🎂🍌Gâteau de crêpes inspiration Banoffee
- Les petitsplatsduPrince
- 21 janv.
- 4 min de lecture
Un gâteau de crêpes ultra‑gourmand pour la Chandeleur
La Chandeleur est l’un de mes moments préférés de l’année : le 2 février, 40 jours après Noël, on célèbre la lumière, les chandelles… et bien sûr les crêpes. Leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, symbole de prospérité et de renouveau. Autrefois, on utilisait même la farine excédentaire des semailles d’hiver pour préparer ces crêpes porte‑bonheur.
Chaque année, j’aime réinventer ce rituel gourmand.
Cette fois, j’ai craqué pour le gâteau de crêpes, une idée que l’on voit partout sur les réseaux et qui me faisait de l’œil depuis longtemps. Le principe est simple : on empile les crêpes dans un moule à charnière, en alternant crêpe et garniture sucrée. Les possibilités sont infinies : chocolat, citron, chantilly, fruits frais… ou même des versions inspirées de pâtisseries classiques.
Pour cette version, je me suis laissée guider par mon Dulce de Leche maison, au bon goût de caramel. J’ai donc imaginé un gâteau de crêpes façon Banoffee, ce dessert anglais qui marie caramel, banane et crème fouettée. Pour remplacer le crumble traditionnel, j’ai ajouté quelques chouchous maison pour apporter du croquant.
Un dessert généreux, festif, parfait pour la Chandeleur, un anniversaire ou un repas de famille.
🥣 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
12 crêpes
1 pot de dulce de leche
2 x 25 cl de crème liquide
2 bananes
1 poignée de chouchous
1 moule à charnière
👩🍳 Préparation
1. Préparer la base du gâteau
Placez le moule à charnière fermé devant vous. Déposez des crêpes à cheval sur le rebord, et une crêpe au fond du moule.
2. Préparer la crème au dulce
Montez 25 cl de crème fleurette bien froide en crème fouettée (inutile d’ajouter du sucre, le dessert est déjà très gourmand). Incorporez 2 cuillères de dulce de leche.
Épluchez les bananes et coupez‑les en rondelles.
3. Monter le gâteau
Déposez un peu de crème au dulce au fond du moule. Ajoutez quelques rondelles de banane. Recouvrez d’une crêpe. Répétez l’opération en alternant crêpe, crème et banane jusqu’en haut du moule. Terminez par une crêpe.
Rabattez les crêpes du pourtour pour fermer le gâteau. Réservez au frais.
4. Décorer
Montez les 25 cl de crème restants en crème fouettée. Faites tiédir le dulce de leche pour le rendre plus fluide.
À l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus du gâteau. Ajoutez quelques filets de dulce de leche en zigzag. Écrasez quelques chouchous et saupoudrez‑les sur le dessus.
Réservez au frais jusqu’au service.
💡 Astuces & variantes
Remplacez les bananes par des poires pour une version automnale.
Ajoutez un peu de cacao dans la crème fouettée pour une note chocolatée.
Pour un gâteau plus ferme : placez‑le 2 h au réfrigérateur avant de le démouler.
Pour une version “forêt noire” : crêpes + cerises + chantilly + copeaux de chocolat.
❓ FAQ spéciale Chandeleur
Puis‑je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se tient très bien. Ajoutez simplement la décoration le jour J.
Peut‑on remplacer le dulce de leche ?
Oui : caramel au beurre salé, pâte à tartiner, lemon curd…
Quel type de crêpes utiliser ?
Des crêpes au froment fines et souples, faciles à empiler.
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