🍹 Rhum arrangé aux coings : une touche automnale pour vos apéritifs
- Les petitsplatsduPrince
- 9 oct.
- 4 min de lecture
✨ Le rhum arrangé, une tradition qui voyage… et qui m’a suivie
C’est au fil de mes voyages en République Dominicaine et en Guadeloupe que j’ai découvert l’art du rhum arrangé, cette boisson solaire et généreuse qui raconte les îles à chaque gorgée. Là-bas, le rhum se parfume de fruits tropicaux, d’épices, de fleurs… et se partage dans la chaleur des rencontres. De retour dans mon Gers natal, j’ai eu envie de prolonger cette tradition en l’adaptant aux trésors de nos vergers. Ma voisine m'a proposé d'aller cueillir les jolis coings jaunes dans son jardin car l'arbre croûle littéralement sous le poids des fruits...
Après la liqueur, la gelée, la confiture, le sirop et les pâtes de fruit, voici donc le rhum arrangé aux coings : une alliance entre les parfums d’outre-mer et les saveurs rustiques de l’automne, à savourer lentement, comme un souvenir qui infuse.
🍐 Le coing : un fruit ancien aux parfums envoûtants
Le coing, avec sa peau duveteuse et sa chair ferme, évoque les souvenirs d’enfance et les confitures de grand-mère. Peu consommé cru, il révèle toute sa magie une fois infusé, cuit ou transformé. Dans cette recette, ses arômes floraux et légèrement acidulés viennent sublimer le rhum blanc, pour une macération douce et parfumée qui évoque les balades d’octobre et les paniers de récolte.
🧪 Recette du rhum arrangé aux coings (pour 1 bouteille de 75 cl)
Ingrédients :
75 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°)
2 coings bien mûrs, essuyés, lavés, puis coupés en petits dés
2 cuillères à soupe de sucre brun (type cassonade)
Préparation :
Lavez un bocal hermétique dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez et séchez.
Déposez les dés de coings au fond du récipient.
Ajoutez le sucre brun.
Versez le rhum blanc par-dessus.
Fermez hermétiquement et secouez légèrement pour bien mélanger.
Laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 2 à 3 mois, en remuant de temps en temps (environ 1 fois par semaine)
Filtrez avant dégustation.
💡 Astuce : Plus la macération est longue, plus les arômes seront profonds. À offrir dans une jolie bouteille décorée pour les fêtes de fin d’année !
❓ FAQ – Tout savoir sur le rhum arrangé aux coings
Combien de temps faut-il laisser macérer le rhum arrangé ? Idéalement entre 2 et 3 mois, mais certains amateurs attendent jusqu’à 6 mois pour une infusion plus intense.
Peut-on ajouter des épices ? Oui ! Une étoile de badiane, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle peuvent enrichir la palette aromatique.
Quel type de rhum utiliser ? Un rhum blanc agricole de qualité, titrant au moins 40°, est recommandé pour une bonne conservation et une belle extraction des saveurs.
Faut-il éplucher les coings ? Non, il suffit de bien les essuyer et de les laver. La peau contribue aux arômes et à la couleur.
Comment conserver le rhum arrangé ? Dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière. Une fois filtré, il peut se conserver plusieurs mois.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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