🥣 Bowl indien à la courge butternut : recette végétarienne antigaspi et pleine de saveurs
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
Halloween est passé, mais les courges sont encore là ! Plutôt que de les laisser s’abîmer, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux plat végétarien aux accents indiens ? Ce bowl à base de butternut, épices douces et lait de coco est une invitation au voyage, inspirée de mes souvenirs au Rajasthan. C’est une recette antigaspi, simple, parfumée et réconfortante, idéale pour les midis d’automne.
🥣 Recette du bowl indien à la courge butternut (pour 4 personnes)
🛒 Ingrédients :
1 petite courge butternut (env. 600 g), coupée en dés
1 oignon jaune, émincé
1 pomme reinette, coupée en dés + 1 pomme crue en bâtonnets pour le dressage
2 c. à soupe de raisins secs
30 cl de lait de coco
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à café de curry doux
½ c. à café de gingembre moulu
2 graines de cardamome (ou ¼ c. à café de cardamome moulue)
Sel et poivre au goût
80 g de pignons de pin
200 g de riz basmati
Quelques brins de coriandre fraîche
👩🍳 Préparation :
Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les dés de butternut, les épices, le sel et le poivre. Mélangez.
Incorporez les dés de pomme et les raisins secs. Versez le lait de coco.
Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dressez les bowls : 3 c. à soupe de riz, une belle portion de curry de courge, quelques bâtonnets de pomme crue, pignons de pin et coriandre fraîche.
❓ FAQ – Tout savoir sur cette recette
Puis-je remplacer la courge butternut ? Oui, avec du potimarron, de la courge musquée ou même de la patate douce.
Le plat est-il vegan ? Oui, 100 % végétal, sans produits animaux.
Peut-on le préparer à l’avance ? Absolument ! Le curry se conserve 2 à 3 jours au frais et se réchauffe très bien.
Quelles épices alternatives ? Curcuma, cumin ou garam masala peuvent remplacer ou compléter le curry.
Une version plus protéinée ? Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour enrichir le bowl.
🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ? Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬
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