Le gratin de coquillettes fait partie de ces recettes simples et généreuses qui sentent bon l’enfance. C’est le plat que les mamies préparent pour chouchouter leurs petits‑enfants, celui qu’on sert les mercredis, pendant les vacances, ou quand on a besoin d’un repas rapide, économique et réconfortant. Dans l’esprit antigaspi   de nos anciens, ce gratin se prépare aussi très bien avec un reste de pâtes. On peut le personnaliser à l’infini : dés de jambon, légumes cachés, fromages variés… une vraie recette “fond de placard” qui fait toujours plaisir. 🍝 Ingrédients pour 4 personnes 300 g de coquillettes crues    (ou un reste de pâtes cuites  d’un précédent repas) 50 cl de crème liquide 20 cl de lait 150 g de gruyère ou emmental râpé 2 jaunes d’œuf Sel, poivre Muscade (facultatif) 🍽️ Préparation 1) Cuire les pâtes Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les coquillettes en retirant 1 minute  par rapport au temps indiqué. Égouttez. 👉 Si vous utilisez un reste de pâtes , elles seront plus fondantes : parfait pour un gratin antigaspi. 2) Préparer l’appareil Préchauffez le four à 200°C . Dans un saladier, fouettez la crème et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait, la moitié du fromage, sel, poivre et un peu de muscade si vous aimez. 3) Monter le gratin Déposez les coquillettes dans un plat à gratin ou des plats individuels. Versez l’appareil crème‑œufs‑fromage par‑dessus. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé. 4) Cuisson Enfournez pour 20 minutes , jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et croustillant sur le dessus. 💡 Astuces & variantes Ajoutez des dés de jambon , du poulet ou des lardons. Glissez quelques petits pois  ou épinards pour une version plus verte. Remplacez le gruyère par du comté , du cheddar ou un mélange de fromages. Pour une version encore plus crémeuse : ajoutez une cuillère de mascarpone . 🧀🔥 👉 Mes autres gratins gourmands 🥬 Gratins de légumes 🥔 Gratin classique 🧀 Dossier complet 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Après avoir mijoté mon pot-au-feu d’hiver aux salsifis et patate douce , j’aime prolonger le plaisir avec une recette antigaspi qui sublime vraiment les restes. Ce pot-au-feu particulier, riche en légumes fondants et en saveurs douces, donne un hachis parmentier absolument irrésistible. Les salsifis , avec leur parfum délicat, et la patate douce , avec leur rondeur sucrée, apportent une profondeur inattendue à ce plat du lendemain. Dans ma cuisine du Gers, rien ne se perd : tout se transforme. Et ces hachis individuels servis en bols  sont devenus un rituel du lendemain. Une couche de purée de légumes du pot-au-feu (déjà parfumés par le bouquet garni et les clous de girofle), une couche de viande effilochée, puis une purée de pommes de terre bien onctueuse… Un trio simple, généreux, et tellement réconfortant. 🍽️ Hachis parmentier antigaspi au pot-au-feu (pour 2 personnes) Ingrédients 200 g de viande du pot-au-feu (macreuse, paleron, plat de côte) 150 g de légumes du pot-au-feu, dont salsifis et patate douce 4 pommes de terre moyennes 20 g de beurre 5 cl de lait ou de crème 1 petit oignon (facultatif) Sel, poivre Un jaune d’œuf pour dorer Un peu de beurre pour les bols 👩‍🍳 Préparation 1. Purée de pommes de terre Cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Écraser avec beurre et lait pour obtenir une purée souple. Assaisonner. 2. Purée de légumes du pot-au-feu Ici, ce sont les salsifis  et la patate douce  qui font toute la différence. Mixer ou écraser les légumes cuits du pot-au-feu. Leur texture naturellement fondante donne une purée douce et parfumée. Ajuster l’assaisonnement. 3. La viande Effilocher ou hacher la viande du pot-au-feu. Faire revenir un peu d’oignon si vous souhaitez renforcer les saveurs. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère de bouillon réduit pour plus de moelleux. 4. Montage des hachis individuels Dans deux bols allant au four : Une couche de purée de légumes du pot-au-feu (salsifis + patate douce = magie). Une couche de viande hachée. Une couche de purée de pommes de terre. Lisser la surface. 5. Gratiner Pour obtenir une belle couleur dorée sans fromage, j’ai simplement badigeonné la surface avec un jaune d’œuf . Cette technique donne un gratiné fin, brillant et très appétissant. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C. Servir brûlant, directement dans les bols. 💡 Astuce antigaspi Si vous avez un peu de bouillon restant, faites-le réduire et versez-en une cuillère sur la viande avant le montage. Cela donne un hachis encore plus parfumé, avec les notes douces du pot-au-feu d’hiver. 🔗 Pour aller plus loin : mes autres hachis parmentier Ce hachis antigaspi rejoint la famille de mes recettes réconfortantes : ❄️ Un hachis qui raconte l’hiver Ce hachis parmentier antigaspi n’est pas un simple “reste” : c’est une nouvelle recette, portée par les saveurs uniques de votre pot-au-feu aux salsifis  et patate douce . Une cuisine de saison, généreuse, respectueuse des produits, et profondément réconfortante. 📚 Pour aller plus loin : mon ebook “Recettes de Grand-Mère” Si vous aimez ce type de cuisine réconfortante, généreuse et pleine de souvenirs, je vous invite à découvrir mon ebook dédié aux plats d’antan, mijotés avec patience et amour. Des recettes simples, familiales, transmises de génération en génération… exactement dans l’esprit de ce hachis parmentier antigaspi. 👉 Mon ebook “Recettes de Grand-Mère”    Une belle façon de prolonger la magie des plats d’hiver et de retrouver les saveurs de nos tables d’enfance. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Dans ma cuisine, les bananes trop mûres ne finissent jamais à la poubelle. Elles deviennent l’occasion d’un dessert simple, parfumé, et terriblement réconfortant. Aujourd’hui, j’avais quelques bananes qui avaient dépassé le stade de maturité que nous aimons… alors plutôt que de les laisser s’abîmer, je les ai glissées au four, avec du sucre vanillé , un filet de rhum , et un zeste de citron vert . Un geste tout simple, mais qui transforme ces fruits oubliés en un dessert chaud, fondant, et délicieusement parfumé. C’est ça, la vraie cuisine antigaspi  : redonner une seconde vie aux ingrédients, sans jamais sacrifier le plaisir. 🍽️ Bananes rôties au four (pour 2 personnes) Ingrédients 2 bananes très mûres 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à soupe de rhum ambré 1 c. à café de jus de citron vert Zestes de citron vert Un peu de beurre (facultatif) 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les bananes Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les bananes et les déposer dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de sucre vanillé. 2. Parfumer Arroser d’un filet de rhum. Ajouter le jus de citron vert et quelques zestes pour réveiller les saveurs. 3. Rôtir Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient bien dorées et légèrement caramélisées. Servir chaud, tel quel ou avec une boule de glace, un yaourt maison ou un peu de crème. 💡 Astuce antigaspi Si vous avez plusieurs bananes trop mûres, préparez une grande fournée : elles se conservent très bien au frais et peuvent ensuite être utilisées dans un porridge , un yaourt , ou même mixées en crème glacée minute . 🔗 D’autres idées antigaspi avec des bananes Vous avez aimé cette recette ? Voici toutes mes autres façons de sublimer les bananes trop mûres : Tartelettes banoffee façon bananes flambées    Banana bread, l’incontournable cake américain    Smoothie fraise–mangue–banane    Bananes flambées à l’antillaise    Crèmes brûlées façon banane flambée    Banana pancakes    ❄️ Un dessert antigaspi qui sent bon les îles Ces bananes rôties sont la preuve qu’un dessert improvisé peut être aussi gourmand qu’un dessert élaboré. Avec trois ingrédients du placard et quelques minutes de cuisson, on obtient un plat chaud, parfumé, et plein de soleil — idéal pour illuminer une journée d’hiver. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Dans le Sud‑Ouest , le hachis parmentier au confit de canard fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. La viande fondante du confit, la purée onctueuse, les champignons légèrement dorés… tout se marie pour créer un plat généreux, parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. C’est une recette simple, traditionnelle, et toujours très appréciée. Voici ma version, fidèle aux saveurs d’antan mais facile à préparer au quotidien. 1 - Ingrédients pour un hachis parmentier au confit de canard (4 pers) 1 boite de 4 cuisses de confit de canard 5 à 6 pommes de terre 3 gros champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 10 cl lait 1 jaune d'œuf 50 g de beurre sel et poivre 🍽️ Préparation 1) Préparer la purée Épluchez les pommes de terre et faites‑les cuire à l’eau ou à la vapeur. Faites tiédir le lait. Passez les pommes de terre au presse‑purée, puis ajoutez le lait chaud et le beurre. Salez, poivrez, et mélangez pour obtenir une purée bien onctueuse. Réservez. 2) Préparer la garniture au confit Sortez les cuisses de canard de la boîte et récupérez un peu de graisse. Détachez la viande des os et effilochez‑la. Coupez les champignons en duxelles. Dans une poêle, faites fondre une cuillerée de graisse de canard. Faites revenir les champignons, puis ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Incorporez la viande effilochée. Poivrez généreusement (inutile de saler : le confit l’est déjà). 3) Monter le hachis Préchauffez le four à 200°C . Dans un plat à gratin, étalez une première couche de purée. Ajoutez la garniture au confit et aux champignons. Recouvrez avec le reste de purée. Dorez la surface avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. 4) Cuisson Enfournez pour 15 minutes , jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. 🌿 Service Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte  pour apporter un peu de fraîcheur. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez aussi dresser le hachis à l’emporte‑pièce , directement dans l’assiette. 💡 Astuces & variantes Ajoutez une pointe de muscade  dans la purée pour une note plus chaleureuse. Remplacez les champignons de Paris par des cèpes  si vous en avez. Pour une version encore plus gourmande, parsemez le dessus de chapelure  avant d’enfourner. Ce plat se prépare très bien à l’avance  : il suffit de le gratiner au dernier moment. 🥔 👉 À découvrir aussi : mes autres parmentiers gourmands Si vous aimez ce hachis parmentier au confit de canard, vous trouverez sûrement votre bonheur parmi mes autres versions, toutes aussi réconfortantes : 🥕 Parmentiers de légumes & versions légères 🦆 Parmentiers au canard 🐂 Parmentiers de viande mijotée Et si vous souhaitez vous plonger dans les recettes de l'hiver, je vous recommande mon ebook Recettes de Grand mère - 55 recettes traditionnelles : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Quand on pense tartiflette, on imagine immédiatement le reblochon fondu et les montagnes savoyardes… mais aujourd’hui, direction la Normandie ! Cette version gourmande marie des pommes fondantes , des pommes de terre dorées , des lardons grillés , une touche de Calvados , et surtout un camembert au lait cru  qui fond délicieusement à la cuisson. Une recette réconfortante, parfaite pour un dîner convivial, et idéale quand on n’a pas de reblochon sous la main. Et puis… chez nous, avec les origines normandes de Monsieur Le Prince, impossible de résister à cette revisite pleine de caractère. 🥔 Ingrédients pour 2 personnes 2 pommes de terre 1 camembert au lait cru 1 pomme 120 g de lardons 1 branche de romarin calva sel et poivre du moulin 🍽️ Préparation 1) Préparer les pommes de terre Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez‑les en dés réguliers. Faites‑les cuire 12 minutes à la vapeur . 2) Faire revenir l’ensemble Dans une poêle, faites dorer les lardons. Ajoutez les dés de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez, et laissez griller 7 minutes  pour obtenir une belle coloration. 3) Ajouter la pomme Épluchez et épépinez la pomme. Coupez la chair en dés et ajoutez‑la à la préparation. 4) Monter la tartiflette Répartissez le mélange dans des plats individuels (ramequins, mini‑cocottes…). Coupez le camembert en deux ou en portions et déposez‑le sur le dessus. Versez un petit filet de Calvados. Ajoutez un brin de romarin. 5) Cuisson Préchauffez le four à 150°C . Enfournez pour 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le camembert soit bien fondu et légèrement gratiné. 🌿 Service Servez bien chaud, accompagné d’une salade d’endives  ou d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. 💡 Astuces & variantes Remplacez le camembert par un livarot  ou un pont‑l’évêque  pour varier les plaisirs. Ajoutez quelques noix concassées  pour une touche croquante. Pour une version plus douce, utilisez une pomme type Golden  ; pour plus de caractère, une Reinette . Vous pouvez flamber le Calvados avant d’ajouter le camembert pour renforcer les arômes. 🍏🧀 👉 À découvrir aussi : mes autres recettes normandes Si cette tartiflette normande vous a plu, voici d’autres recettes venues tout droit de la belle Normandie, entre pommes, crème, Calvados et camembert fondant : 🍗 Plats normands traditionnels 🍏🧀 Recettes au camembert & spécialités gourmandes 🍚 Douceurs normandes Et si vous souhaitez découvrir les spécialités d'autres régions, je vous invite à consulter mon ebook Carnet de saveurs de France - 🍷 Des plats authentiques comme le cassoulet de Castelnaudary, le rougail saucisses réunionnais ou la quiche lorraine 🧀 Des produits du terroir labellisés, racontés avec passion 📜 Des histoires et des savoir-faire qui font vivre la mémoire culinaire française 📸 Des idées visuelles et des accords gourmands pour enrichir vos repas et vos envies 🥗 Au menu :18 recettes qui vous font découvrir les spécialités de notre beau pays, région par région : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? 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Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pour préparer un bouillon parfumé, léger et réconfortant. C’est une entrée traditionnelle, simple, économique, et idéale pour les journées froides où l’on a besoin d’un plat qui réchauffe les estomacs. Voici ma version du bouillon de canard maison , fidèle aux saveurs du Sud‑Ouest. 🥕 Ingrédients pour un bouillon de canard pour 4 personnes 4 manchons de canard avec le gras 4 carottes 2 échalotes 2 branches de céleri 1 radis noir 1/2 chou blanc 1 branche de thym 1 feuille de laurier eau sel et poivre 🍽️ Préparation 1) Préparer les légumes Épluchez les carottes, les échalotes et le radis noir. Coupez les carottes, échalotes, céleri et chou en rondelles ou lamelles. Réservez. 2) Faire colorer le canard Dans une cocotte, faites revenir les manchons de canard avec les carottes et une échalote. Laissez colorer 12 minutes à feu vif  : la caramélisation donnera toute sa profondeur au bouillon. 3) Cuisson du bouillon Couvrez d’eau. Ajoutez le thym, le laurier et le céleri. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30  à feu doux. 4) Ajouter les derniers légumes Vérifiez le niveau d’eau et complétez si nécessaire. Ajoutez le chou émincé et le radis noir en fines lamelles. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter encore 30 minutes . 5) Service Retirez le thym et le laurier. Répartissez bouillon et légumes dans des bols. Décortiquez les manchons et ajoutez la viande dans la soupe. Servez bien chaud. 💡 Astuce Pour un bouillon plus nourrissant, ajoutez vermicelles  ou perles du Japon  (tapioca) quelques minutes avant la fin de la cuisson. 🔗 👉 À découvrir aussi : mes autres soupes, veloutés et bouillons 🥣 Mes dossiers et guides Toutes mes soupes, veloutés et potages    https://www.lespetitsplatsduprince.com/lesentrees/soupesveloutesetpotages L’art des soupes, veloutés et bouillons    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/l-art-des-soupes-velout%C3%A9s-bouillons-comment-pr%C3%A9parer-des-recettes-savoureuses-et-r%C3%A9confortantes 🐂 Bouillons traditionnels Bouillon d’os (bones broth) de queues de bœuf    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/bouillon-d-os-bones-broth-de-queues-de-b%C5%93uf Bouillon de volaille anti‑gaspi    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/recette-antigaspi-bouillon-de-volaille Bouillon de poule aux vermicelles à l’ancienne    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2017/11/02/bouillon-de-poule-aux-vermicelles-%C3%A0-lancienne 🌏 Bouillons du monde Phở gà vietnamien (bouillon au poulet)    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pho-ga-vietnamien-le-bouillon-au-poulet Soupe asiatique de nouilles au bœuf (ramen)    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/asian-beef-r%C4%81men-noodle-soup-soupe-asiatique-de-nouilles-au-boeuf Soupe wonton au poulet    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/wonton-chicken-asian-soup-soupe-asiatique-au-poulet 🌿 Vous avez aimé cet article ? 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La Chandeleur, ce n’est pas seulement le plaisir des crêpes sucrées… c’est aussi l’occasion de composer un repas complet autour des galettes salées . Et quand elle tombe un week‑end, j’aime proposer une recette qui mêle tradition et modernité : la galette brunch . Inspirée des petits déjeuners anglo‑saxons, cette galette au sarrasin garnie d’œufs brouillés et de bacon est parfaite pour un déjeuner gourmand, convivial et réconfortant. Elle se prépare facilement, se décline selon vos envies, et s’accompagne d’une belle salade verte pour équilibrer le tout. 👉 Pour réaliser vos galettes maison : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette 👉 Pour découvrir toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur 🥓 Ingrédients pour 6 galettes brunch 6 galettes de sarrasin 12 œufs entiers 40 cl de crème 6 tranches de jambon de pays ou de bacon 1 bouquet de ciboulette sel et poivre 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les œufs brouillés Cassez les œufs dans une casserole. Salez, poivrez, puis faites cuire au bain‑marie en remuant sans arrêt. Lorsque les œufs sont coagulés, ajoutez la crème et mélangez. Vos œufs brouillés sont prêts. 2. Griller le bacon ou le jambon Dans une poêle bien chaude, faites griller les tranches de bacon ou de jambon de pays. 3. Garnir les galettes Réchauffez les galettes une à une dans une grande poêle. Déposez une portion d’œufs brouillés au centre, puis recouvrez avec une tranche de bacon grillé. Repliez les bords de la galette pour former un carré. Saupoudrez de ciboulette ciselée. 4. Servir Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une salade de jeunes pousses. 🌟 Variantes gourmandes Version végétarienne  : remplacez le bacon par des champignons poêlés ou des tomates confites. Version nordique  : ajoutez du saumon fumé et un filet de citron. Version épicée  : relevez vos œufs avec une pointe de paprika ou de curry doux. 👉 Pour en savoir plus sur les épices : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-%C3%A9pices-histoire-familles-utilisations-le-guide-complet 🔗 À découvrir aussi Galette complète au sarrasin https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/comment-r%C3%A9aliser-la-c%C3%A8l%C3%A8bre-galette-compl%C3%A8te-au-sarrasin-de-la-chandeleur  ( lespetitsplatsduprince.com in Bing) Galette nordique au saumon https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/02/01/galette-ou-cr%C3%AApe-nordique-au-saumon Galette Pondichéry curry & ananas https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-pondich%C3%A9ry-pour-la-chandeleur-poulet-curry-ananas Crêpes autour du monde https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-cr%C3%AApes-autour-du-monde-voyage-gourmand-pour-la-chandeleur ❓ FAQ – Galette brunch Puis‑je préparer les œufs brouillés à l’avance ? Oui, mais ils seront meilleurs juste après cuisson. Réchauffez doucement à la casserole si besoin. Puis‑je remplacer le bacon ? Bien sûr : jambon cru, saumon fumé, tofu grillé… à vous de varier selon vos goûts. Quel type de crème utiliser ? Une crème entière pour plus de gourmandise, ou une crème végétale pour une version plus légère. Pour aller encore plus loin, j’ai réuni mes meilleures recettes, astuces et idées gourmandes dans un ebook entièrement dédié à la Chandeleur . Vous y trouverez des pâtes à crêpes variées, des garnitures originales, des crêpes créatives et des conseils pour réussir votre fête des chandelles. 👉 Télécharger l’ebook Chandeleur ici :   🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Pour la Chandeleur , les crêpes sucrées sont souvent les vedettes… mais les versions salées méritent tout autant leur place à table ! Lorsque les températures sont fraîches, j’aime vous proposer des galettes généreuses et réconfortantes, parfaites pour un repas d’hiver . La galette au sarrasin — que nos amis Bretons appellent tout simplement galette  — est idéale pour accueillir des garnitures riches et savoureuses. Le sarrasin, aussi appelé « blé noir », est naturellement sans gluten , ce qui en fait une excellente base pour les intolérants. Aujourd’hui, je vous propose une version ultra‑gourmande : la galette façon tartiflette , ou «  crêpiflette  ». Reblochon fondant, pommes de terre, lardons… tout ce qu’il faut pour une galette d’hiver irrésistible. 👉 Pour réaliser vos galettes maison, retrouvez ma pâte à galette au sarrasin  : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette 🥔 Ingrédients pour 6 galettes 6 galettes de sarrasin 6 petites pommes de terre 200 g de lardons 40 cl de crème fraîche 1 moitié de reblochon 1 bouquet de ciboulette 2 - Préparation : 1. Préparer les pommes de terre Lavez les pommes de terre et faites‑les cuire à la vapeur. Épluchez‑les puis coupez‑les en rondelles. Réservez. 2. Faire revenir les lardons Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 3. Garnir les galettes Déposez une galette sur votre plan de travail. Ajoutez une cuillère de crème fraîche au centre, puis parsemez de ciboulette ciselée. Disposez les rondelles de pommes de terre, puis les lardons. 4. Ajouter le reblochon Coupez des tranches de reblochon d’environ 0,5 cm d’épaisseur et déposez‑les sur la garniture. 5. Plier et cuire Rabattez les quatre côtés de la galette pour former un carré. Placez les galettes dans un plat allant au four. Enfournez 20 minutes à 180°C , jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. 6. Servir Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer ce plat généreux. 🔗 À découvrir aussi Pour varier les plaisirs salés : Galette normande camembert & pomme https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-normande-au-camembert-et-%C3%A0-la-pomme-pour-la-chandeleur Galette Pondichéry curry & ananas https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-pondich%C3%A9ry-pour-la-chandeleur-poulet-curry-ananas Galette‑saucisse bretonne https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/recette-de-la-galette-saucisse Ma version gersoise https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/ma-version-de-la-galette-saucisse-gersoise ❓ FAQ rapide Puis‑je préparer les galettes à l’avance ? Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur. Puis‑je remplacer le reblochon ? Oui, par du Mont d’Or, du fromage à raclette ou un fromage fermier local. Peut‑on congeler les galettes garnies ? Mieux vaut congeler les galettes natures, puis les garnir au moment de servir. 📘 Et pour encore plus d’inspiration Retrouvez mes meilleures recettes, conseils et idées gourmandes dans mon ebook spécial Chandeleur , idéal pour préparer un menu complet, du salé au sucré.   🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Découvrez comment réussir votre repas de la chandeleur, en proposant des galettes originales. La Galette Pondichéry, est une déclinaison de la galette bretonne : une garniture de poulet , avec ananas et pomme, relevée d'une onctueuse sauce coco au curry . À la Chandeleur, j’aime autant les crêpes sucrées que les galettes salées… et il m’arrive souvent de composer un repas entier autour de ces deux versions. Si la traditionnelle galette complète ou la galette‑saucisse restent des valeurs sûres, j’aime aussi vous proposer des recettes qui racontent mes voyages et mes souvenirs gourmands. La galette Pondichéry  en est l’exemple parfait : une base de galette au sarrasin, une garniture de poulet parfumé au curry, de l’ananas, de la pomme, et une sauce coco onctueuse. Une recette qui mêle Bretagne et Inde, tradition et évasion.! 👉 Pour découvrir toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur 👉 Pour comprendre l’histoire des crêpes dans le monde : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-cr%C3%AApes-autour-du-monde-voyage-gourmand-pour-la-chandeleur 👉 Pour réaliser vos galettes maison : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette 🌶️ Une recette qui met les épices à l’honneur Le curry est au cœur de cette galette Pondichéry. Si vous aimez les épices, je vous invite à explorer : Mon guide complet des épices    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-%C3%A9pices-histoire-familles-utilisations-le-guide-complet Mon zoom sur le curry, ce mélange qui raconte mes voyages    https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/zoom-sur-le-curry-ce-m%C3%A9lange-d-%C3%A9pices-qui-raconte-mes-voyages Ces articles complètent parfaitement cette recette et vous permettront de mieux comprendre les saveurs que vous allez cuisiner. 🍗 Ingrédients pour 4 galettes Pondichéry 2 blancs de poulet 1 ananas 1 pomme 2 échalotes 1 piment rouge 1 petit bouquet de coriandre 20 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de poudre de curry 4 galettes au sarrasin 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les ingrédients Découpez l’ananas en morceaux. Épluchez la pomme et les échalotes. Coupez le poulet en lanières. 2. Faire revenir le poulet au curry Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile. Ajoutez les échalotes et laissez‑les colorer. Incorporez les lanières de poulet et la poudre de curry. Faites dorer quelques minutes. 3. Ajouter les fruits et la sauce coco Versez le lait de coco. Ajoutez la pomme en dés et les morceaux d’ananas. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce parfumée et légèrement épaisse. 4. Garnir les galettes Réchauffez les galettes dans une poêle. Déposez la garniture au centre. Repliez les bords pour former un carré. 5. Dresser et servir Servez bien chaud, décoré de lamelles de piment rouge et de coriandre fraîche. ❓ FAQ rapide Puis‑je remplacer le poulet ? Oui, par des crevettes, du tofu ou des légumes rôtis. Puis‑je utiliser de l’ananas en boîte ? Oui, mais préférez un ananas frais pour un parfum plus intense. Quel curry choisir ? Un curry doux fonctionne très bien, mais vous pouvez opter pour un curry plus corsé selon vos goûts. 👉 Découvrez mes conseils dans mon article dédié au curry . 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? 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Chaque année, le 2 février, nous célébrons la Chandeleur, cette fête lumineuse qui marque le retour des jours plus longs. Si les crêpes sucrées sont souvent les stars de la journée, je ne résiste jamais au plaisir de préparer aussi quelques galettes salées au sarrasin , ces crêpes bretonnes au caractère rustique et authentique. La galette complète  est sans doute la plus emblématique : jambon, œuf, fromage… une association simple, généreuse et terriblement réconfortante. C’est la galette que l’on commande toujours en premier dans une crêperie, celle qui plaît à tout le monde, celle qui ouvre l’appétit rien qu’en y pensant. Pour la réaliser chez vous, je vous propose ma version maison, préparée avec des galettes au sarrasin  — le fameux blé noir, naturellement sans gluten. 👉 Pour préparer vos galettes maison : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette 👉 Pour découvrir toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur 🧀 Ingrédients pour 4 galettes complètes 4 galettes au sarrasin 4 œufs 4 tranches de jambon Emmental râpé Beurre pour la poêle 👩‍🍳 Préparation 1. Garnir la galette Faites chauffer une crêpière avec une noisette de beurre. Déposez une galette dans la poêle chaude. Ajoutez dans l’ordre : la tranche de jambon, l’œuf cassé au centre, une belle poignée d’emmental râpé. 2. Cuire et plier Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris et que le fromage soit fondu. À l’aide d’une spatule, repliez les quatre côtés de la galette pour former un carré autour de la garniture. 3. Servir Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’une petite salade de crudités. 🌟 Variantes gourmandes Poulet rôti  : remplacez le jambon par des lamelles de poulet cuit. Truite fumée ou saumon fumé  : pour une version plus raffinée. Champignons poêlés  : parfait pour une galette végétarienne. Fromage de caractère  : remplacez l’emmental par du comté ou du cantal jeune. ❓ FAQ – Galette complète Puis‑je préparer les galettes à l’avance ? Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur. Quel fromage utiliser ? L’emmental est le plus classique, mais le comté ou le cantal jeune fonctionnent très bien. Comment éviter que la galette casse ? Utilisez une poêle bien chaude et une galette légèrement beurrée pour plus de souplesse. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.