J'adore la cuisine orientale et ses sublimes tajines. Le citron confit fait partie des ingrédients indispensables à leur réalisation...Autant les fabriquer soi-même...
Pour préparer ces citrons confits, il vous faudra passer une étape de salage au gros sel :
1 - Ingrédients pour 1 bocal :
2 citrons non traités
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
50 cl d'huile
1 kg de gros sel
2 - Préparation :
Incisez les citrons en quartiers, sans détacher entièrement la chair des citrons. Versez un lit de gros sel dans un récipient, puis entre chaque tranche de citron- Laissez les citrons reposer toute une nuit dans le sel
Le lendemain :
Essuyez les citrons, disposez-les dans un bocal propre
Ajoutez le romarin et le laurier
Recouvrez entièrement d'huile
Laissez reposer pendant au moins 2 mois
3 - Astuce :
Les citrons vont rendre du jus et l'huile va se parfumer lentement. Ne la jetez surtout pas lorsque votre bocal sera terminé : elle servira à parfumer vos salade ou vos poissons !