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- Saucisse de Toulouse au Barbecue
Sa chair est composée de porc (gras et maigre) de sel et de poivre, d'aromates, de sucres comme dextrose notre cassoulet... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de saucisse fraîche facultatif : sel et poivre Salez et poivrez et servez avec votre garniture.
- Pavés de sanglier marinés : ma première expérience avec cette viande festive
La poitrine Texture : grasse, savoureuse Cuisson idéale : lente ou confite Comment la cuisiner : Parfaite feuille de laurier 4 baies de genièvre écrasées 1 cuillère à café de baies roses 1 gousse d’ail Sel, poivre
- Velouté de chou fleur et son œuf mollet
personne 2 gousses d'ail 1 l de bouillon de légumes quelques noisettes décortiquées (ou des noix) sel, poivre Salez et poivrez.
- Recette de lapin mijoté fin d'été
quelques feuilles de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de Maïzena eau sel et poivre Salez et poivrez. Lorsque les morceaux sont bien dorés, videz la cocotte et réservez.
- Filet mignon de porc à l'ananas
d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1/2 cuillère à café de graines de sésame sel et poivre Salez et poivrez, puis coupez le filet mignon en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Filet mignon de porc farci aux fruits secs
pruneaux dénoyautés 1 tête d'ail 1 carotte 1 branche de thym 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sel et poivre Salez et poivrez l'intérieur, puis alignez la moitié des abricots et des pruneaux dans toute la longueur
- Sauté de porc aux prunes violettes du jardin
3 pommes de terre 1 oignon 80 g de beurre 1 verre de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille sel, poivre Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 40 minutes à couvert.
- Pizza verte de printemps
basilic 1 petite tête d'ail 100 g de pignons de pin 15 cl d'huile d'olive le jus d'un demi citron sel et poivre Salez et poivrez selon votre goût.
- Verrine de noix de St Jacques sur écrasé de vitelotte
Jacques juste rôtie. 1 - Ingrédients : 1 noix de St Jacques par verrine beurre, ail, persil, sel et poivre Épluchez les pommes de terre puis écrasez avec un écrase purée, salez et poivrez, ajoutez la crème chaude
- Risotto alle vongole (risotto aux coques)
2 échalotes 100 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil sel et poivre Ajoutez les coquillages, le vin blanc, salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire quelques minutes
