Les tourtes sont des inventions formidables : elles permettent de préparer des plats complets, de recycler les restes ou de faire manger des légumes aux enfants... Les blettes (bettes, poirée, cardes, cardons) sont des légumes verts qui permettent de réaliser plusieurs recettes : elles sont souvent préparées en gratin, à la béchamel, ou à la vapeur.
Dans cette recette de tourte en pâte feuilletée, je les ai d'abord fait blanchir avant de les poêler puis de les associer avec riz, hachis de porc et pignons de pin... Une idée de repas complet qui peut devenir végétarien si on ne met pas le hachis de porc.
1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée
1 botte de cardes
1 oignon blanc frais
100 g de pignons de pin
150 g de riz cuit
4 tranches de jambon sec
1 œuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment d'Espelette
sel et poivre
2 - Préparation :
Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien.
Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte.
Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu.
Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C.
