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Tiramisu du Nouvel An


Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu.

Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs.

Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour le réveillon du nouvel An... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts du réveillon !

Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration... l'imagination est votre seule limite !

Pour ma version 2019 je suis restée très traditionnelle, ma seule entorse à la recette originale étant de remplacer l'alcool italien par du rhum qui se marie bien avec le café.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de mascarpone

  • 2 oeufs entiers

  • 12 biscuits cuillères

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 2 expressos bien serrés

  • 2 bouchons de rhum

  • cacao amer en poudre

2 - Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, fouettez énergiquement pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajoutez le mascarpone et 1 bouchon de rhum dans le mélange et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une mousse homogène. Gardez au frigo.

Préparez 2 expressos bien serrés. Versez les dans un plat creux et ajoutez le deuxième bouchon de rhum.

Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le café : il ne faut pas qu'ils soient trop détrempés pour une bonne tenue du tiramisu.

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez-les au mélange au mascarpone. Dans les verrines, déposez une couche de biscuits au café, alternez avec la mousse au mascarpone. Recommencez jusqu'en haut de la verrine. Terminez par une couche de mousse mascarpone. Laissez prendre au frigo minimum 4 heures. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain.

Saupoudrez de cacao amer en poudre. Servez très frais.

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#tiramisu #Italie #JourdelAn #réveillon #café

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