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Confiture du Costa Rica : ananas, mangue, citron vert, orange et cannelle


Ce qui est très agréable au Costa Rica c'est la profusion de fruits : ananas bien sûr, mais aussi mangue juteuse, fruits de la passion, ramboutan, papaye, citron... J'ai eu l'occasion de déguster là bas des confitures absolument irrésistibles, et voici donc une recette de confiture à base de ces fabuleux fruits exotiques : ananas, mangue, citron vert et cannelle car c'est l'épice de tous les plats sucrés là bas. Elle sera très appréciée au petit déjeuner, au goûter ou pourquoi pas sur les crèpes de maman !

1 - Ingrédients pour 4 à 5 pots :

  • 1 ananas

  • 1 mangue

  • 2 citrons verts

  • 1 orange non traitée

  • 5 bâtons de cannelle

  • 1 kg de sucre

2 - Préparation :

Épluchez l'ananas et la mangue et coupez-les en dés. Épluchez l'orange et retirez les suprêmes (la chair des quartiers). Coupez 1 citron vert en tranches puis en quartiers. Mettez le tout dans un saladier et pesez. Ajoutez la même quantité de sucre et le jus du deuxième citron vert.

Laissez mariner quelques heures le temps que le sucre fonde.

Une fois le sucre fondu, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez les bâtons de cannelle et portez à ébullition.

Comptez ensuite 20 à 25 minutes de cuisson à gros bouillons avant de verser la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés et séchés. Fermez hermétiquement et retournez les pots jusqu'au refroidissement.

Étiquetez vos pots et rangez-les dans votre réserve, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

#confiture #CostaRica #mangue #ananas #citronvert #cannelle

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