Au mois de mai il est de tradition de manger du veau, tout spécialement à la fin du mois pour la fête de Pentecôte. Rien de vraiment religieux, mais plutôt une bonne occasion pour le secteur de la boucherie d'écouler les stocks de viande de veau... En effet, les veaux naissant en hiver, à l'arrivée du printemps ils sont fin prêts pour être dégustés : "A la Pentecôte, le veau perd une côte"... Après le scandale du veau aux hormones, la chute de la consommation de cette viande tendre a été dramatique pour le secteur boucher. Vous pourrez déguster la viande de veau sous forme de côte grillée, de blanquette à l'ancienne ou encore en paupiette. La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette légère qui permet de déguster les premiers petits légumes du printemps : fèves, les premiers petits pois, carottes fanes... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de quasi de veau 1 oignon - 1 gousse d'ail 1 botte 500 g d'asperges 1 kg de fèves fraîches 1 botte de carottes fanes 1 chou romanesco 4 navets 1 bottes d'artichauts violets 1 kg de petits pois frais 1 vert de poireau 1 bouillon cube beurre farine 2 - Préparation : Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites colorer la viande sur tous les côtés, ajoutez l'oignon et l'ail pelés et coupés, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Préparez 1,5 l de bouillon de volaille et pelez les carottes puis détaillez les en morceaux Dans le fait tout, ajoutez les carottes, les navets, couvrez avec du bouillon. Effeuillez les artichauts et tournez les pour ne garder que le cœur et la moitié des feuilles. Ajoutez-les dans la cocotte avec le vert de poireau. Laissez mijoter 40 min jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ajouter les fèves écossées, les asperges coupées en tronçons, le chou romanesco détaillé en fleurettes, les petits pois écossés. Laissez mijoter encore 20 minutes. Servir bien chaud 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #sautédeveau #veau #légumesnouveaux #printemps

Une recette délicieusement parfumée, que l'on retrouve dans plusieurs pays : le poulet au citron est la base de délicieux tajines, mais également fait partie des recettes du dimanche en France. On le cuisine en morceaux, comme au Maghreb, avec des citrons confits, ou alors entier, rôti au four, avec du citron frais que l'on glisse dans le ventre de la volaille... je fais d'ailleurs aussi une délicieuse pintade au citron sur le même principe... Pour la recette du jour, je vais m'inspirer de la recette orientale, avec de jolis citrons confits au gros sel et des olives mais que j'adapte à ma sauce, en ajoutant champignons frais et tomates en conserves. Le plat est assez simple à réaliser, je vous conseille même d'en préparer plus que prévu pour pouvoir mettre le surplus en conserves, pour un repas ultérieur... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet entier ou 1 morceau de poulet au détail par personne 2 citrons confits 100 g d'olives violettes (de type Kalamata) 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma 1/2 verre de vin blanc sec 1 bocal de tomates concassées 5 gros champignons de Paris frais 1 l de bouillon de volaille sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Versez les oignons. Coupez le poulet en morceaux, puis faites colorer les morceaux de volaille sur toutes les faces. Déglacez avec le vin blanc. Lavez et coupez les poivrons. Épluchez l'ail et coupez-le en dés. Ajoutez le tout dans la cocotte, puis ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et la concassée de tomates. Recouvrez du bouillon, ajoutez le curcuma, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Au bout de 30 minutes, ajoutez les olives rincées à l'eau claire, puis les champignons épluchés et coupés en lamelles. Remettez sur le feu pour 20 minutes. La viande doit être fondante. Vous servirez ce plat avec du riz blanc, de la semoule ou encore une bonne purée maison. Pour mettre en conserves les restes, il vous suffira de verser le poulet cuit et sa sauce dans des bocaux, de refermer hermétiquement et de mettre en stérilisation pendant 1 heure à 100° C. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #poulet #pouletaucitron #pouletensauce #citron #citronconfit

Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit ... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts ! Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration... l'imagination est votre seule limite ! Après vous avoir proposé ma version pour les fêtes de fin d'année, celle pour la St Valentin, et celle issue de la recette de la tarte tatin, me voici avec un fruit de saison que j'adore : la poire ! Poire et chocolat c'est un mariage qui fonctionne bien et qui est très gourmand. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de mascarpone 5 oeufs 32 biscuits à la cuillère 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 500 g de poires au sirop cacao en poudre non sucré 2 bouchons de rhum 3 tranches de cristallines de poire 2 - Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, fouettez énergiquement pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et 1 bouchon de rhum dans le mélange et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une mousse homogène. Gardez au frigo. Coupez les poires en petits dés. Gardez le sirop et mélangez-le avec le dernier bouchon de rhum. Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le sirop des poires: il ne faut pas qu'ils soient trop détrempés pour une bonne tenue du tiramisu. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez-les au mélange au mascarpone. Dans les verrines ou le plat familial, déposez une couche de biscuits, alternez avec la mousse au mascarpone. Disposez des dés de poires. Recommencez jusqu'en haut de la verrine ou du plat. Terminez par une couche de mousse mascarpone. Laissez prendre au frigo minimum 4 heures. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain. Saupoudrez de cacao amer en poudre. Servez très frais. Pour la décoration, je vous propose de réaliser des cristallines de poires : Ce sont des lamelles de fruit trempées dans un sirop, puis desséchées soit au four, soit comme moi au déshydrateur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour le réveillon du nouvel An... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts du réveillon ! Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration... l'imagination est votre seule limite ! Pour ma version 2019 je suis restée très traditionnelle, ma seule entorse à la recette originale étant de remplacer l'alcool italien par du rhum qui se marie bien avec le café. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de mascarpone 2 oeufs entiers 12 biscuits cuillères 3 cuillères à soupe de sucre 2 expressos bien serrés 2 bouchons de rhum cacao amer en poudre 2 - Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, fouettez énergiquement pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et 1 bouchon de rhum dans le mélange et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une mousse homogène. Gardez au frigo. Préparez 2 expressos bien serrés. Versez les dans un plat creux et ajoutez le deuxième bouchon de rhum. Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le café : il ne faut pas qu'ils soient trop détrempés pour une bonne tenue du tiramisu. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez-les au mélange au mascarpone. Dans les verrines, déposez une couche de biscuits au café, alternez avec la mousse au mascarpone. Recommencez jusqu'en haut de la verrine. Terminez par une couche de mousse mascarpone. Laissez prendre au frigo minimum 4 heures. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain. Saupoudrez de cacao amer en poudre. Servez très frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #tiramisu #Italie #JourdelAn #réveillon #café

Dans le cadre du défi 100% de Recettes.de pour lequel je fais partie du jury, j'ai reçu de Karine, l'une des membres qui vit en Nouvelle Calédonie quelques petits piments oiseau... Son fils Giovanni nous explique dans cette petite vidéo la force de ce piment, alors attention quand on les manipule ! J'adore les saveurs piquantes, et j'ai tout de suite pensé à les mettre dans mon huile d'olive ramenée du Maroc par l'un de mes collègues pour une sorte d'huile pili pili que l'on déguste dans les pâtes, ou sur les pizzas... Ma recette pour illustrer le thème sera donc 100 % échange, 100 % voyage, 100 % convivialité, 100 % merci ! 1 - Ingrédients pour 1 bouteille : 3 piments oiseau 3 branches de thym 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de baies roses 1 cuillère à café de différents poivres, 5 baies 1/2 litre d'huile d'olive 2 - Préparation : Avant toute chose, il faut savoir que préparer de l'huile parfumée avec des aromates ne se fait pas sans précaution : le risque de botulisme, s'il est faible , existe bien. En effet, la bactérie Clostridium botulinum se développe en milieu fermé, et provoque de graves intoxications alimentaires, dont les plus graves vont jusqu'à la mort. Sont visées en particulier les conserves mal stérilisées et les préparations de légumes à l'huile. Pour limiter les risques, des précautions simples sont donc à prendre : La première, bien évidemment, sera d'utiliser des contenants parfaitement propres, savonnés et bien séchés. Vous pouvez également les ébouillanter et les mettre à sécher à l'envers sur un torchon propre. La deuxième, sera de ne pas utiliser d'herbes ou d'aliments frais, qui pourraient contenir la fameuse bactérie, et qui sous l'épaisse couche d'huile pourraient favoriser son développement. La bactérie Clostridium botulinum ne se développe pas en milieu acide (PH <4,6), en condition de température basse, et est détruite par une ébullition au delà de 5 minutes. Pour préparer mon huile pimentée, je vais donc d'abord m'occuper de déshydrater les herbes aromatiques, l'ail et les piments qui seront utilisés. L'ail est particulièrement redouté dans les cas de botulisme, donc je vais faire très attention avec son utilisation. Les herbes seront déshydratées pendant 2 h à 70° C à l'aide de mon deshydrateur, mais vous pourrez également procéder au traitement thermique en utilisant votre four. Les piments et l'ail seront quant à eux déshydratés pendant 4 h. A l'aide d'une aiguille, passez un fil au travers des gousses d'ail, cela vous permettra de récupérer les gousses après une journée d'infusion, vous limiterez ainsi les risques de botulisme en ne laissant pas d'aliment controversé dans votre huile pimentée. Versez l'huile dans une casserole, mettre l'ail dedans et faites chauffer doucement : l'huile ne doit surtout pas bouillir, ce qui la rendrait impropre à la conservation. Déposez les herbes et les piments séchés dans la bouteille (j'en casse un pour que la saveur piquante diffuse bien dans l'huile), ajoutez les baies, puis versez l'huile tiédie. Suspendez les gousses d'ail dans la bouteille, fermez la bouteille et conservez pendant une durée de 24 h. Au bout de 24 h, enlevez l'ail en tirant sur le fil que vous avez passé au travers des gousses. Refermez la bouteille et entreposez la dans le frigo. Plus vous garderez l'huile en infusion, plus elle sera piquante... Attention au moment de l'utiliser ! 3 - Gardons le contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #piment #huilepimentée #huiledolive

Les lasagnes tout le monde connaît : de larges plaques de pâtes alimentaires que l'on superpose généralement avec une sauce tomate, de la viande de boeuf, et selon les recettes, béchamel et fromage... ou pas ;) Cette fois-ci je vous en propose une version un peu différente : plus légère et tout aussi savoureuse : beaucoup de légumes, un petit peu de poulet et une sauce sans crème, élaborée à partir du bouillon de poulet et de légumes... Pour la version fromagère, j'ai déposé 3 petits ronds de bûche de chèvre frais... un plat généreux, familial, convivial, tout dans l'esprit méditerranéen ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 8 plaques de lasagne 4 tranches de filet de poulet 2 petites courgettes rondes 4 champignons de Paris 100 g de petits pois frais 1 oignon blanc 1 botte d'asperges vertes 3 carottes fanes 1 bûche de fromage de chèvre 25 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 50 g de farine 1 l d'eau 1 bouillon de légumes déshydraté quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps, coupez le poulet en dés, puis faites le dorer dans un fond d'huile d'olive dans un wok ou une poêle bien chaude.Réservez. Lavez, épluchez et coupez les légumes en dés (carotte, courgette, champignons). Écossez les petits pois. Coupez les asperges vertes et ne gardez que 5 cm de tige avec la pointe. Le reste servira dans une recette pour un velouté d'asperges par exemple, ou pour préparer un bouillon de légumes déshydraté... Blanchissez les petits pois 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les et plongez-les ensuite dans une eau glacée pour garder une jolie couleur verte. Réservez. Faites dorer pendant environ 5 minutes les dés de courgettes, carottes et les pointes d'asperge. Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes déshydraté, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes. Égouttez ensuite les légumes et réservez. Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup et mélangez. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de cuisson des légumes, louche après louche jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Montez ensuite vos lasagnes en version individuelle ou familiale : Déposez une couche de plaque de lasagnes au fond de votre plat, puis des légumes, avec les petits pois et du poulet. Versez une louche de sauce et recommencez jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de pâte, versez une dernière louche de bouillon, puis déposez des ronds de bûche de chèvre frais. Enfournez pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180° C. Dans les 5 dernières minutes augmentez la température du four à 200° pour bien faire gratiner. Décorer de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. A déguster bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #lasagne #poulet #légumesété #fromage #Italie #printemps

Les spaghettis alle vongole font partie des traditions culinaires italiennes : des pâtes, des palourdes, du vin blanc et une persillade. C'est un vrai régal ! Pour la version du jour, j'ai trouvé des pâtes fantaisie, en forme de papillon, et bicolores : Ces pâtes noires et blanches sont colorées avec de l'encre de seiche. Et pour la garniture, j'ai utilisé des coques, c'est plus facile à trouver que les palourdes quand on n'habite pas en bord de mer... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de coquillages (coques ou palourdes) 500 g de pasta 1 échalote 1 gousse d'ail 15 cl de vin blanc sec 1 botte de persil 1 branche de romarin 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : La première étape incontournable de la recette, c'est de laver soigneusement les coquillages : les coques et les palourdes se trouvent dans le sable, et ont donc la fâcheuse manie d'accumuler ce sable dans leur coquille. Il est très désagréable d'avoir des grains qui croquent sous la dent. Pour éviter ce souci, il vous suffit de rincer plusieurs fois les coques : une première fois dans une eau salée, puis plusieurs fois à l'eau claire, en brassant énergiquement l'eau. A recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable dans le fond de la bassine. Une fois parfaitement nettoyées, mettez les coques à cuire dans un fait tout, avec le beurre, l'échalote, l'ail, le vin blanc et les herbes aromatiques. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur votre paquet. Egouttez les pâtes, gardez un fond d'eau de cuisson pour la liaison de la sauce. Décortiquez les coquillages, gardez-en quelques uns pour la présentation finale. Mélangez les pâtes avec le jus rendu par les coques, ajoutez les coques décortiquées. Dressez dans les assiettes, puis décorez avec les coquillages restants. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le risotto est l'un des plats emblématiques de la gastronomie italienne ! Tout le monde l'adore ! Simple à réaliser, il faut néanmoins respecter certaines règles pour sa préparation ... Ce plat est semble-t-il originaire du nord de l'Italie avec une cuisson au beurre, mais on le retrouve également dans le Sud avec des versions à base d'huile d'olive. Ce plat de riz riche en amidon, se cuit comme pour un riz pilaf dans un bouillon de légumes, de fumet de poisson ou de bouillon de volaille, que l'on ajoute en petites louchées, il est ensuite agrémenté de moult garnitures : champignons, fruits de mer, volaille, légumes... Vous pourrez réaliser des risottos végétariens en n'utilisant que des légumes de saison comme par exemple les asperges au printemps ou le potiron en automne, ou au contraire des risottos gourmands aux fruits de mer, aux champignons... il existe également des risottos sucrés que l'on déguste comme des desserts... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz : pour un bon risotto, il faut un bon riz, riche en amidon : les variétés couramment utilisée sont le riz arborio, le carnaroli au grain long et blanc, ... 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 12 cl de vin blanc sec 150 g de beurre 1,5 l de bouillon (légumes, fumet de poisson, bouillon de volaille) garniture au choix 2 - Préparation : La première étape de la préparation du risotto va consister à nacrer le riz dans la matière grasse : Épluchez et ciselez l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive et 50 g de beurre dans une sauteuse : je vous conseille de prendre une sauteuse plutôt qu'une casserole car de cette manière la totalité du riz cuira de manière homogène. Faites colorer les dés d'oignon puis ajoutez le riz. Remuez pendant 5 à 6 minutes pour que le riz devienne translucide. Procédez ensuite au mouillage du risotto : versez le vin blanc en une seule fois et remuez jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite au fur et à mesure le bouillon choisi : versez une louche, laissez le riz totalement absorber le liquide avant de remettre une autre louche. Procédez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz, soit environ une vingtaine de minutes. Vous ajouterez à ce moment la garniture de votre choix : des dés d'asperges ou de courgettes, des dés de volaille, des langoustines ou des noix de St Jacques... La dernière étape va consister à mantecare le risotto : cette étape consiste en l'ajout de beurre bien froid et/ou de parmesan, pour apporter le crémeux spécifique au risotto. 3 - Des recettes très gourmandes : 4 - Défi Recettes de Comme souvent, je suis encore ce mois ci membre du jury pour le Défi organisé par Stéphane de Recettes.de. Chaque mois, le jury vous propose un défi sur un thème donné, et ce mois ci nous vous proposons le thème des risottos ! Le risotto est un grand classique de la cuisine italienne, mais on peut en faire mille variétés, même sans imagination bouillonnante ! Risotto salé ou risotto sucré, en entrée, en accompagnement, en plat complet ou même en dessert, toutes les recettes de risottos sont les bienvenues ! Pour le jury, je suis cette fois-ci accompagnée de : Alaro de Mes petites recettes préférées Carine de Kougelhopf et chocolat Christel de Le blog à croquer Jenny de Jennycuisine&partage Michelle de Plaisirs de la maison Val de Mes recettes au multicuiseur Vanda de Chez Vanda Vanessa de Popote de Petit Bohnium Virginie de Aux papilles Chacun des 3 gagnants gagnera un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon). Alors, vite vite vite, on attend vos recettes originales et gourmandes ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #risotto #italie #défiRecettesde #riz

Lorsque l'on veut donner un air de fêtes de fin d'année à ses plats, sans forcément se ruiner, je conseille d'apporter une petite touche d'un produit qui donnera tout de suite un autre air à votre recette. Pour ce joli risotto au bouillon de volaille, qui peut tout à fait figurer sur la table du réveillon, j'ai donc recyclé un restant de poule au pot pour le bouillon et pour les lamelles de viande, et j'ai juste râpé un peu de truffe noire dessus. Une seule truffe suffit largement pour 6 assiettes, on reste très raisonnables. Pour renforcer la saveur de la truffe j'ai ensuite fini ma recette avec un filet d'huile d'olive à la truffe. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 240 g de riz arborio 1 restant de poule au pot et son bouillon 1 oignon 1 truffe noire 50 g de beurre huile d'olive parfumée à la truffe sel et poivre parmesan 2 - Préparation : Epluchez et coupez l'oignon en petits dés. Faites revenir les dés d'oignon et le riz dans le beurre fondu. Lorsque les grains de riz sont translucides, ajoutez louche après louche le bouillon de poule. Attendez entre chaque louche que le bouillon soit bien absorbé. Comptez 18 minutes de cuisson en remuant tout le temps. Ajoutez le restant de volaille effiloché et remuez. Servez dans des assiettes creuses ou des bol, parsemez d'un peu de truffe noire râpée, et terminez par un filet d'huile d'olive à la truffe. Servez un bol de parmesan à côté. 3- Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Si le réveillon de Noël est plutôt traditionnel avec foie gras, huitres ou escargots, celui de Nouvel an est plus buffet, verrines et on teste des recettes plus surprenantes. Si comme moi vous aimez les noix de St Jacques bien fraîches, si vous avez envie d'une entrée marine healthy, je vous propose un carpaccio de noix de St Jacques, accompagné d'une marinade d'huile de noisette, citron vert et grenade. Une recette simple à réaliser, toute légère, qui apportera une touche iodée à votre menu. En entrée gourmande, vos invités vont se régaler ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles st Jacques 3 citrons verts 1 grenade 1 cuillère à soupe d'huile de noisette fleur de sel 2 - Préparation : Glissez la lame d'un couteau solide le long de la partie plate de la coquille, puis coupez la noix en raclant bien le coquillage : la noix va se détacher toute seule de la coquille plate. Détachez ensuite complètement la noix, ôtez les barbes qui entourent la noix, puis rincez la rapidement. Pour détacher facilement la noix de la coquille, je me sers d'une cuillère à soupe que je glisse sous la noix... Vos noix de St Jacques seront ou pas coraillées (la partie orange) : tout dépend de la période où vous les achetez : ce corail est en fait la glande génitale de la St Jacques. Certains gardent le corail attaché à la noix, d'autres la retirent : tout dépend des goûts de chacun. Si vous avez des coquilles fraîches, conservez la partie creuse du coquillage car il vous servira pour la suite de la recette. Si vous avez des noix surgelées, il existe des présentoirs en porcelaine en forme de coquilles st Jacques. Stockez vos noix de St Jacques quelques minutes au congélateur pour raidir un peu la chair et faciliter la découpe en carpaccio. Détaillez 2 citrons verts en fines tranches, et prélevez le jus du 3ème. Versez le jus dans un petit bol, ajoutez-y l'huile de noisette. Détaillez la grenade et récupérez les grains rouges. Ajoutez-les. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les noix de St Jacques. Déposez-les sur les coquilles, en intercalant les tranches de citron vert. Nappez avec la vinaigrette. Laissez mariner environ 30 minutes. Au moment du service, parsemez d'un peu de fleur de sel. Servez immédiatement. Si vous aimez les noix de St Jacques crues, vous serez sûrement séduit par cette autre recette avec du fruit de la passion cette fois ci : 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur