🍂 Salade rustique d’automne : betterave, pommes de terre et gourmandise de saison
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 4 heures
- 3 min de lecture
L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse, croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
Betterave, endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveurs et de vitamines. Facile à réaliser, elle se déguste en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain aux céréales.
🧑🍳 Recette pour un saladier (4 personnes)
🛒 Ingrédients :
2 betteraves rouges cuites
2 endives carmine
4 petites pommes de terre cuites à l’eau
2 avocats mûrs
4 œufs durs
1 échalote
Une poignée de cerneaux de noix
Vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde douce, sel et poivre
👩🍳 Préparation :
Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, laissez-les tiédir puis coupez-les en dés.
Coupez les betteraves en dés, les endives en lamelles, les avocats en tranches.
Émincez finement l’échalote.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
Assemblez la salade dans un grand saladier : disposez tous les ingrédients, parsemez de noix.
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
❓ Foire aux questions
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préconisé d’ajouter la vinaigrette au dernier moment afin de préserver le croquant des légumes et éviter l’oxydation de l’avocat.
Peut-on remplacer certains ingrédients ?
Bien sûr ! Les endives peuvent être remplacées par du chou rouge finement émincé, les noix par des noisettes ou des amandes, et l’avocat par des dés de pomme verte pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage : gruyère, chèvre, feta...
Est-ce une salade équilibrée ?
Absolument. Elle contient des fibres, des protéines, des bons lipides et des vitamines essentielles (A, C, E, B9…). Parfaite pour un repas léger mais nourrissant.
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