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AUBERGINES GARAM MASALA


Le Garam Masala est un mélange d'épices typique de l'Inde du Nord. On y retrouve notamment la Cardamome, le gingembre, le cumin, le poivre, la cannelle, le piment...

J'ai ramené de mon voyage en Inde du nord, plusieurs de ces sachets, et je m'en sers aujourd'hui pour vous proposer ce plat végétarien. Attention au dosage du Garam Masala : Garam signifie "chaud" et Masala "épices" en Hindi...çà chauffe !

De nombreuses recettes en Inde sont végétariennes, voir végan : ces aubergines garam masala vous permettront de vous régaler sans manger de viande.

1 - Ingrédients :

  • 3 aubergines

  • 1 boite de concassée de tomate

  • 2 c. à soupe d'épices Garam Masala

  • 1 rhizome de gingembre frais

  • 1 c. à soupe d'huile

  • 50 g de beurre

  • 2 gousses d'ail pelées

  • 1 oignon

  • 1 branche de romarin

  • sel, poivre

2 - Préparation :

  • Lavez les aubergines, puis coupez-les en gros cubes

  • Épluchez l'oignon et le gingembre

  • Taillez l'oignon en lamelle et le gingembre en petits dés.

  • Déposez le beurre et l'huile dans la marmite, faites chauffer, puis ajoutez l'oignon, l'ail coupé en dés et laissez légèrement colorer.

  • Ajoutez les cubes d'aubergines et faites colorer en remuant souvent.

  • Ajoutez la concassée de tomate, le gingembre, le romarin, salez et poivrez.