🥘 Joues de porc mijotées à la Guinness et lentilles : le plat réconfortant par excellence

Quand les journées raccourcissent et que le ciel se fait capricieux, rien ne vaut un plat mijoté pour réchauffer les cœurs. Ce soir, je vous emmène dans une escapade gourmande avec une recette rustique et généreuse : des joues de porc fondantes, mijotées doucement avec des échalotes, des lardons, des légumes racines et une touche de Guinness pour une profondeur aromatique incomparable. Le tout sublimé par des lentilles qui viennent lier les saveurs et apporter une texture réconfortante.

Un plat qui sent bon l’automne, la convivialité et les bons moments autour de la table.

👩‍🍳 Recette des joues de porc à la Guinness, lentilles et miel de châtaignier (pour 4 personnes)

🛒 Ingrédients :

• 800 g de joues de porc

• 2 échalotes

• 150 g de lardons fumés

• 2 carottes

• 2 branches de céleri

• 33 cl de Guinness West Indies Porter

• 30 cl de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier

• 30 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 250 g de lentilles vertes déjà cuites

• Sel, poivre du moulin

• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

🔪 Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Émincez les échalotes, coupez les carottes et le céleri en rondelles. Parez les joues de porc en enlevant les parties blanches et fibreuses.

2. Saisie des joues : Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile. Saisissez les joues de porc sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

3. Base aromatique : Faites revenir les échalotes, les lardons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

4. Déglacer à la Guinness : Remettez les joues dans la cocotte, ajoutez la Guinness, le laurier, le thym et le miel de châtaignier. Salez légèrement, poivrez.

1. Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le niveau de liquide diminue. La viande doit être fondante.

2. Ajout des lentilles : Incorporez les lentilles déjà cuites, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 10 minutes.

3. Service : Servez bien chaud, avec du pain de campagne.

❓ FAQ : Tout savoir sur les joues de porc à la Guinness et miel de châtaignier

Le miel de châtaignier est-il indispensable ?

Il n’est pas obligatoire, mais il apporte une belle complexité aromatique. Vous pouvez le remplacer par un miel corsé comme le miel de forêt ou de sapin.

Peut-on utiliser une autre bière ?

Oui, une autre bière brune ou porter fera l’affaire, mais la Guinness reste une valeur sûre pour sa richesse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien liées.

Quelle lentille choisir ?

Les lentilles vertes du Puy sont idéales pour leur tenue à la cuisson et leur goût subtil.

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