🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup)
- Les petitsplatsduPrince
- 21 janv.
- 4 min de lecture
Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons, réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs.
Les wontons, petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en trouve aujourd’hui de nombreuses variantes.
À l’occasion du Nouvel An lunaire, j’aime revisiter mes classiques asiatiques, inspirés de mes voyages au Vietnam, en Thaïlande ou à Bali. Et même sans voyager, il est tout à fait possible de préparer un repas asiatique avec des ingrédients simples, relevés de quelques touches d’épices ou de sauces typiques.
Pour cette soupe, j’utilise les restes du poulet rôti du dimanche : une manière économique et délicieuse de transformer un plat du quotidien en un bouillon parfumé, riche en collagène et en nutriments.
🥣 Ingrédients
Pour le bouillon
1 carcasse + restes de poulet cuit
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
2 carottes
1 oignon
Poivre en grains
Gros sel
1 étoile de badiane
1 c. à soupe de gingembre moulu (ou 1 pouce de gingembre frais)
Pour la garniture
1 paquet de noodles
1 paquet de wontons
Quelques tiges de cive
Piment (facultatif)
Assaisonnement
1 citron vert
Sauce soja
Sauce nuoc mam
Pâte de piment
👩🍳 Préparation
1. Préparer le bouillon
Placez la carcasse, les légumes, les épices et le gingembre dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide et laissez mijoter 3 heures à feu doux.
👉 Ce long mijotage permet d’extraire collagène, minéraux et arômes.
Filtrez le bouillon et réservez-le. Récupérez les morceaux de poulet, effilochez-les et mettez-les de côté.
2. Cuire les noodles et les wontons
Faites cuire les noodles selon les indications du paquet. Réchauffez les wontons (vapeur ou bouillon).
3. Dresser la soupe
Déposez noodles et wontons dans les bols. Ajoutez le poulet effiloché. Versez le bouillon brûlant. Parsemez de cive ciselée et, si vous aimez, d’un peu de piment.
4. Assaisonner
Ajustez selon vos goûts :
jus de citron vert
sauce soja
nuoc mam
pâte de piment
Une soupe antigaspi, parfumée et réconfortante, parfaite pour célébrer le Nouvel An chinois à petit prix.
💡 Astuces & variantes
Remplacez le poulet par du porc rôti, du tofu sauté ou des crevettes.
Ajoutez des champignons noirs, du pak choï ou des pousses de bambou.
Pour un bouillon encore plus parfumé : ajoutez citronnelle, ail ou feuilles de combava.
Préparez vos wontons maison avec ma recette de pâte à wontons.
🧧 pour aller plus loin...
Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée :
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Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.
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