Ah ben Schtroumph alors ! Voilà-t'y-pas que les potirons deviennent bleus maintenant ! Je vous présente le potiron bleu de Hongrie ! J'adore cette courge, elle est spectaculaire : écorce bleue et chair orangée, voici un beau mariage de couleurs. Cette cucurbitacée a une chair douce, sucrée, elle se marie parfaitement avec les épices : cannelle, muscade, 4 épices... pour moi ce sera muscade. La difficulté sera de la peler : son écorce est dure et vous allez vous amuser avant de mettre les cubes de chair dans la casserole ! Je confie pour ma part, cette tâche ingrate à mon Chéri... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 potiron bleu de Hongrie 1 pomme de terre 1 bouillon cube de légumes déshydraté 1 c. à café de muscade 1 l d'eau 2 - Préparation : Dans un premier temps coupez le potiron bleu en quartiers, puis épluchez le en vous aidant d'un couteau solide. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Déposez les légumes dans une casserole, ajoutez le bouillon cube, la muscade et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes : la soupe est prête quand un couteau s'enfonce facilement dans les cubes de légumes. Mixez finement, soit au mixer plongeur, soit au presse-légume. Servez sans attendre. 3 - Astuce : Si vous souhaitez comme moi servir votre velouté dans la coque du potiron bleu de Hongrie, prévoyez 2 potirons : un pour faire la soupe, et l'autre que vous creuserez pour servir de soupière. Pendant que la soupe cuit, remplissez le deuxième potiron d'eau bouillante : elle gardera la coque au chaud avant que vous ne la remplaciez par le velouté... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! Qui suis-je ? Le coin des partenaires et annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #potiron #bleudeHongrie #soupe #velouté #potage #légumes #vegan #végétarien #healthy #cucurbitacée

"Salagadou, la menchikabou, la Bibidi Bobidi Bou, Mélangez tout çà, et vous aurez quoi ? Bibidi Bobidi Bou ! Salagadou, la menchikabou, la Bibidi Bobidi Bou C'est de la magie ou je ne m'y connais pas !" La marraine de Cendrillon est passée par chez moi pour sûr ! elle vient de transformer cette citrouille en délicieuse confiture au retour de sa Princesse... On allait pas gâcher quand même ! Du sucre, de la citrouille, et voici de quoi vous régaler simplement... 1 - Ingrédients : 500 g de citrouille pelée 400 g de sucre en poudre ou de sucre brun 1 gousse de vanille 2 - Préparation : Coupez la citrouille en cube, mettez-les dans un saladier avec le sucre et la vanille. Laissez macérer 1 heure. Versez le tout dans la bassine à confiture, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes environ. Retirez la gousse de vanille, puis mettez la confiture en pots. Conservez dans un endroit sec. #confiture #citrouille #cucurbitacée

Quand ta voisine très sympa te donne 2 citrouilles bio ...et quand plus il fait froid et humide...eh bien on pense soupe, potage et velouté bien sûr ! Ce velouté de citrouille et ses épices donnent de jolies couleurs à nos soirées d'automne ! En plus d'apporter vitamines et fibres, ce velouté tout doux réchauffera votre soirée. A déguster en entrée, ou pour un dîner léger. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 quartier de citrouille 2 pommes de terre 1 c. café de cumin moulu quelques feuilles de coriandre fraîche sel et poivre 2 - Préparation : Coupez et épluchez la citrouille. Détaillez en gros quartiers. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez les légumes dans une casserole, recouvrez d'eau salée et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 15 min. Passez les légumes au blender en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez le cumin et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans les bols, décorez avec les feuilles de coriandre 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #soupe #potage #velouté #citrouille #Légumesdhiver #pumpkin

Chez Les petits plats du Prince, Halloween revêt une importance particulière... Dans mon foyer, on dit que le soir du 31 octobre, les défunts de la famille viennent une dernière fois se réchauffer auprès des leurs avant de repartir dans le froid de l'hiver... Et un peu à la manière du jour des morts au Mexique, nous fêtons cette occasion en organisant une fête un peu déjantée où les adultes se déguisent, et où la maison prend des airs de chaumière hantée ... Lumière noire, ombres fantomatiques, bonne humeur et sens de la dérision sont de rigueur ! A cette occasion je concocte un menu démoniaque, et les élixirs font partie de la fête... Il est alors temps de sortir mes grimoires, mes potions, et de laisser la magie opérer ! Pour cette première recette, je vous propose mon cocktail violet à base de sirop et de vodka... Pour réaliser ce cocktail magique, on va ressortir les vieux verres en cristal gravé de Grand-mère, utiliser les techniques de décoration des verres des années 70, et se servir des sirops préparés pendant l'été.... 1 - Ingrédients pour 1 verre : 1 soucoupe remplie de sucre semoule du sirop de mûres, de sureau ou de cassis colorant alimentaire rouge colorant alimentaire bleu 5 cl de vodka jus de cramberries des glaçons 2 - Préparation Dans un premier temps nous allons préparer la décoration des verres. Mélangez dans une soucoupe un peu de sirop de mûre ou de cassis, et à l'aide des colorants alimentaires bleu et rouge, ajustez le coloris jusqu'à obtenir le violet que vous désirez. En fonction de vos colorants, il vous faudra plus ou moins de l'une ou l'autre des couleurs... on revisite ainsi sa roue chromatique ... Une fois le coloris obtenu, vous trempez le verre dans le sirop, puis dans la soucoupe remplie de sucre semoule. Le sucre va se colorer et se fixer au pourtour du verre. Laissez sécher à l'air libre. Versez dans le fond du verre 5 cl de sirop, ajoutez la vodka et le jus de cramberries. Complétez avec beaucoup de glaçons... 3 - Astuce Pour des cocktails encore plus effrayants, je prépare quelques jours avant la soirée, des glaçons dans lesquels j'ai inséré des araignées en plastique ou des mouches et des cafards... effet garanti quand les glaçons fondent et libèrent leur insecte... Pour une ambiance fantomatique, je commande de la carboglace, qui permet de créer des cocktails fumants.... A manier avec précaution, uniquement par des adultes, car la glace carbonique brûle la peau... Vous en trouverez en commande sur internet. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. A propos Le coin des annonceurs et partenaires #Halloween #cocktail #vodka #violet #siropdemûre

Anti-inflammatoire, antiseptique, béchique, cicatrisant, émollient, tonique, vulnéraire, le lierre terrestre possède de nombreuses propriétés intéressantes En infusion ou en sirop, le lierre terrestre soigne la plupart des bobos de l'hiver : rhume, bronchite, maux de gorge, toux persistante. Cela fait partie des remèdes de Grand-mère que j'aime bien utiliser de temps à autre, tout comme le sirop de miel et thym, l'infusion de violettes ou encore l'infusion de pousses de ronces. Ce ne sont pas des médicaments à proprement parler, mais ils permettent de soulager les petits maux sans gravité. Le lierre terrestre est une plante vivace, un peu envahissante, que l'on trouve en sous-bois, dans les lieux humides. C'est une plante mellifère, très apprécié des abeilles et autres insectes butineurs. Son parfum se rapproche de celui de la menthe et de la mélisse réunis. Sa période de floraison est en avril mai. Les fleurs mauves peuvent servir à décorer salades ou desserts. Mais on peut le cueillir d'avril à novembre ! Pour la recette végétale du jour, je vous propose un simple sirop, qui dilué, pourra servir à aromatiser les infusions en cas de maux de gorge, ou directement en sirop contre la toux. 1 - Ingrédients : 1 saladier de lierre terrestre (feuilles, tiges et fleurs) 500 g de miel 80 cl d'eau 2 - Préparation : Allez cueillir le lierre terrestre, laissez votre cueillette à l'air libre pendant une quinzaine de minutes, le temps de laisser les petites bêtes qui auraient élu domicile dans votre récolte, de partir. Faites bouillir l'eau. Versez l'eau sur le lierre terrestre. Laissez infuser à couvert jusqu'au refroidissement. Filtrez le liquide après l'infusion. Pesez-le. Ajoutez le même poids de miel. Faites chauffer à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Versez le sirop bouillant dans les bouteilles. Fermez immédiatement. Conservez à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, vous conserverez le sirop au frigo. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Qui ne connaît le One Pot Pasta ? Le principe étant de déposer dans un fait tout, tous les éléments d’un plat comprenant des pâtes, des légumes, et pourquoi pas, de la viande ou du poisson : vous mettez tout dans la marmite et 15 minutes plus tard, votre plat est prêt ! Non, vous ne rêvez pas ^^ C'est une tendance que j'ai découverte il y a quelques années, et que j'aime mettre à mon menu régulièrement. Comme en ce moment j'ai la chance de trouver moult champignons lors de mes promenades champêtres, je me suis dis qu'il était temps de ressortir ma recette fétiche ... La récolte du jour est constituée de quelques cèpes, des oronges encore en œuf, de quoi se régaler simplement. Mais si vous n'avez pas la chance d'habiter à la campagne, vous pouvez bien entendu acheter un mélange tout près de champignons forestiers, çà marche tout aussi bien ! Pour la version du jour, nous serons donc dans le végétal, sur le thème de l'automne ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes 2 cèpes moyens - 2 oronges (ou autres champignons de votre choix) 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 2 cuillères d'huile d'olive 1 litre de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps, si vos champignons ont été ramassés par vos soins, commencez par nettoyer les parties terreuses : coupez le bout des pieds, essuyez les chapeaux avec un chiffon humide. On ne lave pas les champignons à grande eau, ils sont poreux et se gorgeraient d'eau… Coupez les champignons en morceaux. Epluchez l'ail, puis émincez les gousses. Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajoutez l'ail et les champignons. Salez et poivrez. Faites colorer rapidement. Ajoutez les pâtes, puis recouvrez avec le bouillon de légumes à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Il faut que tout le bouillon ait été absorbé. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Décorez avec les feuilles de basilic, servez bien chaud. Pour ceux végans, qui souhaitent malgré tout une touche de fromage, vous pourrez opter pour un faux-mage, à base par exemple de noix de cajou. Je n'ai pas de souci puisque je mange mes pâtes sans ^^ 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #champignons #onepotpasta #automne

Vous le savez, j’aime tester à chaque fois que je le peux, de nouvelles techniques de conservation : je fais des conserves depuis plus de 30 ans en méthode traditionnelle, puis avec un stérilisateur électrique depuis 4 ans... Je prépare confitures et sirops avec mes fruits, j’ai depuis quelques années un deshydrateur qui me sert beaucoup, surtout en été pour mes tomates, champignons, figues et également un appareil de mise sous vide qui me permet de garder plus longtemps mes aliments dans mon frigo... L’idée de fumer mes viandes et mes poissons me trotte dans la tête depuis quelques années et je vous avais proposé l’an passé une recette de filet de truite fumée de manière totalement artisanale, en bricolant avec les moyens de bord : le résultat avait été plutôt sympathique, mais peu adapté à des quantités plus importantes ou des pièces plus grosses. Alors, quand Valérie de la Sté TOM PRESS m’a contactée pour me proposer de tester l’un de leurs fumoirs, j’ai bien sûr accepté avec enthousiasme. TOM PRESS, c’est une entreprise qui depuis 1921, propose à ses clients tout le matériel nécessaire à la conservation des aliments : fumoirs donc, mais aussi stérilisateurs, déshydrateurs, matériels pour faire les conserves, machines de mise sous vide, saloirs pour les charcuteries, sertisseuses et ouvre boites, garde-manger et vitrines réfrigérées... une vraie caverne d’Ali Baba ! Le fumage consiste à enrober les aliments de fumée issue de la combustion du bois. C’était une technique de conservation très prisée avant l’invention de la conservation par le froid. De nos jours on s’en sert essentiellement pour donner du goût aux aliments. Il y a deux façons de fumer les aliments : le fumage à chaud et le fumage à froid. Avec le fumage à chaud, vous cuisez comme dans un four, en ajoutant une saveur de fumé... Dans le fumage à froid, vous ne cuisez pas vos aliments, ils prennent juste la saveur fumée, comme pour le poisson fumé ou le saumon fumé que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année. C’est cette deuxième technique qui m’intéresse aujourd’hui et que j’ai donc testée. Pour fumer correctement vos aliments, il vous faudra passer obligatoirement par plusieurs étapes : La préparation de vos aliments : pour le poisson, c’est le moment où pare les filets, où l’on enlève les arêtes... pour les magrets, on enlève un peu de gras, on retire les parties nerveuses... Le salage : avant de passer au fumage, il vous faut mettre vos aliments dans le sel, pendant une durée plus ou moins longue, qui dépend de la grosseur de la pièce à fumer. Le rinçage et le séchage : après le passage au sel, il vous faudra rincer très soigneusement sous l’eau claire les aliments : il faut bien enlever tout le sel. Une fois bien rincé, on sèche très soigneusement les aliments : l’eau est un mauvais conducteur de la fumée, j’ai donc séché avec du papier absorbant jusqu’à ce que mes filets soient bien secs. J’ai ensuite mis mes filets pendant 1 h au frigo. Le fumage : les aliments sont mis sur la grille du fumoir et enfermés dans la cuve. Il faut ensuite remplir le bac avec de la sciure et mettre en route la résistance (dans mon cas j’avais une résistance qui me permettait de fumer sans braise, vraiment très pratique, je recommande son usage). Le minuteur vous permet de lancer des séquences de 30 minutes et de contrôler votre fumage. La maturation : Si vous pensiez déguster votre saumon fumé au sortir du fumoir, raté ! on ne mange pas les aliments justes sortis fumés : il faudra attendre quelques jours que la saveur se répartisse dans la graisse des aliments. A la sortie du fumoir, mettez vos filets sous vide et gardez les entre 2 jours (minimum) à 20 jours (maximum) au frigo. Prévoyez donc vos opérations de fumage en conséquence... La découpe et la dégustation : tranchez de fines tranches : pour les poissons vous ferez vos tranches en longeant la peau, à l’horizontale avec un couteau fin et bien aiguisé. Pour les magrets, vous découperez de fines tranches dans la partie verticale. Retrouvez mon article complet ici #Test #fumoir #TomPress

Le sel est un exhausteur de goût et en pâtisserie et confiserie, il sert à atténuer le côté sucré des friandises . Je vous propose aujourd'hui de réaliser les délicieux caramels de notre enfance, en y ajoutant une légère pointe de fleur de sel. La fleur de sel est une minuscule croûte de sel qui se forme à la surface des salins sous l'action du vent et du soleil. 1 - Ingrédients : 250 g de sucre en poudre 80 g de miel liquide 25 cl de crème fraîche 200 g de chocolat noir en tablette 1 pincée de fleur de sel 5 c. à soupe d'eau 2 - Préparation : Mélangez le sucre, le miel et l'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et maintenez à feu vif pendant 2 à 3 min. Sortez la casserole du feu. Dans une autre casserole plus grande, portez la crème à ébullition et faites fondre le chocolat cassé en morceaux dedans. Ajoutez l'appareil caramélisé et laissez cuire une vingtaine de minutes environ. Le caramel s'épaissit un peu. Huilez une plaque à petits rebords, versez le caramel dedans et laissez refroidir complètement. Saupoudrez de fleur de sel. Démoulez la plaque de caramel sur une planche à découper, et à l'aide d'un grand couteau à la lame huilée, découpez des bandes puis des carrés de caramel. Enveloppez chaque caramel de papier cellophane. #caramel #chocolat #fleurdesel #confiserie

En période d'hiver le chocolat chaud fait partie des petites douceurs que l'on s'offre devant un bon feu de cheminée... mais tout le monde n'a pas prévu de quoi le préparer ... Alors une petite pensée pour ceux là et une bonne idée à ajouter dans les paniers gourmands de Noël, ou pour un cadeau de dernière minute : le kit chocolat chaud ! 1 - Ingrédients pour un kit de 2 tasses de chocolat chaud : 50 g de cacao en poudre, non sucré 50 g de sucre glace 50 g de pépites de chocolat 50 g de billes chocolat 100 g de mini chamallows facultatif : 1 cuillère à soupe de cannelle ou d'épices de Noël 2 - Préparation : Disposez les différents éléments du kit dans le sachet, en alternant les couches en fonction des couleurs pour un effet gourmand. Terminez par les chamallows. Fermez le sachets avec un ruban, et ajoutez une étiquette mode d'emploi : "Versez le sachet dans un casserole et mélangez les éléments. Ajoutez 40 cl de lait et portez à ébullition. Laissez chauffer jusqu'à ce que les chamallows aient tous fondus" 3 - Astuce : Vous pourrez offrir le kit chocolat chaud tel quel, ou bien le glisser dans un joli mug pour un cadeau vraiment gourmand. #SOSchocolatchaud #chocolat #noël #KitSOSchocolatchaud

Le poivron est un légume vraiment étonnant, et son petit goût sucré quand il est rouge me fait penser que je ne l'avais pourtant jamais testé dans un dessert... Après l'avoir marié à la framboise pour une gelée poivron rouge et framboise surprenante et gourmande, j'ai eu donc envie ensuite de le marier au chocolat. Le délice sucré au poivron rouge de mon partenaire Balko m'a bien inspirée aussi : ce petit confit est une pure merveille en bouche : je l'ai déjà testé en salé avec ma recette de tartine autour du poivron, mais j'avais déjà en tête qu'il serait merveilleux en sucré. Avec ces mignardises, petites bouchées pour buffet ou cocktail, c'est chose faite ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de mignardises : 1 rouleau de pâte sablée : soit maison, soit déjà préparée, je vous recommande celle de mon partenaire Biobleud 1 pot de gelée poivron rouge framboise : ma recette est ici 1 pot de délice sucré au poivron rouge de mon partenaire Balko 20 cl de crème fraîche liquide 200 g de chocolat noir 200 g de framboises entières facultatif : 1 cuillère à café de piment d'Espelette moulu 2 - Préparation : A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds que vous déposerez dans les empreintes de votre moule. Déposez du papier sulfurisé sur chaque rond, puis remplissez de lest pour la cuisson. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire pendant 20 minutes, ôtez le papier et le lest, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, cassez le chocolat en carrés dans un saladier. Faites chauffer la crème. Versez la crème chaude sur le chocolat, attendez 5 minutes, puis mélangez pour obtenir une ganache onctueuse. Déposez une couche de gelée de poivron et framboise sur les fonds de tartelettes cuits. Coupez quelques framboises en 4, disposez-les sur la gelée. Recouvrez de la ganache au chocolat et laissez prendre au frigo pendant 30 minutes. Fourrez une framboise par mignardise avec le délice sucré au poivron rouge, posez-la sur la ganache durcie. Parsemez de poudre de piment d'Espelette et servez. #mignardise #chocolat #poivronrouge #framboise #tartelette #buffet