L'ortie est connue au Moyen-Âge : elle est utilisée comme fourrage pour les animaux, comme fertilisant pour les sols, on l'utilise pour sa fibre afin de tisser des textiles, et elle a été également d'un grand secours lors des famines du Moyen-Âge. Elle était alors utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui était d'accès facile, que l'on trouvait facilement aux abords des fermes et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisante, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de préparer moult recettes avec ses feuilles... Associée au kiwi, au céleri branche, à la pomme ou à la poire, c'est une boisson verte, healthy et vitaminée, qui vous reboostera au sortir de l'hiver ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 40 g de pousses d'orties (prendre les feuilles terminales, les plus tendres) 1 tige de céleri branche 4 kiwis 1 pomme verte 4 oranges 2 - Préparation : Nettoyez soigneusement les orties dans une eau vinaigrée pour enlever poussières et petites bêtes qui auraient pu élire domicile dans les feuilles. Rincez à l'eau claire, séchez. Épluchez et coupez les kiwis en dés. Pressez les oranges. Pelez et coupez la pomme en dés. Mettez le tout dans le bol d'un blender et mixez finement. Si votre blender n'est pas assez puissant, tamisez le tout avant de verser dans les verres. Décorez d'une tige de céleri. Dégustez bien frais. Astuce : si le jus est trop épais à votre goût, ajoutez un peu de glace pilée. 3 - Défi Recettes.de Avec cette recette, je participe volontiers au défi organisé par le site Recettes.de, sur le thème de la cuisine du Moyen-âge. 4 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #orties #smoothie #healthy

Une sauce mayonnaise maison, c'est très simple à réaliser, et tellement meilleur que celle proposée par les industriels ! Rien de très compliqué, vous aurez juste besoin d'un jaune d'œuf, d'huile, un peu de moutarde, sel et poivre ! La sauce mayonnaise est une émulsion, c'est à dire que c'est le liquide contenu dans le jaune d'œuf et les gouttes d'huile fouettées qui vont permettre la stabilité de la sauce. Vous pouvez la réaliser de plusieurs manières : au fouet à main, au batteur électrique, ou comme moi, à la cuillère ^^ 1 - Ingrédients : 1 jaune d'œuf 15 cl d'huile 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre facultatif : 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool 2 - Préparation : Déposez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez bien. Versez ensuite progressivement l'huile en filet, en mélangeant énergiquement. Continuez à fouettez jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Astuce : Pour que la mayonnaise soit plus facile à monter, il faut que tous les ingrédients soient à la même température. Prévoyez donc de sortir votre oeuf quelques minutes avant si vous les conservez au frigo. Cette sauce mayonnaise vous servira pour accompagner les fruits de mer, pour les crudités. Vous pourrez aussi la servir pour accompagner un poisson froid, en lui ajoutant de l'ail, ou des herbes aromatiques comme persil, estragon, ou ciboulette. Il est très facile de faire une mayonnaise au dernier moment. Je ne conseille donc pas d'en faire de grosses quantités d'avance car elle contient de l'oeuf cru. Pour la conservation, frigo obligatoire, et pas plus de 24 h.

Pour la chandeleur on fait des crêpes ! Et c'est le moment de ressortir les confitures réalisées pendant la belle saison ... Pour changer de la traditionnelle crêpe dorée, on s'amuse à faire sauter des crêpes bicolores qui mettront en valeur les parfums des fruits de l'été ou les pâtes à tartiner... Alors, on sort la crêpière, les oeufs, la farine et le lait, et en route pour un moment de gourmandise ! Les enfants vont adorer vous voir les préparer et les croquer... Rien de très compliqué, il vous suffit de préparer deux saladiers de pâtes de couleurs différentes, au chocolat, ou pourquoi pas si vous aimez, teintées de colorant alimentaire... 1 - Ingrédients pour une trentaine de crêpes bicolores : Pour la partie claire : 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 oeufs 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile 1 parfum au choix : rhum, grand marnier, cointreau, eau de fleur d'oranger Pour la partie foncée : 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 oeufs 50 cl de lait 2 cuillères à soupe de cacao non sucré 1 cuillère à soupe d'huile 2 - Préparation : Dans 2 saladiers séparés, déposez pour chaque pâte, la farine, la maïzena, les oeufs. Pour la pâte foncée, ajoutez le cacao. Mélangez bien. Mélangez le lait, l'huile et le parfum choisi pour chaque pâte. Versez le liquide dans les saladiers, en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer une heure. Faites chauffer la crêpière, puis versez la pâte foncée dans une bouteille à petit goulot... La prochaine fois j'utiliserai une bouteille avec embout, type bouteille de ketchup, pour un effet encore plus fin... Déposez la pâte foncée dans la poêle en faisant des spirales. Laissez la pâte se figer. Versez ensuite la pâte claire en couche fine sur la première couche. Laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe. Laissez cuire à nouveau une minute. Sortez la crêpe de la poêle et recommencez pour les autres crêpes. Vous pouvez bien entendu alterner et faire des spirales claires sur une pâte foncée... Étalez ensuite une crêpe devant vous. Garnissez la de la confiture de votre choix. repliez les bords vers le centre, puis roulez la crêpe. Entassez les crêpes les unes sur les autres. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #chandeleur #crêpes

Le porc noir Gascon est une race locale de cochons du Sud Ouest que j'ai eu l'occasion de découvrir très récemment grâce à David du site Vin, Terre et Bières . Le porc Gascon, comme le porc Basque son cousin, font partie des races porcines les plus anciennes. Ce cochon est entièrement noir, de la pointe des soies jusqu'au bout du groin. Les cochons des élevages locaux sont nourris en plein air, alimentés des glands trouvés sur la propriété. La chair est savoureuse, persillée, goûteuse, vraiment rien à voir avec de la viande industrielle... Dans le colis que j'ai commandé, il y avait donc 2 très jolies côtes de porc de 400 g chacune, un peu de pâté, et 1 kg de saucisse fraîche : on est loin du standard industriel ^^ Cette viande rustique et naturelle appelait une recette simple et goûteuse, j'ai donc décidé de préparer très simplement cette côte de porc à la poêle et de l'accompagner d'une purée de céleri boule dont le goût se marie parfaitement avec celui du cochon. Le gras de la viande nourrit la chair des côtes tout au long de la cuisson. Le résultat a été un pur bonheur en bouche : la viande est fondante, a du goût, n'est pas sèche du tout... avec cette impression de retrouver le plaisir d'une viande que je mangeais enfant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc noir Gascon 1 boule de céleri 2 grosses pommes de terre 1 gousse d'ail 80 g de beurre sel, poivre, thym 2 - Préparation : Dans un premier temps préparez la purée de céleri : épluchez le céleri et les pommes de terre. Coupez le tout en gros cubes. Mettez les cubes dans un fait tout avec de l'eau salée, et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que tout les légumes soient fondants. Égouttez les légumes, passez-les au presse-purée puis assaisonnez et ajoutez 30 g de beurre. Réservez. Ensuite, faites chauffer une grande poêle, mettez le restant du beurre à fondre, puis déposez les côtes et la branche de thym. Faites colorer les deux faces des côtes à feu vif pendant 3 minutes , puis poursuivez la cuisson à feu doux . Ajoutez l'ail épluché, puis arrosez régulièrement la viande avec le jus rendu. Le temps de cuisson dépendra de vos côtes : plus elles seront grosses, plus vous devrez patienter ...Salez et poivrez. Vous pouvez également réaliser la deuxième partie de la cuisson dans un four à 180° pendant une dizaine de minutes. Dressez vos assiettes avec les côtes et la purée, servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #côtedeporc #porc #cochonnoirdeGascogne

En cette période d’Épiphanie, on hésite entre la galette feuilletée et le gâteau des Rois brioché... Après avoir fait alternativement l'une et l'autre, j'ai décidé aujourd'hui de faire un mix des deux ... Du coup, en route pour une brioche feuilletée croustillante et moelleuse. J'ai également profité du petit cadeau gourmand que m'avait fait Lorraine de Cookpad France lors de mon interview en novembre dernier : un joli sachet de pralines roses de sa région ! La recette est un peu longue et se déroule sur 2 jours, mais le résultat en vaut la chandelle... Parfait pour le petit déjeuner du weekend , le goûter des enfants, ou si vous glissez une fève dedans, pour fêter les Rois de l’Épiphanie en famille ! 1 - Ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre mou 60 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 pour la dorure 22 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 80 g de beurre pour le feuilletage 130 g de pralines roses 2 - Préparation : La veille, préparez la pâte à brioche : déposez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et les 2 oeufs entiers. Mettez le robot en route pour amalgamer les différents éléments. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Ajoutez la levure, le beurre mou et la fleur d'oranger. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud (entre 25 et 30° C) pendant 2 heures. Pour moi ce fut sur le bord de mon poêle à bois, mais un four préchauffé puis éteint ira bien aussi. La pâte doit avoir doublé de volume après le temps de pousse. A l'aide du poing, dégazez le pâton, filmez avec du papier film alimentaire et laissez au frigo pour la nuit. Pendant ce temps, prenez le beurre pour le feuilletage, enfermez-le dans un papier sulfurisé puis étalez-le en rectangle comme indiqué sur la photo ci-dessous. Gardez le tout au frigo avec la pâte à brioche. Le lendemain, reprenez le pâton de brioche et le beurre. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus grand que le rectangle de beurre. Sortez le beurre du papier sulfurisé et mettez-le au centre du rectangle de pâte. Refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez les pralines concassées sur toute la pâte. Roulez ensuite le pâton en boudin , filmez et remettez au frigo pour 2 h. Chemisez un moule à cake. A l'aide d'un couteau, découpez des tronçons d'environ 4 cm de haut. Disposez-les dans le moule en quinconce. Couvrez et mettez le moule à température ambiante pendant 2 h Préchauffez le four à 180° C. Battez le dernier œuf, puis dorez la brioche à l'aide d'un pinceau. Disposez quelques pralines sur le dessus et enfournez entre 30 et 40 minutes, il faut que la brioche soit bien dorée. Surveillez la cuisson vers 25 minutes, et si la brioche dore un peu trop à votre goût, recouvrez-la d'un papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. Cette brioche se conservera bien si vous la gardez dans un grand sac congélation, ou enveloppée de papier film alimentaire, ou encore dans un torchon propre. Vous pourrez congeler cette brioche une fois refroidie. Enveloppez-la de papier alu, puis mettez-la dans un sac de mise sous vide. Faite le vide, puis congelez pour 3 semaines maximum. Pour déguster votre brioche comme sortie du four, il vous suffira de la glisser dans un four chauffé à 150° C pendant 15 à 20 minutes. 3 - Défi Recettes.de Comme très régulièrement, je suis une nouvelle fois membre du Jury de Recettes.de, pour vous proposer un défi de recettes sur un thème donné. Pour m'accompagner, les autres membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées Carole de Ramène la popotte Didier de Recettes de Didier Flo de Flo en cuisine Michelle de Plaisirs de la maison Vanessa de Recettes de Petit Bohnium Vous aimez les feuilletés ? C'est le thème du défi cuisine de janvier 2020 choisi ce mois-ci. C'est un thème de saison avec la fameuse galette des rois bien sûr, mais il y a 1000 façons de préparer des feuilletés, salés ou sucrés ! Pour varier les participations, le jury choisira ce mois-ci 4 recettes gagnantes : Une recette de feuilletés salés Une recette de feuilletés sucrés Une recette de galette des rois (avec galette au sens très large, du moment que c'est sur le thème des rois et qu'il y a un feuilletage !) Une recette de feuilletés sans pâte feuilletée : par exemple en pliant ou superposant de fines couches de salade, de légumes, d'algues, d'omelette... ou en imaginant un mille-feuille végétarien sans pâte ! Et comme il y aura 4 recettes gagnantes, il y aura donc 4 gagnants ce mois-ci. Comment participer ? Tout est expliqué ICI 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #brioche #briochefeuilletée #Epiphanie #pralines #défiRecettesde

Préparer ses bouillons maison à de multiples avantages : vous maîtrisez la composition de votre repas, vous limitez les apports en sels, vous ne retrouverez pas de produits chimiques dans votre assiette... Nos Grands mères connaissaient bien l'art des bouillons : il y avait toujours une marmite qui mijotait sur le coin de la cheminée. En gros, un bouillon, c'est de l'eau chaude dans laquelle ont infusés des herbes, des légumes et éventuellement un morceau de viande ou de poisson. Le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Pour un bouillon de boeuf, je reprends tout simplement la technique du pot au feu, mais en le simplifiant et ne mettant qu'un seul morceau de boeuf, pour cette fois ci du jarret, ainsi qu'un os à moelle. 1 - Ingrédients pour environ 2 l de bouillon : 1 morceau de boeuf : gite, jarret, queue de boeuf, jumeau... 1 os à moelle 2 carottes 1 gros navet 1 poireau 1 oignon 1 bouquet garni sel et poivre pâtes alphabet 2 - Préparation : Épluchez et lavez les légumes. Coupez les en tronçons. Déposez la viande de boeuf, l'os et les légumes dans une marmite. Couvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures. Écumez régulièrement pour enlever les impuretés. Lorsque la viande est bien tendre, filtrez le bouillon : gardez les légumes et la viande à part, mettez le bouillon au frigo : les impuretés vont figer dans le gras qui va se solidifier sous l'action du froid. Il ne vous restera plus qu'à enlever la couche de gras pour avoir un bouillon clair et léger. Pour servir votre bouillon, il ne vous restera plus qu'à le réchauffer et à faire cuire les pâtes alphabet dedans. Vous disposerez la viande coupée en lamelles ainsi que les légumes au fond des bols, puis vous recouvrirez avec le bouillon juste avant de servir. Ce bouillon filtré peut se conserver 3 à 4 jours au frigo ou se congeler pour des utilisations ultérieures. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #bouillon #bouillondeboeuf

Typique de la cuisine New Yorkaise : le bagel est un petit pain rond, de la même forme que les fameux Donuts. Ces petits pains sont préalablement cuits dans une eau bouillante avant d'être cuits au four. On les garnit ensuite selon son envie : cream cheese, cheddar, viande froide, charcuterie, mais aussi légumes. Voici ma version maison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour les bagels : 230 g de farine + 100 g pour le pétrissage 10 g de levure de boulanger sèche 4 g de sel 10 cl eau 10 cl huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 œuf Pour le pochage : 3 l d'eau 1 cuillère à soupe de sel fin 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Pour la garniture : 2 avocats 2 blancs de poulet froids 1 bouquet de basilic 4 tomates cerises 4 radis ronds 2 gousses d'ail 100 g de pignons de pin 1 jus de citron sel et poivre 2 - Préparation : Dans le bol du robot pâtissier, versez les 225 g de farine T55 avec le sucre et la levure de boulanger d'un côté. Ajoutez la levure, puis l'eau et l'huile. Pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne. Laissez pauser 1 h à température ambiante, en posant un torchon propre sur la pâte. Au bout du temps de pause, la pâte a doublé de volume. Dégazez la puis posez la sur un plan de travail fariné. Ajoutez peu à peu la farine restante et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Coupez 4 pâtons que vous roulerez en boules. Formez un trou au centre de chaque pâton puis élargissez-le en faisant rouler la pâte autour de vos doigts. Formez des trous d'environ 8 à 9 cm de diamètre car la pâte va se resserrer en gonflant. Recouvrez d'un torchon propre, puis laissez pauser 15 minutes. Mettez à bouillir dans une grande cocotte l'eau additionnée de la fécule, du sel et du sucre. Préchauffez votre four à 200° C. Lorsque l'eau bout, plongez les bagels 1 minute de chaque côté, puis égouttez sur un torchon propre. Badigeonnez chaque bagel d'un mélange œuf battu et eau, puis recouvrez des graines de pavot bleu et des graines de sésame. Faites cuire dans le four à 200° C pendant 20 à 30 minutes : surveillez la couleur de vos petits pains qui doivent bien dorer, mais pas brûler. Laisser refroidir. Préparez le pesto : mixez ensemble le basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration), les pignons de pin, l'ail, l'huile, le jus de citron. Badigeonnez l'intérieur des sandwichs avec le pesto, puis déposez dessus les lamelles d'avocat, des lamelles de poulet, les tomates puis refermez le sandwich. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres. Mais ce sont surtout les bouillons qui m'ont enchantée. Les Vietnamiens les parfument de multitudes d'herbes aromatiques dont la moitié nous sont inconnues. Nous avions visité les jardins de Tra Que à côté de Hoi Han et été éblouis par ces champs d'herbes aromatiques... ciboule, basilic, coriandre... un jardin à ciel ouvert où il ne reste qu'à se baisser pour sentir les effluves odorantes. Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ça ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de bouillon de poulet : le plat cuit normalement des heures pour obtenir un bouillon parfumé, je me sers du bouillon de poulet réalisé lors d'une précédente recette, congelé, pour réaliser cette recette 3 blancs de poulet 1 carotte 1 oignon nouveau (cive ou oignon blanc) 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle Pour la garniture : 1 boite de germes de soja 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de ciboulette 4 feuilles de menthe 1 citron vert 400 g de nouilles chinoises champignons noirs 1 piment frais (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 1/2 cuillère à café de sauce Nuoc-mâm (sauce poisson séché) 2 - Préparation : Dans une marmite, déposez le bouillon de poulet, les blancs de poulet, la carotte et l'oignon nouveau coupés en julienne, les champignons noirs, le gingembre frais, les épices, la sauce soja et le nuoc-mâm. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Émincez finement les blancs de poulet. Disposez-les dans les bols. Ajoutez les légumes, les nouilles cuites, les herbes ciselées, les champignons. Ajoutez le piment frais coupé en lamelles. Recouvrez avec le bouillon filtré et bien chaud. Déposez un quart de citron vert et une feuille de menthe avant de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #bouillon #Phoga #Vietnamien #nouvelanchinois

La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle se compose d'un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, de légumes, de pois chiches , de vermicelles et d'herbes aromatiques telles la coriandre et la menthe. Le bouillon est très parfumé avec ses épices, comme le Ras el Hanout, le curcuma, le piment. Ma version est très allégée, mais sera parfaite pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 6 noisettes d'agneau ou du collier 1 bol de pois chiches secs 2 carottes 1 poireau 1 navet 1 bol de concassée de tomates 15 cl de concentré de tomates 1 oignon épluché 3 gousses d'ail épluché 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bâton de cannelle 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de clou de girofle moulu 1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de Ras el Hanout 1 cuillère à café de cumin piment selon votre goût, plus ou moins piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Gros sel, poivre vermicelles 2 - Préparation : La veille : mettez à tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau. Le lendemain, égouttez les pois chiches. Mettez l'huile à chauffer dans la marmite, puis faites colorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez les légumes, les épices, les herbes aromatiques sauf la coriandre, les pois chiches. Recouvrez de 3 l d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 2 h. Ajoutez le concentré de tomates, rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter encore 20 minutes. Enlevez les herbes aromatiques, puis versez le vermicelle en pluie et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Versez le bouillon avec les légumes et la viande débarrassée des os et du gras. Parsemez de coriandre fraîche. Servez bien chaud. Voici un bouillon très rassasiant, parfait pour les longues soirées d'hiver, pour se réchauffer. Si vous préparez un peu plus de bouillon, ou si vous mettez un peu plus de viande, vous pourrez la déguster au repas suivant, avec un peu de semoule, un peu comme un couscous simplifié. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" #chorba #bouillon #soupe

Après les repas pantagruéliques des réveillons et des Fêtes de fin d’année, je ne sais pas vous, mais moi je ne rêve que de légèreté, de légumes et de réconfort... Et pourquoi pas s’alléger à l’aide d’un bouillon ? Mais attention, pas d’un vulgaire chaudron d’eau chaude claire à l’eau de vaisselle ^^ Non, moi je vous parle des bouillons de nos grands-mères, des marmites généreuses et odorantes où nagent les légumes de saison, les herbes du jardin, les aromates et un tout petit bout de viande ou de poisson pour les minéraux, les saveurs et la satiété.. Ancien remède de Grand Mère, le bouillon est gorgé des minéraux des légumes, restitue le collagène des os de la viande, requinque en cas de coup de froid, ouvre l’appétit des convalescents... Les vermicelles que l'on ajoute en fin de cuisson donnent quant à eux les glucides qui apporteront la satiété. Un des bouillons basiques est le bouillon de poulet : alternative au bouillon de poule, très simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuire une poule entière pour se régaler et sera la base de nombreuses autres recettes par la suite. On peut donc le réaliser même si on est peu nombreux à table. 1 - Ingrédients pour 2 l de bouillon : 2 cuisses avec leurs hauts de cuisse de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 l d'eau sel, poivre herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil...au choix vermicelles 2 - Préparation : Épluchez et coupez les légumes en cubes ou en rondelles. Lavez-les et réservez. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Dans un grand fait tout, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les lamelles d'oignon et les morceaux de poulet. Faites colorer de toutes parts. Versez l'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la marmite. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter entre 1 h 30 et 2 h. Filtrez le bouillon, puis récupérez les légumes et la viande. Désossez les cuisses de poulet, effilochez la chair et réservez avec les légumes. Remettez le bouillon dans une casserole, faites cuire quelques vermicelles dedans. Déposez quelques lamelles de poulet et les légumes dans les bols. Versez le bouillon aux vermicelles dessus. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez bien chaud. S'il vous reste du bouillon, vous pourrez le mettre en bouteille et au congélateur pour une utilisation ultérieure : le bouillon de poulet sera une base parfaite pour vos risottos, ou pour réaliser une base pour une fondue chinoise par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" A propos Le coin des Annonceurs #bouillon #bouillondepoulet