Une recette saine, parfumée et prête en quelques minutes Aujourd’hui, je vous emmène en Asie avec une recette que j’adore pour sa simplicité et son élégance : le poisson à la vapeur à la chinoise , ou Chinese steamed fish . Une cuisson douce, des parfums de gingembre, de citron vert et d’oignon nouveau, une huile de sésame brûlante versée au dernier moment… et vous obtenez un plat d’une finesse incroyable, digne d’un restaurant asiatique. C’est une recette parfaite pour un déjeuner léger, un dîner sain, ou pour découvrir une autre façon de cuisiner le poisson sans matière grasse superflue. 🥣 Ingrédients pour 2 personnes 300 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc : lieu, merlu, bar…) 1 carotte 1 oignon nouveau 1 morceau de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à café de graines de sésame 1 petit piment rouge (facultatif) Sel, poivre Sauce soja 1 panier vapeur en bambou ou un cuiseur vapeur 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer le poisson et les légumes Coupez le dos de cabillaud en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposez-les dans votre panier vapeur en bambou. Taillez ensuite : la carotte en fines lanières l’oignon nouveau (en réservant le vert) le gingembre en bâtonnets Disposez ces légumes sur le poisson. Salez légèrement, poivrez. 2. Préparer le bouillon de cuisson Dans une casserole, versez de l’eau et ajoutez : quelques rondelles de gingembre un morceau d’oignon un peu de zeste ou de jus de citron vert Portez à frémissement. Placez le panier vapeur au-dessus et laissez cuire 10 minutes . 👉 Pour tout savoir sur la cuisson vapeur asiatique : 3. Préparer l’huile parfumée Pendant la cuisson, hachez finement l’ail. Faites chauffer l’huile de sésame dans une petite poêle, ajoutez l’ail et les graines de sésame. Laissez juste blondir : l’huile doit être bien chaude, presque fumante. 4. Finaliser la cuisson Lorsque le poisson est cuit, ajoutez les lanières de vert d’oignon sur le dessus. Versez immédiatement l’huile bouillante : elle va légèrement griller les herbes et parfumer le poisson. Replacez le panier vapeur 2 minutes  pour harmoniser les saveurs. 5. Dressage Déposez délicatement le poisson dans l’assiette. Ajoutez quelques lamelles de piment rouge pour la couleur et le peps. Arrosez avec : un peu du bouillon parfumé de cuisson un filet de sauce soja Servez immédiatement, avec du riz blanc ou des nouilles sautées. 👉 Pour bien choisir vos sauces asiatiques : 🌿 Pour une cuisine saine et légère au quotidien Ce poisson vapeur à la chinoise s’inscrit parfaitement dans une cuisine simple, équilibrée et riche en saveurs. Retrouvez toutes mes recettes légères, healthy ou végétariennes dans la catégorie dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/lesdernieresrecettes/categories/healthy-l%C3%A9ger-ou-v%C3%A9g%C3%A9tarien 🌟 Conseils & variantes Remplacez le cabillaud par du bar, du merlu ou même des filets de truite. Ajoutez un peu de coriandre fraîche au moment du service. Pour une version plus relevée : ajoutez un filet d’huile pimentée. Pour une version plus douce : remplacez le gingembre par de la citronnelle. 🥢 Vous aimez la cuisine vapeur asiatique ? Découvrez aussi : 🍤 Crevettes vapeur et cheveux d’ange 🥥 Panier vapeur de crevettes au lait de coco 🐚 Noix de Saint-Jacques vapeur sur vermicelles à l’ail 🎎 Pour aller plus loin : Nouvel An chinois & cuisine asiatique Retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et idées festives : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour cuisiner comme au restaurant, découvrez mon ebook : 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Je vais commencer cet article par une petite anecdote personnelle. Je ne mange pas de fromage, et je consomme très peu de produits laitiers. Dans ma famille, cela relevait presque du sacrilège : on me prédisait une vie de misère, jalonnée de fractures, tant l’idée que « sans fromage, point de calcium »  était ancrée dans les esprits. Résultat des courses : à 62 ans, je ne me suis jamais rien cassé… À part un petit doigt de pied, et encore, ce n’était pas la faute du camembert. Cette expérience m’a appris une chose essentielle : le calcium ne se trouve pas uniquement dans les produits laitiers , et une alimentation variée peut parfaitement couvrir nos besoins. C’est ce que je vous propose d’explorer ici, de manière simple, accessible et gourmande. 🥛 1. Le calcium : le minéral indispensable Le calcium est le principal constituant de nos os . On pense souvent aux produits laitiers, mais ils ne sont pas les seules sources  : une alimentation variée permet d’en trouver dans de nombreux aliments. ✔ Produits laitiers (classiques ou végétaux enrichis) yaourts fromages lait laits végétaux enrichis en calcium 👉 Retrouvez ma catégorie dédiée : https://www.lespetitsplatsduprince.com/lesdernieresrecettes/categories/laitages ✔ Légumes verts riches en calcium brocoli chou kale épinards blettes ✔ Fruits secs et oléagineux amandes graines de sésame tahini ✔ Poissons avec arêtes comestibles sardines maquereau en boîte ✔ Eaux minérales riches en calcium Certaines eaux fortement minéralisées apportent autant de calcium qu’un verre de lait , sans lactose. Un réflexe simple : varier les eaux au quotidien. Dans certaines régions, dont la mienne, l'eau du robinet est particulièrement calcaire, donc riche en calcium. 🌞 2. La vitamine D : pour fixer le calcium La vitamine D aide l’organisme à absorber et fixer le calcium . Elle est synthétisée par la peau grâce au soleil, mais on peut aussi en trouver dans l’alimentation. ✔ Poissons gras sardines maquereau saumon hareng ✔ Œufs surtout le jaune ✔ Produits laitiers enrichis certains laits végétaux yaourts enrichis 🍊 3. La vitamine C : indispensable pour la solidité des os La vitamine C n’apporte pas de calcium, mais elle aide à le fixer  et participe à la formation du collagène, la charpente de l’os. ✔ Fruits riches en vitamine C agrumes kiwi fraises cassis ✔ Légumes riches en vitamine C poivrons choux persil 🍖 4. Le collagène : la structure de base de l’os Le collagène est une protéine essentielle à la solidité osseuse. On peut en favoriser la production grâce à certains aliments riches en acides aminés. ✔ Bouillons d’os bouillon d’os de bœuf bouillon de poule ✔ Viandes mijotées jarret joue de bœuf poule au pot ✔ Légumineuses Riches en protéines végétales, elles soutiennent aussi la structure osseuse. 🌾 5. Les céréales : une base énergétique qui soutient l’équilibre osseux Les céréales ne sont pas riches en calcium, mais elles apportent : magnésium , utile au métabolisme osseux fibres , qui soutiennent l’équilibre digestif énergie , indispensable pour l’activité physique Les céréales complètes sont particulièrement intéressantes : flocons d’avoine muesli pain complet riz complet quinoa 🍽️ 6. Idées de menus “bons pour les os” 🥣 Petit‑déjeuner yaourt + amandes + orange ou muesli maison + fruits frais 🍽️ Déjeuner sardines grillées + brocoli vapeur ou salade de lentilles + œuf dur 🫖 Goûter fruits secs agrumes infusion + carré de chocolat noir 🍲 Dîner bouillon de poule + légumes verts omelette + salade de kale 🚶‍♀️ 7. L’activité physique : indispensable pour des os solides L’alimentation ne fait pas tout : nos os ont aussi besoin de mouvements réguliers  pour rester solides. Les activités dites “portées” — celles où le corps supporte son propre poids — stimulent naturellement la densité osseuse. La plus simple et la plus accessible : la marche . Marcher chaque jour, même 20 à 30 minutes, contribue à : renforcer les os et les articulations améliorer l’équilibre entretenir la masse musculaire favoriser la fixation du calcium réduire le risque de chute en vieillissant Pas besoin de performance : une balade quotidienne, une sortie au marché, une promenade avec le chien… tout compte. Et si l’on ajoute quelques escaliers, un peu de jardinage ou de danse dans la cuisine, c’est encore mieux. 📝 Conclusion Prendre soin de ses os passe par une alimentation variée, riche en calcium, vitamine D, vitamine C, protéines et collagène. Bonne nouvelle : ces nutriments se trouvent dans des aliments simples, accessibles, et que l’on peut cuisiner de mille façons. Avec quelques habitudes quotidiennes et des recettes gourmandes, renforcer son capital osseux devient un plaisir. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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À la Chandeleur , on fait sauter les crêpes… mais rien n’empêche de s’amuser un peu en cuisine. Ces crêpes spirales bicolores  sont parfaites pour surprendre petits et grands : un joli motif graphique, une garniture fruitée, et toute la magie des confitures maison préparées pendant l’été. Le principe est simple : 👉 deux pâtes à crêpes, l’une claire, l’autre chocolatée 👉 un petit geste de spirale ou des dessins dans la poêle 👉 et le tour est joué ! Les enfants adorent les regarder cuire, et encore plus les dévorer. C’est une recette ludique, facile, et idéale pour un goûter festif.   🥣 Ingrédients pour environ 30 crêpes spirales Pour la pâte claire 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 œufs 50 cl de lait 1 c. à soupe d’huile 1 parfum au choix : rhum, Grand Marnier, Cointreau, fleur d’oranger Pour la pâte foncée 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 œufs 50 cl de lait 2 c. à soupe de cacao non sucré 1 c. à soupe d’huile 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les deux pâtes Dans deux saladiers séparés, versez pour chaque pâte : farine, maïzena et œufs. Dans le saladier destiné à la pâte foncée, ajoutez le cacao. Mélangez. Dans un pichet, mélangez le lait, l’huile et le parfum choisi, puis versez progressivement dans chaque saladier. Fouettez jusqu’à obtenir deux pâtes bien lisses et homogènes. Laissez reposer 1 heure si vous utilisez la méthode traditionnelle. Vous pouvez aussi opter pour ma pâte à crêpes rapide au blender , sans repos. 2. Former les spirales Faites chauffer la crêpière. Versez la pâte foncée dans une bouteille à petit goulot (type bouteille de ketchup pour un tracé fin). Dessinez des spirales dans la poêle chaude. Laissez la pâte se figer quelques secondes. 3. Ajouter la pâte claire Versez une fine couche de pâte claire par‑dessus les spirales. Laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe (ou faites‑la sauter si vous êtes joueur !). Laissez cuire encore 1 minute. Recommencez jusqu’à épuisement des pâtes. Vous pouvez aussi inverser : spirales claires + pâte foncée. 4. Garnir et rouler Étalez une crêpe devant vous. Garnissez‑la de la confiture de votre choix (abricot, fraise, framboise, mûre…). Repliez les bords, puis roulez la crêpe. Empilez les crêpes roulées et servez. 🍓 Envie de garnir vos crêpes avec des parfums maison ? Retrouvez toutes mes confitures maison , réalisées au fil des saisons : fraise, abricot, mûre, pêche, figue… Elles sont parfaites pour accompagner ces crêpes spirales bicolores et mettre en valeur les fruits de l’été. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-confitures-maison-c-est-si-bon 💡 Astuces & variantes Pour des spirales très fines : utilisez une bouteille à embout étroit. Pour une version encore plus graphique : alternez spirales claires et foncées. Pour une pâte plus légère : remplacez 50 g de farine par de la maïzena supplémentaire. Pour une version sans cacao : colorez la pâte avec du jus de betterave ou du curcuma (naturel et joli). ❓ FAQ spéciale Chandeleur Puis‑je préparer les pâtes la veille ? Oui, elles se conservent 24 h au réfrigérateur. Peut‑on garnir autrement que de confiture ? Bien sûr : pâte à tartiner, caramel, compote, crème de marrons… Comment éviter que les spirales se mélangent ? Laissez la pâte foncée figer quelques secondes avant d’ajouter la pâte claire. 🔗 Pour encore plus d’idées gourmandes autour de la Chandeleur : 🥥 Pâte à crêpes au lait de coco (sans lactose) 🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes à tous les coups 🍬 La crêpe au sucre – la simplicité des Bronzés font du ski 🥚 Pâte à crêpes sans œufs 📘 Mes ebooks spécial Chandeleur Retrouvez dans mes ebook dédié à la Chandeleur : On fait sauter les crêpes des pâtes à crêpes pour toutes les envies des garnitures sucrées et salées des astuces de cuisson des idées originales pour surprendre vos convives Un guide complet pour réussir vos crêpes comme un chef, toute l’année. et celui dédié aux confitures maisons, avec toutes mes astuces et conseils : 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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S’il y a bien une spécialité asiatique que tout le monde connaît, ce sont les nems  ! Enveloppés dans une feuille de salade avec un peu de menthe, ces rouleaux croustillants renferment une farce parfumée à base de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz. Lors de mon voyage au Vietnam, j’ai appris à les préparer à Hoi An , petite ville du Sud du pays. La technique demande un peu de pratique, mais le plaisir de déguster ses propres nems maison vaut largement le temps passé en cuisine. La cuisson est souvent l’étape la plus délicate : les nems ont tendance à éclater si l’huile est trop chaude. Avec mon astuce, plus de mauvaise surprise : vos nems seront dorés, croustillants et intacts . 🥣 Ingrédients 400 g de crevettes roses décortiquées 200 g de vermicelles de riz (cheveux d’ange) 150 g de carottes râpées 1 sachet de champignons noirs séchés 1 oignon 1 œuf Sel, poivre 1 paquet de galettes de riz Sauce soja, citron, sauce nuoc mam, sucre 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la farce Faites tremper les champignons noirs 10 min dans de l’eau tiède, égouttez et émincez. Faites tremper les vermicelles, égouttez et coupez finement. Hachez l’oignon. Hachez les crevettes. Dans un saladier, mélangez : crevettes + vermicelles + carottes + champignons + oignon + œuf + sel + poivre. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. 2. Rouler les nems Trempez chaque galette de riz dans de l’eau sucrée jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Déposez-la sur un torchon humide. Placez une cuillère de farce (bien essorée) sur la partie basse. Roulez une première fois, rabattez les côtés, puis roulez en serrant. 👉 Laissez reposer 1 h au frais : cela évite qu’ils éclatent à la cuisson. 3. Cuisson Plongez les nems un par un  dans une huile chaude mais pas fumante. Faites-les dorer sur toutes les faces. 4. Sauce d’accompagnement Mélangez : 1 c. à soupe de miel jus de citron sauce soja 1 c. de nuoc mam Servez avec salade, menthe et la sauce. 💡 Astuces & variantes Remplacez les crevettes par du porc haché , du poulet  ou du tofu . Ajoutez un peu de gingembre frais  pour une touche plus parfumée. Pour des nems encore plus croustillants : faites une double cuisson  (précuisson + friture finale). Pour une version plus légère : cuisez-les au four  avec un léger spray d’huile. 🔗 Mes Recettes associées 🥢 Bo bun vietnamien aux nems 🥗 Bún nem – salade vietnamienne aux nems 🥦 Nems végétariens croustillants 🧧 Pour aller plus loin ... Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.   🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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La cuisine chinoise regorge de petites merveilles, et les dim sums  en font partie. Ces bouchées délicates, cuites à la vapeur ou parfois frites, sont garnies de farces parfumées : porc, poulet, légumes… ou comme ici, crevettes . Ces raviolis chinois sont parfaits pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un repas asiatique léger, raffiné et plein de saveurs. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 300 g de farine 50 g de fécule de pomme de terre 12 cl d’eau bouillante 10 cl d’eau glacée 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel Pour la farce 400 g de crevettes roses 2 tranches de gingembre frais 3 brins de ciboulette 1 c. à café de basilic 1 c. à café de coriandre 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d’huile de sésame 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la pâte à dim sum Mélangez la farine et la fécule. Versez progressivement l’eau bouillante tout en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau glacée et malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte brillante. Formez un boudin d’environ 30 cm. Découpez des tranches de 2 cm, roulez en boule puis aplatissez. Étalez chaque boule au rouleau pour obtenir un disque très fin. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. 2. Préparer la farce aux crevettes Décortiquez les crevettes. Mixez les 2/3 avec la coriandre, la ciboulette et le basilic. Coupez le reste en petits morceaux et ajoutez-les au hachis. Ajoutez le gingembre finement coupé, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien. 3. Façonner les dim sums Déposez une petite cuillère de farce au centre d’un disque. Repliez les bords : haut/bas puis gauche/droite, pour former une petite aumônière. 4. Cuisson vapeur Placez les dim sums dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson percé. Faites cuire 15 à 20 minutes . Servez avec de la sauce soja ou une sauce pimentée douce. 💡 Astuces & variantes Remplacez les crevettes par du poulet haché , du porc  ou un mélange des deux. Ajoutez un peu de citronnelle  ou de zeste de citron vert  pour une touche plus fraîche. Pour une version plus gourmande : faites-les griller légèrement  après cuisson vapeur. Vous pouvez préparer la pâte la veille : elle se conserve très bien au frais. 🔗 Mes Recettes associées 🥟 Pâte à wontons maison 🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge 🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons 🔥 Huile pimentée asiatique 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. 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Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en trouve aujourd’hui de nombreuses variantes. À l’occasion du Nouvel An lunaire , j’aime revisiter mes classiques asiatiques, inspirés de mes voyages au Vietnam, en Thaïlande ou à Bali. Et même sans voyager, il est tout à fait possible de préparer un repas asiatique avec des ingrédients simples, relevés de quelques touches d’épices ou de sauces typiques. Pour cette soupe, j’utilise les restes du poulet rôti du dimanche  : une manière économique et délicieuse de transformer un plat du quotidien en un bouillon parfumé, riche en collagène et en nutriments. 🥣 Ingrédients Pour le bouillon 1 carcasse + restes de poulet cuit 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 carottes 1 oignon Poivre en grains Gros sel 1 étoile de badiane 1 c. à soupe de gingembre moulu (ou 1 pouce de gingembre frais) Pour la garniture 1 paquet de noodles 1 paquet de wontons Quelques tiges de cive Piment (facultatif) Assaisonnement 1 citron vert Sauce soja Sauce nuoc mam Pâte de piment 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer le bouillon Placez la carcasse, les légumes, les épices et le gingembre dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide et laissez mijoter 3 heures à feu doux . 👉 Ce long mijotage permet d’extraire collagène, minéraux et arômes. Filtrez le bouillon et réservez-le. Récupérez les morceaux de poulet, effilochez-les et mettez-les de côté. 2. Cuire les noodles et les wontons Faites cuire les noodles selon les indications du paquet. Réchauffez les wontons (vapeur ou bouillon). 3. Dresser la soupe Déposez noodles et wontons dans les bols. Ajoutez le poulet effiloché. Versez le bouillon brûlant. Parsemez de cive ciselée et, si vous aimez, d’un peu de piment. 4. Assaisonner Ajustez selon vos goûts : jus de citron vert sauce soja nuoc mam pâte de piment Une soupe antigaspi, parfumée et réconfortante , parfaite pour célébrer le Nouvel An chinois à petit prix. 💡 Astuces & variantes Remplacez le poulet par du porc rôti , du tofu sauté  ou des crevettes . Ajoutez des champignons noirs , du pak choï  ou des pousses de bambou . Pour un bouillon encore plus parfumé : ajoutez citronnelle, ail ou feuilles de combava. Préparez vos wontons maison avec ma recette de pâte à wontons . 🧧 pour aller plus loin... Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller encore plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Lors de chacun de mes voyages en Asie , j’ai retrouvé ce plat simple et délicieux : le riz frit , que l’on associe en France au “riz cantonais”. En réalité, ce plat n’existe pas tel quel en Asie : il s’apparente davantage à notre fouzitou , une recette antigaspi où l’on utilise les restes de riz de la veille et ce que l’on a sous la main. Un plat humble, pratique, mais tellement savoureux. Le riz est omniprésent en Asie, et les paysages de rizières sont parmi les plus beaux souvenirs de mes voyages. Pour célébrer le Nouvel An chinois , le riz frit est un incontournable : simple, économique, rassasiant et adaptable à l’infini. En Thaïlande, on parle de Khao Pat , souvent servi avec du poulet ou du porc. Au Vietnam, il accompagne plutôt des crevettes ou du poisson frit. En Chine, il est agrémenté d’œuf battu, de viande et de légumes variés. C’est cette version, la plus connue chez nous, que je vous propose ici : un riz cantonais maison , facile, rapide et parfait pour un repas asiatique improvisé. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz thaï 100 g de petits pois 100 g de jambon 1 œuf 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 2 c. à soupe d’huile de sésame  1 - Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz Thaï 100 g de petits pois 100 g de jambon  1 œuf entier 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 👩‍🍳 Préparation 1. Cuire le riz Rincez soigneusement le riz. Placez-le dans une casserole, recouvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir complètement (idéalement, utilisez un riz cuit la veille). 2. Préparer les ingrédients Coupez le jambon en dés. Battez légèrement l’œuf dans un bol. 3. Faire sauter le riz Faites chauffer le wok avec l’huile de sésame. Versez l’œuf battu et remuez vivement pour obtenir de petits morceaux, sans former une omelette. Ajoutez le riz et mélangez bien. 4. Ajouter les garnitures Ajoutez : petits pois dés de jambon sucre sel Mélangez et laissez cuire à feu vif quelques minutes pour obtenir un riz légèrement grillé. Servez bien chaud dans des bols. 💡 Astuces & variantes Utilisez du riz de la veille  : il se tient mieux et grille plus facilement. Remplacez le jambon par : poulet, porc, crevettes, tofu sauté. Ajoutez : carottes en dés, maïs, oignons nouveaux, petits morceaux d’ananas. Pour une version plus parfumée : ajoutez une cuillère de sauce soja ou un peu d’huile pimentée asiatique. Pour un riz encore plus grillé : laissez-le saisir sans remuer pendant 1 minute. ❓ FAQ SEO Pourquoi mon riz cantonais est collant ? Parce que le riz est trop frais. Utilisez du riz cuit la veille. Peut-on faire un riz cantonais sans jambon ? Oui : remplacez par crevettes, poulet, tofu ou légumes. Quelle variété de riz utiliser ? Le riz thaï ou jasmin est idéal pour le riz frit. Pour aller plus loin dans la cuisine asiatique et réussir vos plats du Nouvel An chinois, voici quelques dossiers et recettes complémentaires. 📌 ENCART SPÉCIAL – Dossiers techniques 🔥 Découvrir l’art du wok : choisir, utiliser et entretenir 🥢 Se repérer dans les différentes sauces asiatiques 🔗 Mes autres recettes associées 🍜 Pho vietnamien au bœuf 🍤 Wok de poisson et crevettes en sauce aigre‑douce 🐖 Sauté de porc piment, caramel et citron vert 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. 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Un gâteau de crêpes ultra‑gourmand pour la Chandeleur La Chandeleur est l’un de mes moments préférés de l’année : le 2 février, 40 jours après Noël, on célèbre la lumière, les chandelles… et bien sûr les crêpes. Leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, symbole de prospérité et de renouveau. Autrefois, on utilisait même la farine excédentaire des semailles d’hiver pour préparer ces crêpes porte‑bonheur. Chaque année, j’aime réinventer ce rituel gourmand. Cette fois, j’ai craqué pour le gâteau de crêpes , une idée que l’on voit partout sur les réseaux et qui me faisait de l’œil depuis longtemps. Le principe est simple : on empile les crêpes dans un moule à charnière, en alternant crêpe et garniture sucrée. Les possibilités sont infinies : chocolat, citron, chantilly, fruits frais… ou même des versions inspirées de pâtisseries classiques. Pour cette version, je me suis laissée guider par mon Dulce de Leche maison , au bon goût de caramel. J’ai donc imaginé un gâteau de crêpes façon Banoffee , ce dessert anglais qui marie caramel, banane et crème fouettée. Pour remplacer le crumble traditionnel, j’ai ajouté quelques chouchous maison  pour apporter du croquant. Un dessert généreux, festif, parfait pour la Chandeleur, un anniversaire ou un repas de famille. 🥣 Ingrédients pour 6 à 8 personnes 12 crêpes 1 pot de dulce de leche 2 x 25 cl de crème liquide 2 bananes 1 poignée de chouchous 1 moule à charnière 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la base du gâteau Placez le moule à charnière fermé devant vous. Déposez des crêpes à cheval sur le rebord, et une crêpe au fond du moule. 2. Préparer la crème au dulce Montez 25 cl de crème fleurette bien froide en crème fouettée (inutile d’ajouter du sucre, le dessert est déjà très gourmand). Incorporez 2 cuillères de dulce de leche. Épluchez les bananes et coupez‑les en rondelles. 3. Monter le gâteau Déposez un peu de crème au dulce au fond du moule. Ajoutez quelques rondelles de banane. Recouvrez d’une crêpe. Répétez l’opération en alternant crêpe, crème et banane jusqu’en haut du moule. Terminez par une crêpe. Rabattez les crêpes du pourtour pour fermer le gâteau. Réservez au frais. 4. Décorer Montez les 25 cl de crème restants en crème fouettée. Faites tiédir le dulce de leche pour le rendre plus fluide. À l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus du gâteau. Ajoutez quelques filets de dulce de leche en zigzag. Écrasez quelques chouchous et saupoudrez‑les sur le dessus. Réservez au frais jusqu’au service. 💡 Astuces & variantes Remplacez les bananes par des poires pour une version automnale. Ajoutez un peu de cacao dans la crème fouettée pour une note chocolatée. Pour un gâteau plus ferme : placez‑le 2 h au réfrigérateur avant de le démouler. Pour une version “forêt noire” : crêpes + cerises + chantilly + copeaux de chocolat. ❓ FAQ spéciale Chandeleur Puis‑je préparer ce gâteau la veille ? Oui, il se tient très bien. Ajoutez simplement la décoration le jour J. Peut‑on remplacer le dulce de leche ? Oui : caramel au beurre salé, pâte à tartiner, lemon curd… Quel type de crêpes utiliser ? Des crêpes au froment fines et souples, faciles à empiler. 🔗 Pour encore plus d’idées gourmandes : 🎉 Gâteaux d’anniversaire 🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes 🍓 Toutes mes confitures maison 🥥 Pâte à crêpes au lait de coco 📘 Mes ebooks gourmands 🥞 Ebook spécial Chandeleur Toutes mes pâtes à crêpes, garnitures, astuces et recettes originales pour célébrer la Chandeleur toute l’année. 🍓 Ebook spécial Confitures Un guide complet pour réussir vos confitures maison, parfait pour garnir ce gâteau de crêpes. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Les won tons , ces petits raviolis chinois délicats, sont incontournables dans la cuisine asiatique. On les déguste en soupe, frits, vapeur ou pochés. Si l’on trouve facilement des carrés de pâte en épicerie asiatique, préparer sa pâte à wontons maison  permet d’obtenir des raviolis plus fins, plus souples et bien plus savoureux. Cette recette simple vous donnera une pâte parfaite pour réaliser won tons, dim sum, raviolis vapeur ou wonton soup. 🥣 Ingrédients pour environ 20 won tons 300 g de farine 1/2 c. à café de sel fin 1 c. à soupe d’huile de sésame 15 cl d’eau tiède Maïzena (pour fleurer et éviter que la pâte ne colle) 👩‍🍳 Instructions pas à pas 1. Mélanger les ingrédients Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile de sésame puis versez l’eau tiède progressivement. 2. Pétrir la pâte Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 3. Laisser reposer Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes. 👉 Ce repos rend la pâte plus souple et plus facile à étaler. 4. Diviser la pâte Coupez la pâte en 4 pâtons. 5. Étaler au laminoir Saupoudrez chaque pâton de Maïzena. Passez-les au laminoir en diminuant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une pâte très fine. 6. Découper les carrés Découpez des carrés réguliers de 8 à 10 cm de côté. 7. Stocker Superposez les carrés en intercalant du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. 💡 Astuces pour une pâte à wontons parfaite Pétrir 2–3 minutes supplémentaires après le repos donne une pâte encore plus souple. Saupoudrez généreusement de Maïzena : c’est le secret pour éviter que les feuilles ne collent. Vous pouvez congeler  les carrés de pâte : séparez-les bien avec du papier sulfurisé. Sans laminoir : utilisez un rouleau, mais étalez très finement. 🥟 Idées de garnitures Porc haché & ciboule Crevettes & gingembre Poulet & champignons noirs Légumes sautés (version végétarienne) Pour utiliser votre pâte à wontons maison, voici quelques recettes asiatiques à tester : 🥟 Dim sums aux crevettes (raviolis chinois vapeur) Des bouchées fondantes et parfumées, parfaites pour découvrir la cuisine vapeur asiatique. 🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge (spicy wontons in red oil) Une recette incontournable du Sichuan : des raviolis nappés d’une huile pimentée parfumée. 🍜 Soupe asiatique au poulet et won tons (wonton chicken soup) Un bouillon léger et aromatique, garni de raviolis maison. 👉 🔥 Huile pimentée asiatique (Asian chili garlic oil) L’assaisonnement indispensable pour relever vos nouilles, vos dim sum et vos won tons. 👉 ❓ FAQ Peut-on faire la pâte à wontons sans laminoir ? Oui, mais il faudra étaler très finement au rouleau. La pâte doit presque être translucide. Peut-on congeler la pâte à wontons ? Oui, en séparant chaque carré avec du papier sulfurisé. Quelle différence entre wontons et raviolis vapeur ? La pâte est similaire, mais les wontons sont souvent plus fins et utilisés en soupe. Puis-je remplacer l’huile de sésame ? Oui, par une huile neutre, mais l’huile de sésame apporte un parfum authentique. Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et si vous souhaitez aller plus loin, j’ai rassemblé 25 recettes asiatiques faciles  dans un ebook spécial Nouvel An chinois, idéal pour composer un menu complet à la maison. Vous pourrez le retrouver directement dans ma boutique. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous ! Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.

La cuisson vapeur est l’une des techniques les plus emblématiques de la cuisine asiatique. Douce, saine, parfumée, elle permet de préserver la texture des aliments, leurs nutriments et leurs saveurs naturelles. Crevettes, poissons, raviolis, légumes, noix de Saint‑Jacques… tout peut être sublimé grâce à une vapeur bien maîtrisée. Voici un guide complet pour réussir vos cuissons vapeur comme en Asie , accompagné de mes recettes phares. 🌫️ 1. Le matériel : lequel choisir ? Le panier vapeur en bambou (le plus traditionnel) Idéal pour raviolis, dim sum, poissons, crevettes. Permet une cuisson douce et régulière. Apporte un léger parfum naturel. À poser sur une casserole d’eau frémissante. Le cuiseur vapeur électrique Pratique pour les grandes quantités. Température stable. Parfait pour légumes, poissons, volailles. Le wok + panier vapeur Méthode asiatique authentique. Le wok chauffe rapidement et diffuse une vapeur intense. Idéal pour vos recettes de crevettes et Saint‑Jacques. J'ai la chance d'avoir la Fabuleuse de chez Cookut , le panier vapeur est fourni avec, c'est un outil que j'utilise régulièrement. Le panier inox ou silicone Solution moderne et polyvalente. Parfait pour les légumes et les poissons. 💧 2. L’eau : la base d’une bonne vapeur Utilisez de l’eau frémissante , jamais bouillante. Ne remplissez pas trop la casserole : l’eau ne doit pas toucher le panier . Pour parfumer la vapeur, ajoutez dans l’eau : gingembre citronnelle ail feuilles de combava anis étoilé sauce soja 👉 Cela parfume subtilement les aliments sans les imbiber. 🥟 3. Le papier cuisson : indispensable pour les bouchées Pour éviter que les aliments n’attachent au panier : Découpez un disque de papier cuisson. Percez plusieurs trous. Déposez-le dans le panier vapeur. C’est la technique idéale pour vos dim sum , crevettes vapeur  et Saint‑Jacques vapeur . 🔥 4. La température : douce mais constante Maintenez un frémissement régulier , jamais une ébullition forte. Une vapeur trop violente déchire les raviolis et assèche les poissons. Une vapeur trop faible rallonge la cuisson et détrempe les aliments. 👉 Le secret : un feu moyen constant . ⏱️ 5. Les temps de cuisson indicatifs Crevettes  : 6 à 8 min Saint‑Jacques  : 5 à 7 min Poisson  : 8 à 12 min selon l’épaisseur Dim sum / raviolis  : 12 à 15 min Légumes  : 5 à 10 min Toujours vérifier la cuisson : la vapeur varie selon le matériel. 🍤 6. Les aliments parfaits pour la cuisson vapeur Crevettes Saint‑Jacques Poissons blancs Raviolis chinois Dim sum Légumes croquants Vermicelles de riz Poulet en fines lamelles 👉 La vapeur respecte les textures et sublime les parfums. 🥣 7. Les sauces : indispensables pour sublimer la vapeur La cuisson vapeur est volontairement neutre : ce sont les sauces qui apportent le caractère. 🔥 Mon dossier sauces asiatiques Les incontournables : sauce soja nuoc mam sauce pimentée huile pimentée asiatique sauce sésame sauce aigre‑douce légère 🍽️ 8. Mes recettes vapeur à découvrir 🥥 Panier vapeur de crevettes au lait de coco 🍤 Crevettes à la vapeur et cheveux d’ange 🐚 Noix de Saint‑Jacques vapeur sur vermicelles à l’ail 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.     🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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