Citrons confits au sel
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Citrons confits au sel


J'adore la cuisine orientale et ses sublimes tajines. Le citron confit fait partie des ingrédients indispensables à leur réalisation...Autant les fabriquer soi-même...

Pour préparer ces citrons confits, il vous faudra passer une étape de salage au gros sel :

1 - Ingrédients pour 1 bocal :

  • 2 citrons non traités

  • 1 branche de romarin

  • 1 feuille de laurier

  • 50 cl d'huile

  • 1 kg de gros sel

2 - Préparation :

Incisez les citrons en quartiers, sans détacher entièrement la chair des citrons. Versez un lit de gros sel dans un récipient, puis entre chaque tranche de citron- Laissez les citrons reposer toute une nuit dans le sel

Le lendemain :

Essuyez les citrons, disposez-les dans un bocal propre

Ajoutez le romarin et le laurier

Recouvrez entièrement d'huile

Laissez reposer pendant au moins 2 mois

3 - Astuce :

Les citrons vont rendre du jus et l'huile va se parfumer lentement. Ne la jetez surtout pas lorsque votre bocal sera terminé : elle servira à parfumer vos salade ou vos poissons !

#sel #citron #conserve #confit

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