de les placer sous vide. 3 - Astuce : Pour offrir ces pâtes de fruits, je chine de jolies boites anciennes en porcelaine dans les vides greniers... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #pâtesdefruits #mangue #paniersgourmands #Noël #DIY

Lors de mes voyages lointains j'ai eu souvent l'occasion de goûter à des confitures ou gelées extraordinaires. J'ai en particulier le souvenir d'une confiture de fruits exotiques ramenée du Costa Rica ou celle d'un Dulce de Leche au Chili qui étaient de vrais enchantements... Lors de mon séjour à Essaouira, c'est le souvenir d'une confiture de pétales de rose étalée sur les fameuses crêpes aux mille trous dégustées au petit déjeuner sur la terrasse de notre Riad qui a fait saliver mes papilles... La gelée de rose est un bonbon sucré aux incroyables saveurs que l'on étale sur avec parcimonie sur les tartines du matin, tant le parfum est puissant. J'ai la chance d'avoir un rosier aux fleurs très rouges et très parfumées dans le jardin. Et comme je ne traite absolument pas au jardin et ne mets aucun pesticide, j'ai donc la possibilité de m'en servir pour réaliser cette délicate gelée de roses. Les gelées de fleurs ne contiennent aucune pectine naturelle, elles ne gélifieront donc pas naturellement. Pour pallier à ce manque de pectine, vous aurez la possibilité soit d'ajouter de la pomme, soit comme moi d'utiliser de l'agar agar qui est une algue aux propriétés gélifiantes. Cela permet également de mettre moins de sucre pour la prise de votre gelée, mais en contre partie, la conservation sera moindre et vous garderez vos pots dans le frigo. 1 - Ingrédients pour 4 pots de gelée 20 roses rouges écloses 1 l d'eau 1 jus de citron 700 g de sucre en poudre 3 g d'agar agar 2 - Préparation : Première étape de la recette : la cueillette des fleurs ! Choisissez des fleurs épanouies, sans tâche et bien colorées. Cueillez vos fleurs en fin de matinée quand la rosée s'est évaporée, mais que le soleil n'est pas encore trop chaud. Effeuillez vos roses et déposez les pétales dans un saladier. Faites bouillir l'eau et versez sur les fleurs. Laissez infuser toute une nuit. Les pétales se sont décolorées et l'eau a pris une jolie couleur rosée. Passez le tout au tamis pour récupérer l'eau, essorez bien les pétales entre vos mains pour bien récupérer la totalité du jus. Ajoutez le jus de citron. Pesez le jus obtenu. Pesez l'agar agar : 4 g pour 1 litre de liquide pour une gelée ferme, je n'ai mis que 3 g pour pouvoir étaler ma gelée facilement sur mes tartines. Prélevez 2 cuillères à soupe de liquide pour diluer l'agar agar. Réservez. Mélangez l'infusion de rose avec le sucre. Faites chauffer, puis ajoutez la préparation avec l'agar agar. Laissez frémir à petits bouillons pendant 2 minutes. Écumez la gelée pour qu'elle soit bien limpide et claire. Pendant ce temps, lavez et ébouillantez vos pots et couvercles. Séchez-les bien. Une fois la gelée cuite, versez-la dans les pots et refermez aussitôt. Laissez refroidir , posez vos étiquettes et conservez au frigo. Ces gelées à l'agar agar ne se conserveront pas très longtemps, 2 à 3 mois maximum. Une solution pour avoir des gelées toute l'année sera de faire une provision de vos pétales de rose à la belle saison, de les déshydrater et de les conserver dans un bocal en verre. Vous pourrez ainsi réaliser votre gelée à tout moment. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La mûre ou mûron, fruit du roncier et qui fait donc partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et fait partie de la famille des moracées. La baie noire du roncier est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour réaliser de délicieuses gelées ou confitures, qui finiront sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter. Celle du mûrier présente l'avantage d'être beaucoup plus grosse, avec un peu moins de graines.. pratique pour les confitures et les gelées... ou les liqueurs... Ma voisine a des buissons qui croulent littéralement sous les fruits cette année. Elle m' a gentiment proposé de venir en cueillir car ils commencent à tomber. Pour cette fois-ci j'ai eu envie de changer un peu ma recette de gelée de mûres, et j'y ai ajouté quelques épices : cardamome, vanille, gingembre, 5 épices... 1 - Ingrédients : 1,5 kg de mûres 900 g de sucre en poudre 1 jus de citron 1 verre d'eau 1 gousse de vanille une dizaine de graines de cardamome 1 cuillère à thé de gingembre moulu 1 cuillère à thé d'épices pains d'épices ou autre de votre choix 2 - Préparation : Enlevez rapidement les feuilles et petites branches qui auraient pu se glisser dans votre récolte. Laissez les quelques mûres encore rouges et donc pas encore à maturité : elles sont très riches en pectine et assureront une prise très facile de votre gelée. Mettez les baies dans une casserole et ajoutez l'eau, puis portez à ébullition et laissez les mûres rendre leur jus. Mixez le tout, puis passez au tamis à gelée pour enlever les pépins et les résidus des baies. Pesez le jus obtenu. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Réunissez les épices dans une boule à épices et plongez le tout dans la bassine. Portez à ébullition, puis attendez environ une quinzaine de minutes en remuant régulièrement, ou vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson. A 104° C, c'est cuit. Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle... Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. J'ai eu la chance de trouver ces très jolis pots anciens : ils ont une épaisseur triple des modernes, et plusieurs contenances : 375 ml, 500 ml, et il y en avait aussi pour 1 kg, mais là çà faisait gros .. Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée... Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir... Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Pour ceux-ci j'ai fait de la récup de cartons d'emballage et je trouve que ma foi, ils sont du plus bel effet... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.