Si comme moi vous êtes fan de cuisine sucrée salée , le porc à l'ananas ne vous est pas inconnu. La viande de porc se marie très bien avec les saveurs sucrées de l'ananas, et ce plat est un classique d'Espelette 1/2 cuillère à café de graines de sésame sel et poivre 2 - Préparation : Parez le filet mignon de porc

Je vous ai déjà proposé le magret de canard aux mirabelles, aujourd'hui, c'est avec du porc que nous Aujourd'hui, ce sera donc filet mignon de porc rôti en cocotte, avec des mirabelles ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc d'environ 600 à 800 g 1 kg de mirabelles (fraîches

Surprenez vos invités avec cette recette élégante de filet mignon de porc en croûte grillagée ! Ce plat allie la tendreté du porc à une croûte savamment grillagée pour un résultat aussi délicieux que prévoir une garniture, comme une poêlée de champignons par exemple. 1 - Ingrédients pour Filet Mignon de Porc

Un pâté de porc comme on les faisait à la campagne , préparé entre janvier et février, au moment où Ingrédients (pour 78 pots de 200 g) 5,6 kg de poitrine 4, kg de gorge 1,1 kg de lard 3 kg de foie de porc Parce que les saveurs s’arrondissent et se développent : le pâté est bien meilleur après maturation.

Un plat simple, généreux et profondément ancré dans nos terroirs Il y a des plats qui réchauffent autant la cuisine que le cœur, des plats qui sentent bon la maison et les traditions du Sud‑Ouest. Celui‑ci en fait partie. Pour le déjeuner, j’ai préparé une palette demi‑sel confite , accompagnée de lentilles du Sud‑Ouest , pour un plat familial, parfumé, et d’une simplicité réjouissante. 🥩 La palette demi‑sel : un incontournable des cuissons lentes La palette demi‑sel est une viande de cochon tendre et savoureuse, parfaite pour les mijotés. Elle supporte admirablement les cuissons longues, et son goût franc se marie naturellement avec les lentilles. Pour cette recette, je l’ai cuite 1 h 30 dans un bouillon de légumes , tout simplement. Cette première étape permet d’obtenir une viande fondante, parfumée, et un bouillon riche qui servira ensuite à sublimer les lentilles. 🌾 Les lentilles du Sud‑Ouest, cuites séparément Pour préserver leur tenue et leur saveur, je préfère toujours cuire les lentilles à part : départ à froid dans une eau non salée, aromatiques (laurier, thym, oignon), cuisson à frémissement , jamais à gros bouillons. Elles cuisent ainsi régulièrement, sans éclater, et restent parfaitement fondantes. 🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la palette demi‑sel 1 palette demi‑sel (environ 1 kg) 1 branche de céleri 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 bouquet garni (laurier, thym) Eau (pour couvrir la viande) Pour les lentilles 300 g de lentilles du Sud‑Ouest 1 carotte Quelques feuilles de céleri 1 feuille de laurier Eau (pour la cuisson) Pour le confit final 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard Quelques louches du bouillon de cuisson de la palette Poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation 1️⃣ Cuisson de la palette demi‑sel Déposez la palette dans une grande cocotte. Ajoutez la carotte, le céleri branche, le poireau, l’oignon et le bouquet garni. Couvrez d’eau froide. Portez à frémissement, puis laissez cuire 1 h 30  à feu doux. Une fois cuite, sortez la palette et réservez le bouillon : il servira à parfumer les lentilles. 2️⃣ Cuisson des lentilles Rincez les lentilles. Placez‑les dans une casserole avec : la carotte coupée en morceaux, les feuilles de céleri, la feuille de laurier. Couvrez d’eau froide non salée. Faites cuire à frémissement  pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore régulières. Égouttez et retirez les aromatiques. 3️⃣ Assemblage et confit au four Préchauffez votre four à 150 °C. Déposez les lentilles dans un plat allant au four. Ajoutez une ou deux louches du bouillon de la palette  pour les nourrir. Incorporez une cuillerée de graisse de canard  pour apporter la rondeur typique du Sud‑Ouest. Découpez la palette en morceaux généreux et disposez‑les sur les lentilles. Enfournez pour 30 minutes , à chaleur douce, pour laisser confire  l’ensemble. 🍽️ Service et astuces Goûtez avant de saler : la palette demi‑sel apporte déjà beaucoup de saveur. Un trait de vinaigre de vin rouge au moment de servir réveille les lentilles. Une salade verte ou quelques pickles maison apportent une belle fraîcheur. Ce plat est encore meilleur réchauffé : les saveurs se fondent et gagnent en profondeur. 🔗 Pour prolonger votre découverte Explorez mes recettes à base de lentilles. Parcourez ma page dédiée aux légumineuses , pour varier votre cuisine du quotidien. et découvrez mon ebook dédié aux recettes de grand mère : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs   📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Au bœuf, à l'agneau, au porc... mais aussi à la volaille ou au poisson, il y en a pour tous les goûts

importantes pour le nombre d'invités qui se donneront RDV autour de votre table, le filet mignon de porc Le filet mignon est la partie très tendre de viande qui se situe de part et d'autre de l'échine du porc C'est une partie du porc peu grasse, très tendre et plutôt recherchée. Pour cette recette, je vous le propose farci avec des fruits secs : pruneaux et abricots, car le porc très bien avec les saveurs sucrées salées. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 filet mignon de porc

Schweinshaxe en allemand signifie "jambonneau rôti" : c'est un plat très populaire de la Bavière. C'est un plat bon marché, où le jambonneau est d'abord mariné, puis rôti. Le jarret de porc est le jambon de la patte avant du cochon: il est plus petit que le jambon arrière Il peut également être bouilli, puis rôti, et c'est cette dernière version qui a inspiré ma recette. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 jarret de porc 1 petit chou frisé 1 carotte 1 branche de céleri

Pratiquement chaque région française a sa version locale, avec qui charcuteries, saucisses, qui jarret de porc pommes de terre 1 oignon 4 gousses d'ail 200 g de haricots secs 800 g de lard demi sel 2 jarrets de porc #potée #porc #cochon #hiver #ragoût #chou

J'ai trouvé de la viande maigre de porc, de la gorge chez mon boucher, et il me restait quelques trompettes 1 - Ingrédients pour 5 pâtés de cochon aux trompettes de la mort 1 kg d'échine de porc 900 g de gorge de porc 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 2 œufs 200 g de trompettes de la mort 1 croûton de pain