Mon rôti de merlu sera aromatisé avec mon huile au fenouil sauvage que j'avais ramassé l'été dernier, recette au printemps, quand on commence à alléger un peu les plats. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti Posez le rôti de merlu dessus. Arrosez avec le vin blanc, l'huile au fenouil, salez et poivrez.

Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume d'hiver fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les boules de céleri-rave se dégustent en salade, tout le monde connaît le fameux céleri rémoulade... Cuites, on peut les préparer en gratin, en frites comme les pommes de terre, en purée ou en chips... C'est cette seconde option que j'ai choisie, et j'ai donc préparé une délicieuse purée de céleri, et des chips pour accompagner mes filets de poulet. 1 - Ingrédients pour 4 : 1 boule de céleri rave 4 pommes de terre 4 filets de poulet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bain de friture sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez le céleri-rave et coupez-le en 2 puis coupez les 3/4 en cubes, et le reste en tranches fines. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de légumes dans une casserole, couvrez d'eau et cuisez une vingtaine de minutes. Réservez au chaud. Conservez les tranches de céleri dans une eau citronnée pour garder la blancheur. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poulet : faites colorer quelques minutes sur les deux faces à feu vif, puis réduisez le feu et cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Salez et poivrez, puis réservez. Passez les cubes de légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée fine. Salez. Réservez au chaud. Faites chauffer le bain de friture dans un wok, puis plongez-y les lamelles de céleri après les avoir épongées. Laissez colorer. Égouttez les chips de céleri sur du papier absorbant, salez. Dressez vos assiettes et servez bien chaud. #céleri #poulet #chips #purée

L'élevage de pigeons remonte à l'Antiquité. Ici dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner les palombes qui sont des pigeons sauvages et de les préparer en salmis, mais on trouve également quelques fermes où s'approvisionner en pigeons d'élevage, et donc en jeunes pigeonneaux. J'ai la chance de pouvoir en trouver juste à côté de la maison, et c'est toujours un plaisir de préparer ces jeunes volailles. Une recette traditionnelle que l'on peut réserver pour ses menus de réception, est le pigeonneau au petits pois. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 pigeonneaux 400 g de petits pois (frais en saison, surgelés autrement) 20 cl de crème fraiche 2 échalotes thym, laurier, beurre, huile 20 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de poule 1 carotte tomates cerises sel, poivre facultatif : une tranche de foie gras frais poêlé 2 - Préparation : Parez le pigeonneau, déposez les parures dans une casserole avec une échalote, une carotte épluchée et coupée en dés, thym, laurier et beurre, faites revenir et colorer, puis ajoutez le vin blanc, et le bouillon de poule. Laissez réduire pendant 1h - Filtrez en écrasant bien les éléments pour récupérer tous les sucs, puis réserver. Mettez les petits pois à blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 mn, puis égouttez et jetez dans un saladier rempli d'eau glacée pour garder la couleur verte. Mixez les petits pois égouttés avec la crème chaude, puis tamisez et réservez Poêlez les cèpes avec une noix de beurre et de l'ail et du persil, salez et poivrez. Huilez les moitiés de pigeonneau, les assaisonner de toutes parts, puis disposez-les dans une lèche frite, avec échalote, laurier, thym, tomates cerises, vin blanc, puis enfourner pour 25 mn à 200° C. Arroser les pigeonneaux avec le jus rendu en cours de cuisson. Facultatif : ajouter une tranche de foie gras frais juste poêlé Dressez sur assiette et servir la sauce à part 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La rouelle de porc au four fait partie de ces classiques intemporels : un morceau économique, tendre, Haricot blanc de Paimpol : le trésor breton de fin d’été 🍲La recette : 🌿 Ingrédients 1 rouelle de porc Servez bien chaud, avec les légumes rôtis et les haricots fondants. 🐖 Autour du porc : explorer toutes généreux qui aime les cuissons lentes, elle s’inscrit dans une famille plus vaste de recettes autour du porc l’expérience et de découvrir d’autres façons de sublimer cette viande tendre et savoureuse. 👉 Page Porc

charcuterie maison : magrets séchés, filet mignon parfumé, pâtés, rillettes… et bien sûr cette terrine de porc 🥣 Ingrédients 1,3 kg de gorge de porc 1,1 kg d’échine de porc 2 carottes 1 oignon 1 tête d’ail Champignons

terrines magret séché filet mignon séché rillettes maison Jarcuteries Et pour les grandes occasions : un rôti de porc confit, stérilisé dans l’année, servi avec quelques pickles maison.

Servez bien chaud, en accompagnement d’un chapon, d’une pintade ou d’un gibier rôti. 📌 Le chou rouge accompagne parfaitement les volailles de Noël (chapon, pintade, dinde) mais aussi les gibiers ou un rôti de porc.

  battent leur plein dans nos campagnes, j’aime remettre à l’honneur les morceaux traditionnels du porc Le jarret de porc , souvent servi avec des lentilles ou du chou, est un morceau que j’adore travailler 🥘 1 – Ingrédients pour 2 personnes 1 jarret de porc 2 navets 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 🔸 Jarret de porc rôti au four & lentilles fondantes Un grand classique du terroir : jarret croustillant soja, épices, cuisson lente… 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/chinese-braised-ti-pang-pork-jarret-de-porc-brais

L'ananas se déguste aussi dans les recettes salées aux accents asiatiques comme le fameux porc ananas épices et au miel, légèrement relevée d'un peu de rhum avec lequel l'ananas se sent très bien : l'ananas rôti

réaliser de très jolies assiettes, et je vous propose aujourd'hui une recette d'un dos de cabillaud rôti