Le 3ème jeudi de novembre, c'est beaujolais nouveau ! Pas un vin de ma belle région du Gers, mais pour fêter nous aussi le vin nouveau, je vous propose une recette d'un plat cuisiné au vin rouge. Les palombes sont des oiseaux ramiers qui sont chassées en novembre dans le Sud ouest de la France et le salmis de palombe est l'une des recettes qui permet de les accommoder. Si vous ne trouvez pas de palombes ou de pigeons, vous pouvez tout à fait utiliser une pintade. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles palombes ou pigeons ou 1 pintade 1 tranche épaisse de jambon sec avec son gras ou des lardons Du beurre 1 cuillère d’huile 5 cl d’armagnac 1 oignon 2-3 carottes des champignons de Paris 2 gousses d’ail Un bouquet garni 1 bouteille de Madiran ou de Cahors fond de volaille, sel, poivre, muscade 2 - Préparation : Découpez les palombes en 2 ou la pintade en 4 Préparez une marinade avec le vin, le bouquet garni, la muscade, la moitié de l'oignon avec clous de girofle et les carottes. Laissez mariner au moins 2 heures. Dans une cocotte, Faites chauffer le beurre et l’huile, faites colorer la deuxième moitié d'oignon en morceaux, les lardons et faites dorer les morceaux de volaille Arrosez avec l’armagnac et faites flamber Filtrez la marinade, et ajoutez-la dans la cocotte Ajoutez les champignons Laissez mijoter 1 heure au four à couvert Liez la sauce avec 3 cuillères de fond de volaille, Laissez mijoter encre 20 minutes. A servir avec une bonne purée maison, des pommes de terre vapeur ou un plat de pâtes fraîches. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #salmis #palombe #pigeon #pintade

La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud...Chez nous en France, c'est un oiseau qui provient des élevages traditionnels, et sa chair serrée se prête bien aux recettes de gibier. C'est la terreur des poulaillers, cette volaille pousse des cris perçants, reste plutôt sauvage même au contact des poules : j'en ai élevé un couple il y a quelques années, et nous avons passé notre temps à leur courir après...une forme de chasse aussi ... Traditionnellement cuisinée avec du chou, elle se prête à de multiples variations avec les légumes et les fruits de l'automne : avec navets, chou, panais et potiron, avec du chou et de la courge butternut, en sucré salé, avec les premières mandarines et du miel, ou marinée au vin rouge, en salmis. Cette volaille est très intéressante du point de vue nutritionnel : c'est une viande peu grasse, renfermant de bonnes protéines, et un apport en minéraux intéressant : magnésium, fer et phosphore. Aujourd'hui je vous propose de la préparer en cocotte, avec des légumes : une pintade sera suffisante pour régaler 4 personnes environ. 1 - Ingrédients : 1 pintade fermière 1 chou vert frisé 4 belles carottes ou de la courge butternut en saison 1 oignon 100 g de beurre 2 bouillons cube de légumes 1 l d'eau thym, romarin 2 - Préparation : Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Coupez le chou en 2, puis détaillez-le en quartiers. Lavez-le. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Lorsqu'il est bien mousseux, faites colorer la pintade sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes, le chou, les bouillons cubes, le thym et le romarin, et mouillez à hauteur avec l'eau. Enfournez dans la cocotte fermée dans un four préchauffé à 180° C. Laissez mijoter environ 40 minutes en surveillant régulièrement le niveau de l'eau : ajoutez en si nécessaire. Découpez la volaille, servez sur un plat de service, entourée des légumes. #pintade #gibier #automne #cocotte

La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud...Chez nous en France, c'est un oiseau qui provient des élevages traditionnels, et sa chair serrée se prête bien aux recettes de gibier. C'est la terreur des poulaillers, cette volaille pousse des cris perçants, reste plutôt sauvage même au contact des poules : j'en ai élevé un couple il y a quelques années, et nous avons passé notre temps à leur courir après...une forme de chasse aussi ... Traditionnellement cuisinée avec du chou, elle se prête à de multiples variations avec les légumes et les fruits de l'automne : avec navets, chou, panais et potiron, avec du chou et de la courge butternut, en sucré salé, avec les premières mandarines et du miel, ou marinée au vin rouge, en salmis. Cette volaille est très intéressante du point de vue nutritionnel : c'est une viande peu grasse, renfermant de bonnes protéines, et un apport en minéraux intéressant : magnésium, fer et phosphore. Pour la recette du jour, j'ai eu envie de réaliser quelque chose d'un peu plus technique : des cuisses de pintade que j'ai désossées, puis farcies avec un hachis de champignons et de pruneaux. C'est une recette sucrée salée, qui sera parfaite pour les déjeuners en famille pendant la saison de l'automne, mais qui ne rougira pas de se trouver sur votre table pour une réception, pourquoi pas les fêtes de fin d'année ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade avec le haut de cuisse 4 carottes une trentaine de pruneaux dénoyautés 4 gros champignons de Paris 1 oignon 50 g de beurre 10 cl d'eau de vie de prune (ou du cognac) sel et poivre 2 - Préparation : Commencez par désosser les cuisses de pintade : utilisez un couteau fin et très bien affuté. Ouvrez la cuisse en cisaillant le long de l'os, puis découpez progressivement autour de l'os. Coupez la chair sous l'extrémité de l'os. Faites la même chose pour l'os du haut de cuisse. Retirez les os, parez la viande en enlevant la peau excédentaire et les nerfs. Pour la méthode en vidéo : cliquez ICI Faites de même pour toutes les cuisses. Réservez au frigo. Dans le bol du mixer déposez un oignon coupé en cubes, une dizaine de pruneaux, et les champignons épluchés et coupés en 4. Mixez finement. Salez et poivrez. Faites colorer rapidement dans une poêle. Posez les cuisses côté peau sur le plan de travail. Déposez une cuillère de farce au milieu, puis roulez en paupiettes. Faites tenir le tout avec du fil de cuisine ou des piques en bois. Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez délicatement les cuisses farcies côté peau, et laissez colorer. Retournez les cuisses et recommencez. Salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Sortez les cuisses de pintade de la poêle. Déglacez la poêle avec l'eau de vie de prune ou le cognac. Récupérez bien tous les sucs en grattant avec une cuillère en bois. Déposez les cuisses de pintade, les rondelles de carottes et les pruneaux restants dans une sauteuse allant au four. Versez la sauce récupérée dans la poêle. Ajoutez un verre d'eau. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C, arrosez régulièrement avec le jus. Vous servirez ces cuisses de pintade avec des pâtes fraîches, avec une poêlée de marrons, une embeurrée de chou, ou pourquoi pas une bonne purée maison. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quoi de plus gourmand qu'un bon poulet rôti ? Mais pas envie de salir le four, alors on va le faire rôtir en cocotte, et il sera tout doré comme à la broche...Pour le barbecue, on attendra les beaux jours ! Le Gers est producteur de volailles de qualité, et le poulet du Gers est bien élevé ! Je vous donne ici la recette pour une volaille bien grillée, à la peau croustillante, à la chair moelleuse et fondante... Le plus dur ? Choisir entre l'aile ou la cuisse ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 poulet fermier 1,6 kg 4 gros champignons de Paris 1 oignon 1 tête d'ail laurier, thym, romarin 50 g de beurre 25 cl eau sel et poivre 2 - Préparation Épluchez l'oignon. Coupez l'oignon en 4. Salez et poivrez l'intérieur de poulet, puis farcissez-le avec un bouquet de laurier et de romarin. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la tête d'ail en 2 sans l'éplucher. Mettez l'ail et le beurre, ainsi que l'oignon dans la cocotte. Posez le poulet sur le tout. Ajoutez romarin et laurier. Salez et poivrez. Enfournez le poulet dans sa cocotte pour 30 minutes. Épluchez et coupez les champignons en gros cubes. Au bout des 30 minutes, versez l'eau dans la cocotte. Ajoutez les champignons. Baissez le four à 150° C et remettez le poulet à cuire. Arrosez avec le jus rendu toutes les 5 minutes. Laissez cuire encore 30 minutes. Baissez à nouveau le four à 100° C. Terminez la cuisson pour environ 10 minutes. Pour vérifier la cuisson de votre poulet, vous planterez la pointe d'une grande fourchette entre la cuisse et le blanc : le jus rendu doit être clair et ne plus comporter de trace de sang. Laissez reposer votre volaille dans la cocotte pendant 5 minutes. Au moment du service, sortez le poulet de la cocotte à l'aide d'une grosse fourchette à volaille, l'ouverture du poulet vers le bas : le jus va couler dans la cocotte. Procédez à la découpe : les 2 ailes, puis les cuisses et entre-cuisses. Ensuite les blancs de chaque côté de la carcasse. N'oubliez pas de récupérer l'os à vœux, et les sot-l-y-laisse. Je vous conseille de servir ce poulet rôti avec des petites pommes de terre sautées. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #pouletrôti #poulet

Les plats dits "Bonne Femme", sont généralement réalisés sans recette très précise : on part d'un ingrédient de base, souvent une viande, et on ajoute ce que l'on a dans les placards : tomates pelées, champignons, artichauts en boite, mais également dans le bac à légumes : oignon, poivron, pomme de terre et/ou carotte, navet, en fonction de la saison. Pour ma recette du jour, je vous propose donc une version d'un poulet bonne femme : je l'ai réalisé à partir de cuisses de poulet achetées chez mon volailler, mais vous pouvez bien entendu le réaliser avec un poulet entier. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses et hauts de cuisse de poulet fermier (ou un poulet entier) 1 oignon blanc avec sa tige 2 gousses d'ail 1 boite de tomates pelées au naturel 1 boite de concentré de tomate 4 pommes de terre 1 boite de champignons de Paris 1 cube de bouillon de poule 1 l d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment d'Espelette sel, poivre 2 - Préparation : Si vous avez pris un poulet entier, coupez-le d'abord en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et faites colorer les morceaux de poulet avec l'oignon coupé en lamelles. Gardez le vert de l'oignon blanc pour la fin du plat. Ajoutez les tomates au naturel, sans le jus, puis versez la sauce tomate, les épices, le laurier, le bouillon cube. Ajoutez l'ail épluché et coupé en dés. Couvrez à hauteur avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Pendant la cuisson, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons. Laissez mijoter à découvert 35 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez du vert de la tige d'oignon blanc, ciselé. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #poulet #pouletensauce #fricassée

Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume d'hiver fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les boules de céleri-rave se dégustent en salade, tout le monde connaît le fameux céleri rémoulade... Cuites, on peut les préparer en gratin, en frites comme les pommes de terre, en purée ou en chips... C'est cette seconde option que j'ai choisie, et j'ai donc préparé une délicieuse purée de céleri, et des chips pour accompagner mes filets de poulet. 1 - Ingrédients pour 4 : 1 boule de céleri rave 4 pommes de terre 4 filets de poulet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bain de friture sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez le céleri-rave et coupez-le en 2 puis coupez les 3/4 en cubes, et le reste en tranches fines. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de légumes dans une casserole, couvrez d'eau et cuisez une vingtaine de minutes. Réservez au chaud. Conservez les tranches de céleri dans une eau citronnée pour garder la blancheur. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poulet : faites colorer quelques minutes sur les deux faces à feu vif, puis réduisez le feu et cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Salez et poivrez, puis réservez. Passez les cubes de légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée fine. Salez. Réservez au chaud. Faites chauffer le bain de friture dans un wok, puis plongez-y les lamelles de céleri après les avoir épongées. Laissez colorer. Égouttez les chips de céleri sur du papier absorbant, salez. Dressez vos assiettes et servez bien chaud. #céleri #poulet #chips #purée

Le Gers est producteur de volailles, et nous avons la chance d'avoir de beaux poulets dodus à souhait. Rôti au four, un poulet de la ferme voisine rassasiera facilement 6 personnes. Mais quand nous ne sommes que nous deux à la maison, je préfère préparer ma gallinacée en cocotte (jeu de mots ^^) En préparant un poulet en sauce, j'ai ainsi la possibilité de faire réchauffer le plat et d'en avoir pour mon repas du lendemain midi au bureau. Si vous êtes nombreux, vous pourrez aussi remplacer le poulet par un chapon plus gros... Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser un mijoté de poulet aux cèpes puisque la saison des champignons a démarré. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier 4 gros cèpes (vous pourrez utiliser des champignons déshydratés, que vous plongerez dans l'eau 30 minutes) 1 oignon blanc 1 échalote 2 gousses d'ail 2 tomates moyennes 1 bouquet de thym frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 cl de crème liquide 2 cuillères de bouillon de volaille en poudre 25 cl d'eau sel et poivre 2 - Préparation : Nettoyez les champignons s'ils sont frais : enlevez le pied terreux, puis essuyez délicatement les cèpes avec un chiffon humide. Ne passez surtout pas les champignons frais dans de l'eau. Coupez-les en lamelles. Découpez ou faites découpez votre poulet par votre volailler. Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez-les en lamelles. Faites chauffer une cuillère d'huile dans une cocotte. Colorez les morceaux de poulet de toutes parts, et laissez mijoter 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les, ainsi que le thym. Saupoudrez avec le bouillon en poudre, puis mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux. Faites chauffer la deuxième cuillère d'huile dans une poêle, puis faites revenir les lamelles de cèpes. Salez et poivrez. Au bout des 40 minutes de cuisson, sortez les morceaux de poulet de la cocotte. Ajoutez la crème, puis mixez le tout. Remettez les morceaux dans la cocotte et ajoutez les champignons. Laissez mijoter encore une quinzaine de minutes. Vous pourrez servir ce plat avec des pâtes fraîches, des pommes de terre sautées, ou encore une bonne purée maison... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quand arrive le week end j'aime bien préparer des plats façon grand-mère : blanquette, pot au feu ou hachis parmentier prennent alors place sur ma table. Les plats à base de poulet ont aussi toujours la côte, et si le traditionnel poulet rôti est réservé aux jours où j'ai toute ma petite famille avec moi, je n'oublie pas que l'on peut également préparer de jolies recettes avec de la découpe de volaille. Une règle par contre, c'est de s'assurer de la provenance de son poulet, et de choisir un poulet fermier qui se tiendra bien à la cuisson. Pour la recette du jour, j'ai décidé de préparer un poulet aux oignons, rustique et réconfortant avec le froid de l'hiver. C'est une recette simple, bon marché, qui est appréciée des grands comme des petits. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses 1 tranche de lard 4 oignons jaunes 2 pommes de terre 1 branche de romarin 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de bouillon de poulet sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et coupez les oignons en lamelles. Pour éviter de trop pleurer, réalisez cette opération sous un filet d'eau : les composés sulfurés responsables de vos larmes sont attirés par l'humidité : si vous faites couler de l'eau dessus, ils n'atteindront pas vos yeux et le liquide lacrymal ... Coupez le lard en petites lanières. Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre dans l'huile et ajoutez le lard et les morceaux de poulet. Faites colorer pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Retirez les morceaux de la cocotte. Ajoutez les oignons dans la cocotte, et laissez-les fondre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre, le romarin et les morceaux de poulet. Couvrez à hauteur avec le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et laissez réduire encore 15 minutes. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Avec les températures qui baissent on a envie de plats mijotés...et quoi de plus réconfortant qu'une bonne blanquette maison ? La plus connue, la blanquette de veau ! Mais on n'oublie pas que ce plat peut également se réaliser avec du poisson comme par exemple ma blanquette de lotte aux petits légumes, ou encore de la volaille, comme par exemple la blanquette de dinde, moins onéreuse que le veau. La version que je vous propose aujourd'hui est aussi une variante de blanquette de volaille : une blanquette de cuisses de poulet. Mettez un plat de poulet sur votre table et vous serez sûrs de faire plaisir aux petits comme aux grands ! Souvenirs du poulet rôti du dimanche en famille, c'est un plat que j'aime proposer toute l'année. De nos jours, vie trépidante oblige, nous avons la possibilité de choisir du poulet déjà découpé : blancs, cuisses, ailes ou hauts de cuisse vous sont proposés par votre boucher volailler. Pratiques, ces découpes vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille en servant le tout accompagné de pommes de terre sautées, de purée maison ou encore d'un légume de saison. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité… Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, c'est un vrai régal. Ce plat de grand-mère n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail ... Ce plat d'automne convivial ravira petits et grands ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses 1 poireau 3 carottes 1 oignon 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris de type boutons 2 l d'eau 1 bouillon cube sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre clous de girofle persil Pour le roux : 30 g de beurre 30 g de farine 1 jus d'un demi citron 1 œuf facultatif : 10 cl de crème 2 - Préparation : Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes. Lavez et coupez le poireau en 2 tronçons. Nettoyez les champignons. Epluchez l'oignon. Coupez-le en 2 : coupez une moitié en dés, piquez l'autre moitié avec les clous de girofle. Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile, ajoutez les oignons en dés et les cuisses de poulet. Faites colorer de toutes parts pendant 8 minutes. Mouillez avec l'eau et le bouillon cube. Ajoutez les tronçons de poireau, les cubes de carottes, la branche de céleri et les champignons. Assaisonnez. Laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes. Retirez et réservez les légumes et la volaille. Jetez l'oignon piqué de clous de girofle Au bout de ce temps de cuisson, préparez le roux : faites fondre le beurre, ajoutez d'un coup la farine. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le bouillon. Mélangez en fouettant pour obtenir une liaison lisse. Ajoutez le jus de citron et l'œuf entier. Fouettez le tout. Versez la sauce sur la viande. Servez bien chaud, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos : Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

A la recherche d'une recette de poulet rapide et gourmande ? Voici de quoi vous régaler avec peu de préparation. Les blancs de volaille sont bien pratiques pour réaliser des recettes qui raviront votre famille avec peu d'ingrédients. Par contre, prenez soin de prendre du poulet bien élevé ! Nous avons dans le Gers des poulets fermiers qui donnent des découpes savoureuses. Je vous conseille les volailles fermières, au minimum Label Rouge, élevées en plein air et alimentées aux céréales. Le blanc de poulet peut engendrer le pire comme le meilleur ! Si vous le faites cuire au four, ou à la poêle trop longtemps, vous prenez le risque de vous retrouver avec une viande blanche desséchée et insipide. Un bon moyen de pallier à cet inconvénient est de faire cuire vos blancs de volaille dans un bouillon, à la manière d'une poule au pot. La viande se parfumera des saveurs des légumes, et restera bien moelleuse. Vous aurez ainsi un plat délicieux et réconfortant. Pour parfumer mon bouillon, j'utilise les légumes de saison : carottes, poireau, céleri branche. Accompagné d'un peu de riz blanc vous présenterez ainsi un plat complet à vos convives. Ce plat sera également très pratique si vous souhaitez déjeuner au bureau... il se réchauffe très bien au micro ondes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d'ail 30 g de beurre 1 l d'eau 3 clous de girofle sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez et lavez les légumes. Détaillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Taillez le poireau en julienne. Coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir les légumes dans la matière grasse. Salez et poivrez. Débarrassez et réservez. Emincez les blancs de poulet en petites lanières. Faites colorer le poulet dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes, les clous de girofle. Mouillez avec l'eau à hauteur. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servez les blancs de poulet avec les légumes, le bouillon et avec un riz blanc. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos : Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.