🐖 🥩 Rouelle de porc au four & haricots Coco de Paimpol
Le plat généreux qui réchauffe la maison
Il existe des plats qui racontent une histoire, celle des dimanches tranquilles, des parfums qui s’échappent de la cuisine, des recettes généreuses que l’on laisse cuire doucement pendant que la journée s’installe. La rouelle de porc au four fait partie de ces classiques intemporels : un morceau économique, tendre, qui adore les cuissons lentes et les herbes du jardin.
Dans cette version, je l'ai associée aux haricots Coco de Paimpol, ces haricots blancs AOP bretons que l’on écossait autrefois sur la table de la cuisine. Leur texture fondante et leur douceur naturelle en font les compagnons parfaits des viandes rôties.
🟫 En pratique
La rouelle est une tranche de jambon, ronde, épaisse, avec son os central. Elle aime :
les cuissons lentes,
les aromates (thym, laurier, ail),
les légumes rustiques,
les légumineuses qui absorbent les jus de cuisson.
Les Cocos de Paimpol, eux, se cuisent séparément, départ à froid, pour rester fondants. Une fois prêts, vous les ajoutez dans le plat : ils s’imprègnent alors du jus de viande et deviennent irrésistibles.
Le Coco de Paimpol
Haricot blanc frais, AOP, récolté à la main en Bretagne. Pas de trempage, une cuisson douce, une texture fondante incomparable.
👉 Pour aller plus loin : Haricot blanc de Paimpol : le trésor breton de fin d’été
🍲La recette :
🌿 Ingrédients
1 rouelle de porc
500 g de haricots Coco de Paimpol frais à écosser
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Huile d’olive
🍽️ Préparation
1️⃣ Cuisson des Cocos de Paimpol
Écossez les haricots. Déposez-les dans une casserole avec :
la carotte en tronçons,
le thym,
le laurier.
Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons. Les haricots doivent être tendres mais non écrasés. Réservez.
2️⃣ Cuisson de la rouelle
Préchauffez votre four à 180 °C.
Déposez la rouelle dans un plat. Ajoutez :
l’oignon émincé,
les gousses d’ail,
un filet d’huile d’olive,
sel, poivre, thym, laurier.
Enfournez pour 1 h 30, en arrosant régulièrement.
3️⃣ Assemblage
Lorsque la rouelle est bien dorée et fondante, ajoutez les haricots dans le plat. Mélangez légèrement pour qu’ils s’imprègnent du jus de cuisson. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez bien chaud, avec les légumes rôtis et les haricots fondants.
🐖 Autour du porc : explorer toutes les facettes d’une viande de terroir
Si la rouelle est un morceau généreux qui aime les cuissons lentes, elle s’inscrit dans une famille plus vaste de recettes autour du porc. Vous y trouverez des rôtis parfumés, des mijotés qui réchauffent la maison, des plats du quotidien comme des recettes plus festives. Une belle manière de prolonger l’expérience et de découvrir d’autres façons de sublimer cette viande tendre et savoureuse.
🍽️ Plats mijotés : la cuisine qui prend son temps
La rouelle au four fait partie de ces plats qui s’installent doucement dans la journée, qui parfument la cuisine et qui rassemblent autour de la table. Si vous aimez cette ambiance, vous trouverez dans la catégorie “Plats” d’autres recettes qui jouent sur les mêmes codes : cuissons lentes, légumes rustiques, herbes du jardin, jus riches et parfumés.
Des plats qui racontent une histoire, et qui font du bien.
👵 Recettes de grand‑mère : le goût de l’enfance
La rouelle fait partie de ces morceaux que l’on cuisinait autrefois sans chichis, avec ce que l’on avait sous la main : un oignon, une carotte, un peu de thym, et le temps nécessaire pour laisser mijoter.
Si vous aimez cette cuisine simple, généreuse, pleine de souvenirs, la page “Recettes de grand‑mère” vous permettra de retrouver d’autres plats de ce registre : des recettes d’antan, des saveurs authentiques, des gestes transmis.
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires