Bob chorba signifie "soupe aux haricots" en Bulgarie. C'est une soupe généreuse, qui rassemble haricots blancs, tomate, carotte, navet et menthe fraîche. Elle peut s'apparenter à un minestrone, mais sans les courgettes ni les pâtes. C'est un plat copieux, qui se suffit à lui-même pour un dîner par exemple... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 400 g de haricots secs de type coco ou lingots 1 bouquet garni 1 oignon piqué de clous de girofle 2 navets 2 carottes 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 bocal de concassée de tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de menthe eau paprika huile sel et poivre 2 - Préparation : La veille, faites cuire les haricots blancs. Certains les font tremper avant, d'autres non. Pour ma part je ne les fais pas tremper. Rincez rapidement les haricots à l'eau claire. Disposez-les dans un fait-tout, recouvrez d'eau froide, un peu plus que la hauteur. Portez à ébullition douce et laissez cuire 40 minutes. Egouttez les haricots. Remettez-les dans le fait-tout avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle. Recouvrez d'eau bouillante et laissez cuire à très petits bouillons environ 40 minutes. Egouttez, réservez. On ne sale pas à ce moment de la cuisson pour éviter que les haricots durcissent. Le lendemain, lavez et épluchez les légumes, épépinez le poivron. Coupez le tout en petits dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un fait-tout. Faites revenir les dés d'oignon, de légumes. Ajoutez l'ail pelé et pressé. Ajoutez la concassée de tomate et le concentré de tomate, le paprika, sel et poivre selon votre goût. Versez 2 litres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les haricots blancs cuits et laissez mijoter encore 1 heure à couvert. Lorsque la soupe a bien épaissi, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de menthe ciselée et servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le Strudel est une spécialité d'Europe Centrale, particulièrement du côté de l'Autriche. Cette pâtisserie est composée d'une pâte très fine, assez proche finalement de notre croustade gersoise, enroulée sur elle-même et enfermant une garniture de pommes et de fruits secs parfumés à la cannelle. Pour ma version j'ai utilisé des feuilles de filo et à la place des fruits secs traditionnels (raisins ou amandes), j'ai sorti ma réserve de figues sèches maison. Pour la touche gersoise, j'ai parfumé le tout d'un peu de Floc de Gascogne, ce vin doux issu de moût de raisin et d'armagnac. 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 8 feuilles de filo 5 pommes 6 figues déshydratées 15 cl de Floc de Gascogne 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 poignée d'amandes éfilées 2 - Préparation : Épluchez les pommes, enlevez le trognon et les pépins. Coupez la chair en petits dés. Mettez les figues à réhydrater dans le Floc de Gascogne. Dans une casserole, versez 10 cl d'eau, ajoutez les dés de pomme, la cannelle, l'anis étoilé et le sucre en poudre. Mettez à compoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres. Coupez les figues en dés, ajoutez-les avec le Floc dans la casserole contenant les pommes. Faites fondre le beurre. Enduisez 6 feuilles de filo avec le beurre fondu puis superposez-les. Mettez la moitié du mélange pommes et figues, commencez à rouler les feuilles sur elles-mêmes, puis remettez la deuxième moitié du mélange et terminez de rouler le strudel. Enveloppez le strudel dans les deux dernières feuilles de filo. Saupoudrez avec les amandes. Posez le rouleau sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C, pendant environ 30 minutes. Le strudel doit être bien doré. Saupoudrez le strudel avec le sucre glace. Consommez la pâtisserie chaude ou tiède. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand arrivent les fêtes de fin d'année, je ne sais pas vous, mais moi je suis d'humeur joyeuse, et je me replonge avec délices dans les traditions de Noël : les films à l'eau de rose à la TV, le feu de cheminée, les biscuits aux épices, le vin chaud.... me manque juste la neige, mais difficile à avoir dans le Sud-ouest de la France à cette période.. Et pour moi, les anglo-saxons sont les personnes qui savent le mieux recréer cet univers de mon enfance... les décorations de chez Harrods à Londres, les chants de Noël, les cartes de vœux ... et bien sûr le Christmas pudding ! Le Christmas pudding ou Christmas cake est un gâteau qui se prépare plusieurs semaines à l'avance, c'est un gâteau qui renferme des fruits secs (des noix, des raisins secs) et également des fruits confits. Le tout généreusement arrosé d'alcool de type brandy, rhum ou cognac... Le véritable pudding anglais est préparé avec de la mélasse, du sucre brun... Ma recette est beaucoup plus simple, et se prépare quelques jours avant sa consommation, bien que vous puissiez le conserver assez longtemps. C'est un peu l'équivalent de notre cake royal, mais avec des épices, un peu de marmelade et du sirop d'érable... Ce Christmas cake sera ensuite joliment décoré avec un glaçage royal. Vous le dégusterez au petit déjeuner le jour de Noël, ou à l'heure du Tea time avec un thé de Noël aux épices... 1 - Ingrédients pour 2 Christmas cake (taille d'un cake standard) ou 10 cakes individuels : 250 g de farine 250 g de beurre pommade 180 g de sucre brun 4 oeufs entiers 150 g de noix (noix de Grenoble, de Pécan, amandes...) 100 g de fruits confits (cerises, angéliques, orange, citron) 50 g d'écorces d'orange confites 10 cl de thé 10 cl d'alcool (Brandy, porto, rhum) 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange (j'ai utilisé pour ma part ma marmelade de Kaki) 2 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (agave, miel) 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage royal : 300 g de sucre glace 1 jus de citron 2 - Préparation : La veille, déposez dans un saladier : les fruits confits, les fruits secs, la marmelade et l'alcool de votre choix. Mélangez puis laissez mariner au frais minimum 1 nuit. Le lendemain, mélangez le sucre et le beurre pommade. Fouettez puis ajoutez les oeufs entiers, la farine, les épices et le sirop d'érable. Mélangez. Ajoutez les fruits confits et fruits secs marinés. Mélangez. Préchauffez le four à 120°C. Beurrez vos moules, puis versez la pâte aux 2/3 du moule car le cake va prendre du volume à la cuisson. Enfournez pour 3 h30 pour les gros modèles, et environ 2h pour les modèles individuels. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre, il doit ressortir sec. Sortez les Christmas cakes du four, laissez refroidir. Préparez le glaçage royal : mélangez le sucre glace avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une pâte assez coulante. Versez sur les cakes, laissez sécher à l'air libre : le glaçage va durcir. Posez votre décoration. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Tout l'été je vous ai présenté de nombreuses variations autour des tartines : avocado toast, pan con tomate, bruschetta... j'adore çà ! Petit repas rapide ou pour l'apéritif, c'est toujours un plaisir de préparer et déguster ces tartines : une tranche de pain toasté, une base moelleuse, et pleins d'ingrédients pour un choix toujours renouvelé... L'été ayant touché à sa fin, pas question pour autant de laisser tomber les tartines ! Mais nous allons maintenant nous tourner vers les pays nordiques : connaissez-vous les smørrebrød ? Les smørrebrød , d'origine Danoise, ce sont des tartines sur base de pain de seigle, ou de crackers, sur lesquelles on tartine soit une mayonnaise relevée, soit du beurre, et ensuite place à l'imagination : poissons séchés (maquereau, anguille...) , poissons fumés (hareng, saumon...) , viande froide, charcuterie (salamis...) , pickles (variante, cornichons, câpres) , crudités... Le tout est de s'amuser et d'avoir un toast gourmand, coloré et vitaminé. Voici donc quelques exemples de ceux que j'ai préparés pour vous : 1 - Smørrebrød au saumon fumé Ingrédients : 1 tranche de pain de seigle complet 1 c. à café de sauce tartare 2 tranches de saumon mariné à l'aneth 1/4 de concombre 3 rondelles de citron Préparation : Tartinez la tranche de pain avec la sauce tartare. Lavez le concombre, puis coupez-le en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Déposez les rondelles de concombre sur le pain. Ajoutez les tranches de saumon fumé, décorez avec les rondelles de citron. 2 - Smørrebrød au hareng fumé Ingrédients : 1 tranche de pain de seigle complet 1 petite betterave cuite 1 petite pomme de terre 1 filet de hareng fumé une dizaine de câpres 1/2 pomme granny smith 1/2 oignon rouge sel et poivre Préparation : Épluchez la betterave et coupez-la en 2. Mixez la moitié de la betterave avec les câpres, salez et poivrez. Coupez l'autre moitié en petits dés. Lavez la pomme, puis coupez-la en dés, sauf un quartier que vous émincerez. Faites cuire la pomme de terre à l'eau, épluchez-la et coupez la en rondelles. Étalez la purée de betterave sur le pain. Déposez quelques rondelles de pommes de terre, puis le filet de hareng coupé en dés. Ajoutez les dés de betterave et de pomme. Décorez avec des lamelles de pomme et d'oignon rouge. 3 - Smørrebrød aux crevettes : Ingrédients : 1 cracker salé 10 g de beurre salé pommade 1 œuf 6 crevettes roses décortiquées 4 radis roses œufs de poisson (œufs de lump, de saumon, de truite...) Préparation : Étalez le beurre pommade sur le cracker. Faites cuire l’œuf dur, puis refroidissez-le à l'eau froide avant de l'écaler et de le couper en fines rondelles. Déposez les tranches d’œuf sur le pain. Ajoutez les crevettes décortiquez. Disposez les radis coupés en tranches, puis décorez avec les œufs de poisson. 4 - Smørrebrød au maquereau séché Ingrédients : 1 tranche de pain de seigle complet 1 c. à café de sauce tartare 1 filet de maquereau séché 1 oeuf quelques cornichons Préparation : Étalez la sauce tartare en fine couche sur le pain de seigle. Faites cuire l’œuf en brouillade, étalez-la sur le pain. Disposez le maquereau séché en l'éminçant. Décorez avec des lamelles de cornichons. #Smørrebrød #tartine #toast #pain #poissonfumé #poissonséché #pickles

Quand arrive la saison des fraises, j'aime les croquer tout juste sorties du jardin potager, à peine essuyées... Mais au tout début, les premières fraises ne sont pas toujours très sucrées, et dans ce cas je les prépare dans des desserts gourmands. De la traditionnelle pavlova avec meringue et chantilly, à la panacotta fraise coco en passant par la soupe de fraises au vin rouge, il y a de quoi titiller les papilles des plus exigeants avec ce joli fruit rouge. D'ailleurs, saviez-vous que la fraise est un pseudo fruit ? En effet, ce que l'on prend pour le fruit n'est en fait que le support des vrais fruits qui sont les petits grains à la surface ... Pour le dessert d'aujourd'hui, j'ai eu envie de m'amuser un peu, et d'associer la fraise à la mûre... clin d’œil printemps automne... Alors OK, les mûres ne sont pas de saison, mais j'en congèle à la fin de l'été, et celles-ci sont mes dernières de l'année... Les fraises sont servies dans un bocal pour le côté fun de la recette, marinée dans un sirop infusé de thé aux épices... Peu d'ingrédients, recette simplissime, et gourmandise assurée ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes 250 g de fraises gariguettes ou ciflorettes quelques mûres (surgelées) 150 g de sucre en poudre 20 cl d'eau 1 cuillère à café de mélange à thé Kutsmitea : j'ai pris le mélange aux épices Paris 2 - Préparation : Mélangez dans une casserole le sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un sirop léger. Mettez le thé aux épices dans une boule à thé. Une fois le sirop réalisé, déposez la boule à thé dans le sirop et laissez infuser jusqu'au refroidissement total. Rincez les fraises rapidement, coupez les queues, puis coupez les fruits en deux. Déposez les fraises et les mûres dans des bocaux lavés à l'eau chaude et essuyés. Recouvrez avec le sirop au thé et laissez au frais pendant au moins une heure. 3 - Astuce : Pour encore plus de gourmandise, vous pourrez servir ce dessert avec un bol de crème fouettée. Pour varier les plaisirs, variez les parfums de vos thés ! 4 - D'autres recettes aux fraises : 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog #fraises #soupedefraises #siropdesureau #thé

Les smoothies sont des boissons réalisées à partir de fruits frais, quelques fois additionnés de jus de fruit. Le smoothie est une boisson onctueuse, qui au contraire du Milk-shake ne contient pas de produit laitier. La boisson peut être très healthy grâce aux vitamines et aux fibres des fruits, mais attention à ne pas en abuser car le smoothie peut être assez calorique. J'aime réaliser les smoothies car contrairement au jus de fruits frais, ils ne demandent pas de matériel compliqué de type centrifugeuse. Un simple blender suffit ! Je les réalise généralement quand je suis en vacances, avec les fruits de saison, pour le petit déjeuner après ma marche matinale. Pour la recette du jour, j'ai profité des premières fraises de la saison, d'un restant de compote de rhubarbe, et pour la touche aromatique, j'ai ajouté du miel et de la mélisse du jardin. La mélisse est une plante aromatique qui ressemble un peu à la menthe, et qui a un goût légèrement citronné. Ses propriétés connues sont un effet antispasmodique, antiviral, et digestives. C'est une plante mellifère, très appréciée de nos amies les abeilles pour fabriquer leur miel. 1 - Ingrédients pour 1 red smoothie une dizaine de fraises 2 cuillères à soupe de compote de rhubarbe 1 cuillère à soupe de miel 3 feuilles de mélisse 2 - Préparation : Rincez rapidement les fraises puis coupez les queues et détaillez les fruits en morceaux. Lavez les feuilles de mélisse à l'eau claire, puis hachez-les grossièrement. Réunissez le tout dans un saladier, et arrosez avec le miel. Laissez macérer à température ambiante 1 h. Versez le tout dans le bol du blender et mixez finement. Versez la préparation dans un verre et dégustez aussitôt. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La saison des fraises bat son plein, il est temps de préparer de jolis desserts pour les prochaines réceptions de fin de printemps et de début d'été : anniversaire, fête des mères, buffet gourmand, garden party... Ces verrines sucrées tiendront toute leur place pour régaler les gourmands... Pratiques, elles se préparent à l'avance et se conservent sans souci au frigo. De quoi vous organiser de la veille ... Pour ce dessert j'ai donc associé une mousse onctueuse à la fraise avec un aspic de fraises au miel. Les aspics sont des préparations sucrées ou salées avec les ingrédients pris en gelée. Très à la mode dans les années 80, les aspics peuvent prendre toutes les formes possibles grâce aux moules aux dessins variés. Pour mon dessert du jour, j'ai opté pour l'option bicolore penchée, façon pannacotta. 1 - Ingrédients pour 4 verrines de 20 cl environ 800 g de fraises 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse et très froide 25 cl de jus d'orange 1 cuillère à soupe de miel 1 jus de citron 2 g d'agar agar 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 - Préparation : Dans un premier temps rincez rapidement les fraises sous l'eau claire, sans avoir enlevé les queues des fruits. Coupez 200 g de fraises en morceaux et mettez-les à mariner avec le miel et le citron. Mettez le restant des fraises dans une casserole avec le jus d'orange et portez à ébullition. Égouttez les fraises (gardez le jus récupéré) et mixez les fraises au blender. Réservez. Ajoutez l'agar agar dans le jus récupéré et faites chauffer 3 minutes. Mélangez le jus avec les fraises marinées au miel et au citron. Posez vos verrines sur des emporte-pièces en les inclinant. Remplissez avec la préparation aux fraises. Laissez prendre au frais. Mixez les fraises qui ont cuit dans le jus d'orange et passez au tamis. Montez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace. Séparez la chantilly en 1/3 - 2/3. Versez les 2/3 dans le coulis de fraise. Mélangez pour avoir une mousse homogène. Versez la mousse dans les verrines. Pochez le restant de la chantilly dans une poche à douille et déposez des rosaces de crèmes sur le dessus. Décorez avec une fraise et réservez au frais. Avec cette recette, je participe volontiers au défi recettes organisé par Recettes.de sur le thème du miel 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Je ne sais pas vous, mais moi, quand arrive le printemps, j'ai de sacrées envies de légumes croquants, de légumes primeurs, du petit goût sucré des premiers petits pois et des févettes, de quelques petits navets juste poêlés… Du coup, je prépare cette jolie recette qui peut se décliner en entrée chic, en garniture choc, ou en repas healthy ... A réaliser en petites tartelettes pour les buffets et les réceptions printaniers, ou en version familiale pour les repas en famille. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 carottes fanes 1 bouquet de navets primeurs (petits) 2 cœurs de salade sucrine 4 oignons nouveaux 8 asperges vertes 8 radis roses quelques petits pois quelques févettes une poignée de noisettes 100 g de beurre 1 cuillère à café d'huile de noisette sel, poivre, baies roses 2 - Préparation : Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les ronds de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Piquez avec une fourchette, puis recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et lestée. Enfournez pour 15 minutes. Au bout des 15 minutes, enlevez le papier sulfurisé du dessus. Saupoudrez avec un peu de sucre glace. Remontez la température du four à 200° C et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Sortez du four et réservez. Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, enlevez les feuilles fanées des sucrines et de l'oignon nouveau. Coupez les carottes et les navets en 2. Déposez les carottes et les navets dans une sauteuse, ajoutez de l'eau à mi-hauteur, saupoudrez de la moitié du beurre. Couvrez d'un papier sulfurisé percé. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis enlevez le papier, salez et poivrez, ajoutez le miel, et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réservez. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez les fèves et les petits pois. Coupez les têtes d'asperges en tronçons d'environ 3 cm (le reste servira pour un risotto ou un velouté). Détaillez quelques bouquets de chou romanesco. Coupez les oignons et les sucrines en 2. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Déposez les moitiés d'oignons et de sucrine et faites colorer. Réservez. Plongez les petits pois, chou, fèves et asperges dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Egouttez puis plongez dans une eau glacée. Coupez les radis en 2. Dressez les tartelettes : déposez les légumes cuits, harmonieusement. Ajoutez ensuite les légumes croquants, puis les radis crus. Parsemez d'éclats de noisettes. Versez un filet d'huile de noisette, salez et poivrez à votre goût. Décorez de quelques baies roses. Servez immédiatement ou réservez. Vous pourrez préparer cette tartelette à l'avance, et la réchauffer 5 minutes à four moyen au dernier moment. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Un joli plat qui ravira les amateurs de poisson : il allie la douceur du cabillaud avec le croquant des amandes, le tout délicatement relevé par le beurre aillé. 1- Ingrédients pour 2 : 1 portion de dos de cabillaud par personne 100 g d’amandes entières 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 50 g de beurre, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d’olive Tomates cocktail pour la décoration, citron 2 - Préparation : Mixez grossièrement les amandes, puis ajoutez le persil, le beurre, l’ail, le sel et le poivre Huilez un plat à four et disposez les dos de cabillaud dedans . Disposez une couche épaisse du mélange aux amandes sur chaque portion de poisson Ajoutez les tomates à côté Enfournez à four chaud (180-200°) pendant 25 mn. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La rouille est une sauce provençale, qui accompagne traditionnellement la soupe de poisson, dont la célèbre bouillabaisse. Dans la version originale on y trouve du foie de lotte, mais dans la version simplifiée, on se contente de pomme de terre, ail, tomate, jaune d'œuf, piment et bien sûr l'huile d'olive ! En fait, la rouille est une émulsion comme la mayonnaise, et lui ressemble beaucoup dans sa fabrication, au détail près qu'on y ajoute de la pomme de terre cuite qui donnera du corps. 1 - Ingrédients : 2 gousses d'ail 1 grosse pomme de terre cuite 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de concentré de tomate une cuillère à café de piment en poudre (plus ou moins fort selon votre goût) huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Ajoutez la pomme de terre cuite, écrasez bien le tout. Ajoutez la tomate et le jaune d'oeuf et mélangez énergiquement. Versez ensuite l'huile en filet, comme pour une mayonnaise, en fouettant tout le temps jusqu'à obtenir une émulsion bien ferme. Salez et poivrez. Servez en petite saucière, ou directement sur des croûtons aillés.