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Riz cantonais (riz frit)

Dans chacun de mes voyages en Asie, on nous a servi du riz frit, qui s'apparente au riz cantonais tel qu'on le connaît en France. En effet, le riz cantonais tel quel n'existe pas en Asie : ce plat s'apparente à notre Fouzitou : on recycle les restes de riz de la veille et on utilise ce que l'on a sous la main ... une vraie recette antigaspi !


Le riz est très cultivé dans toute l'Asie et les paysages de rizières sont tout simplement magnifiques.


Lorsque l'on veut célébrer le nouvel an chinois, c'est une recette simple et incontournable : du riz, des oeufs, des petits pois, des dés de jambon... et vous voilà prêt pour un voyage vers l'Asie !



En Thaïlande, c'est le fried rice, ou en version locale : le Khao Pat.

Ce riz frit est présenté pour accompagner poulet ou porc. Au Vietnam, on le retrouve plutôt avec des crevettes ou du poisson frit.


En Chine, le riz frit, est agrémenté d'un œuf battu, de viande (porc, poulet, boeuf ou canard) et de légumes comme des petits pois, des carottes, ou tout autre légume que vous souhaitez.


  C'est la version que l'on connaît le plus chez nous, et qui est très facile à réaliser.




Le riz frit cantonnais est un plat complet, rassasiant et économique.



 1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz Thaï

  • 100 g de petits pois

  • 100 g de jambon 

  • 1 œuf entier

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame



 1 - Préparation :

Rincez le riz soigneusement à l'eau claire. Versez le riz dans une casserole, puis recouvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Coupez le jambon en dés.

Cassez l'œuf entier dans un bol, battez-le légèrement.



Faites chauffer le wok avec l'huile. Versez l'œuf, et remuez énergiquement pour ne pas avoir une omelette. Versez le riz, mélangez.

Ajoutez ensuite les petits pois, le jambon, le sucre et le sel. Mélangez. Laissez cuire à feu vif.



Débarrassez le riz cantonnais dans des bols et servez.



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