🍍 Confiture exotique maison : ananas, mangue, agrumes et cannelle – un voyage au Costa Rica dans votre pot !

Je suis une globe-trotteuse passionnée, toujours en quête de nouvelles saveurs aux quatre coins du monde : Afrique, Amérique du Sud, Indonésie, Amérique Centrale, Inde… Chaque voyage est pour moi une aventure humaine, faite de rencontres fabuleuses et d’échanges gourmands avec les habitants. J’aime rapporter dans mes valises des recettes authentiques, confiées par ceux qui les préparent au quotidien.

Au Costa Rica, j’ai été émerveillée par la profusion de fruits tropicaux : ananas sucré, mangue juteuse, fruits de la passion acidulés, ramboutan, papaye parfumée, citron pétillant… Dans les hôtels, les confitures maison sont une véritable institution antigaspi. C’est là que j’ai découvert une recette irrésistible, transmise par une personne qui s’occupait de nous dans l’un de nos hôtels. Elle m’a expliqué que cette confiture était préparée régulièrement pour ne pas gaspiller les fruits trop mûrs.

Aujourd’hui, je vous propose de revivre ce souvenir gourmand avec une confiture exotique aux saveurs du Costa Rica : ananas, mangue, citron vert et une touche de cannelle, l’épice incontournable des douceurs locales. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou encore sur les crêpes de maman… un vrai voyage en pot !

Pensez-y également pour vos paniers gourmands de la fin de l'année !

1 - Ingrédients pour 4 à 5 pots :

• 1 ananas

• 1 mangue

• 2 citrons verts

• 1 orange non traitée

• 5 bâtons de cannelle

• 1 kg de sucre

2 - Préparation :

1. Préparation des fruits : Épluchez l'ananas et la mangue et coupez-les en dés. Épluchez l'orange et retirez les suprêmes (la chair des quartiers). Coupez 1 citron vert en tranches puis en quartiers. Mettez le tout dans un saladier et pesez. Ajoutez 80% du poids des fruits en sucre et le jus du deuxième citron vert.

Laissez mariner quelques heures le temps que le sucre fonde.

Une fois le sucre fondu, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez les bâtons de cannelle et portez à ébullition.

2 - Cuisson : Comptez ensuite 20 à 25 minutes de cuisson à gros bouillons avant de verser la confiture bouillante dans les pots.

3 - Mise en pots : Je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle…

Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.

Fermez hermétiquement vos pots :

1. Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez…

2. Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…

3. Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir…

Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.

❓ FAQ

1. Peut-on réduire la quantité de sucre ?   Oui, mais attention : le sucre joue un rôle de conservateur. Pour une version allégée, utilisez du sucre gélifiant spécial confiture allégée.

2. Combien de temps se conserve cette confiture ?   En pots stérilisés et fermés, elle se garde environ 12 mois. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.

3. Peut-on remplacer la cannelle ?   Bien sûr ! Essayez la vanille pour une touche plus douce ou le gingembre pour un côté plus épicé.

4. Quelle est la meilleure utilisation ?   Sur des tartines, dans un yaourt nature, en garniture de crêpes ou pour accompagner un fromage frais.

3 - Restons en contact !

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