Soupe de carottes à l'orange : antigaspi et gourmande !
- Les petitsplatsduPrince
- 10 avr. 2024
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 5 jours
Découvrez comment vous régaler avec une association gourmande de carottes et d'oranges réunies dans un même chaudron de soupe ! Sa jolie couleur et ses saveurs inspirées de l'orient nous font patienter en ce début de printemps avant de retrouver les chaleurs de l'été.
Quand la fin de semaine arrive, j’aime transformer les fruits et légumes qui commencent à s’ennuyer dans le frigo en recettes malines, antigaspi et gourmandes. Cette soupe de carottes à l’orange en est un parfait exemple : une association douce et acidulée, relevée d’épices chaudes comme le gingembre, le curcuma et le cumin.
Sa jolie couleur orangée et ses parfums légèrement orientaux apportent une touche de soleil dans l’assiette, idéale lorsque le temps se rafraîchit. Servie en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un yaourt ou d’un morceau de fromage, elle réchauffe autant qu’elle régale.
🧺 Ingrédients (4 personnes)
1 kg de carottes
1 botte de carottes fanes plutôt fines
3 pommes de terre
4 orange
1 gros oignon jaune
4 gousses d'ail
75 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
3 cuillères à soupe d'huile
quelques graines pour le toping (courge, sésame, éclats de fruits secs...)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu (ou sinon un morceau de gingembre frais)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de miel liquide
sel et poivre du moulin
🍲 Préparation
1 — Préparer les légumes
Épluchez et lavez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Pour les carottes fanes, laissez environ 2 cm de tiges. Coupez les carottes (sauf les fanes) et les pommes de terre en cubes. Coupez les grosses carottes fanes en deux, gardez les petites entières. Émincez l’oignon. Laissez les gousses d’ail entières, dans leur peau.
2 — Faire revenir
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon, les cubes de carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et le curcuma. Versez le jus des oranges, puis le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 — Rôtir les carottes fanes
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les carottes fanes sur une plaque. Arrosez avec la dernière cuillère d’huile et le miel. Saupoudrez de cumin, salez, poivrez. Enfournez jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
4 — Mixer la soupe
Mixez la soupe au blender, au moulin à légumes ou au mixeur plongeant. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
5 — Dressage
Versez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez les carottes fanes rôties sur le dessus. Ajoutez quelques graines pour le croquant. Servez bien chaud.
💡 Astuce
Ajoutez une pointe de crème de coco ou un filet d’huile d’olive parfumée pour une touche encore plus gourmande.
Astuce antigaspi : ne jetez pas les fanes de carottes ! Vous pourrez à leur tour les utiliser dans une soupe pour le lendemain.
Pour d'autres recettes gourmandes de soupes et de bouillon, n'hésitez pas à consulter la page dédiée.
🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici :
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales
(c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires