Je suis une globe-trotteuse passionnée, toujours en quête de nouvelles saveurs aux quatre coins du monde : Afrique, Amérique du Sud, Indonésie, Amérique Centrale, Inde… Chaque voyage est pour moi une aventure humaine, faite de rencontres fabuleuses et d’échanges gourmands avec les habitants. J’aime rapporter dans mes valises des recettes authentiques, confiées par ceux qui les préparent au quotidien. Au Costa Rica , j’ai été émerveillée par la profusion de fruits tropicaux : ananas sucré, mangue juteuse, fruits de la passion acidulés, ramboutan, papaye parfumée, citron pétillant… Dans les hôtels, les confitures maison sont une véritable institution antigaspi . C’est là que j’ai découvert une recette irrésistible, transmise par une personne qui s’occupait de nous dans l’un de nos hôtels. Elle m’a expliqué que cette confiture était préparée régulièrement pour ne pas gaspiller les fruits trop mûrs. Aujourd’hui, je vous propose de revivre ce souvenir gourmand avec une confiture exotique aux saveurs du Costa Rica : ananas, mangue, citron vert et une touche de cannelle, l’épice incontournable des douceurs locales. À déguster au petit-déjeuner , au goûter ou encore sur les crêpes de maman… un vrai voyage en pot ! Pensez-y également pour vos paniers gourmands de la fin de l'année ! 1 - Ingrédients pour 4 à 5 pots : 1 ananas 1 mangue 2 citrons verts 1 orange non traitée 5 bâtons de cannelle 1 kg de sucre 2 - Préparation : Préparation des fruits : Épluchez l'ananas et la mangue et coupez-les en dés. Épluchez l'orange et retirez les suprêmes (la chair des quartiers). Coupez 1 citron vert en tranches puis en quartiers. Mettez le tout dans un saladier et pesez. Ajoutez 80% du poids des fruits en sucre et le jus du deuxième citron vert. Laissez mariner quelques heures le temps que le sucre fonde. Une fois le sucre fondu, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez les bâtons de cannelle et portez à ébullition. 2 - Cuisson : Comptez ensuite 20 à 25 minutes de cuisson à gros bouillons avant de verser la confiture bouillante dans les pots. 3 - Mise en pots : Je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores ... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. ❓ FAQ 1. Peut-on réduire la quantité de sucre ?    Oui, mais attention : le sucre joue un rôle de conservateur. Pour une version allégée, utilisez du sucre gélifiant spécial confiture allégée. 2. Combien de temps se conserve cette confiture ?    En pots stérilisés et fermés, elle se garde environ 12 mois. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines. 3. Peut-on remplacer la cannelle ?    Bien sûr ! Essayez la vanille pour une touche plus douce ou le gingembre pour un côté plus épicé. 4. Quelle est la meilleure utilisation ?    Sur des tartines, dans un yaourt nature, en garniture de crêpes ou pour accompagner un fromage frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #confiture #CostaRica #mangue #ananas #citronvert #cannelle

Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut une tarte maison pour réchauffer les cœurs. Aujourd’hui, je vous propose une tarte amandine aux poires , sublimée par une spirale de caramel beurre salé , une gelée aux agrumes et une touche croquante de pistaches. Un dessert élégant, gourmand et parfait pour les dimanches en famille ou les goûters entre amis. 🥧 Recette de la tarte amandine aux poires et caramel (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients Pour la pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre froid 1 pincée de sel 50 ml d’eau froide Pour la crème amandine : 100 g de beurre mou 100 g de sucre 2 œufs 100 g de poudre d’amandes Quelques gouttes d’extrait de vanille Pour la garniture : 2 à 3 poires mûres mais fermes 4 c. à soupe de caramel beurre salé 2 c. à soupe de gelée aux agrumes (orange, citron ou pamplemousse) 1 poignée de pistaches concassées Préparation Préparez la pâte brisée  : sablez la farine avec le beurre, ajoutez le sel et l’eau. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au frais. Préparez la crème amandine  : fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la vanille. Foncez un moule à tarte  avec la pâte brisée, piquez le fond à la fourchette. Versez la crème amandine  sur le fond de tarte. Dessinez une spirale  de caramel beurre salé sur la crème. Disposez les tranches de poires  en rosace. Enfournez à 200°C  pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. À la sortie du four , nappez de gelée aux agrumes pour la brillance. Parsemez de pistaches concassées  pour le croquant. ❓ FAQ – Tout savoir sur la tarte amandine aux poires Puis-je utiliser une pâte sablée à la place de la pâte brisée ?    Oui, la pâte sablée apportera une texture plus fondante et sucrée, idéale pour les amateurs de desserts riches. Comment conserver cette tarte ?    Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Pensez à la sortir 30 minutes avant dégustation. Peut-on remplacer les poires ?    Bien sûr ! Les pommes, les figues ou même les abricots en saison fonctionnent très bien avec la crème amandine. Le caramel ne coule-t-il pas à la cuisson ?    Non, en spirale sur la crème, il se fond délicatement sans détremper la pâte. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

L’automne est là, et avec lui l’envie de plats réconfortants, aux saveurs profondes et aux couleurs dorées.  Lors de ma dernière visite à la safranière d’En Marre , où j’ai été une fois de plus émerveillée par la délicatesse de cette épice rare, cultivée avec passion ici dans le Gers, je suis revenue avec plusieurs produits, dont un miel et une gelée au safran. Inspirée par cette rencontre, j’ai imaginé une tarte tatin salée qui marie l’amertume douce de l’endive , le croquant des noix, et la richesse aromatique du safran. Une recette de saison, gourmande et élégante, parfaite pour un déjeuner automnal ou un dîner raffiné. 🧡 Recette de la tatin d’endives, noix et safran (pour 4 personnes) 📝 Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel Un peu d’eau froide Pour la garniture : 6 endives 2 échalotes 30 g de beurre 1 c. à soupe de miel au safran Quelques pistils de safran + 1 c. à café de gelée au safran 1 poignée de cerneaux de noix Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation : Préparez la pâte brisée  : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez progressivement un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au frais. Coupez les endives en deux , émincez les échalotes. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le beurre , ajoutez les endives côté coupé vers le bas. Ajoutez le miel au safran. Laissez caraméliser doucement  pendant 10 à 15 minutes. Préchauffez le four à 200°C . Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Dans un moule à tarte, disposez les endives caramélisées, côté bombé vers le haut. Recouvrez avec la pâte brisée , en rentrant bien les bords. Piquez la pâte. Enfournez pour 40 minutes . Démoulez la tarte encore chaude. Parsemez de cerneaux de noix , badigeonnez de gelée au safran pour faire briller, et décorez avec quelques pistils . J'ai ajouté aussi quelques graines de courges pour la couleur et pour le croquant. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand l’automne s’installe, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette salade paysanne est une ode aux saveurs rustiques et généreuses : des pommes de terre sautées, des lardons dorés, des endives croquantes et un œuf poché au cœur coulant. Pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité, vous y ajouterez des segments d’orange et une vinaigrette acidulée à base de jus d’orange. Une assiette complète, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour vos repas gourmands de saison. 🥬 L’endive, une salade d’hiver à redécouvrir L ’endive , aussi appelée chicon dans certaines régions, est une salade cultivée à l’abri de la lumière, ce qui lui confère sa couleur blanche et son goût légèrement amer. Elle est riche en fibres, en potassium et en vitamine C. Crue, elle apporte du croquant et une belle fraîcheur ; cuite, elle devient fondante et douce. Dans cette recette, elle est utilisée en base, pour équilibrer les saveurs plus riches des pommes de terre et des lardons. 🍽️ Recette pour 4 personnes 🛒 Ingrédients : 4 endives 500 g de pommes de terre fermes 150 g de lardons fumés 4 œufs frais 2 oranges (1 pour les segments, 1 pour la vinaigrette) 1 cuillère à soupe de moutarde douce 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour les œufs) Sel, poivre du moulin Quelques brins de ciboulette ou de persil, ou des noix 👩‍🍳 Préparation : Préparez les œufs pochés    Cassez chaque œuf dans un petit saladier contenant un du vinaigre blanc. Laissez macérer 2 à 3 minutes pour que le blanc commencent à figer un peu. Portez une grande casserole d’eau à frémissement. Versez délicatement tous les œufs en même temps dans l’eau. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retirez-les avec une écumoire. Réservez sur du papier absorbant. Vos oeufs sont parfaitement enveloppés, sans bavure, prêts à être utilisés. Faites sauter les pommes de terre    Épluchez-les, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez, poivrez. Ajoutez les lardons    En fin de cuisson, ajoutez les lardons pour qu’ils soient bien croustillants. Préparez les endives    Retirez la base, détachez les feuilles et disposez-les en corolle dans les assiettes. Préparez la vinaigrette à l’orange    Pressez une orange, ajoutez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez bien. Dressez la salade    Répartissez les pommes de terre et les lardons sur les feuilles d’endive, ajoutez les segments de la seconde orange, déposez un œuf poché au centre, puis nappez de vinaigrette. Finalisez    Parsemez de ciboulette, de persil ciselé ou de cerneaux de noix, pour la touche finale. ❓ FAQ – Salade paysanne d’automne Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre sautées, les lardons et les œufs pochés à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Le dressage se fera au dernier moment pour préserver la fraîcheur des endives et des segments d’orange. Comment réchauffer les œufs pochés sans les recuire ? Astuce de chef : plongez les œufs pochés dans un bain d’eau tiède  (et non bouillante) pendant 1 à 2 minutes. Cela permet de les réchauffer délicatement sans altérer la texture du jaune. Peut-on remplacer les lardons ? Bien sûr. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des dés de tofu fumé ou des champignons poêlés. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux. Quelle variété de pommes de terre utiliser ? Privilégiez des pommes de terre à chair ferme  comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay. Elles tiennent bien à la cuisson et restent fondantes. Peut-on utiliser une autre vinaigrette ? La vinaigrette à l’orange apporte une belle fraîcheur, mais vous pouvez la remplacer par une vinaigrette au miel et moutarde, ou une sauce au yaourt et citron pour varier les plaisirs. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Les crépinettes  sont de savoureuses préparations charcutières, composées de viande hachée façonnée en palets et enveloppée dans une crépine. Cette fine membrane naturelle leur confère moelleux et tenue à la cuisson. Plat traditionnel de la gastronomie française, les crépinettes se prêtent à de nombreuses associations. Dans cette recette, nous vous proposons de les préparer avec une sauce tomate parfumée aux légumes et aux olives maison , pour un plat généreux et convivial. 🌿 Encadré spécial : les olives du jardin Les olives utilisées dans cette recette proviennent directement de mon jardin. Elles ont été préparées selon la méthode traditionnelle de mise en saumure , qui consiste à les plonger dans une eau salée afin d’éliminer leur amertume et de les conserver naturellement avec des aromates. Avant de les intégrer à la recette, je les ai simplement rincées à l’eau chaude  pour adoucir leur saveur. Cette touche authentique apporte une personnalité unique à ce plat. Olives de mon jardin 🍴 Recette des crépinettes à la sauce tomate et aux olives (4 personnes) Ingrédients 4 grosses crépinettes de porc ou de veau 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 bocal de sauce tomate (environ 400 g) 1 verre de vin blanc sec 150 g d’olives en saumure (rincées) 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation Épluchez l’oignon et la carotte. Coupez-les en dés, ainsi que la branche de céleri. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les dés d’oignon et colorez les crépinettes. Salez, poivrez, puis déglacez avec le vin blanc sec. Ajoutez la sauce tomate, les dés de carotte et de céleri. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes à feu doux. Rincez les olives à l’eau chaude, puis incorporez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise et que les crépinettes soient bien cuites à cœur. Servez chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz. olives du jardin en saumure ❓ FAQ Qu’est-ce qu’une crépinette ?    Une préparation de viande hachée façonnée en palet et enveloppée dans une crépine. Puis-je remplacer les olives maison ?    Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes ou noires du commerce, mais les olives en saumure maison apportent une saveur incomparable. Quel vin utiliser pour déglacer ?    Un vin blanc sec type Sauvignon ou Chardonnay léger est idéal. Avec quoi servir ce plat ?    Des pâtes fraîches, du riz ou une polenta . 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les journées raccourcissent et que le ciel se fait capricieux, rien ne vaut un plat mijoté pour réchauffer les cœurs. Ce soir, je vous emmène dans une escapade gourmande avec une recette rustique et généreuse : des joues de porc fondantes , mijotées doucement avec des échalotes, des lardons, des légumes racines et une touche de Guinness pour une profondeur aromatique incomparable. Le tout sublimé par des lentilles qui viennent lier les saveurs et apporter une texture réconfortante. Un plat qui sent bon l’automne , la convivialité et les bons moments autour de la table. 👩‍🍳 Recette des joues de porc à la Guinness, lentilles et miel de châtaignier (pour 4 personnes) 🛒 Ingrédients : 800 g de joues de porc 2 échalotes 150 g de lardons fumés 2 carottes 2 branches de céleri 33 cl de Guinness West Indies Porter 30 cl de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 250 g de lentilles vertes déjà cuites Sel, poivre du moulin 1 feuille de laurier, 1 branche de thym 🔪 Préparation : Préparation des ingrédients  : Émincez les échalotes, coupez les carottes et le céleri en rondelles. Parez les joues de porc en enlevant les parties blanches et fibreuses. Saisie des joues  : Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile. Saisissez les joues de porc sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez. Base aromatique  : Faites revenir les échalotes, les lardons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Déglacer à la Guinness  : Remettez les joues dans la cocotte, ajoutez la Guinness, le laurier, le thym et le miel de châtaignier. Salez légèrement, poivrez. Cuisson lente  : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le niveau de liquide diminue. La viande doit être fondante. Ajout des lentilles  : Incorporez les lentilles déjà cuites, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 10 minutes. Service  : Servez bien chaud, avec du pain de campagne. ❓ FAQ : Tout savoir sur les joues de porc à la Guinness et miel de châtaignier Le miel de châtaignier est-il indispensable ? Il n’est pas obligatoire, mais il apporte une belle complexité aromatique. Vous pouvez le remplacer par un miel corsé comme le miel de forêt ou de sapin. Peut-on utiliser une autre bière ? Oui, une autre bière brune ou porter fera l’affaire, mais la Guinness reste une valeur sûre pour sa richesse. Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien liées. Quelle lentille choisir ? Les lentilles vertes du Puy sont idéales pour leur tenue à la cuisson et leur goût subtil. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. 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La patate douce ( Ipomoea batatas ) est une plante vivace de la famille des Convolvulaceae, originaire d’Amérique centrale. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle a voyagé jusqu’en Polynésie bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, elle est l’un des tubercules les plus cultivés au monde, avec plus de 86 millions de tonnes produites chaque année. 🧬 Les variétés de patates douces Il existe plus de 7 000 cultivars dans le monde, mais en France, une dizaine sont disponibles. On distingue les variétés par la couleur de leur chair : Orange  : sucrée, aqueuse, idéale pour les purées et les plats rôtis. Blanche  : plus sèche, peu sucrée, parfaite en frites ou chips. Violette  : riche en anthocyanes, au goût subtil. Jaune  : douce et légèrement farineuse. 🥗 Tableau des bienfaits nutritionnels Nutriment Quantité pour 100 g Bienfaits principaux Calories 86 kcal Faible densité énergétique Glucides 20 g Source d’énergie lente Fibres 3 g Bonne digestion, effet rassasiant Bêta-carotène 8500 µg Antioxydant, bon pour la peau et la vision Vitamine C 2.4 mg Renforce le système immunitaire Potassium 337 mg Régule la pression artérielle Cuivre & manganèse 0.2 mg / 0.3 mg Métabolisme cellulaire et santé osseuse Sources : Wikipedia, Agriculture Biodiversité 🍽️ 4 recettes gourmandes à base de patate douce Patate douce rôtie au four  : simple, savoureuse, relevée d’épices automnales Purée de patate douce pour Thanksgiving  : onctueuse, légèrement sucrée, parfaite avec une volaille Bowl végétarien à la patate douce, champignons et œuf mollet   : complet, équilibré, idéal pour le déjeuner Parmentier de patates douces au confit de canard  : recette réconfortante, aux accents du Sud-Ouest ❓ FAQ sur la patate douce Comment choisir une bonne patate douce ?    Choisissez des tubercules fermes, sans taches, bien colorés. Peut-on manger la peau ?    Oui, si elle est bien lavée et cuite. Elle contient des fibres. La patate douce est-elle meilleure que la pomme de terre ?    Elle est moins calorique, plus riche en antioxydants, mais plus sucrée. Comment la conserver ?    À l’abri de la lumière, dans un endroit sec. Évitez le frigo. Est-elle adaptée aux régimes ?    Oui, notamment pour les régimes sans gluten ou à index glycémique modéré. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les feuilles roussissent et que les matinées se font brumeuses, les marchés au gras du Gers s’animent. À Samatan, Gimont ou Eauze, les étals se parent de foies gras, de confits et de magrets , tous issus du savoir-faire ancestral des producteurs locaux. C’est dans cette ambiance chaleureuse que naît l’envie de cuisiner un plat de saison : le magret de canard aux mandarines , alliance subtile entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée des agrumes. 🦆 Le magret de canard : fleuron du Sud-Ouest Le magret est la poitrine d’un canard gras, élevé pour le foie gras . C’est une viande noble, tendre et savoureuse, qui se prête à de nombreuses préparations. Sa cuisson demande précision et respect du produit : une peau bien dorée, une chair rosée, et une sauce qui sublime sans masquer. 🍊 Recette du magret de canard aux mandarines (pour 4 personnes) 📝 Ingrédients 2 magrets de canard 4 à 5 mandarines  (non traitées) 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 pincée de quatre-épices Sel, poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les magrets Quadrillez la peau des magrets sans entailler la chair. Salez et poivrez. 2. Cuisson Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide. Faites cuire à feu moyen 6 à 7 minutes, en retirant la graisse fondue. Retournez et laissez cuire 3 à 4 minutes côté chair. Réservez sous aluminium. 3. Sauce aux mandarines Dans la poêle, versez : Le jus de 3 mandarines Le miel Le vinaigre balsamique Les épices Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Ajoutez les quartiers de mandarine pelés à vif en fin de cuisson. 4. Dressage Tranchez les magrets. Nappez de sauce. Servez avec une purée de patate douce, de céleri boule ou des légumes rôtis. ❓ FAQ : tout savoir sur le magret aux mandarines Peut-on remplacer les mandarines ? Oui, par des oranges, des clémentines ou même du kumquat pour une touche plus acidulée. Quelle cuisson pour un magret parfait ? Rosé à cœur : environ 6–8 min côté peau, 3–4 min côté chair. Laisser reposer avant de trancher. Peut-on préparer la sauce à l’avance ? Absolument. Elle se conserve 2 jours au frais et se réchauffe doucement. Quel vin servir avec ce plat ? Un Madiran , un Cahors  ou un Pinot noir  léger accompagneront à merveille. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse , croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Betterave , endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveurs et de vitamines. Facile à réaliser, elle se déguste en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain aux céréales. 🧑‍🍳 Recette pour un saladier (4 personnes) 🛒 Ingrédients : 2 betteraves rouges cuites 2 endives carmine 4 petites pommes de terre cuites à l’eau 2 avocats mûrs 4 œufs durs 1 échalote Une poignée de cerneaux de noix Vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde douce, sel et poivre 👩‍🍳 Préparation : Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, laissez-les tiédir puis coupez-les en dés. Coupez les betteraves en dés, les endives en lamelles, les avocats en tranches. Émincez finement l’échalote. Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Assemblez la salade dans un grand saladier : disposez tous les ingrédients, parsemez de noix. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. ❓ Foire aux questions Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, mais il est préconisé d’ajouter la vinaigrette au dernier moment afin de préserver le croquant des légumes et éviter l’oxydation de l’avocat. Peut-on remplacer certains ingrédients ? Bien sûr ! Les endives peuvent être remplacées par du chou rouge finement émincé, les noix par des noisettes ou des amandes, et l’avocat par des dés de pomme verte pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage : gruyère, chèvre, feta... Est-ce une salade équilibrée ? Absolument. Elle contient des fibres, des protéines, des bons lipides et des vitamines essentielles (A, C, E, B9…). Parfaite pour un repas léger mais nourrissant. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Halloween est passé, mais les courges sont encore là ! Plutôt que de les laisser s’abîmer, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux plat végétarien aux accents indiens ? Ce bowl à base de butternut, épices douces et lait de coco est une invitation au voyage, inspirée de mes souvenirs au Rajasthan . C’est une recette antigaspi , simple, parfumée et réconfortante, idéale pour les midis d’automne . 🥣 Recette du bowl indien à la courge butternut (pour 4 personnes) 🛒 Ingrédients : 1 petite courge butternut (env. 600 g), coupée en dés 1 oignon jaune, émincé 1 pomme reinette, coupée en dés + 1 pomme crue en bâtonnets pour le dressage 2 c. à soupe de raisins secs 30 cl de lait de coco 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de curry doux ½ c. à café de gingembre moulu 2 graines de cardamome (ou ¼ c. à café de cardamome moulue) Sel et poivre au goût 80 g de pignons de pin 200 g de riz basmati Quelques brins de coriandre fraîche 👩‍🍳 Préparation : Faites revenir  l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez  les dés de butternut, les épices, le sel et le poivre. Mélangez. Incorporez  les dés de pomme et les raisins secs. Versez le lait de coco. Laissez mijoter  à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Faites cuire le riz basmati  selon les instructions du paquet. Torréfiez  les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dressez les bowls  : 3 c. à soupe de riz, une belle portion de curry de courge, quelques bâtonnets de pomme crue, pignons de pin et coriandre fraîche. ❓ FAQ – Tout savoir sur cette recette Puis-je remplacer la courge butternut ?    Oui, avec du potimarron, de la courge musquée ou même de la patate douce. Le plat est-il vegan ?    Oui, 100 % végétal, sans produits animaux. Peut-on le préparer à l’avance ?    Absolument ! Le curry se conserve 2 à 3 jours au frais et se réchauffe très bien. Quelles épices alternatives ?    Curcuma, cumin ou garam masala peuvent remplacer ou compléter le curry. Une version plus protéinée ?    Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour enrichir le bowl. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.