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- Tarte chocolat orange
de crème fleurette 1 gousse de vanille 4 gouttes d'huile essentielle d'orange (facultatif) 5 cl de liqueur Sortez du feu, laissez refroidir puis ajoutez la liqueur d'orange et réservez au frais jusqu'à ce que
- 🌿🟣 Figues confites au Floc de Gascogne : la gourmandise des fêtes
anis étoilé, cannelle… et bien sûr la touche gersoise de circonstance : le Floc de Gascogne, cette liqueur
- Magret de canard sauce à l'orange
traitées 15 cl de bouillon de volaille 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 30 g de beurre 5 cl de liqueur Ajoutez la liqueur d'orange et réservez. 15 minutes avant le service, occupez vous du magret.
- 🍓 Carpaccio de fraises au sirop de mélisse citronnelle
réalisez souvent des desserts aux fraises, gardez les queues et parures pour parfumer un sirop maison, une liqueur
- ⭐ Confiture d’abricot au thym frais du jardin
. 💡 Astuce du Chef Ne jetez surtout pas les noyaux d’abricots : ils parfumeront à merveille une liqueur
- 🍒 Cerises à l’eau‑de‑vie
fruits (40 à 45°) 1 c. à soupe d’extrait d’amande amère Astuce : gardez les noyaux pour préparer la liqueur
- 🍖 Rôti de porc aux mirabelles
Pour déglacer et donner du peps, j’utilise ma liqueur de mirabelles à l’eau‑de‑vie de l’an dernier :
- 🌿🟣 Confiture de figues au Floc de Gascogne : la variante parfumée de fin d’été
Le Floc de Gascogne est une liqueur typique du Gers, élaborée à partir de moût de raisin et d’armagnac
- 🥐 L’Oranais : un feuilleté venu d’Oran, et un peu de l’enfance de mon père
pâtissière avec un soupçon de fleur d’oranger, clin d’œil supplémentaire à l’Algérie ou avec un peu de liqueur
- 🍹 Rhum arrangé aux coings : une touche automnale pour vos apéritifs
Après la liqueur , la gelée, la confiture , le sirop et les pâtes de fruit , voici donc le rhum arrangé
