Cette tarte bicolore aux deux prunes est simple à préparer et ne demande que peu de temps : une pâte sablée, un lit de poudre d’amande pour absorber le jus, et des prunes bien mûres.

Depuis le mois d’août, c’est la pleine saison des prunes du jardin, alors on en profite à fond ! Quetsches, prunes d’Ente, mirabelles, Reine‑Claude, prunes jaunes… elles ont toutes leur personnalité et il est difficile de choisir.

En confiture, en compotée, en sucré‑salé, elles se prêtent à de multiples recettes.

Pour la recette du jour, je vous propose une tarte bicolore avec prunes violettes et prunes jaunes, sur un lit de poudre d’amande pour une cuisson parfaite et un joli contraste de couleurs.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 40 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : août → septembre

🛒 Ingrédients (6 personnes)

• 1 pâte sablée

• 1 kg de prunes de 2 couleurs différentes

• 125 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre

• 1 c. à soupe de gelée (prune, pomme ou coing)

  
  

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le fond de tarte

Foncez le moule avec la pâte sablée. Saupoudrez généreusement de poudre d’amande sur environ 1 cm d’épaisseur. Placez au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer les prunes

Lavez rapidement les prunes. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. La fine pellicule blanchâtre sur la peau — la pruine — est un signe de fraîcheur.

3️⃣ Montage

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les demi-prunes sur le fond de tarte en alternant les couleurs. Saupoudrez de sucre. Enfournez pour 40 minutes.

4️⃣ Finition

Faites chauffer doucement la gelée. À l’aide d’un pinceau, nappez la tarte pour la rendre brillante. Dégustez tiède ou froide, avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille.

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