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Tarte antigaspi aux fanes de radis


Dans mon foyer, le dimanche soir c'est souvent tarte salée : aux légumes, au poisson, à la viande...

Je vous l'ai déjà dit je suis la Reine des quiches !

En effet, c'est un moyen bien pratique de recycler les restes du weekend et de proposer une recette antigaspi très gourmande, ni vu ni connu...

Cette fois ci, c'est une garniture un peu particulière que je vous propose... j'ai pour habitude d'utiliser dans la mesure du possible la totalité des légumes, ou sinon de mettre les épluchures à déshydrater pour réaliser une base de bouillon de légumes déshydraté ... et ce que je ne peux pas utiliser part soit au poulailler pour le grand bonheur de mes poulettes, soit au compost...

Les radis du marché du samedi, ou ceux récoltés au jardin, ont été mangés en entrée, mais quand il me reste les fanes, je les lave et les conserve comme une salade dans un torchon au frigo. Et quelques gros radis qui ne faisaient envie à personne étaient restés dans le bol (ça marche aussi avec les radis trop piquants pour être mangés crus)...

Voici donc une jolie tarte salée aux fanes de radis, radis et fèves que je réalise très simplement, rapidement pour être mangée en dîner léger avec une salade mais qui pourra tout aussi bien servir en snack pour le déjeuner au bureau, partir en piquenique ou en entrée bon marché pour une famille un peu plus nombreuse...

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée : j'ai pris cette fois ci une pâte surgelée de chez Picard

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fleurette

  • 1 bouquet de fanes de radis

  • 1 petit oignon

  • quelques radis roses

  • 100 g de fèves fraîches

  • 100 g de pignons de pin

  • 30 g de beurre

2 - Préparation :

Étalez la pâte feuilletée au rouleau, garnissez votre moule et réservez au frigo.

Rincez et séchez les fanes de radis .

Faites fondre le beurre dans une poêle avec un oignon coupé en lamelles, puis ajoutez les fanes de radis et faites juste revenir 2 minutes.

Laissez refroidir. Pendant ce temps battez les œufs entiers avec la crème, salez et poivrez.

Faites blanchir les fèves dans une casserole d'eau salée, refroidissez, épluchez les. Coupez les radis en lamelles. Gardez-en pour la décoration finale et le condiment qui accompagnera cette tarte.

Déposez les différents ingrédients sur la pâte. Nappez avec l'appareil crémeux.

Préchauffez le four à 200 ° C. Enfournez la tarte pour environ 35 minutes : surveillez la coloration pour que çà ne brûle pas. L'appareil crémeux va gonfler, pas de panique c'est normal et va redescendre en refroidissant.