Découvrez comment vous régaler avec une association gourmande de carottes et d'oranges réunies dans un Cette soupe de carottes à l’orange en est un parfait exemple : une association douce et acidulée, relevée Sa jolie couleur orangée et ses parfums légèrement orientaux apportent une touche de soleil dans l’assiette Ingrédients (4 personnes) 1 kg de carottes 1 botte de carottes fanes plutôt fines 3 pommes de terre 4 orange Versez le jus des oranges, puis le bouillon.

Sud, la tradition veut que l’on déguste une brioche aux fruits confits , souvent parfumée à la fleur d’ Aujourd’hui, je vous propose une version délicatement aromatisée aux écorces d’orange confite , parfaite Pour la recette du jour, ce sera une brioche , légèrement parfumée d'écorces d'orange confite. Démoulez, badigeonnez de gelée de fruit chaude et décorez avec les écorces d’orange restantes. Déposez quelques écorces d'orange sur la surface.

La violette est une spécialité de Toulouse : on en fait des sirops ou des bonbons cristallisés. Mais la violette n'est pas qu'une friandise, la fleur et les feuilles sont connues pour leurs propriété médicinales : elles contiennent un mucilage qui donne des vertus expectorantes très intéressantes en cas de bronchites ou de toux, et les propriétés adoucissantes seront parfaites en cas de gorge irritée. Les fleurs ont également un effet légèrement laxatif. Les feuilles séchées donneraient une tisane pour remédier aux maux de tête... Je n'ai pas testé, mais par contre, il est vrai qu'un mal de tête tenace est passé lors de ma cueillette des petites fleurs violettes... sûrement un signe ! Les jeunes feuilles et les fleurs peuvent également être mangées en salade. Pour la recette du jour, c'est la fleur qui m'intéresse, pour pouvoir réaliser une préparation pour tisane : 1 - La cueillette : J'ai la chance d'avoir un grand jardin où la petite fleur se plait bien. Vous trouverez la violette à la fin de l'hiver et jusqu'à la fin du printemps dans les sous bois ou les endroits ombragés, à l'abri des arbres. Ne prenez pas pour cette recette les potées des fleuristes qui peuvent avoir reçu des traitements  pour les garder plus longtemps . J'ai donc cueilli mes fleurettes en début d'après midi pour éviter toute humidité. Je n'ai cueilli que les fleurs car mon objectif est de pouvoir préparer des infusions à offrir et je souhaite donc que le mélange soit joli. Mélangées à des feuilles de thé, ou avec de la verveine, ce seront de jolis cadeaux pour mes paniers gourmands. 2 - Le séchage : Une fois votre cueillette terminée, étalez vos fleurs sur les grilles de votre deshydrateur : essayez d'avoir une couche simple de fleurs et de ne pas les superposer pour que l'air passe bien. Pour conserver les propriétés des fleurs, il faudra procéder à une déshydratation douce et lente. J'ai donc programmé mon deshydrateur sur 30° C pour 6 h. Une fois le séchage terminé, conservez vos fleurs dans des pots ou boites métallisées, à l'abri de la lumière. Vous pourrez ensuite utiliser la fleur séchée seule, ou si vous voulez faire un cadeau original, les mélanger avec un peu de thé. 3 - Infusion pour 1 tasse : Pour réaliser une tisane, vous mettrez environ 10 g de fleurs séchées ( environ une cuillère à café) dans votre infuseur ou boule à thé, et vous verserez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser 3 minutes.  L'eau va progressivement se teinter de bleu. Sucrez ensuite avec une cuillère à café de miel si vous le souhaitez. La couleur violette de la fleur est due aux anthocyanes. Les anthocyanes sont les pigments naturels des fleurs, des feuilles, et sont sensibles au changement de PH qui mesure l'acidité. Le bleu violet reste présent en PH neutre, mais devient rouge en milieu acide, ou vert en milieu basique. En fonction de ce que vous ajouterez dans votre infusion, la couleur va donc virer du bleu au rouge ou du bleu au vert... L'occasion de faire un peu de magie avec vos enfants ou petits enfants ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Mis à jour le 24 janvier 2026 Pour changer de la marmelade d'orange traditionnelle telle qu'on la connaît Pourquoi une marmelade d'orange à Noël me direz vous ? Le coût d'acheminement était donc exorbitant et l'orange était donc un cadeau. Préparer les fruits Épluchez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Pour une marmelade plus douce : augmentez légèrement la quantité de chair d’orange.

dessert toujours apprécié toute l'année : riz au lait à la fraise, riz au lait aux kumquats, riz au lait rhum version du jour, j'ai profité de la saison des agrumes pour préparer un délicieux riz au lait parfumé à l'orange Zestez l'orange avec un économe. Coupez la moitié des zestes en petits bâtonnets. Enlevez les zestes d'orange et les gousses de vanille. Décorez des derniers zestes d'orange confits. 3 - Restons en contact !

Quand mon primeur me propose des oranges à confiture, j'avoue que je ne résiste pas longtemps :) La marmelade d'oranges est l'une de mes préférées, je la trouve très parfumée, délicieuse au petit déjeuner sur des Pourquoi marmelade et pas confiture d'orange ? Epluchez ensuite les fruits à vif, et coupez les oranges en tranches. #gelée #orange #geléeorange #confiture #marmelade

S'il est bien un fruit que j'associe à Noël, c'est l'orange ! Le coût d'acheminement était donc exorbitant et l'orange était donc un cadeau. : marmelade d'orange aux épices , kit vin chaud , liqueur d'orange ... 🧺 Matériel nécessaire 1 orange plus il y aura de clous de girofle, mieux l'orange se conservera. Utilisez une orange bien ferme et placez‑la dans un endroit sec.

Vous le savez, j'aime utiliser ce que la nature nous propose, et aller cueillir dans mon jardin les plantes et les fleurs qui peuvent soulager les bobos de l'hiver ou agrémenter nos recettes de jolies couleurs et saveurs végétales. Vous retrouverez mes recettes de grand mère ici, mais aujourd'hui, en ces jours de confinement du au coronavirus, je voulais vous parler d'une mauvaise herbe de nos jardins qui a pourtant de sérieux atouts : le roncier. Le roncier, tout le monde connaît, c'est l'arbrisseau qui nous donne de jolies mûres à l'automne, pour de délicieuses tartes, confitures et gelées... Ses longues lianes piquantes sont une plaie pour le jardinier soucieux d'un jardin policé, mais le mien fait la vie belle à ces "mauvaises herbes" : orties, pissenlits et ronces prolifèrent sur mon terrain, dans des endroits que j'ai décidé de laisser en jachère, grosse fainéante que je suis ^^ Outre le fait que je ne m'échine plus à essayer de lutter contre la nature, je profite largement de ses bienfaits... 1 - Le roncier Le roncier ou mûrier sauvage est très commun dans les campagnes : on le trouve en bord de chemin à l'orée des bois. Son fruit est gourmand et bien connu, c'est la mûre sauvage ou mûron. Les grandes lianes portent des bouquets de feuilles et de terribles épines qui lacèrent les bras et les jambes des gourmands qui veulent cueillir les fruits en automne. Les fruits sont très recherchés des gourmands pour des confitures, gelées et autres tartes et desserts. On en fait un excellent sirop reconnu pour ses propriétés contre la toux, de la liqueur et je m'en sers également pour mes yaourts ou mes salades de fruits. Mais saviez-vous que la feuille était également intéressante en phytothérapie ? Riche en tanins, le mûrier est astringent, antibactérien et antiviral comme la baie. La feuille a des propriétés cicatrisantes : vous pouvez frottez une petite plaie avec un bouquet de feuilles pour accélérer la cicatrisation. Nos grand mères connaissaient également l'infusion de feuilles de roncier, car il remplaçait avantageusement le thé. On en faisait des mélanges avec la feuille de cassis, la feuille de fraisier ou de framboisier. 2 - La cueillette : Pour votre cueillette, comme à chaque fois, vous privilégierez les endroits exempts de pollution, donc en dehors des bords de route ou des champs traités aux pesticides. Pour ma part, je n'ai qu'à faire le tour de mon jardin, j'ai quelques tas de pierres qui accueillent volontiers la liane envahissante. Impossible de ne pas trouver de roncier si vous vous promenez à la campagne, il y en a absolument partout ! La cueillette se fait au printemps, quand les turions ou jeunes pousses pointent le bout de leur nez. Ce sont les feuilles vert tendre et les bourgeons que vous récolterez. Une fois votre récolte réalisée, il faudra sécher le tout pour pouvoir conserver les précieuses feuilles. J'utilise un deshydrateur, où je fais sécher ma récolte à 40° C pendant une dizaine d'heures, mais vous pouvez aussi mettre votre récolte dans une cagette garnie de papier journal, et stocker le tout à proximité d'un radiateur. Ce sera juste un peu plus long. Vous conserverez ensuite le tout dans des bocaux en verre, bien fermés. 3 - Infusion et décoction Les feuilles de roncier sont astringentes et diurétiques. Elles sont utilisées en gargarisme en cas de mal de gorge, ou en infusion en cas de nez qui coule, car elles ont aussi un effet vasoconstricteur. Pour la décoction, vous mettrez 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans une casserole d'eau froide, puis vous porterez à ébullition et laisserez infuser une dizaine de minutes. Filtrez soigneusement, puis sucrez avant de consommer 2 à 3 fois par jour : parfait en cas de diarrhée. En concentration plus importante, vous pourrez utiliser cette préparation pour des bains de bouche et des gargarismes en cas d'aphtes ou de maux de gorge. En infusion, vous mettre 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans votre infuseur, vous verserez l'eau bouillante dessus, et laisserez infuser une quinzaine de minutes. Sucrez avec de la gelée ou de la confiture de mûre pour renforcer les bienfaits apaisants et buvez plusieurs fois dans la journée. Le goût de cette boisson est très frais, légèrement herbacé. A boire en cas de troubles installés, mais également en préventif ! Vous pourrez également préparer des sachets composés des baies et des feuilles déshydratées pour un thé parfumé et gourmand. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #mûre #ronce #cuisinedesfleurs #Rouleaudeprintemps #recettesdegrandmère

Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les desserts délicats comme par exemple ma mousse de fraise au sureau ou encore la gelée de fleurs de sureau. A la fin de l'été, je récolte les baies et j'en prépare soit des gelées, des muffins gourmands ou encore comme ici, du sirop de sureau noir. Autant le sirop de fleurs de sureau n'a pour lui que son côté frais et léger, autant le sirop de baies est réputé comme remède de Grand mère pour contrer les petits bobos de l'hiver : refroidissements, toux, et même états grippaux : vous en avalerez 1 cuillère à soupe quatre fois par jour en cas de toux, ou vous le diluerez dans les boissons chaudes de l'hiver. 1 - Ingrédients : 1 bassine de grappes de sureau noir 15 cl d'eau 1 citron 1 kg de sucre en poudre facultatif : clou de girofle, gingembre 2 - Préparation : Nettoyez rapidement les grappes de baies de sureau pour faire tomber feuilles mortes et petites bébêtes. Mettez les baies et les tiges dans une grande bassine avec l'eau. Portez à ébullition et laissez crever les baies jusqu'à obtenir un jus noir (attention çà tâche !) Filtrez le jus puis pesez le : ajoutez le jus de citron, éventuellement les épices, puis 90 % du poids en sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ une dizaine de minutes. Lavez et séchez soigneusement vos bouteilles : transvasez le sirop bouillant dans les bouteilles et fermez hermétiquement. Laissez refroidir, étiquetez et rangez dans un placard. Le sirop se conserve plusieurs mois. Une fois ouvert, conservez le au frigo. 3 - Astuce : Ce sirop a un petit goût proche de celui de la mûre sauvage, il peut tout à fait remplacer le sirop de mûres dans vos desserts ou vos apéritifs... Attention à ne pas confondre sureau noir et faux sureau ! Le vrai sureau a les grappes qui regardent le sol, fleurit au printemps et est mûr en juillet août, le faux regarde le ciel, fleurit en été et ne dépasse pas 1,5 m de haut, facile de ne pas se tromper ^^ 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #siropdebaiesdesureaunoir #sirop #sureau

Pelez à vif une orange, récupérez le zeste et coupez le en julienne. Récupérez les suprêmes de l'orange. Réservez. Pressez l'orange restante et récupérez le jus, mélangez le avec le miel. Ajoutez les zestes d'orange et la moitié des suprêmes . frais et des zestes d'orange.